Sangiovese vynuogių veislės aprašymas ir savybės, auginimas ir priežiūra
Giliai mėlyna, beveik antracito juoda spalva Sangiovese laikoma vynuogių veisle, kilusia nuo laiko pradžios. Jos pavadinimas skamba kaip „dieviškas kraujas“. Iš uogų gaminamas puikus vynas, ji populiari tiek namuose, tiek Italijoje, tiek kitose šalyse - JAV, Lotynų Amerikoje, Vakarų Europoje. Gėrimas gerai dera su klasikiniais itališkais makaronais.
Kilmės istorija
Šių veislių ištakos yra paslaptingumo šydas. Patikimos informacijos nėra, tačiau egzistuoja pora hipotezių. Pavyzdžiui, nustatyta, kad rūšis yra susijusi su Toskanos Ciliegiolo ir Calabrese di Montenuovo. Iš Sangiovese vynas yra minimas literatūroje, jie žinojo ir žinojo, kaip jį paruošti ilgą laiką, Romos laikais, o gal net ir anksčiau - etruskų laikais.
Tačiau vyndariai labiau domisi uogos skoniu, jos auginimo ypatumais ir leidžia istorikams bei archeologams užsiimti veislės kilmės tyrimais.
Veislių įvairovė
Veislės ar kiti veislių pavadinimai yra:
- Brunello;
- Nielluccio.
Pirmuoju vardu jis yra „žinomas“ Toskanoje, antruoju - Korsikoje. Išvaizda yra pagrindas pasaulyje garsiems gėrimams „Chianti“ ir „Brunello de Montalcino“. Iki XIX amžiaus vidurio sausam raudonam „Chianti“ buvo naudojami tik Sangiovese, vėliau receptas buvo pakeistas sumažinant pagrindinio komponento dalį iki 70%, pridedant Canaiolo ir Malvasia.
Auginimo regionai
Veislė auginama savo tėvynėje, po gausia Viduržemio jūros saule, taip pat kitose šalyse. 75% viso Sangiovese derliaus nuimta Toskanos regione, apie 10% šalies šiaurėje. Vynuogės auga JAV (Kalifornijoje), Argentinoje, Meksikoje ir Australijoje.
Šiuo atveju mes kalbame apie naujas auginimo vietas, Italijoje vis dar auga „tikrasis“ Sangiovese, iš kurio ruošiamas to paties pavadinimo vynas ir mišiniai, skirti garsiausiems pasauliniams gėrimams.
Be originalios įvairovės, yra ir jo atitikmenų. Du iš jų išsiskiria:
- Didelis ar riebus Sangiovese Grosso.
- Mažasis Sangiovese Piccolo.
Pirmasis yra a priori laikomas aukštesnės kokybės ir skanesniu, iš jo gaminami „Brunello di Montalcino“ ir „Nobile di Montepulciano“ vynai. Kiti pavadinimai, kuriais vadinamos šios vynuogių veislės, yra „Sangiovese Forte“, „Inganna Cane“ (didelis), „Cordisco“, „Morellino“, „Sangioveto“, „Sanvicetro“, „Uva Tosca“ ir „Primutico“ (mažas).
Išorinės rūšies savybės
Apibūdindami veislę, jie neabejotinai sutelkia dėmesį į uogų spalvą ir formą - jos yra sodrios tamsiai mėlynos, beveik juodos anglies, atspalvio, saldžios, malonaus rūgštingumo. Yra įvairių mėlynos ir violetinės spalvos variantų. Vaisiai yra taisyklingos, apvalios formos, jie „supakuoti“ į vidutinio dydžio skilteles su būdingomis pterygoidinėmis šakomis.
Šepetys su ryškiu polinkiu į kūgį, rečiau šiek tiek cilindro formos. Lapai su 3 (5) žiedlapiais, dažnai įpjauti, šviesiai žali su iškiliomis venomis ir suapvalinta įpjova prie pagrindo.
