Kāpēc siltumnīcā un dārzā gurķi ir rūgti un ko darīt?
Gurķu nepatīkamās garšas problēma bieži uztrauc dārzniekus. Tikai daži cilvēki zina, kāpēc gurķi ir rūgti, kas to veicina, bet zinātnieki jau sen ir identificējuši problēmas cēloni. Punkts ir šāds: rūgtuma pakāpe ir atkarīga no dārzeņos uzkrātā gurķurbitacīna daudzuma. Jo vairāk tas ir, jo rūgtāks šķiet gurķis.
Rūgtuma cēloņi
Dažādos periodos zinātnieki ir izvirzījuši dažādus šīs parādības iemeslus. Daudzi ir pārliecināti: nepatīkamas garšas parādīšanās ir saistīta ar laistīšanas īpatnībām: vai nu nav pietiekami daudz ūdens, vai arī laistīšana ir pārāk bagātīga. Tas nav pilnīgi taisnība.
Ir daudz vairāk iemeslu, kāpēc gurķi ir rūgti. Šie ir galvenie:
- Liela daudzuma cucurbitacīna klātbūtne. Vielu sāk ražot brīdī, kad augs ir pakļauts stresam. Tas notiek zemāk uzskaitīto iemeslu dēļ.
- Ļoti spilgta gaisma vai ēna. Gurķus ieteicams stādīt atklātā zemē labi apgaismotās vietās, bet vēlams koku ēnā, tas ir, dienas gaismai jābūt izkliedētai.
- Slikta sēklu kvalitāte un ražas novākšanas kļūdas. Ja materiālu ņem no dārzeņa aizmugures, tad nevar paļauties uz labu ražu: dārzeņi, visticamāk, kļūs ļoti rūgti. Ideāli der novākt tās sēklas, kas atrodas augļa augšējā daļā.
- Nepietiekami mitra vai pārāk mitra augsne. Tā kā gurķu dzimtene ir Indija, kultūra dod priekšroku augšanai siltā, mitrā augsnē, tomēr jāizvairās no zemes pārsātināšanas ar ūdeni.
- Zeme ar augstu māla saturu. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc gurķi ir rūgti siltumnīcā, kur apstākļi ir tuvu ideāliem.
- Barības vielu trūkums. Tātad gurķim ieteicams iepriekš sagatavot augsni, bagātinot to ar slāpekli. Ideāli, ja dārzniekam ir iespēja mēslot augsni ar vistu mēsliem.
- Strauji lec gaisa temperatūra. Šis faktors ir īpaši būtisks, ja rūgtie gurķi netiek audzēti siltumnīcā.
- Sauss gaiss.
- Laistīšana ar ūdeni zemā temperatūrā, kas ir stingri aizliegta.
Kopumā gurķi ir diezgan maiga kultūra, kas viegli reaģē uz visām klimata un aizturēšanas apstākļu izmaiņām. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc gurķi siltumnīcā ir rūgti, izskaidrojot šīs parādības būtību. Lai augļi augtu garšīgi, viņi cenšas novērst negatīvo faktoru ietekmi uz kultūru.
Kā novērst rūgtumu
Lai radītu vidi, kurā gurķi aug saldi un garšīgi, jāievēro daži audzēšanas noteikumi. Tas nodrošina, ka gurķiem nav rūgto augļu. Šīs prasības ir vienkāršas, pat iesācējs dārznieks tās var izpildīt.
Pirmkārt, jums jāatceras: laistīšana jāveic tikai saknē un tikai ar siltu ūdeni.
Siltā, sausā un karstā klimatā apūdeņošana jāveic divas reizes dienā. Dienas laika izvēle ir rūpīgi jāapsver. Šajā laikā saulei nevajadzētu daudz "izdegt". Labākais variants ir augu laistīt agrā rītā un vēlu vakarā, pirms saulrieta. Atbilstība šim nosacījumam ļaus jums nekad vēlāk brīnīties, kāpēc rūgtie gurķi un ko ar tiem darīt.
Kaimiņu izvēlei ir svarīga loma nepatīkamas gaumes novēršanā. Ir labi, ja blakus gurķu dārzam aug brokoļi vai ķīniešu kāposti, dilles vai selerijas, sparģeļi vai spināti, redīsi vai pākšaugi, sīpoli vai bietes.
