TOP 19 vienkāršās receptes dārzeņu ikru gatavošanai ziemai

Labs ziemas ēdiens ir dārzeņu ikri. Daudzi cilvēki mīl šo sasmalcināto dārzeņu uzkodu. Tas ir ērti ņemt to uzkodu pagatavošanai. Tas veiksmīgi kompensē vitamīnu trūkumu aukstajā sezonā. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti jebkuri dārzeņi. Ir daudz recepšu. Ikviens atradīs savu iecienīto ēdienu.

Dārzeņu kaviāra gatavošanas iezīmes ziemai

Galvenā dārzeņu ikru iezīme ir tā, ka to sagatavo gandrīz no visa, kas aug dārzā. Ir tradicionālie ikru veidi no dārzeņiem ziemai: skvošs, baklažāni, bietes. Receptes ir zināmas jau ilgu laiku. Bet jūs varat izveidot savas garšīgas kombinācijas. Jūs varat pārvērst savus iecienītos dārzeņu salātus ikros un sarullēt ziemai. Galvenais ir zināt ēdiena gatavošanas pamatprincipus.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Prasības dārzeņiem, no kuriem gatavo kaviāru, ir tādas pašas kā visiem ziemai gatavotiem izstrādājumiem:

1. Dārzeņiem jābūt svaigiem.
2. Gatavojot ziemai sagataves, nevar izmantot kaitēkļu bojātos, sapuvušos vai apsaldētos augus. Tie sabojās garšu un ievērojami saīsinās glabāšanas laiku.

Dārzeņu kaviāra gatavošanai ziemai ir piemēroti visi mājās gatavoti dārzeņi.

Konteineru sagatavošanas noteikumi

Dārzeņu kaviāru ziemai "iesaiņo" burkās. Visbiežāk tiek izvēlēti mazi konteineri ar tilpumu 0,3-0,5 litri. Tie ir visērtāk, jo viņi vienlaikus neēd daudz ikru.

Bankas mazgā karstā ūdenī un sterilizē. Jūs varat sterilizēt, turot trauku virs tvaika, kas izplūst no tējkannas krāna, vai vārot to lielā ūdens katlā. Dažreiz tiek izmantotas burkas ar metāla skrūvju vāciņiem. Sagatavojiet vākus: noskalojiet un vāriet 5 minūtes. Tieši pirms lietošanas plastmasas vākus vienkārši pārlej ar verdošu ūdeni.

Labākās receptes

Būtu izsitumi nosaukt jebkuru recepti par labāko - katram ir savas gaumes. Bet ir arī ikru receptes no dārzeņiem, kuras gandrīz visi gatavo ziemai. Viņi jau sen ir kļuvuši par klasiku.

Klasiskais dārzeņu kaviārs

Katrā dārzeņu dārzā aug burkāni, sīpoli un skvošs. Katra mājsaimniece no šiem mājās gatavotajiem dārzeņiem gatavo ikrus. Tās recepte ir vienkārša. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• divas lielas cukini;
• viens sīpols;
• viens burkāns;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 5 grami sāls;
• 40 grami saulespuķu eļļas.

Visiem dārzeņiem jābūt mizotiem un pagrieztiem gaļas mašīnā. Garšojiet maisījumu ar sāli un pipariem.Apcep tomātu pastu augu eļļā un pievieno dārzeņiem. Pārliecinieties, ka makaroni nedeg. Visu ievieto katliņā ar smagu dibenu un uzliek uz lēnas gāzes. Gatavojiet, līdz mitrums ir pazudis. Šis process no vārīšanās notiks aptuveni 40 minūtes. Pēc tam gatavu ikru izklāj burkās.

Gurķu iespēja

Ne visi droši zina par šo ēdienu. Ja jūsu dārzā ir tik daudz gurķu, ka nezināt, ko vēl ar tiem darīt, mēģiniet pagatavot ikrus. Viņas recepte ir vienkārša, un dažādība dzīvē nekaitēs.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams 1 kg svaigu gurķu. Gurķus nomazgājiet un kartupeļu biezenī sasmalciniet visos iespējamos veidos.

