TOP 10 labākās soli pa solim receptes vīramātes mēles pagatavošanai no baklažāniem ziemai
Baklažāni ne tikai dod labumu cilvēka ķermenim, bet arī ir barojoši. Mīksts dārzenis bieži tiek pasniegts pie galda, un to ir diezgan vienkārši saglabāt. Mātītes mēle no baklažāniem, soli pa solim sagatavota recepte ar fotogrāfiju ziemai, kuras mājsaimnieces laimīgi nodod viena otrai, neatstās vienaldzīgu nevienu ģimenes locekli.
Īpašības mēles vārīšanas ziemai vārīšanai
Baklažānu ziemas uzkodu īpaša iezīme ir tā, ka tajā tiek izmantota pikanta marināde. Tā sastāvs var atšķirties atkarībā no receptes, bet vienmēr ir vienmērīgs. Sagatavojumu izliek tikai neliela tilpuma iepriekš sterilizētā traukā. Sakarā ar to palielinās saglabāšanas laiks, patogēnās baktērijas tiek nogalinātas.
Baklažānu atlase un sagatavošana
Ražas novākšanai tiek izvēlēti tikai svaigi, nevis gausi dārzeņi. "Zilajam" vajadzētu būt nogatavojušam, bet tajā pašā laikā tai ir plāna un elastīga āda, kurai ir vienota krāsa. Tos rūpīgi mazgā, astes sagriež ar asu nazi. Atkarībā no receptes ieteikumiem sagrieziet baklažānus plānos gredzenos vai kubiņos. Parasti no viena augļa iegūst no 4 līdz 6 gredzeniem.
Pēc tam šķēles pārkaisa ar lielu daudzumu sāls un atstāj ievilkties pusstundu, lai izdalās viss rūgtums un kaitīgās vielas. Pēc atvēlētā laika "zilos" mazgā, ļauj nožūt un sākt gatavot.
Labākās receptes vīramātes mēles pagatavošanai mājās
Tukšai vietnei ir daudz variāciju, un katra no tām ir savā veidā interesanta. To var lietot gan aukstu, gan siltu, un pat kā salātus.
Salātu klasiskā versija soli pa solim
Uzkoda tiek izmantota ne tikai pasniegšanai pie ģimenes galda, bet arī viesu satikšanai. Tas izskatās ļoti jauki, un garša ir lieliska. Konservēšanai saskaņā ar šo recepti nepieciešami šādi komponenti:
- lieli baklažāni - 4 kilogrami;
- paprika - 12 gabali;
- jebkura veida lieli tomāti - 12 gabali;
- karstie pipari - 4 pākstis;
- ķiploki - 15-18 krustnagliņas;
- parastais akmens sāls - 50 grami;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 220 mililitri;
- granulēts cukurs - 210 grami;
- pārtikas etiķis - 30 mililitri.
Gatavošanas tehnoloģija:
Sterilizējiet stikla traukus (vislabāk ir pagatavot tukšu 1 litra burkās). Baklažānus sagriež plānās plāksnēs (vai, ja vēlas, aprindās), pārkaisa ar lielu daudzumu sāls un atstāj ievilkties pusstundu.Tikmēr ķiplokus, papriku un tomātus samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā.
Iemetiet nepieciešamo granulētā cukura daudzumu, galda sāli, ielejiet etiķi un eļļu, kārtīgi samaisiet. Baklažānus mazgā zem tekoša ūdens un sagatavoto mērci ielej. Viss tiek sautēts uz lēnas uguns 1 stundu, pēc tam izklāts vārītos traukos un konservēts.
Ar ceptu baklažānu
Oriģināls un īpaši garšīgs šuvums, kas izgatavots no šādām sastāvdaļām:
- nogatavojies "zils" - 2500 grami;
- čilli pipari - 1 gabals;
- ķiploki - 110 grami;
- saldie paprika - 5 gabali;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- pārtikas etiķis - 1/2 tase;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze + cepšanai;
- garšaugi un garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas metode:
"Zilais" tiek mazgāts, sagriezts plānos apļos, bagātīgi sālīts un atstāts ievilkties pusstundu. Pēc šī laika noskalojiet ar tekošu ūdeni, nedaudz saspiediet un apcepiet no abām pusēm pannā. Eļļas pārpalikumu noņem ar papīra dvieli vai ļauj labi iztukšot.
Atlikušās sastāvdaļas tiek savītas caur gaļas mašīnā, tur tiek izmests cukurs un smalki sagriezti zaļumi, ielej eļļu un etiķi. Vāra visu uz lēnas uguns 25 minūtes. Sakārtojiet iepriekš sagatavotā traukā, katru baklažāna kārtu izlejiet ar verdošu šķidrumu. Ielieciet burkas plašā ūdens traukā, sterilizējiet un saglabājiet.
