TOP 5 ātras receptes baklažānu vārīšanai, kas marinēti ar ķiplokiem ziemai

Katru gadu arvien vairāk mājsaimnieču nodarbojas ar marinētu baklažānu sagatavošanu ar ķiplokiem un dažādām piedevām. Dārzeņu uzkoda izrādās garšīga un maiga, un produktu pārpilnība konservētajā sastāvā veicina sajūtu, ka visu ziemu var baudīt oriģinālās garšas notis. Trauks ir lieliski piemērots ikdienas pusdienām un svētku galdam.

Baklažānu ar ķiploku vārīšanas iezīmes ziemai

Veidojot salātus, jums jāievēro daži noteikumi:

• konservēšanai ir labāk izvēlēties mazas kannas, lai apstrādājamo izstrādājumu varētu izmantot uzreiz vienā reizē;
• nenogatavinātus dārzeņus var izmantot, lai izveidotu ikrus un sautētu;
• pirms ēdiena pagatavošanas, sagrieztus mizotos baklažānus vajadzētu atstāt sālītus, lai atbrīvotos no liekā mitruma un rūgtuma;
• lai saglabātu savu skaisto formu, dārzeņu nevajag mizot;
• nelietojiet metāla traukus, kas, nonākot saskarē ar dārzeņu, dod nepatīkamu pēcgaršu;
• Ātra vārīšana lielā karstumā samazina saglabāšanās iespēju sabojāt uzglabāšanas laikā.

Sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Ražas novākšanai ziemai, izvēloties augļus, ir jāņem vērā dažas nianses:

• formai jābūt apaļai, vidēja izmēra;
• labāk izvēlēties nobriedušus baklažānus, bet ne pārgatavotus;
• dārzeņiem vajadzētu būt blīvai mīkstumam ar mazām sēklām, bez redzes tukšumu klātbūtnes;
• laipni gaidītas veselas baklažānu ādas, bez bojājumiem.

Lai pagatavotu sagataves, baklažānus cep, cep vai atstāj svaigus, pārkaisa ar sāli un zaļumiem, lai maksimāli saglabātu vitamīnus un minerālvielas.

Produkta sagriešanai tiek izmantoti keramikas naži un koka griezēji.

Kā sagatavot trauku?

Ziemas spinēšanai jums vajadzētu izvēlēties tīras, bez smaržas, maza izmēra kannas. Pirms konservēšanas stikla traukus rūpīgi nomazgā un sterilizē, vārot. Ir vēl viena izplatīta sterilizācijas metode - kannu turēšana krāsnī augstā temperatūrā 10-15 minūtes.

Tukšās metodes

Zilie vijumi tiek sagatavoti dažādos veidos. Tos izmanto ziemā kā atsevišķu gatavu ēdienu, ko var patērēt tūlīt pēc atvēršanas, un kā pusfabrikātus, ko pievieno citiem ēdieniem, lai tie iziet termiskās apstrādes procesu.

Paskaties arī

Receptes marinētu ķiploku un ērkšķogu pagatavošanai ziemai:

Garšīgi baklažāni ar ķiplokiem un zaļumiem ziemai

Lai iegūtu vienkāršu recepti, jums jāizmanto produkti:

• 1 kilograms baklažānu;
• 1-2 galvas ķiploku;
• dilles - 1 ķekars;
• 2 ēdamkarotes cukura, sāls un etiķa;
• 1 litrs ūdens;
• 100 mililitri augu eļļas.

Soli pa solim veicamās darbības:

1. Tīros dārzeņus sasmalciniet vidējā kauliņā.
2. Marinādes ūdeni ielej bļodā. Uzliek uguni.
3. Sasmalciniet tīru žāvētu dilles.
4. Nomizojiet ķiplokus.
5. Vārītajā marinādē ielejiet dārzeņus, cukuru, sāli un etiķi.
6. Pavārs ar aizvērtu vāku 8-9 minūtes.
7. Noņemiet mīkstinātos baklažānus ar sagrieztu karoti. Apkaisa ar dillēm un presētiem ķiplokiem.
8. Eļļojiet ar eļļu. Atstājiet 3-5 minūtes mērcēt ķiploku marinādē.
9. Sagrieziet burkās.

