Kā pareizi uzglabāt ķiplokus mājās pēc rakšanas?
Ķiploku ražas atvieglošana parasti rada bagātīgu šī zālaugu daudzgadīgā dārzeņa ražu un ikgadējo izaicinājumu saglabāt ķiplokus līdz nākamajai ražai. Kultūras uzglabāšanai ir daudz veidu, tomēr ne visi no tiem spēj nodrošināt labu pikanta un aromātiska dārzeņa glabāšanas kvalitāti. Vai ķiplokus var sasaldēt, un kura Alliaceae šķirne ziemu var labāk pārdzīvot?
Nosacījumi pareizai ķiploku savākšanai
Jebkurus ķiplokus, kas savlaicīgi izņemti no dārza un pareizi sagatavoti, tiek uzglabāti, ieskaitot ilgstošu uzglabāšanu, līdz jaunajai ražai. Tiek uzskatīts, ka pavasara šķirņu ķiploki, kas novākti vasaras pēdējā mēnesī, ir daudz izturīgāki nekā tā ziemāji, taču liels skaits pieredzējušu agronomu recenziju ir pielāgojuši šo informāciju par produkta uzglabāšanu. Izrādās, ka lielākajā daļā ziemāju audzēšanas gadījumu daudzi dārznieki kādu iemeslu dēļ izlaiž vajadzību pēc vairākām darbībām, lai dezinficētu sēklu materiālu, un, saskaroties ar dārzeņu slimību vai galvas puves faktu zemē, viņi ne vienmēr strādā, lai noskaidrotu cēloni un ļautu slimībām aptvert lielas sējumu platības.
Svarīgu lomu pareizā uzglabāšanā spēlē pareizs dārzeņu kultūru novākšanas laika noteikšana:
- pavasara ķiploki, izņemti no dārza pēc 20. augusta;
- ziemas dārzeņus dārzā glabā līdz jūlija vidum.
Ir iespējams noteikt kultūras gatavību rakšanai, koncentrējoties uz augu stublāja zaļās daļas stāvokli... Tuvāk termiņam dārzeņu virskārtas sāk kļūt dzeltenas, izžūst no ārējām lapām un nolaiž stublājus zemē - "izplatās". Stādāmo materiālu nav iespējams pārmērīgi eksponēt augsnē, tāpat kā to nav iespējams veikt laistīšanas ķiplokus pēdējās 10–12 dienās pirms kultūras novākšanas - tas viss veicina sīpolu jauno augšanu un ķiploku galvas sadalīšanos atsevišķās krustnagliņās. Šajā stāvoklī izraktās spuldzes būs noderīgas tikai uzglabāšanai pārstrādātā formā.
Tūlīt pēc tam, kad visa kultūra ir izrakta, tā tiek sakārtota, izmetot sīpolus visiem sabojātiem vai nepietiekami stingri pieskartiem. Turpat, dārzā, uz koka vai metāla dēļiem, ķiploku pirmo žāvēšanu veic pēc ražas novākšanas. Dārzenis žūst ēnā, vienmēr kopā ar galotnēm un visu augu zaļo daļu. Naktīs sīpoli tiek izņemti telpās, un dienā tos atkal izliek - un tā vismaz 4 dienas.
Kā ķiplokus vajadzētu uzglabāt pēc rakšanas, lai nebūtu jāuztraucas par dārzeņu turēšanu uz galda līdz nākamajai ražai?
Kur uzglabāt ķiplokus?
Ķiploku uzglabāšana pagrabā vai pieliekamajā jāveic saskaņā ar temperatūras režīmu, kas neļauj termometram novirzīties no optimālā + 3 ... + 6 grādiem. Šī dārzeņa glabāšanai nav ieteicams izmantot metāla garāžas kastes vai mitrus pagrabus - mitruma līmenis tajos var sasniegt 80-100%, un pie šādām vērtībām ķiploki vai nu izžūs, vai arī sāks mīkstināties un puvi.
