2 labākās baklažānu receptes eļļā ziemai
Baklažāni eļļā un ar garšvielām ziemai ir universāls un barojošs ēdiens, kas lieliski der pie svētku un ikdienas galda. Papildus gaumei preparāts izceļas ar noderīgu sastāvu, kas satur vitamīnus un makroelementus. Baklažānu konservēšana sākas vasaras beigās pēc ražas novākšanas. Daudzas mājsaimnieces iesaka pirms procedūras iepazīties ar noteikumiem par izejvielu izvēli un konteineru sagatavošanu. Tas palīdzēs izvairīties no kļūdām.
Baklažānu vārīšanas iezīmes eļļā ziemai
Zilās eļļas marinādē tiek pagatavotas pēc dažādām receptēm.
Katram no tiem ir kopīgas gatavošanas īpašības:
- pieredzējuši pavāri kodināšanas laikā neiesaka noņemt sēklas no baklažāniem; lai izveidotu trauku, jums jānoņem tikai kātiņš;
- ja dārzeņiem ir neliela rūgtums, ir vērts tos sagriezt mazos gabaliņos, 25 minūtes pārklāt ar sāli un pēc tam kārtīgi noskalot aukstā ūdenī;
- lai dārzeņi neuzsūc daudz eļļas, ieteicams tos sagriezt šķēlēs, 15 minūtes iemērkt ūdenī, pēc tam dabiski nožūt.
Marinēti zili, gan veseli, gan sasmalcināti.
Produktu izvēles noteikumi
Pagatavotā ēdiena garša ir atkarīga no izvēlētajiem dārzeņiem.
Izvēloties produktus, jāievēro šādi noteikumi:
- augļu mizai jābūt gludai un spīdīgai, kas norāda uz veselīgiem dārzeņiem, kas audzēti pieņemamos apstākļos;
- baklažāniem nevajadzētu būt plankumiem un iespiedumiem, to klātbūtne norāda uz produkta bojājumiem;
- zilajiem jābūt ar blīvu konsistenci un vidēju gatavību. Pārgatavojušies dārzeņi var sabojāt cirtas garšu.
Ja zilajiem ir tumši brūni kātiņi, tas norāda uz ilgi noplūktu dārzeņu, kas ir zaudējis dažas tā derīgās īpašības.
Kā sagatavot konteinerus
Kad produkti ir atlasīti un mazgāti, ir vērts sagatavot traukus konservēšanai:
- pirms vīšanas stikla burkas jāsterilizē;
- pēc tvaika apstrādes traukus ieteicams izskalot sodas šķīdumā;
- sterilizāciju var veikt uz režģiem cepeškrāsnī, kā arī multikookerī ar ūdeni.
Neaizmirstiet par vāku vārīšanu. Tos vāra kopā ar burciņām vai atsevišķi.
Kad visi konteineri ir apstrādāti, tie jāievieto labi apgaismotā telpā uz dvieļiem un jāgaida, līdz tie izžuvuši.
Labākās receptes ēdiena gatavošanai
Vispopulārākās ir klasiskās receptes zilo kodināšanai un ēdiena gatavošanas iespēja bez sterilizācijas. Šīm metodēm nav nepieciešama īpaša sagatavošanās un daudz laika.
Vienkāršs veids ar ķiplokiem
Lai sagatavotu tukšu, jums būs nepieciešams:
- zilie - 4 kg;
- ķiploki - 4 gab .;
- augu eļļa - 0,5 l.
Gatavošanas process:
- Noskalojiet dārzeņus, dabiski nosusiniet, sagriež vidēja biezuma sloksnēs.
- Ielieciet katlu ūdens uz uguns, ielejiet tajā 1 ēd.k. l. etiķis, pagaidiet vārīšanos.
- Vārajā marinādē ielej sasmalcinātus baklažānus. Ugunsgrēks būs jāpadara klusāks.
- Atsevišķā traukā apvienojiet eļļu un sasmalcinātus ķiplokus, rūpīgi samaisiet produktus.
- Iesaiņojiet dārzeņus burkās, pārlejiet ar marinādi un pievelciet vākus.
Kamēr sagatave atdziest, ieteicams to atstāt mājā. Pēc 6-8 stundām to var nodot pagrabā vai pagrabā.
Iespēja bez sterilizācijas
Saglabāšanai jums būs nepieciešams:
- zilie - 3 kg;
- galda etiķis - 2 ēd.k. l .;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- tīrs ūdens - 3 litri.
Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, jūs varat sākt novākt ražu:
- Noskalojiet dārzeņus, nogrieziet kātiņus.
- Pārgrieziet izvēlētos baklažānus uz pusēm.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno tam sāli, vāra apmēram 20 minūtes.
- Kad šķidrums vārās, tajā jālej sagrieztais sagatave.
- Ielejiet burkās karoti etiķa, ielieciet tajās zilos, lai tie cieši atrastos viens otram.
- Virsū ielej nedaudz etiķa un ielieciet zariņu dilles.
Pēc tam burkas var savīt un pārnest uz vēsu istabu.
Kā uzglabāt gatavo produktu
Lai sagataves ilgāk saglabātu savu garšu un derīgās īpašības, ir vērts atcerēties to glabāšanas noteikumus:
- Cirtas jāuzglabā vēsā, labi vēdinātā vietā.
- Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz 10 grādiem pēc Celsija. Šajā formā baklažāni saglabā savu garšu 1 gadu.
- Spēcīgi smaržojošiem ēdieniem un garšvielām, piemēram, ķiplokiem un daudzām garšvielām, nevajadzētu atrasties cirtas tuvumā.
- Dārzeņus var atdzesēt. Jāatceras, ka pārāk zema temperatūra var kaitēt marinādes garšai. Piemēroti indikatori ir 2–5 grādi pēc Celsija.
Ja sagatave sāka dīvaini smaržot un mainīja krāsu, jums vajadzētu atteikties to ēst.