Samaisi arī vienu burkānu un vienu sīpolu. Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā katliņā. Pievienojiet 30 g sāls, 60 g etiķa, vienu lauru lapu, dažus piparu graudiņus un pāris daiviņas malto ķiploku. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Unikālā sagatave ir gatava konservēšanai.

Ar ķirbi

Lai pagatavotu šo ikru, ņem pusotru kilogramu ķirbja, vienu burkānu un divus sīpolus. Dārzeņus nomizo. Sēklas tiek noņemtas no ķirbja. Visas sastāvdaļas samaisi. Burkānus un sīpolus dziļā pannā viegli apcep augu eļļā. Jums jāuzliek nedaudz eļļas - tikai 30 g.

Kad sīpoli iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet pannā ķirbi. Kartupeļu biezeni sālīti un pēc garšas pipari. Turpiniet vārīt, līdz ķirbja tilpums ir samazinājies. Sarūkot, tas kļūst mīksts un maina krāsu. Tas norāda, ka ir pienācis laiks ķiplokus izspiest biezenī. Pēc ķiploku sajaukšanas ar sautētiem dārzeņiem vāra vēl 5 minūtes. Ķirbju un dārzeņu kaviārs ir gatavs.

Gurķu grozā

Šīs oriģinālās receptes labā lieta ir tā, ka arī “iepakojums” ir ēdams. Jebkuru ziemai sagatavotu ikru var salocīt šādā grozā. Groza pagatavošanai nepieciešams tikai 1 liels gurķis. To sagriež plānās šķēlēs. Salātu bļodas iekšpuse ir izklāta ar salvešu plēvi. Uz tā izklāj slāni gurķu šķēlīšu slānī. Ieklāto virsmu izsmidzina ar ūdeni.

Otru tāda paša izmēra salātu bļodu iesaiņo ar salvešu plēvi un ievieto pirmajā, nospiežot gurķus. Abas bļodas 1 stundu ievieto saldētavā. Pēc 60 minūtēm gurķu šķēles tiks saspiestas un sasaldētas groza formā. Jebkurš ziemai gatavots kaviārs tiek izkaisīts ekspromtu salātu traukā. No zirņu vai pupiņu pākstīm izveidojiet rokturi. Gatavo grozu ar ikriem liek uz trauka un pasniedz.

Piejūras

Šīs dārzeņu ikru receptes īpatnība ir lielais sastāvdaļu skaits. Tajā ietilpst 8 dārzeņi un 5 garšvielas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 cukini un baklažāni katrs;
• divas pākstis paprikas;
• 4 vidēji tomāti;
• viens sīpols un viens burkāns.

Paskaties arī

5 labākās receptes skvoša ikriem ar papriku ziemai

Nepieciešamas garšvielas: karstie pipari, selerijas, koriandrs, pētersīļi. Viņi nāk pēc garšas. Baklažānus nomizo, sagriež kauliņos un pārkaisa ar sāli. Tāpēc viņiem vajadzētu stāvēt apmēram stundu. Sāls izceļ rūgtumu.

Pārējos dārzeņus nomizo un sagriež mazos gabaliņos: strēmelītēs vai kubiņos. Pēc tam ar katru jaunu pievienošanu dārzeņus sautē 5 minūtes. Vispirms katliņā ielieciet burkānus un sīpolus. Sautē eļļā 5 minūtes.

Tad pievienojiet bulgāru un karstos piparus - vēl 5 minūtes. Tam seko cukini un baklažāni - atkal 5 minūtes. Tad tomātus, pētersīļus un selerijas - 5 minūtes. Tad pievienojiet koriandru un eļļā apceptu tomātu mērci. Pēdējo reizi pievieno sojas mērci. Sajauc dārzeņu maisījumu un sautē 20 minūtes zem slēgta vāka. Tad tos izkārto bankās.

Ar cukini un baklažānu

Cukini un baklažāni ir lieliski apvienoti vienā ēdienā - dārzeņu ikros. Pusotru kilogramu baklažānu, vienu kilogramu cukini un saldo piparu, mārciņu sīpolu, mizu un karbonādi. Liek katliņā un vāra līdz biezai apmēram 1 stundu. Gatavošanas laikā dārzeņu trauku maisa tā, lai tas nedeg.Stundu vēlāk tas tiek sālīts, pievienoti pipari un garšvielas. Tas viss tiek gatavots pēc garšas. Etiķi ielej 60 ml tilpumā. Pēc divām minūtēm kaviārs ir gatavs.

