Garšīga recepte pikanta skvoša ikru pagatavošanai ziemai
Dārzeņu gatavošana ziemai ir īpaša tēma mājsaimnieču vidū vasarā un rudenī, kad raža lutina dažādus dārzeņus un augļus. Galu galā, smagi strādājot rudenī, jūs pārdzīvosit ziemu. Pikanta skvoša kaviāra gatavošana ziemai ieņem īpašu vietu dārzeņu cienītāju vidū, jo šis ikrs ir klasika no dziļas bērnības. Jūs varat dažādot pamata recepti, pievienojot iecienītākās garšvielas.
Pikanto cukini ikru gatavošanas vispārējie principi ziemai
Cukini ikri, kas pagatavoti pēc pamatreceptes, ir klasika. Bet laika gaitā komponentu komplekts ir mainījies. Tā rezultātā tika iegūti jauni kulinārijas šedevri, no kuriem jūs laizīsit tikai pirkstus.
Lai pagatavotu klasisko ikru ar smalku garšu, kas pazīstams visiem, jums jāievēro daži noteikumi un triki:
- Izvēlieties pareizo trauku ēdiena gatavošanai. Ieteicams izmantot pannas, kas izgatavotas no tērauda, čuguna, ar biezu dibenu. Pateicoties šai pamatnei, ilgstošas termiskās apstrādes laikā masa nedeg. Šādi trauki nodrošina vienmērīgu sildīšanu.
- Gatavā kaviāra konsistencei jābūt biezai.
- Ja tiek izmantoti cukini, ikriem būs zaļgana nokrāsa.
Sastāvdaļas
Recepte satur sastāvdaļu pamatkompozīciju, taču, ja vēlaties, varat kvantitatīvi nedaudz atkāpties no ierosinātā komplekta vai dažādot ar papildu komponentiem.
Tas ir nepieciešams:
- cukini - kilograms;
- sīpoli - 450 grami;
- burkāni - 450 grami;
- čili vai jalapenos - 45 grami;
- ķiploki - 45 grami;
- cukurs - 50-60 grami;
- sāls - pēc garšas vēlmēm;
- saulespuķu eļļa - 35 mililitri;
- tomātu pasta - 35-40 grami.
Pikantu cienītāji var izmantot vairāk piparu. Cukini skaits ar norādīto komponentu skaitu var mainīties no 900 gramiem līdz 1,3 kilogramiem.
Kā pareizi izvēlēties un pagatavot ēdienu
Gatavā ēdiena garša ir atkarīga no produktu kvalitātes. Padomi komponentu izvēlei:
- cukini jāņem jauni, viņiem nav biezu mizu un lielu sēklu;
- lietojot nobriedušus dārzeņus, tiem jābūt mizotiem un izņemtām sēklām;
- burkāni piešķir ēdienam skaistu krāsu un patīkamu saldumu, attiecīgi tiek izvēlēti spilgti sakņu dārzeņi.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Kaviāra pagatavošanai galvenokārt tiek izmantotas mazas kannas. Optimālais tilpums ir no 0,5 litriem līdz 1 litram. Nav jēgas slēgt konteinerā ar lielāku tilpumu, jo ikri pēc atvēršanas netiek glabāti ilgi.
Tvertnēm nepieciešama rūpīga sagatavošana:
- tiem jābūt bez mikroshēmām uz kakliem, pretējā gadījumā vāks nepiespiedīsies cieši, attiecīgi, blīvējums tiks salauzts;
- trauks labi jāmazgā, jūs varat izmantot cepamais soda;
- konteineru un vāku sterilizēšanu veic vairākos veidos: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, virs tvaika (to veiks jebkura no šīm metodēm);
- tvertnēm pēc sterilizācijas jābūt sausām.
Pareizi sagatavots konteiners ir veiksmīgas ziemas saglabāšanas atslēga, pretējā gadījumā kannu vāki uzbriest, produkts būs jāizmet.
Gatavošanas process
Zemāk ir pamata shēma kaviāra pagatavošanai:
- Sīpolu nomizo, ļoti smalki sakapā kubiņos.
- Burkānus nomizo, noskalo, sasmalcina ar smalku rīvi.
- Ielejiet eļļu traukā, uzkarsējiet, ielieciet sagatavotos sīpolus un burkānus. Pārlejiet līdz mīkstam.
- No mazgātām cukini noņemiet astes, ja nepieciešams, mizojiet un noņemiet sēklas. Sagrieziet kubiņos vai stieņos. Ievietojiet ar sautētiem dārzeņiem un apcepiet, nepārtraukti maisot.
- Nomazgājiet, mizojiet sēklas, sasmalciniet, pievienojiet cukīniem.
- Vāra uz lēnas uguns, stundu aizverot trauku.
- Dārzeņus sasmalcina ar blenderi.
- Pievienojiet tomātu pastu, sāli, norādīto cukura daudzumu, melnos piparus. Ja vēlaties, varat pievienot papriku, gatavā ēdiena krāsa būs vēl intensīvāka.
- Vāra vēl pusstundu slēgtā traukā, ik pa laikam apmaisot.
- Ugunsdzēšanas beigās ielej norādīto etiķa daudzumu, samaisa, karsto masu izklāj sterilizētā traukā.
Uzglabāšanas noteikumi
Neatkarīgi no tā, cik garšīga ir izvēlēta recepte, bet bez pienācīgas sagatavošanas un uzglabāšanas darbu var veikt veltīgi, ja ēdiens pasliktinās.
Kaviārs jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Optimālā temperatūra - līdz +15 parC. Pēc kannas atvēršanas kaviārs ir izmantojams 1-2 dienas. Ir nepieciešams uzglabāt burku ledusskapī.
