Cik daudz vārīt mājās gatavotu govs pienu un kā to izdarīt pareizi
Mūsdienās daudzi cilvēki dod priekšroku dabīgiem lauksaimniecības produktiem no tirgus uz veikalu. Un tāpēc bieži rodas jautājums, cik daudz vārīt govs pienu, kas nopirkts no nezināma pārdevēja. Kopīgi izdomāsim, vai dabīgam produktam ir nepieciešams vārīties un vai nav labāk iztikt bez tā, jo karsējot, lielākā daļa barības vielu tiek iznīcinātas.
Kādas briesmas var radīt vārīts piens?
Pērkot pienu veikalā, varat būt pārliecināti, ka grozā ir pasterizēts, sterilizēts vai ultrapasterizēts produkts. To var patērēt kā pārtiku bez pārstrādes. Pērkot visu saimniecības pienu, patērētājs saņem produktu, kas pirms dzeršanas jāuzvāra.
Svarīgi: vārīšana ir obligāta, pat ja produkts nav paredzēts bērnu pārtikai.
Veikalā iegādātajam pienam veic obligātu bakterioloģisko kontroli. Jebkurai lielai pienotavai ir sava laboratorija, kurā vispirms tiek pārbaudītas izejvielas, pēc tam - gatavais produkts.
Nevārīta saimniecības piena patēriņš ir bīstams bērniem un pieaugušajiem, tas var izraisīt nepatīkamus simptomus vieglas nelabuma vai caurejas veidā, kā arī var ilgstoši ievietot slimnīcas gultā ar dzīvībai bīstamu slimību (tuberkulozi, brucelozi, stafilokoku infekciju, mutes un nagu sērgu).
Labāk nedzert mājās gatavotu pienu neapstrādātu, pat no savas govs, kad patērētājs ir pilnīgi pārliecināts par piena kastes, slaucēja drēbju, govs tesmeņa tīrību un zina, ka dzīvniekam nav bīstamas infekcijas. Pēc slaukšanas šķidrumā var iekļūt baktērijas no dzīvnieku matiem, grīdām un sienām šķūnī. Baktērijas pienā vairojas ātrāk nekā ūdenī, jo vide ir barojošāka.
Mēs vārām saskaņā ar noteikumiem
Pēc pirkšanas produktu vajadzētu vārīt pēc iespējas ātrāk, bet vispirms jums jāpārbauda dzēriena svaigums. Pannā, kurā paredzēts vārīt produktu, ielej tējkaroti ūdens un nedaudz piena. Ja maisījums, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, nav sarecējis, jūs varat vārīt visu nopirkto pienu. Ja karstā maisījumā parādījās pārslas, piens sabiezējams, atlikumus nedrīkst vārīt. Tos var izmantot pankūku, fritieru cepšanai, mīklas mīcīšanai.
Piena vārīšanai ņem keramikas, stikla, alumīnija pannu vai nerūsējošā tērauda trauku. Emaljēts trauks nedarbosies, piens tajā sadedzinās.
Pannas dibenu vajadzētu samitrināt ar aukstu ūdeni, pēc tam otrādi uzlikt apakštase vai speciāls metāla aizsargs. Šie priekšmeti neļaus viņam aizbēgt. Pēc tam pannu uzliek lielam karstumam un produktu karsēšanas laikā nepārtraukti maisa. Kad tas sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz zemam, saglabājot maisīšanas intensitāti. Apkures katlu nedrīkst atstāt bez uzraudzības.
2-3 minūšu vārīšanās laikā produkts atbrīvosies no kaitīgām baktērijām, sporām, kāpuriem. Diemžēl augstas temperatūras ietekmē lielākā daļa dzērienā esošo barības vielu sadalās, bet kālijs un kalcijs, magnijs tiek saglabāti, tas kļūst drošs bērnam vai pieaugušam patērētājam. Pēc termiskās apstrādes šķidrumu vajadzētu atdzesēt, pēc tam no pannas ielej stikla traukā (burkā, krūkā, keramikas piena krūzē), pārklāj ar vāku un atdzesē.