Baklažāni ar pupiņām

Ziemai jūs varat gatavot baklažānus ar pupiņām. Trauka pamatā ir tomāti. Viņiem būs nepieciešami 3,5 kg. Ir nepieciešams nedaudz mazāk baklažānu - 3 kg. Jums nepieciešami arī 2,5 kg saldie pipari, 1 kg sīpolu un mārciņa pupiņu.

Visus dārzeņus, izņemot pupiņas, smalki sakapā un apcep 150 g saulespuķu eļļas. Gatavojiet pupiņas.

Izlaist tomātus caur gaļas mašīnā. Ielieciet pannā ar 100 g augu eļļas, uzkarsējiet ar karstajiem pipariem un sautējiet līdz viendabīgai masai. Sajauciet tomātu ar dārzeņiem un vāriet 20 minūtes. Tad ielieciet pupiņas un pievienojiet garšvielas. Piemērots:

• cilantro,
• pētersīļi,
• dilles,
• rudzupuķu lapas.

Pēc garšas pievienojiet sāli un cukuru. Turpiniet gatavošanas procesu vēl 20 minūtes. Pēc tam sadaliet pa bankām.

Ar āboliem

Šis ir visgaršīgākais kaviārs, lai arī visvieglāk pagatavojams. Tas ir par āboliem. Tieši viņi ēdienam piešķir īpašu unikālu garšu. Kaviāram nepieciešami 5 kilogrami tomātu, pa 2 kg papriku, burkāni un sīpoli.

Tas prasa kilogramu ābolu. Jums jādod priekšroka dzeltenām cietajām šķirnēm. Visas sastāvdaļas notīra un izlaiž caur gaļas mašīnā. Sulu izspiež no tomātiem. Sajauciet dārzeņu biezeni ar tomātu sulu. Pievienojiet glāzi cukura un ēdamkaroti galda sāls. Pavārs trīs ar pusi stundas.

Ar sīpolu

Ikviens ir pazīstams ar dārzeņu ikriem, bet ne visi ir izmēģinājuši sīpolu ikrus. Tas ir sava veida uzkodas. Tam nepieciešams tikai kilograms sīpolu un 400 gramu nogatavojušos tomātu. Sīpolu nomizo un sadala 2 daļās. Viņi viņu sagrieza. Vienu daļu cep līdz zeltaini brūnai, otru ielej ar verdošu ūdeni 3 minūtes. Tad ielieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.

Tomātus nomizo. Lai to izdarītu, pārlej tiem verdošu ūdeni. Sagrieziet mizotos tomātus mazos kubiņos. Visus dārzeņus sasmalcina piemērotā veidā. Dziļā sautējumā ielej 50 g saulespuķu eļļas un izklāj dārzeņu maisījumu. Sautē 40 minūtes. Visam šķidrumam vajadzētu būt prom. Pēc šī laika biezenim pievieno sāli, cukuru, maltus piparus, bazilika zaļumus. Sautē vēl 15 minūtes. Tas pabeidz sīpolu kaviāra sagatavošanas procesu ziemai.

Ar burkāniem

No burkāniem varat pagatavot dārzeņu uzkodas ziemai. Gatavošana prasa tikai pusstundu. Ņem 1 kg jauno burkānu. Dārzeņu nomizo un samaļ gaļas mašīnā. 2 tomātus, mizu un biezeni. Ievietojiet divas malta ķiploka daiviņas. Ievietojiet dārzeņus katliņā. Pievienojiet 100 g saulespuķu eļļas, sāli un cukuru. Pavārs uz lēnas uguns 30 minūtes.

Ar bietēm

Biešu ikri ir garšīga uzkoda. Ēdienu gatavošanai nepieciešami tikai 450 g sarkanās bietes un 200 g sīpolu. Bietes mazgā un berzē. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.

Tas prasīs divas pannas. Sīpolu cep vienā līdz zeltaini brūnai. Otrā - bietes sautē, līdz mīkstas.

