Gardas receptes ikriem no cukini un baklažāniem ziemai jūs laizīsit pirkstus
Cukini un baklažānu ikri ziemai ir ēdiens, ko šoruden gatavo lauku māju iedzīvotāji. Vasara ir beigusies, ķermenis un dvēsele vairs nav plosīti starp aktīvo atpūtu dārza gultās un vēlmi braukt ar velosipēdu, gulēt pludmalē.
Ieraugot dārzeņu kalnu pieliekamajā, dvēselē aug pienākuma sajūta par izaudzētajām cukini, tomātiem un citiem labumiem. Ieslēdzas jauka mūzika un sākas ziemas gatavošanās process. Es vēlos dalīties ar dažām receptēm.
Cukini ikri ar ceptu baklažānu
Kaviāru varat gatavot tikai no baklažāniem ar dārzeņiem vai tikai no cukini ar dārzeņiem - abas iespējas ir garšīgas un veselīgas, bet recepte kaviāra pagatavošanai no cukini un baklažāniem ziemai - jūs vienkārši laizāt pirkstus!
Redzēsim, kas jums ir nepieciešams, lai sagatavotos. Lielākā daļa no tiem ir skvošs. Viņiem nepieciešami apmēram 3 kg. Tas ir tīras mīkstuma svars bez mizas un sēklām. Baklažāniem vajag 2-3 reizes mazāk - tikai 1 kg. Nosveriet baklažānus, mazgājiet tos un ielieciet cepeškrāsnī uz cepešpannas. Mēs tos cepsim tur, līdz tie būs mīksti.
Šajā laikā mēs parūpēsimies par citiem dārzeņiem. No ādas nomizotu cukīni un sēklas sagriež kubiņos. Nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet burkānus. Tam vajadzīgi apmēram 300 g. Pannā sautējiet burkānus eļļā. Nogrieziet sīpolu, mizotu no miziņas, kubiņos un apcepiet, līdz tas viegli sarkt citā pannā. Tam nepieciešami arī 300 g.
Jums nepieciešams daudz tomātu - 2,5 kg. Mēs tos notīrīsim no ādas. Ādu ir daudz vieglāk notīrīt, ja tomātus vispirms applaucē ar spēcīgu verdošu ūdeni, pēc tam tos nekavējoties noskalo ar ledus ūdeni. Burkānus un sīpolus novāra. Mēs tos pārvedam uz kastroli. Vienā atbrīvotā pannā apcep cukini šķēles, otrajā sautējam tomātus.
Zilie nogatavojās cepeškrāsnī. Mēs to izņemam, ļaujim nedaudz atdzist, mizu, sagriež kubiņos. Lai tomātus būtu vieglāk sasmalcināt, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes un sasmalcina ar iegremdējamu blenderi. Pa ceļam pievienojiet cukuru, piparus, sāli - viss pēc jūsu gaumes.
Ielejiet visus dārzeņus vienā pannā, nedaudz mazāk par vienu glāzi ielejiet augu eļļā. Sasmalciniet visus dārzeņus ar blenderi. Vienmērīgu masu sautējam 10 minūtes un liekam sterilās burkās. Mēs aizveram (satīt) kannas ar vākiem, ielieciet tos uz grīdas, pārklāj tos ar segu. Jūs laizīsit pirkstus šim kaviāram ziemai.
Tūlītējs kaviārs ar ābolu sidra etiķi
Tikai pusotras stundas laikā jūs varat pagatavot cukini-baklažānu ikrus ziemai. Ja jūs visus dārzeņus paņemat tādā pašā daudzumā kā es, jūs saņemat 3 litru burkas. Lai apstrādātu dārzeņus, jums ir nepieciešams gaļas mašīnā. Es izmantoju elektrisko gaļas mašīnā - dārzeņu sasmalcināšanai nepieciešams minimāls laiks.
Es ņemu 1,5 kg baklažānu, trīs reizes mazāk cukini - 0,5 kg. Jums būs nepieciešami arī citi dārzeņi: sīpolu galviņas - 0,3 kg, sarkanie tomāti - 0,6 kg, divu veidu paprika. Saldajam vajag 2 gabaliņus, pietiekami pikantu - 0,5 pāksti. Es aizmirsu par ķiplokiem - jums vajadzīgas 2 vidēja lieluma galvas. Ar dārzeņiem viss ir skaidrs, joprojām ir garšvielas.
Šajā receptē nav daudz tomātu, tāpēc ikriem pievienojiet ābolu sidra etiķi - 20 ml, ja nav ābolu sidra etiķa, tas ir labi, varat ņemt tādu pašu daudzumu galda etiķa. No šķidriem komponentiem ir nepieciešama augu eļļa, pietiek ar vienu glāzi.
Sausas sastāvdaļas pēc garšas:
- garšviela;
- lauru lapa;
- malti melnie pipari.
Paņemiet 1,5 ēdamkarotes cukura un izmēriet sāli ar tējkarotēm - jums ir nepieciešami tikai 2 no tiem bez slaida.
