Gatavošanas receptes ziemas baklažānu lecho jūs laizīsit pirkstus
Ziemas diētā ir diezgan maz dārzeņu, un, lai novērstu šo problēmu, dažas mājsaimnieces ir aizņemtas novākt konservus. Daudzi no viņiem ziemai velmē baklažānu lecho. Šis ēdiens no daudziem citiem konserviem atšķiras ar saldeno garšu, ko panāk, pateicoties pipariem.
Ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot lecho, jūs varat pagatavot tik garšīgu ēdienu, ka jūs laizīsit pirkstus.
Galvenie ieteikumi
Lai pagatavotu baklažānu lecho ziemai, jums jāiepazīstas ar dažiem noderīgiem ieteikumiem, kas ietver šādus:
- Lecho pagatavošanas ar baklažāniem princips ir praktiski tāds pats kā lecho pagatavošanai ar tomātiem vai papriku. Vienīgā atšķirība ir sastāvdaļās, jo šajā gadījumā jums būs jāizmanto zilās krāsas.
- Izveidojot ēstgribu, noteikti pievienojiet etiķi. Tas darbojas kā konservants un padara trauku skābenāku. Ja jūs pilnībā atsakāties no etiķa, tad uzkodām būs izteiksmīga garša.
- Lecho ziemai jāsagatavo tikai no visvairāk nogatavojušiem dārzeņiem. Ja ēdiens ir pagatavots ar tomātiem un pipariem, tad tomātiem jābūt sulīgiem un pipariem saldajiem.
- Uzkodu pagatavošanai ieteicams izmantot baklažānu, kas satur lielu daudzumu solanīna. Lai pārbaudītu, vai tajos ir šī viela, jums dārzeņi būs jāsadala un iedaļā jāpārbauda mīkstums. Ja tas spilgtāks pēc dažām minūtēm, tad sagrieztajā baklažānā nav solanīna.
- Zilās krāsas, kuras sagriešanas laikā sāk satumst, ieteicams nekavējoties pārklāt ar sāli un atstāt uzliet. Burtiski 5 minūšu laikā dārzeņi sāks sulas augļus, un tāpēc to rūgtums pilnībā izzudīs. Ja baklažānus pirms ripināšanas iemērc fizioloģiskā šķīdumā, tad lecho sagatavošanas laikā jums būs jāpievieno nedaudz mazāk sāls.
- Baklažānu lecho ziemai nav ieteicams pārklāt bez sterilizācijas. Tāpēc pirms konservēšanas visi konteineri ar vākiem ir jāsterilizē.
Konteineru sterilizācija
Pirms turpināt konteineru apstrādi, visas burkas ir rūpīgi jānomazgā ar vākiem. Tāpat konteineros jāpārbauda, vai nav šķembu vai plaisu, jo konservēšanai jāizmanto veselas kannas.
Sterilizācija tvaikos
Lai sterilizētu burkas ar tvaiku, jums būs jāizmanto ūdens katls. Ieteicams izmantot pēc iespējas plašāku katlu, lai vienlaikus varētu pārstrādāt maksimālo kārbu skaitu. Pannas augšpusē ir uzstādīts siets, uz kura tiks novietoti konservēšanas konteineri.
Kad ūdens sāk vārīties, vairākas kannas ievieto uz sieta un tvaicē 5-10 minūtes. Apstrādes laikā burkas ļoti sakarst, un tāpēc jums tās ir ļoti rūpīgi jānoņem, lai nejauši nedegtu.
Krāsns
Dažas mājsaimnieces baklažānu lecho ziemai sarullē burkās, kuras iepriekš tika apstrādātas, izmantojot krāsni. Sterilizācijai nav ieteicams izmantot gāzes krāsni, jo tā var pārkarst un pasliktināt trauku.
Sterilizācijas laikā trauku ievieto cepeškrāsnī otrādi. Ja cepeškrāsni uzkarsē līdz 100 grādiem, tad apstrādes procesam vajadzētu ilgt vismaz 15 minūtes. Augstākā temperatūrā sterilizācijas laiks tiek samazināts.
Klasiskā recepte
Daudzi cilvēki izmanto klasisko šī ēdiena recepti, lai sarullētu labu un garšīgu lecho. Lai ziemā gatavotu lecho gruzīnu valodā, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- kilograms tomātu;
- 2 kg baklažānu;
- 450 g piparu;
- 400 g burkānu;
- četri sīpoli;
- ķiploku galva;
- 100 g sāls;
- 150 g cukura;
- 40 ml etiķa.
Zilo krāsu saglabāšana tiek veidota vairākos posmos. Vispirms jums jāsāk gatavot visas sastāvdaļas, no kurām vislabāk pagatavot ziemas uzkodas. Visus tomātus rūpīgi nomazgā un sagriež vairākās vienādās daļās, no kurām kātiņi jānoņem. Tad tomātus sasmalcina, izmantojot blenderi vai parasto gaļas mašīnā.
Pabeidzis ar tomātiem, jūs varat pagatavot zilos. Tos nepieciešams mazgāt, izgriezt galu un asti, kas atrodas pretējā pusē. Ja pēc sagriešanas dārzenis sāk satumst, tad tas būs jāpārnes bļodā un jāpārklāj ar sāli. Pēc pusstundas baklažānu sula tiek iztukšota, un sasmalcinātie zilie tiek izspiesti, lai noņemtu lieko šķidrumu.
Kad zilie ar tomātiem ir gatavi konservēšanai, jūs varat darīt pārējos produktus. Papriku sagriež divās vienādās daļās, no kurām visas sēklas jānoņem. Tad to sagriež vairākās platās sloksnēs. Burkānus mazgā no netīrumiem, nomizo, sagriež sloksnēs vai sarīvē. Ķiplokus vārām pēdējo. Tas jātīra, jāmazgā un smalki sasmalcina.
Visas sastāvdaļas ir gatavas, un jūs varat sākt gatavot trauku. Bankas tiek sterilizētas ar jebkuru no iepriekšminētajām metodēm. Lai apstrādātu šuvju vākus, tie būs jāvāra 5 minūtes ūdens katlā.
Paralēli trauka sterilizēšanai jūs varat sākt gatavot ēdienu. Nelielā katliņā ielejiet tomātu biezeni un lieciet uz lēnas uguns. Pēc tam, kad šķidrums vārās, varat tam pievienot pārējos dārzeņus ar cukuru, sāli un eļļu. To visu sajauc un sautē 50 minūtes. Gatavošanas beigās maisījumam pievieno etiķi.
Sagatavoto lecho izliek traukos un nekavējoties konservē.
Pēc konservēšanas burkas apgriež otrādi un ietin dvielī, līdz tās pilnībā atdziest.
Secinājums
Ikviens var aizvērt baklažānu lecho ziemai. Lai to izdarītu, jums būs jāiepazīstas ar ēdiena gatavošanas galvenajām iezīmēm un receptēm lecho ziemai no baklažāniem. Turklāt, ja vēlaties, varat noskatīties videoklipu, kurā sīki aprakstīts uzkodu pagatavošanas process.