Ar cilantro

Oriģinālu pikantu uzkodu sagatavo, pamatojoties uz:

• 1 kilograms zila;
• 150 grami cilantro;
• 2 ķiploku galvas;
• 1 čili pipari;
• 60 mililitri ābolu sidra etiķa;
• 1 tase augu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Pagatavojiet salātus šādi:

1. Smalki sasmalciniet tīrus sausus garšaugus.
2. Papriku sagrieziet plānos gredzenos, noņemiet sēklas.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Apvienojiet koriandru, ķiplokus, piparus un sāli. Pārklājiet ar etiķi un kārtīgi samaisiet. Atstājiet uzliet.
5. Apcepamos aplokos sagrieztus baklažānus pannā apcep ar eļļu līdz zeltaini brūnai.
6. Ielieciet traukā pirmo garšvielu kārtu, nākamo - baklažānu.
7. Piepildiet ar sakarsētu eļļu.
8. Veiciet līkločus.

Ar sīpolu

Lai izveidotu daudzpusīgu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 800 grami baklažānu;
• 1 burkāns;
• 1 saldie pipari;
• ½ karstie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 lauru lapa;
• 1 karote etiķa;
• 1,5 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 litrs ūdens.

Lai marinētu baklažānus, rīkojieties šādi:

1. Nomazgājiet zilos, noņemiet kātiņus. Sagriež aprindās.
2. Nomizojiet burkānus un papriku. Sasmalciniet mazos gabaliņos.
3. Vāra zilo ūdeni ūdenī, pievienojot 1 ēdamkaroti sāls 5 minūtes.
4. Apakšā traukā ielieciet lauru lapu, ķiploku un karstu piparu šķēli.
5. Ieklājiet dārzeņus slāņos.
6. Ielejiet burku ar vārītu ūdeni un nekavējoties ielejiet šķidrumu atsevišķā bļodā. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Ielejiet atpakaļ traukā ar dārzeņiem.
7. Sterilizējiet burku ūdens katlā 10 minūtes.
8. Skrūvējiet vāku atpakaļ un nolieciet to otrādi, lai tas atdziest.

Paskaties arī

TOP 8 receptes tomātu ar mārrutkiem un ķiploku pagatavošanai ziemai

Ar burkāniem

Lai iegūtu vienkāršu recepti, jums vajadzētu iegādāties produktus šādā apjomā:

• baklažāni - 2 kilogrami;
• burkāni - 1 gabals;
• ķiploki - 2 galvas;
• pētersīļi vai dilles - 1 ķekars;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 2 litri;
• lauru lapa - 3-5 gabali;
• garšviela - 5 zirņi.

Procesi:

1. Vāra veselus baklažānus sālītā ūdenī 5-8 minūtes.
2. Sarīvē burkānus rupji.
3. Izlaist ķiplokus caur presi.
4. Gareniski sagrieziet atdzesētos baklažānus. Pildiet ar ķiplokiem un burkāniem.
5. Ielieciet zilās bumbiņas bļodā, pārkaisa ar zaļumiem.
6. Pārlej ar sālījumu, ko 15 minūtes pagatavo ar verdošu ūdeni, ar lauru lapām, pipariem un sāli.
7. Atstājiet dārzeņus 3 dienas fermentēties siltā telpā. Pēc tam 2 dienas nosūtiet to uz ledusskapi.
8. Veiciet vērpjot.

Pikanti zili ar ķiplokiem un pipariem

Sastāvs:

• 9-10 baklažānu;
• 1 paprika;
• 1 čili pāksts;
• 1 glāze olīveļļas
• 5-7 ķiploka daiviņas;
• 5 ēdamkarotes citrona sulas;
• zaļumu ķekars;
• sāls;
• ½ tējkarotes ķimenes un zemes piparu;
• 1 ēdamkarote karija

Soli pa solim recepte:

1. Cepiet veselus baklažānus cepeškrāsnī 25 minūtes, pārklājiet tos ar eļļu.
2. Uzstāt 60 minūtes.
3. Sasmalciniet piparus, zaļumus un ķiplokus. Sajauc.
4. Pievienojiet sāli, etiķi, citronu sulu, eļļu un garšvielas.
5. Sagrieziet katru baklažānu gar sāniem. Sāli un ielieciet pildījumu iekšpusē.
6. Ielieciet burkās, pārklājiet ar eļļu.
7. Sterilizējiet un aizveriet ar vākiem.

Sagatavojumu turpmāka glabāšana

Konservi jāuzglabā sausā, tumšā vietā. Temperatūras režīms nedrīkst pārsniegt 5 grādus pēc Celsija. Šiem nolūkiem ir piemērots balkons dzīvoklī vai pagrabs mājā..

Cik daudz jūs varat uzglabāt?

Procedūras optimālais glabāšanas laiks ir 2–3 gadi. Tādējādi nav iespējams saglabāt visu vitamīnu daudzumu, bet garša paliek nemainīga.