Recepte mazuļu gurķu kodināšanai ar citronskābi
Ziemas konservu gatavošanā nodarbojas milzīgs skaits mājsaimnieču. Visbiežāk viņi ziemai ripina marinētus gurķus. Šādas uzkodas pagatavošanai ir diezgan daudz recepšu. Tomēr viena recepte atšķiras no citām, jo etiķa vietā izmanto citronskābi. Tāpēc bērnu marinētajiem gurķiem ir saldskāba garša, kas tos atšķir no parastajiem marinētiem gurķiem.
Konteineru sterilizācija
Pirms konservēšanas ar marinējumiem sagatavošanas jums jāsāk gatavot burkas, kurās tās tiks aizvērtas. Ir vairāki galvenie veidi, kā sagatavot kērlinga traukus.
Tvaika apstrāde
Gandrīz katra mājsaimniece konservē dārzeņus tvaicētos kārbās. Šim nolūkam nelielu katlu piepilda ar ūdeni un novieto uz gāzes plīts. Katliņa augšdaļa ir pārklāta ar metāla sietu, kas ir uzstādīts, lai uz tā novietotu traukus. Kad ūdens sāk vārīties, otrādi uz sieta ievieto burku. Šajā pozīcijā to vajadzētu sterilizēt 20 minūtes, pēc tam savā vietā ievieto citu burku.
Krāsns
Gāzes krāsnis konteineru sterilizēšanai tiek izmantotas daudz retāk. Lai šādā veidā apstrādātu burkas, tās 10 minūtes jāievieto sakarsētā krāsnī. Pirms apstrādes ieteicams ceturksni piepildīt ar ūdeni.
Šuves vāciņa apstrāde
Visbiežāk dārzeņu krokošanai izmanto īpašus skrūvju vāciņus, kas arī pirms lietošanas ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, tos vajadzētu vārīt ūdenī 20 minūtes. Ļoti uzmanīgi izvelciet tos no karstā ūdens. Šim nolūkam ieteicams izmantot pinceti, lai nejauši nededzinātu sevi.
Klasiskā recepte
Pēc trauka un vāku sašūšanas varat sākt gatavot vijumu. Diezgan bieži šādas uzkodas izveidošanai tiek izmantota klasiska recepte. Šajā gadījumā jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- kilograms gurķu;
- dilles;
- mārrutku lapa;
- divas ķiploku galvas;
- divi pipari;
- lauru lapa;
- jāņogu lapa.
Marinādi sagatavo no šādiem komponentiem:
- ūdens paraugs;
- 100 g sāls;
- 200 g cukura;
- 70 g citronskābes.
Ziemas konservēšanas sagatavošana sākas ar vissvarīgāko sastāvdaļu sagatavošanu. Ieteicams lietot mazus gurķus, kas bez problēmām var ietilpt burkā. Tie ir marinēti veseli, tāpēc nav nepieciešams tos sagriezt gabalos. Pirms kērlinga visus gurķus vairākas stundas iemērc ūdenī.
Kamēr gurķi mērcējas, varat sākt gatavot visas pārējās sastāvdaļas.Ķiplokus nomizo un sagriež vairākos mazos gabaliņos. Tad jums ir jāsagatavo pipari. To sagriež vairākos gabalos, lai no tā varētu noņemt visas sēklas. Pēc tam piparus kopā ar ķiplokiem, mārrutkiem, dillēm, lauru lapām un jāņogām ievieto burkās.
Kad visas sastāvdaļas ir ievietotas šuves traukos, jums jāsāk veidot marināde.
To sagatavot ir pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, nelielu kastroli piepildiet ar ūdeni, kam pievieno sāli, cukuru un citronskābi. Šķidrumu uzvāra un apmēram 25 minūtes karsē uz lēnas uguns. Pēc tam visas dārzeņu burkas piepilda ar to. Pēc 10 minūtēm marinādi iztukšo no kārbām, atkal uzvāra un atkal ielej. Pēc konservēšanas marinētu burku burkas tiek nogādātas pagrabā turpmākai glabāšanai.
Secinājums
Ja mājsaimniece iepriekš nav marinējusi gurķus, tad šādam darbam viņai būs iepriekš jāsagatavojas. Lai to izdarītu, jums vajadzētu izpētīt bērnu gurķu sagatavošanas pamatmetodes ar citronskābi un izvēlēties vispiemērotāko recepti.