Cik daudz vārīta piena tiek uzglabāts
Svaigpienu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā vienu dienu. Pēc vārīšanās tas var palikt svaigs 2-3 dienas. Tas jāuzglabā cieši noslēgtā traukā, prom no produktiem ar spēcīgu smaku (zivis, kūpināta gaļa), jo tas ātri absorbē svešus aromātus. Tā kā piena tauki paaugstinās uz augšu, veidojot krējuma slāni, pienu pirms lietošanas rūpīgi jāsamaisa, izmantojot tīru, sausu karoti.
To nedrīkst uzglabāt plauktos ledusskapja durvīs, tur ir pārāk augsta temperatūra un tas nenodrošina produkta svaigumu. Ja piens nav paredzēts dzeršanai, bet gan graudaugu, zupu cepšanai, to var ievietot saldētavā. Tas ilgu laiku saglabās svaigu. Jāatceras, ka šādas uzglabāšanas laikā produkts zaudē savu garšu un barības vielas, kas atrodas pienā.
Lai palielinātu glabāšanas laiku, pienam varat pievienot nedaudz cukura - rafinēta cukura gabaliņu vai 1 līmeņa tējkarotes litrā produkta. Rūpīgi samaisiet to.
Noderīgi padomi
Pirms vārīšanas dzērienu izkāš caur vairākiem marles vai lina auduma slāņiem, tādējādi atbrīvojoties no zāles asmeņiem, siena gabaliem, kas varētu iekļūt piena traukā. Vārašanai ņem lielu kastroli; nepiepildiet trauku līdz malām. Šajā gadījumā ir daudz lielāka iespēja, ka pienam nebūs laika izkļūt. Ja produkts vārīšanās laikā sadedzina, jums tas nekavējoties jālej citā traukā un jāpievieno šķipsniņš galda sāls. Pienam nebūs nepatīkama smaka un garša.
Jums nevajadzētu atstāt virtuvi ar piena kastroli uz plīts. Produkts ātri aizbēg, un plīts un virtuves piederumu tīrīšana no sadedzināta piena paliekām nav īpaši izklaidējošs process.
Ja piens vārīšanās laikā sarecējis, biezpiens jāizmet uz tīra auduma vai marles un jāļauj notecēt lieko šķidrumu. Sūkalas var izmantot pankūku vai pankūku cepšanai, un piens veidos gardu un maigu biezpienu. Ja tas ir sadedzis katliņā, pārlej ar trauku ar aukstu ūdeni, pievieno nedaudz cepamais sodas un ļauj nostāvēties 2-3 stundas. Pēc tam šķīdumu vāriet katliņā 10-15 minūtes un notīriet ar sūkli.
Ja dzēriena ir par daudz, varat pagatavot mājās gatavotu iebiezinātu pienu ar cukuru. Glāzei piena vajadzēs 0,5 tases cukura. Vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas. Ēdienu gatavošanai varat izmantot multicooker. Iebiezinātu pienu vajadzētu pagatavot no produkta ar augstu tauku saturu.
Lai pagatavotu izkausētu dzērienu, jūs varat vārīt produktu, ielej to termosā un atstāj to līdz rītam. Otrais variants: uzvāra pienu, pēc tam ievieto cepeškrāsnī un vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas.
Protams, mājās gatavots piens ir daudz garšīgāks un veselīgāks nekā veikala produkts no iepakojuma.Īpaši patīkami ir tad, kad dabīgu produktu var iegādāties no draugiem vai radiem, kā arī jābūt drošam par produkta kvalitāti un pārdevēju tīrību. Tomēr atcerieties, ka no rūpnīcas izgatavots govs piens vienmēr jāvāra. Tas saglabās visu ģimenes locekļu veselību.