Pēc novākšanas ķiplokus vislabāk pakārt no griestiem. Lai to izdarītu, ir daudz metožu, sākot no žāvētu ķiploku kātu pīšanas pigtailos, veidojot sava veida "vīnogulāju", līdz mazu groziņu vai sieta "avoski" izmantošanai, kuros ķiploki ziemā būs labi vēdināmi. Ja nav iespējams nodrošināt dārzeņu ar "gaisa telpu", nesabojātās galvas vienā rindā izliek plakanās kastēs ar perforāciju sānu sienās un novieto uz statīviem.
Lai uzglabātais dārzenis nekļūtu mitrs, pie kastēm ar burkāniem, rāceņiem, bietēm, redīsiem, kāpostiem nevar ievietot cilni ar ķiplokiem. Vienīgais kultūras cienīgais kaimiņš glabāšanas laikā būs labi žāvēti sīpoli.
Ir vēl viena iespēja pagarināt neapstrādātu dārzeņu galvu glabāšanas laiku - uzglabāt ledusskapī. Veselas dārzeņu galvas ievieto 3-5 gabaliņos mazos amatniecības papīra maisiņos un ledusskapja apakšējā daļā aizņem atsevišķu dārzeņu trauku. Ķiplokus šādā formā uzglabā neilgu laiku - līdz trim nedēļām, tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas satraucošāku, bet uzticamāku uzglabāšanas metodi - sīpolu sasaldēšanu saldētavā. Šī glabāšanas metode ir laba arī ar to, ka tam ir piemērots arī tā sauktais “nelikvīds” - sabojāts dārzenis, no kura jums jānogriež bojātās vietas, un pēc tam zobus sasmalcināt ar nazi vai gaļas mašīnā.
Iegūto putru vai, ja vēlaties, veselus, nomizotus zobus cieši iesaiņo īpašos, cieši noslēgtos maisos zemai temperatūrai, un šīs briketes tiek uzglabātas saldētavā tik ilgi, cik nepieciešams. Kāda ir labākā temperatūra ķiploku uzglabāšanai? Saldētas briketes ar dārzeņiem vēlams uzglabāt temperatūrā -4 ... -7 grādos un nekad tās neatkausēt veselas, ja nav nepieciešams izmantot visu masu.
Kā uzglabāt ķiplokus mājās?
Apstrādātiem ķiplokiem uzglabāšanas laikā vajadzētu būt aizsargājošai vai barojošai videi, kurā tā derīgās īpašības netiktu mainītas, un dārzeņu mūžs tika pagarināts uz ilgu laiku.
Uzglabāšana eļļā
Šo ķiploku glabāšanas veidu mīl tie, kuri dod priekšroku garšīgajiem dārzeņiem pievienot zupām un salātu mērcēm. Augu eļļā ķiploki daļēji zaudē garšu, bet tā vietā tas kļūst ļoti smaržīgs, piesātinot pat pildījuma šķidrumu ar biezu aromātu. Dārzeņu vārīšanas eļļā shēma ir vienkārša:
- ķiploku daiviņas nomizo un sasmalcina ar nazi;
- pikanto masu pārnes nelielā burciņā, piepildot to 2/3;
- plānā plūsmā un pastāvīgi maisot sašķidrinātu putru, burkā ielej augu eļļu, papildinot trauku ar "pleciem";
- burkā esošos ķiplokus aizver ar plastmasas vāku un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.
Pēc dārzeņu lietošanas palikušajā saulespuķu eļļā jūs varat pagatavot pirmos kursus un pat izmantot tos medicīniskiem nolūkiem. Sagataves glabāšanas laiks ir līdz 3 mēnešiem.
Ķiploku alkoholiskā tinktūra
Ārstniecisko ķiploku tinktūra bieži tiek pieminēta medicīnas rokasgrāmatās, tāpēc mājā, kur ir pacienti ar sirds un asinsvadu patoloģijām, šāds ziemas preparāts noderēs. Lai iegūtu eliksīru no dārzeņa, jums jāveic vismaz dažas darbības un nedaudz jāgaida:
- divas glāzes ķiploku daiviņas, kas sasmalcinātas gaļas mašīnā, nomizotas, uzstāj slēgtā burkā apmēram pusotru stundu;
- pēc uzstāšanas ar karoti noņem visu masas virsējo slāni - apmēram trešdaļu no kopējā daudzuma, un atlikušo putru pārnes sterilizētā 0,5 litru tumšā stikla pudelē un ielej ar glāzi augstas kvalitātes spirta;
- slēgto pudeli pusotru nedēļu glabā noslēgtā vietā, pēc tam tinktūru var dzert.