Krūmas ir ūgliai
Vynuogės yra energingos, nors ir šiek tiek kaprizingos. Krūmas yra vidutinio aukščio, laipteliai ant stiebo vystosi retai. Dydis, spalva ir nokinimo laikas skiriasi. Paprastai ji laikoma vėlyva veisle, gerai augančia kalcinuotame dirvožemyje, pasižyminčiai atspariu ligoms ir šaltu klimatu.
Lapai ir vaisiai
Sangiovese esantis lapas yra įprastos „vynuogės“ formos, tik smarkiai įpjautas. Pjovimo tvirtinimo vietoje yra 3 ir 5 briaunų pavyzdžiai su užapvalinta įpjova. Vaisiai yra rutuliniai (rečiau pailgi), spalva - nuo rausvai iki tamsiai mėlynos ir violetinės spalvos. Skonis vaisinis, kartais šiek tiek rūgštus, vidutiniškai saldus. Jame žinovai randa braškių ar vyšnių tonus.
Kaip ir kada sodinti vynmedį
Namuose, Italijoje, įprasta vynuoges sodinti ir auginti tam tikromis sąlygomis - maždaug 250–350 metrų aukštyje virš jūros lygio, saulėtoje, gerai apšviestoje vietoje. Palankiausias dirvožemis yra kalkinis, ne molingas ir nėra sausas (smėlio). Entuziastai bando auginti Sangiovese Rusijos pietuose, Ukrainoje ir net Maskvos regione.
Kadangi veislė klasifikuojama kaip vėlyva (pagal kitus šaltinius - vidutinio vėlyvumo), didelė tikimybė, kad bandymas bus sėkmingai baigtas. Dėl švelnaus klimato Italijoje veislė žydi jau balandžio viduryje, todėl būtų tikslinga sodinti ankstyvą pavasarį, įšilus orams.
Sangiovese sodinuką nėra taip lengva rasti - entuziastai užsiima veislės auginimu NVS, tačiau visiškai įmanoma rasti medžiagų savo vynuogynui. Karštis neigiamai veikia krūmą, yra jautrus temperatūros pokyčiams ir dirvožemio sudėčiai. Todėl jums reikia pasirinkti iškrovimo vietą, atsižvelgiant į šias pietų svečio preferencijas.
Ko reikia auginimui
Norėdami auginti Sangiovese Rusijos sąlygomis, jums reikia žinių, patirties ir kantrybės: pietinės veislės yra kaprizingos, įnoringos, nepradeda iškart duoti vaisių, yra jautrios šviesai ir rūpestingumui. Ypatingas dėmesys skiriamas nusileidimo vietos pasirinkimui: pietinės, neužtemusios kalvos ar laisvos vietos, dirvožemis nėra nei smėlio, nei molingas, geros drenažo.
Sangiovese mėgsta šarminį dirvožemį, tai reiškia, kad prieš sodinimą jį galima patręšti dolomitu ar kreida. Medelis pasirinktas sveikas, be ligos ir kenkėjų pažeidimo požymių. Po pasodinimo dirva laistoma ir mulčiuojama.
Reguliarus laistymas
Vynuogių mokslo meistrai tvirtina, kad veislė laistoma ne dažniau kaip 2 kartus per metus. Tačiau ši taisyklė veikia natūraliomis Apeninų pusiasalio sąlygomis. Auginant ne Italijoje, Sangiovese reikės kitokios priežiūros - kai kur daugiau vandens, kitur mažiau. Jei organizuosite lašelinį laistymą, kai skystis ir trąšos teka tiesiai į šaknį, tada problema bus išspręsta savaime.
Infekcija ir vabzdžių gydymas
Sangiovese yra atsparus pagrindiniams sodo ligų patogenams, tokiems kaip miltligė, pilkasis pelėsis ir miltligė. Prevencija nepakenks, todėl patyrę augintojai vykdo prevenciją, gydydami krūmus chemikalais, kurie slopina chlorozę, raudonukę ir bakteriozę.