Gurķis ir delikāts augs, kas ātri reaģē uz mainīgajiem apstākļiem. Pietiek ar piecām karstām dienām un siltām naktīm, lai ražas daudzums dramatiski pieaugtu. Ja augi tiek kultivēti dārzā, saules laikā ir nepieciešams tos pārklāt ar agrošķiedru. Ja tas nav iespējams, dārzeņu varat iestādīt vietās, kas ir nedaudz iekrāsotas.
Gurķu gultu no galējas temperatūras var pasargāt ar plēvi, kas jāizmanto, lai augus naktīs pārklātu. Šo metodi izmanto gadījumos, kad nav iespējams aprīkot un uzturēt siltumnīcu. Šī aizsardzība palīdzēs apturēt un novērst gurukcitacīna veidošanos, un gurķis paliks salds.
Organizējot augu uzturu, jūs varat novērst rūgtuma veidošanos augļos. Gurķi īpaši labi aug augsnēs, kas bagātinātas ar slāpekli. Lai novērstu rūgtas garšas parādīšanos, kā mēslojumu var izmantot kūdru, koksnes pelnus, kālija humātu un organiskās piedevas.
Kā noņemt rūgtumu no gurķiem
Ja tomēr ir iegūta raža, kuras augļi ir ļoti rūgti, jūs joprojām varat labot situāciju. Vienkāršākais un pieejamākais veids ir siltumnīcas gurķu mērcēšana ūdenī. Laiks, kurā augļiem vajadzētu mitināties, ir vismaz 12 stundas. Ūdenim jābūt aukstam. Jūs varat sālīt ražu, jo cucurbitacin neiztur termisko apstrādi.
Pēc konservēšanas procesa rūgtā augļu garša pazūd, tie kļūst garšīgi.
Mājsaimnieces ir iemācījušās ātri samazināt rūgtās vielas līmeni. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nogriezt asti un mizu augšpusē un ātri berzēt griezumu. Tas jādara, līdz parādās putas. Tas norāda uz cucurbitacīna - vielas, kas provocē rūgtu garšu, noņemšanu. Dārzenis kļūst piemērots salātu un citu ēdienu pagatavošanai, kuros gurķi nedrīkst termiski apstrādāt.
Dažos gadījumos rūgtums ir ietverts tikai mizā. Rūgtas ādas var nogriezt, un kā pārtika jāizmanto tikai salda porcija.
Dažreiz nav iespējams kodināt nepatīkamo garšu. Var ēst pat rūgtus augļus. Daži ārsti ir pārliecināti, ka rūgtums gurķos var novērst tik nopietnu slimību kā vēzis. Šādi augļi nesniegs gastronomisku baudu, bet var būt labvēlīgi veselībai.
Kā audzēt saldo gurķi
Iegūt ražu bez rūgtuma ir diezgan reāli. Lai to izdarītu, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi.
- Gultas jāizgatavo vietās, kas atrodas uz ziemeļiem no augstām kultūrām - tas ir nepieciešams, lai piekļūtu izkliedēta saules gaisma.
- Gurķus vislabāk stādīt kā stādus maija sākumā.
- Pirms stādīšanas pārliecinieties, vai nepastāv sala draudi.
- Sagatavojot vietu stādīšanai pēc pirmās barošanas divas nedēļas, nav ieteicams laistīt augsni.
- Gurķiem regulāri jāatbrīvojas no augsnes un jānovērš nezāles.
- Laistīšanu ieteicams veikt tajā pašā laikā, ja klimats ir ļoti karsts - divas reizes dienā.
- Ir svarīgi, lai augos netiktu audzēti kaitēkļi, tāpēc regulāri jāveic pārbaudes.
- Pārraugiet augu stāvokli: savlaicīgi jānogriež vecas, slimas lapas.
Dažās valstīs gurķi uzskata par augli - uz pusdienu galda tas atrodas uz vienlīdzīgiem pamatiem ar desertiem. Protams, saldās lietas nevar būt rūgtas, tāpēc ir tik svarīgi uzraudzīt augus, ievērot visus audzēšanas noteikumus, lai gurķu nepatīkamais rūgtums tumšāku nenovākšanas procesu un nesabojātu garšu. Iepriekš domājot par to, kāpēc gurķi siltumnīcā ir rūgti un ko darīt, lai to novērstu, varat garantēt augstas kvalitātes ražu.