Tad dārzeņus sajauc, sālītus un piparus pēc garšas. Viņiem pievieno 20 g granulēta cukura un 50 g tomātu pastas. Viss tiek rūpīgi sajaukts un salocīts katliņā, sautēts zem vāka ceturtdaļas stundas laikā. Procesa laikā to divreiz sajauc.

Ar papriku

Kaviāram tiek izvēlēti lieli gaļīgi un sulīgi pipari. 5 kg paprikas izņem sēklas un sasmalcina līdz biezenim. Dariet to pašu ar 2 kg tomātiem. Pievieno glāzi saulespuķu eļļas un iepilda gāzi.

Pavārs pusstundu, aizverot vāku. Pēc 30 minūtēm pievienojiet tomātiem biezeni un saspiestu ķiploku galvu. Viņi turpina vārīt dārzeņu masu līdz biezai. Kad biezenis sabiezē, pievienojiet 40 g sāls un 100 g cukura. Vāra vēl 10 minūtes. Beigās ielej tējkaroti etiķa un tūlīt to aizver burkās.

Paskaties arī

Vienkāršas receptes cukini ikru pagatavošanai ziemai

Ar tomātiem

No tomātiem tiek pagatavota pārsteidzoši garšīga uzkoda ziemai. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

• 3 kg nogatavojušos tomātu;
• 2 kg burkānu;
• 1 kg rāceņu.

Dārzeņus nomizo un samaisi.To veic ar gaļas mašīnā vai blenderī. Dārzeņu biezenim pievieno 300 gramus saulespuķu eļļas, 10 gramus maltu melno piparu, 60 gramus sāls un 3 lauru lapas.

Lauru lapas iepriekš sasmalcina. Dārzeņu masu ievieto katliņā un sautē ar mērenu siltumu 2 stundas. Procesa laikā to nepārtraukti maisa. Gatavajā ikrijā ielej 30 g galda etiķa. Viss tiek sajaukts un nekavējoties nosūtīts uz bankām.

Bez sterilizācijas

Jūs varat aizvērt dārzeņu kaviāru ziemai bez sterilizācijas. Šim nolūkam kārbas, mazgātas un applaucētas ar verdošu ūdeni, kopā ar vākiem žāvē karstā krāsnī. Pārsegiem jābūt tikai no metāla.

Plastmasas izstrādājumi neizturēs šādu apstrādi. Kad burkas ir pilnībā izžuvušas, tajās ielej vārītus ikrus.

Sagatavei jābūt stingri karstai. Katrā burkā ikru virsū ievieto trīs ķiploka daiviņas. Virsmu ielej ar ēdamkaroti karstu augu eļļu. Tūlīt pēc iepildīšanas kannas tiek sarullētas. Ķiploki darbojas kā dabisks antiseptiķis. Eļļa neļauj baktērijām iekļūt gatavajā produktā.

Bez etiķa

Etiķskābe ir konservants, kas palielina glabāšanas laiku un uzlabo sagatavju garšu. Ir daudz pārtikas skābju. Viņiem visiem ir tādas pašas īpašības kā etiķskābei.

Gatavojoties ziemai, etiķi aizstāj ar citronskābi un aspirīnu. Bet tas vēl nav viss. Citronam, āboliem, tomātiem un jāņogām ir konservējošas īpašības. Svaigi spiestas šo augu augļu sulas veiksmīgi izmanto kā konservantu, gatavojot mājās gatavotus preparātus ziemai.

Ar kaukāziešu aromātu

Dārzeņu kaviārs ar kaukāziešu aromātu izceļas ar pikantu garšu un zemu kaloriju saturu. Ēdienu gatavošanai jums vajadzīgi tomāti, baklažāni, paprika. Katru dārzeņu ņem 3 gabalus. Gatavošanas īpatnība ir tāda, ka sākotnēji dārzeņus gatavo uz iesmiem.

Viņiem ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Katrs tips ir savērts uz atsevišķa iesma. Dārzeņus apcep virs atklātas uguns. Jāuzmanās, lai tie nedeg.