Baklažāni slāņos
No šādām sastāvdaļām tiek pagatavota interesanta un ļoti garšīga uzkoda:
- svaigi baklažāni - 3000 grami;
- sasmalcināti ķiploki - 1 glāze;
- jebkura veida tomāti - 1000 grami;
- karstā čilli pipari - 6 gabali;
- paprika - 1000 grami;
- ūdens - 0,5 tases;
- pārtikas etiķis - 1 glāze;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
- parastais akmens sāls - 1 ēdamkarote (+ sāls "zila" rūgtumam);
- rafinēta saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote katrai bundžai + baklažānu grauzdēšanai.
Gatavošanas metode:
"Zilas" rūpīgi nomazgā un sagriež plānos gredzenos. Viņi cenšas panākt, lai gredzeni iznāktu aptuveni vienādi. Apkaisiet šķēles ar lielu daudzumu sāls, samaisiet un atstājiet ievilkties 1,5 stundas. Tomātus samaisi, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Saldos papriku mazgā, sagriež uz pusēm un nomizo no iekšdaļas. Savīti caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem ķiplokiem un pievienoti tomātu biezenim.
To visu ielej lielā katliņā, liek uz uguns un vāra 5 minūtes.
Baklažānus mazgā ar tekošu ūdeni, izspiež, viegli apcep. Burkas apakšā ielej vienu ēdamkaroti karsta pārsēja, pēc tam ielieciet vairākas baklažāna šķēles (3-4 gabaliņus), viegli sablīvējot tos ar dakšiņu. Tad atkal ielej 4 ēdamkarotes mērces - un ielieciet slāni "zilā". Pēdējais slānis ir pārsējs, uz kura virsū ielej ēdamkaroti rafinētas augu eļļas. Konservē, atdzesē un nosūta uz pagrabu.
Ar tomātiem un burkāniem
Jūs varat pagatavot uzkodas no šāda sastāvdaļu komplekta:
- "Zils" svaigs - 3 kilogrami;
- maurloki - 3 gabali;
- saldie paprika - 1000 grami;
- jauns burkāns - 1000 grami;
- jebkura veida tomāti - 1000 grami;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- galda etiķis - 1 glāze;
- parastais akmens sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
- pētersīļi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Labi nomazgājiet "zilos" un sagrieziet tos gareniski pa 8 gabaliņiem. Nomazgājiet pārējās sastāvdaļas (kopā ar tomātiem), mizojiet un sagrieziet gaļas mašīnā un smalki sasmalciniet garšaugus. Visas sastāvdaļas, papildus etiķim un zaļumiem, liek uz plīts un vāra 15 minūtes no vārīšanās brīža.Iemetiet garšaugus un ielejiet etiķi, pēc tam vāriet vēl 5 minūtes, izklājiet uz sagatavotā trauka un saglabājiet.
Diētas recepte
Cilvēkiem, kuri ir spiesti ievērot diētu un kontrolēt savu svaru, augļu kaloriju dēļ nevajadzētu ēst konservētus baklažānus ar lielu augu eļļas saturu. Īpaši viņiem tiek sagatavots uztura pagrieziens no šādiem komponentiem:
- parastais akmens sāls - 25 grami;
- zilie - 2 kilogrami;
- granulēts cukurs - 80 grami;
- saldie paprika - 500 grami;
- pārtikas etiķis - 70 mililitri;
- rūgtā paprika - 0,2 kilogrami;
- jebkuras šķirnes vidējie tomāti - 2 gabali;
- ķiploki - 1 galva.
Gatavošanas metode:
Baklažānus rūpīgi nomazgā, sagriež plānās plāksnēs un piepilda ar sālījumu. Atstājiet 1 stundu, pēc tam noskalojiet ar tīru ūdeni un ļaujiet nožūt. Ķiplokus izlaiž caur ķiploku, nomizo tomātus un sagriež mazos kubiņos, tad lej katliņā. Pipari (saldie un rūgtie) tiek mazgāti, mizoti no iekšdaļas un savīti caur gaļas mašīnā, pēc tam iemesti tomātiem.
Viņi visu liek uz uguns un vāriet 25 minūtes, pēc tam maisot, ielej sāli un granulētu cukuru, vāriet vēl 5 minūtes. "Zilo" gabaliņus iemet iegūtajā maisījumā un vāra tikpat ilgi. Tad ķiplokus izmet, vāra vēl 5 minūtes, noņem no plīts un konservē.
Ar tomātu pastu
Uzkoda tiek pagatavota no šādiem komponentiem:
- svaigi baklažāni - 3000 grami;
- labas kvalitātes tomātu pasta - 6 ēdamkarotes;
- saldie paprika - 1000 grami;
- ķiploki - 15-18 krustnagliņas;
- granulēts cukurs - 250 grami;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
- parastais akmens sāls - 2 ēdamkarotes;
- pārtikas etiķis - 0,5 tases.