Visos Pietų Europoje užaugintos vynuogės kenčia nuo miltligės.Į tai reikia atsižvelgti auginant veislę ir atsiradus pirmiesiems ligos požymiams ant ūsų, žalumynų, ūglių ar žiedynų. „Ridomil“, „Sandofan“, „Ditan M-45“ naudojami dažniau nei kiti. Kompleksinis gydymas chemikalais kartu su tręšimu trąšomis, ypač azotinėmis ir fosfato trąšomis, suteikia gerą efektą. Tinklai naudojami apsaugoti nuo skraidančių vabzdžių (vapsvų) ir paukščių, norinčių valgyti uogas.
Formavimas ir suspaudimas
Formuojant krūmą, naudojamas genėjimas, negyvybingų ūglių, šepečių pašalinimas. Suspaudimas naudojamas pagreitinti uogų nokinimą, pastumti vynmedį link to. Tai atliekama paprasčiausiai - nupjaunama žaliuojančio ūglio viršus, po kurio visos sultys eina į kekių vystymąsi.
Petnešos
Visoms vynuogių veislėms reikia keliaraiščio, kitaip, atsižvelgiant į prinokusių uogų svorį, ūgliai ir net pats vynmedis sulaužys. Norėdami tai padaryti, iškart po pasodinimo šalia krūmo iškasamas grotelės, stovas su keliais skersiniais arba masinio sodinimo atveju traukiamos vielos eilės.
Sezoninis tręšimas
Viršutinis užpilas atliekamas ankstyvą pavasarį (kai tik sušyla), prieš žydėjimą, prieš uogų brendimą ir prieš ruošiantis žiemai. Universalaus patarimo dėl trąšų rūšies pasirinkimo nėra: vynuogėms reikia kalio, fosforo ir azoto, taip pat mikroelementų, be jų ji negalės normaliai augti. Reikėtų elgtis atsižvelgiant į situaciją. Kartais organinėms medžiagoms (mėšlui) geriau nei gatavi mineraliniai mišiniai.
Be šaknų šėrimo, naudojamas lapija - purškimas viso krūmo vandeniniu tirpalu.
Dauginimo metodai
Tai yra daigai ir auginiai - ką galite gauti. Kadangi veislė nėra labai įprasta, nereikia rinktis. Ir tada jie elgiasi proporcingai situacijai: bando sudaryti optimalias būsimo krūmo sąlygas, aprūpinti juos naudingomis medžiagomis, apsaugoti nuo kenkėjų ir ligų.
Kai jaunas vynmedis pradeda duoti vaisių
Čia nuomonės skiriasi. Kai kurie šaltiniai tvirtina, kad derliaus laukti prieš 4-5 metus iš Sangiovese nenaudinga. Viskas priklauso nuo jo auginimo sąlygų: šiltoje, derlingoje dirvoje, turinčioje reikiamą mineralų atsargas, uogos susitrins ir sunoksta greičiau. Be to, natūralios sąlygos auginti "šiltnamio" veislę yra švelnios žiemos, ilgos saulėtos dienos, nuolatinė drėgmė. Turėtumėte pabandyti tai aprūpinti kažkuo panašiu Centrinėje Rusijoje.
Nokinimas ir derliaus nuėmimas
Vynuogės priklauso vėlyvosioms, kraštutiniais atvejais - vidutinio brandumo veislėms. Tai reiškia, kad uogos bus sultingos 125–135 dienos po pumpurų nustatymo. Pagreitinti procesą beveik neįmanoma, nebent Sangiovese auginate šiltnamyje ir naudojate viršutinį padažą.
Realioje situacijoje šis laikotarpis gali būti dar ilgesnis, nes pietinė įvairovė yra pritaikyta tam tikram drėgmės, šviesos ir oro temperatūros deriniui.
Kur naudojamos šios veislės uogos
„Sangiovese“ yra naudojama kaip žaliava to paties pavadinimo sausam raudonam vynui, kuris yra labai populiarus Italijoje ir pasaulyje, taip pat daugeliui mišinių. Garsiausias „Chianti“, kuris neša veislės puokštės pagrindą - saldus, šiek tiek rūgštus, vaisinio ar šiek tiek „dūminio“ atspalvio, vyno uogos skonio, tikras Jupiterio kraujas.