Kad miza ir kļuvusi tumšāka un dārzeņi ir maigi, tos noņem no iesma un ļauj atdzist. Atdzesētos dārzeņus nomizojiet un noņemiet sēklas. Tad tos sasmalcina. Pat sasmalcināti, tie saglabā uguns smaku. Sasmalcinātus dārzeņus sālīt, pievieno piparus un ķiplokus. Bet garšvielas piešķir īpašu kaukāziešu aromātu: cilantro un baziliks. Tos sasmalcina un pievieno svaigam ikram.

No ceptiem dārzeņiem

Jūs varat pagatavot dārzeņu uzkodu ar ceptiem dārzeņiem. Šim nolūkam izvēlētās sastāvdaļas tiek mizotas un sagrieztas lielās šķēlēs. Ieeļļojiet cepešpannu ar olīveļļu. Uz tā izklāj un cep dārzeņu šķēles. Kad dārzeņi ir kļuvuši tumši un kļuvuši mīksti, tos atdzesē un nomizo no mizas un sēklām.

Atsevišķi cep ķiploku galvu folijā, ieziestu ar olīveļļu un sarīvētu ar timiānu.

Gatavošanas laiks ir 15 minūtes. Nomizotus dārzeņus un ķiplokus sasmalcina ar blenderi un liek katliņā. Dārzeņus sālīt, pievienot garšvielas un turēt uz lēnas uguns. Kaviārs ir gatavs 7 minūtes pēc vārīšanās. Tam pievieno etiķi un izrullē burkās.

Pikanti ikri

Pikanti ikri ir pikanta ziemas uzkoda. Karstu garšvielu klātbūtne ļauj jums nesterilizēt burkas, bet tikai tos iesaiņot lēnai dzesēšanai.

Jebkurā veidā nomizo un sasmalcina 3 kg nogatavojušos sarkano tomātu, 1 kg sīpolu un saldo papriku, divus čili piparus. Ielieciet lielā katliņā, pēc garšas pievienojiet sāli. Maisījumu 45 minūtes vāra zemā gāzē. Gatavošanas laikā biezeni periodiski jāsamaisa. Tiklīdz maisījums atbrīvojas no liekā mitruma un sabiezē, to noņem no uguns, pievieno 100 g etiķa un tūlīt aizver burkās.

Kaviāra piesātinātība un pikquancy ir atkarīga no karsto piparu daudzuma. To regulē neatkarīgi.

Multicooker recepte

Multicooker varat pagatavot jebkuru dārzeņu ikru. Šim nolūkam izvēlētie dārzeņi tiek mazgāti, mizoti un sasmalcināti.Multicooker bļodā ielej 20 g saulespuķu eļļas un ir iestatīts režīms "Cepšana". Vispirms ielieciet burkānus un turiet 5 minūtes. Tad burkāniem pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Kopā viņi tiek atstāti multikookerā vēl 5 minūtes. Pēc tam šādā secībā pārējos dārzeņus izklāj kārtās:

• Paprikas,
• baklažāns,
• cukini,
• tomāti.

Lūdzu, ņemiet vērā: vispirms sakrauj dārzeņus, kuru sautēšana prasa ilgāku laiku. Neatkarīgi no ikru sastāva, ir jāievēro princips. Virsū liek garšvielas: sāli, cukuru, čili, ķiplokus. Visas sastāvdaļas ielej virs 60 g eļļas. Režīmā "Ugunsdzēšana" turiet 2 stundas. Sautēšanas laikā pēc apmēram 30 minūtēm saturu noņem un pievieno garšaugus. Pēc vēl 30 minūtēm noņemiet tvaika vārstu. Ja ziemai gatavojaties ripināt ikrus, zem burku vākiem pievienojiet ābolu sidra etiķi.

Gatavā produkta noteikumi un glabāšanas laiks

Dārzeņu ikru glabāšanas laiks ir 12 mēneši. Negatavotas sterilizētās burkās, kas piepildītas ar etiķi, tiek uzglabātas vēsā vietā. Ja produktu sagatavo bez sterilizācijas, tā glabāšanas laiks tiek ievērojami samazināts. Šādas sagataves tiek turētas ledusskapī. Ieteicams tos ēst sešu mēnešu laikā. Pēc atvēršanas ikri no dārzeņiem ātri pasliktinās pat ledusskapī. Nav ieteicams to uzglabāt atvērtu ilgāk par nedēļu.