Gatavošanas metode:
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un ļaujiet nožūt. Nomizo ķiplokus, noņem papriku no iekšpuses un sasmalcina ar blenderi. Iemetiet granulētu cukuru, sāli, pievienojiet eļļu un ielieciet tomātu pastu. Sagrieziet "zilos" plānās plāksnēs, sezonu ar lielu daudzumu sāls un ļaujiet nostāvēties 25 minūtes, pēc tam noskalojiet, pārlejiet uz piemērotu kastroli un pārlejiet sagatavoto mērci.
Vāra, samazina siltumu līdz zemam un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Izslēdziet siltumu, ļaujiet ievilkties 1 stundu, pēc tam ielejiet etiķi un nedaudz uzvāra. Sakārtojiet sterilizētā traukā un saglabājiet.
Baklažāni ar sieru
Jūs varat pagatavot neparastu ēstgribu galdam no šādām sastāvdaļām:
- lieli baklažāni - 5 gabali;
- jebkura veida mazi tomāti - 3 gabali;
- majonēze - 200 grami;
- jebkurš cietais siers - 100 grami;
- zaļumi (piemēroti koriandrs, pētersīļi, dilles) - pēc garšas;
- parastais sāls un maltie melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Labi noskalojiet zilos un sagrieziet plānās sloksnēs gareniski, pēc tam sezonu ar lielu daudzumu sāls un atstājiet brūvēt pusstundu. Pēc šī laika noskalojiet zem tekoša ūdens, saspiediet un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Tomātus sagrieziet gredzenos un sieru sarīvējiet uz rupjas rīves. Ķiplokus nomizo, caur ķiplokiem izspiež majonēzē, tur pievieno sieru, sāli un piparus. Ieeļļojiet baklažānu ar iegūto mērci, ielieciet tomāta gabalu uz malas un viegli to satiniet. Rotā ar zaļumiem.
Īpaši asas mēles
Lai no baklažāniem pagatavotu ļoti asu vīramātes mēli, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies baklažāni - 4000 grami;
- jebkura veida tomāti - 1000 grami;
- paprika - 1000 grami;
- ķiploki - 25-30 krustnagliņas;
- karstā čilli pipari - 300 grami;
- pārtikas etiķis - 110 mililitri;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 125 mililitri;
- parastais akmens sāls - 50 grami;
- granulēts cukurs - 40 grami.
Gatavošanas metode:
Sagatavotos "zilos" sagriež apmēram 5 milimetru biezās plāksnēs, pārkaisa ar lielu daudzumu sāls (papildus daudzumam, kas norādīts receptē) un atstāj 1,5 stundas. Pēc šī laika baklažānus noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli. No tomātiem noņemiet ādu, no vidus nomizojiet saldos un rūgtos papriku un sagrieziet 4 vienādās daļās.
Sagrieziet mizotos ķiplokus, papriku un tomātus caur gaļas mašīnā un labi samaisiet. Iemetiet sāli un granulētu cukuru, pievienojiet etiķi. Apcep "zilo" pannā, līdz puse ir pagatavota. Sterilizētās burkas apakšā ielieciet pāris ēdamkarotes mērces, pēc tam zilo kārtu, pēc tam atkal mērci un tā pārmaiņus. Gatavajai mērcei vajadzētu būt. Ievietojiet burkas plašā ūdens katlā un labi sterilizējiet, pēc tam saglabājiet.
Nav sterilizācijas receptes
Ja nav iespējas vai vēlēšanās sterilizēt sagataves, tad bez šīs procedūras varat sagatavot vīramātes mēli no baklažāniem. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- svaigi baklažāni - 5000 grami;
- jebkura veida sulīgi un gaļīgi tomāti - 10 000 grami;
- paprikas salds - 10 000 grami;
- čilli pipari - 3 gabali;
- ķiploki - 25-30 krustnagliņas;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- etiķa esence (70%) - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas metode:
Baklažānus labi nomazgā un sagriež garās sloksnēs, tad pārkaisa ar lielu daudzumu sāls un atstāj malā 15 minūtes. Ķiplokus, tomātus un papriku mazgā, nomizo un sasmalcina, izmantojot jebkuru ērtu metodi. Tur izmet cukuru, galda sāli, ielej eļļu un etiķa esenci. "Zilos" tos ielej ar iegūto pārsēju un liek uz vidējas uguns. Vāra pusstundu, laiku pa laikam maisot no apakšas. Ievieto iepriekš sagatavotos burkās un konservē.
Konservēšanas turpmāka glabāšana
Baklažānu mēles sagataves ir labāk uzglabāt vēsā, tumšā telpā, piemēram, pagrabā. Jūs varat tos atstāt dzīvoklī, bet viegla pieeja konservēšanai ir ierobežota. Tam labi piemērots pieliekamais. Jāatzīmē, ka istabas temperatūrā tiek samazināts uzkodu, kas pagatavotas, pievienojot augu eļļu, glabāšanas laiks. Vēsā vietā tas nenoveco tik ātri un ilgāk saglabā garšu. Gada laikā ir nepieciešams izmantot sagataves ar saulespuķu eļļu.