Visus dārzeņus mazgā, notīra, sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā. Ielejiet iegūto dārzeņu maisījumu katliņā. Pannai jābūt ar biezu dibenu. Visas garšvielas, izņemot etiķi, nosūta pēc dārzeņiem.
Mēs uzliekam pannu uz plīts, uzkarsē to, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Periodiski maisa masu, pašā galā ielej etiķi. Skvoša ikri ir gatavi. Atliek to ielej litru burkās, sterilizēt mikroviļņu krāsnī 5 minūtes, aizvērt ar vārītiem vākiem un nosūtīt to uz plaukta.
Cukini ikri lēnā plīts
Dažreiz multicooker palīdz man. Es to izmantoju, kad nav laika izsekot katliem un pannām. Ēdienu gatavošana multicookerā ir ērta un vienkārša. Šī recepte būs bez etiķa, tomāti būs konservants. Jums nepieciešami 5 no tiem. Jums būs nepieciešams viens liels vai 2 vidēji cukini.
Nomizojiet 4 sīpolus un 2 vidējos burkānus. Cukini ikriem vajadzētu būt viendabīgai struktūrai, tāpēc sasmalciniet visus dārzeņus gaļas mašīnā. Multicooker bļodā ielej 50 ml augu eļļas, ielieciet sasmalcinātus dārzeņus, sāli pēc garšas un pievienojiet cukuru. Šim tilpumam vajag 2 ēdamkarotes.
Iestatīsim dzēšanas režīmu. Ilgums - 50 minūtes. Šajā laikā vairākas reizes atveriet vāku un samaisiet dārzeņus lēnajā plītē. Kad režīms ir beidzies, nogaršojiet ēdiena garšu ar sāli, ja nepieciešams - pievienojiet sāli, piparus. Es papildus sasmalcinu masu ar rokas blenderi. Palaidiet multicooker vēl 20 minūtes, un jūs varat sagatavot sagatavi kārbās.
Cukini ikri ar baklažānu lēnajā plītē
Ar baklažāniem jebkura preparāta garša ir daudz interesantāka. Jūs varat ļoti ātri pagatavot vieglu dārzeņu uzkodu. Jums būs nepieciešami: 2 cukini, 3 baklažāni, 2 lieli sarkani tomāti, 4 sīpoli. Mēs pagatavosim lēnā plītē.
Sīpolu nomizo, sagriež patvaļīgos kubiņos. Ieeļļojiet bļodu ar eļļu, iestatiet režīmu "Cepšana", apcepiet sīpolus. Nomazgājiet baklažānus, mizojiet, apkaisa ar sāli. Pēc 5-7 minūtēm noskalojiet un nosūtiet uz sīpolu. Pievienojiet 1/3 tase augu eļļas.
Tomātus sasmalcina gabalos ar nazi un liek virsū baklažānu kārtai. Ceturtais slānis ir cukini kubi. Mēs ieslēdzam režīmu "Ugunsdzēšana" 45 minūtes. Baklažānu kaviārs ir gandrīz gatavs. Jums ir nepieciešams sālīt masu, samaisīt, pievienot divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, tējkaroti etiķa esences, vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
Kaviārs - uzkoda
Es iesaku ziemai sagatavot oriģinālu ikru bez sterilizācijas. Mēs neslīpēsim dārzeņus, tāpēc ikri pēc konsistences atgādinās uzkodu. Sāksim gatavot ar baklažānu. Viņiem būs nepieciešami 3 kg. Pirmkārt, mēs tos sagriezīsim gabalos, pēc tam mēs sevi apdrošināsim un iemērciet nedaudz sālsūdenī. Baklažāniem ir rūgtums, un mērcēšana sālsūdenī palīdz no tā atbrīvoties.
1 sīpolu galviņu vajadzētu sagriezt kubiņos, 500 g nomizotu burkānu sarīvē. Mēs sāksim cept sīpolus un burkānus, un mēs paši sāksim gatavot tomātus. Izvēlieties 1 kg sarkano tomātu, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni, apkaisa tos ar aukstu ūdeni un, padarot šķērsgriezuma griezumu, noņemiet no tiem katru ādu. Mums vajadzīga viendabīga tomātu masa, tāpēc sasmalciniet tos ar blenderi.
Ielieciet visus dārzeņus lielā katliņā, sajauciet ar koka karoti, sāli, pipariem, pievienojiet cukuru, piparu graudiņus, glāzi eļļas un vāriet 40 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Garšai var pievienot garšvielas. Šim dārzeņu apjomam man nepieciešami apmēram 10 melnie piparu graudi, 3 ēdamkarotes cukura, 1,5 ēdamkarotes sāls. Atliek karstu ikri ieliet sterilizētās burkās un satīt.
Secinājums
Izmēģiniet kādu no receptēm, rezultāts jums noteikti patiks. Ziemā burka ar gardu uzkodu, kas pagatavota lēnajā plīts, nekad nebūs lieka. Ir ikri, kas pagatavoti ar savām rokām, kas ir gan garšīgs, gan veselīgs.
