Garšīga recepte baklažānu gatavošanai ar žāvētām plūmēm ziemai un uzglabāšanai
Konservēti marinēti gurķi ar baklažāniem ziemas ēdienkartē ir obligāti. Dārzeņu sagatavošanai pēc garšīgām receptēm tiek izmantotas dažādas metodes. Baklažāni ar žāvētām plūmēm - mēs pētām oriģinālo ziemas recepti. Augļu un dārzeņu maisījuma saglabāšana neaizņem daudz laika. Ražas priekšrocība ir tā, ka var izmantot gan lielus, gan mazus baklažānus, jo augļi iepriekš tiek sagriezti vidēja lieluma batoniņos.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Mūsdienās ir grūti pārsteigt ikvienu ar neparasta nokrāsa dārzeņiem. Baklažānus audzē ar zili violetu, baltu, dzeltenu vai pat svītrainu ādu. Konservēšanai visbiežāk izmanto tumšās purpursarkanās krāsas, kuras ir visnoderīgākās. Lai dārzeņi saglabātu maksimālu vitamīnu un minerālvielu daudzumu, nav ieteicams tos ilgi apcept vai gatavot.
Baklažānu gabali cepšanas laikā absorbēs mazāk saulespuķu eļļas, ja tos vispirms iesmērē ar nedaudz eļļas un sajauc. Sausā karstā pannā izklājiet dārzeņus un, nepārtraukti maisot, vairākas minūtes apcepiet, līdz puse ir pagatavota.
Sastāvdaļas sagatavošanai
Izvēloties konservēšanas produktus, jums jāņem vērā, ka dārzeņiem jābūt svaigiem, bez trūkumiem, pretējā gadījumā konservācija var pasliktināties. Sastāvdaļu izvēles galvenie punkti:
- Tiek izmantoti nogatavojušies augļi ar spīdīgu un gludu ādu. Dārzeņi ar saburzītu un sausu ādu nav piemēroti konservēšanai;
- mīksti brūni plankumi uz augļiem ir sabojāšanās pazīme. Ja kātiņš ir sauss un brūns, tas nozīmē, ka dārzeņu novāca jau sen.
Žāvētas plūmes ir oriģināla ziemas saglabāšanas sastāvdaļa ar daudzām priekšrocībām. Saulē kaltētas plūmes satur bagātīgu vitamīnu, mikro- un mikroelementu komplektu, palēnina baktēriju augšanu, piešķir sagatavēm pikantu saldskābo garšu.
Ēdienu pagatavošana
Daudzas mājsaimnieces baklažānus ziemai saglabā dažādos veidos: sālot, kodinot, pildot. Īpašu interesi rada receptes, kurās baklažāni tiek apvienoti ar žāvētām plūmēm. Gatavošanas procesā dārzeņos parādās sava veida rūgtums. Jūs varat atbrīvoties no nepatīkamas garšas dažādos veidos:
- augļus sagriež gabaliņos, nedaudz sālītus un 20 minūtes iegremdēt ūdenī. Tad sagatavi mazgā ar tīru ūdeni;
- veselus baklažānus 2–4 minūtes vāra sālītā ūdenī.
Konservējot, nav nepieciešams noņemt sēklas no augļiem vai sagriezt mizu. Parasti stublāju un galu nogriež. Ja žāvētas plūmes ir ļoti sausas, varat tās iepriekš iemērc, lai vēlāk būtu ērti tās sagriezt gabalos vai ķīļos.
Kā sagatavot baklažānu ar žāvētām plūmēm ziemai
Lai sagatavotu sagatavi pēc oriģinālās receptes, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 3 kg katra baklažāna un sarkanie paprika;
- 2 gabaliņi karstu piparu;
- 300 g žāvētu plūmju;
- 70 gr. ķiploki.
Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet:
- 3 ēd.k.saulespuķu eļļa;
- 2 glāzes ūdens, 200 g cukura;
- 200 ml etiķa;
- 3 ēdamkarotes sāls.
Sagataves sagatavošana ietver vairākus posmus:
- Papriku sagriež lielos gabaliņos, sālītu, pārlej ar ūdeni un atstāj uz 20-25 minūtēm. Tad mazgā.
- Baklažānu batoniņus ielej ar eļļu, sajauc un cep pannā, līdz puse ir pagatavota.
- Saldos un rūgtos papriku, žāvētas plūmes, ķiplokus sagriež plānās sloksnēs.
- Sāli un cukuru ielej ūdenī, lai pagatavotu marinādi. Šķīdumu uzkarsē, vārīšanās stadijā etiķi ielej sāļi saldenā šķidrumā.
Ielejiet papriku un žāvētu plūmju maisījumu ar marinādi, visu samaisiet, pievienojiet baklažānus. Sastāvdaļas vāra 15 minūtes, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un vāra vēl 15 minūtes. Augļu un dārzeņu maisījumu cieši izklāj iepriekš sterilizētās burkās.
Sagatavojumu turpmāka glabāšana
Pamatnosacījumi pasterizētu baklažānu konservēšanai: gaisa temperatūra - 0-15 ° С, mitrums - 75-80%. Ja prasības ir izpildītas, tad konservēšanas laiks ir no pusotra līdz diviem gadiem. Lielisks uzglabāšanas veids ir burku kārtošana lauku mājas pagrabā vai pieliekamajā.
Lai novērstu mitruma palielināšanos, balkonu periodiski vēdina. Ja balkona nav vai uz tā nav iespējams aprīkot uzglabāšanas vietas, konservēšanu var ievietot ledusskapī.
Baklažānu konservi pēc jebkuras receptes oriģinālajā veidā dažādos ziemas ēdienkarti. Visbiežāk mājsaimnieces sagatavo ikrus. Tomēr nav jābaidās no eksperimentiem un jaunām gaumēm. Baklažāni ar žāvētām plūmēm ir nestandarta recepte, kurā sastāvdaļu garšas kombinācija izpaužas ar pikantām saldskābām piezīmēm.