"Noņemtie" ķiploki nav jāizmet - vislabākais veids, kā tos uzglabāt, ir eļļas burkā saskaņā ar iepriekšējo metodi vai, pēc izvēles, saldētavā.
Kā pareizi uzglabāt nemizotus ķiplokus?
Ķiploku glabāšanu mājās var veikt bez dārzeņu papildu apstrādes. Tādējādi jūs varat uzglabāt ķiplokus dzīvoklī līdz sešiem mēnešiem, un tas ilgāk saglabā sākotnējo garšu un aromātu.
Beztaras materiālu izmantošana
Ķiploku glabāšana miltos, rupjā galda sāls vai koka pelnos ir pamatota ar šo sorbentu mitrumu absorbējošajām īpašībām. Jebkuras no šīm vielām ļauj sagatavotos dārzeņus uzglabāt tieši virtuvē, nepiešķirot atsevišķu telpu, piemēram, pagrabu vai pieliekamais:
- Milti. Plakanas plastmasas trauka apakšdaļa ir pārklāta ar miltu kārtu, un uz tā vienmērīgi novieto tāda paša izmēra ķiploku galviņas. Izmantojot sietu, bagātīgi sasmalciniet blīvu sīpolu rindu ar miltiem un cieši noslēgiet trauku turpmākai uzglabāšanai.
- Sāls. Kā trauku ņemiet mazas perforētas kastes vai gofrētā kartona kastes ar caurumiem vākā. Vienā traukā ir atļauts sakraut līdz trim ķiploku galviņu kārtām, lai nesasmalcinātu apakšējo rindu ar sīpolu svaru ar sāli. Izmantojot kārbas vietā 1–2 litru stikla burkas, dārzeņu glabāšanas laiks tiek pagarināts vēl par mēnesi vai diviem, galvenais ir neaizmirstiet dāsni apkaisīt sāli uz sakrauto galvu augšējā slāņa.
- Pelni. Dārzeņu dēšanas metode ir tieši tāda pati kā iepriekšējā. Apkures radiatoru tuvumā ir labāk uzglabāt kastīti ar pelnu saturu.
Ja ķiploku glabāšana pilsētas dzīvoklī tiek veikta pieliekamajā vai virtuvē, ir jāpārliecinās, ka blakus kaprīzajam dārzeņam nav kartupeļu, kāpostu, biešu grāmatzīmes, kas izplata mitrumu un var izraisīt kultūras puves.
"Parafīna krekls"
Vaksācijai izvēlieties tādu pašu, vidēja izmēra dārzeņu galviņas, ar cieši savienotiem zobiem un ar neskartām miziņām. Katras galvas apakšējā daļa, no kuras sāk augt saknes, tiek cauterized. Karstumizturīgā traukā, pār zemu siltumu vai ūdens vannā, izkausējiet šķeltas vaska sveces vai vienreizēju parafīnu šķidrā stāvoklī.
Katru ķiploku galvu atsevišķi ņem sausais kāts un iegremdē šķidrumā, precīzi 3 sekundes turot dārzeņu parafīnā. Tad dārzeņu galvas tiek stādītas vienā rindā plakanā kastē un uzglabā vēsā vietā, prom no saules gaismas. Parafīna pārklājumā ziemas šķirņu ķiplokus uzglabā līdz janvārim-februārim, pavasara šķirnes - līdz aptuveni jūnijam.
Neatkarīgi no tā, kādu iespēju saimniece izvēlas uzglabāt pikantu pikantu dārzeņu (izņēmums ir sasaldēšana), jāatceras, ka nav universāla veida, kā pasargāt dārzeņu no bojājumiem, kas nozīmē, ka vienas sabojātas ķiploka daiviņas dēļ pastāv visa stila puves risks. Vismaz reizi pusotrā mēnesī jums ir jāšķiro krājumi, pārbaudot ķiploku galviņas un novērtējot smaržu, kas nāk no kastes (burkas) kopā ar dārzeņu.
