8 vienkāršas receptes putnu ķiršu vīna pagatavošanai mājās
Putnu ķirsis, kas apdullina ar bagātīgu ziedēšanu vasaras sākumā, priecājas par vērtīgiem augļiem, kas bagāti ar polisaharīdiem, pektīniem, mikroelementiem un fitoncīdiem. Ogu dzēriens mazina iekaisumu un drudzi, mazina gremošanas traucējumus. Viņi mājās ražo gan vieglu, gan stipru vīnu no putnu ķiršiem, vienkārša recepte nenodrošina lielu daudzumu sastāvdaļu, bet atklāj augļu garšu.
Gatavošanas tehnoloģija
Putnu ķirsis nav tik sulīgs kā jāņogas vai ērkšķogas, bet vīns no tā izrādās ne sliktāks kā no šīm ogām. Tomēr, lai dzēriens nepieviltu pārāk pīrāgu garšu, ir nepieciešams ievērot recepti, stingri ievērot noteiktus noteikumus. Lai pagatavotu vīnu, jums nevajadzētu izvēlēties zaļus augļus, jums vajadzētu izmantot tikai pilnīgi nogatavojušās, bet ne mazgātas ogas. Putnu ķirša virsmā ir mikroorganismi, kas izraisa fermentāciju.
Trauki dzēriena pagatavošanai jāizdzer ar verdošu ūdeni; nav ieteicams lietot traukus no piena. Kad mikrobi iekļūst augļi kļūst sapelējuši un skābi. Ogas ielej ar saldu, bet ne karstu sīrupu, tur siltu, vairākas reizes dienā maisot, līdz misa ir raudzēta.
Pēc tam šķidrumu nosūta uz stikla trauku, pārklāj ar cimdu ar caurumu un atstāj telpā, kur tā ir 18–25 ° C.
Kā pagatavot vīnu mājās
Jūs varat pats pagatavot dzērienu no svaigiem un sausiem krūma augļiem.
No sarkanām ogām
Sakarā ar savelkošo un savelkošo īpašību klātbūtni putnu ķiršu vīnam ir savdabīga garša. Lai pagatavotu stipru dzērienu no sarkanām ogām, tās parasti prasa:
- 5 litri ūdens;
- 70-80 g rozīņu;
- 5 kg augļu;
- 9 glāzes cukura.
Vispirms jāmazgā ar soda un jāizskalo pudele ar verdošu ūdeni, jāpārklāj ar marli, lai dīgļi nenokļūtu. Ogas maigi jānosusina ar dvieli, nenoslaukot aplikumu un ielej bļodā, sasmalcina katru augli ar karoti.
Lai pagatavotu sīrupu:
- Cukuru ielej emaljas baseinā, apvieno ar ūdeni.
- Šķidrumu vāra 5 minūtes, putas noņem.
- Pēc izņemšanas no plīts atdzesē līdz 20 ° C.
Atsevišķā traukā ielejiet putnu ķiršu ar atdzesētu sastāvu, ielieciet rozīnes. Trauka kakls ir pārklāts ar marli, salocīts slāņos. Sagatavojiet izstrādājumu vismaz trīs dienas siltā, no gaismas aizsargātā vietā. Kad no trauka parādās skāba smaka, šņācoši burbuļi un putas, dzērienu ielej pudelē, uz kakla uzliek cimdu vai iekšpusē ievieto mēģeni.
Kad šķidrums atdziest, veidosies nogulsnes, kas parasti prasa vismaz trīs nedēļas un temperatūra telpā ir aptuveni 22 grādi, dzērienu ielej citā pudelē, sajauc ar cukuru, līdz sešiem mēnešiem tur 10–10 ° C temperatūrā.
No žāvētām ogām
Smaržīgs stiprināts dzēriens tiek gatavots ne tikai no svaigi novāktiem augļiem, bet arī no putnu ķiršiem, kurus žāvētā veidā pārdod jebkurā gada laikā.
No 10 litriem ūdens un 4 kg cukura jums ir nepieciešams pagatavot sīrupu, ielej tajā kilogramu augļu. Kad šķidrums ar ogām ir atdzisis, tos sajauc ar skābi un atstāj raudzēties. Kad misā parādās nogulsnes, dzērienu ielej pudelē, tur siltā telpā, aizver no gaismas. Pudeles piepilda ar īstu vīnu un ievieto ledusskapī.
Degvīna variants
Gatavojot dzērienu tikai no putnu ķirša, tā stiprums nepārsniedz 11%. Lai palielinātu šo indikatoru, raudzētajā un saspringtajā misā ielej degvīnu. Lietojot 5 kg ogu un tādu pašu daudzumu ūdens, nepieciešami 500–600 ml alkoholiskā dzēriena.
Ar ābolu
Augļi noņem putnu ķirša pievilcību, pievieno vīnam patīkamas notis. Tas ir īpaši garšīgi, ja par 1 kg ogām ņem 10 kilogramus saldu un skābu ābolu:
- Augļus sagriež gabaliņos un noberzē svaigu melnu vai sarkanu putnu ķiršu.
- Sīrupu vāra no 10 litriem ūdens un 2 kg cukura.
- Atdzesētu šķidrumu piepilda ar augļu un ogu maisījumu.
Lai vīns varētu labi raudzēties, ir uzstādīta plāna šļūtene vai uz trauka kakla ir uzlikts cimds ar caurumiem. Dzidrināto misu filtrē un iepilda pudelēs.
Ar alkoholu
Stiprinātam aromātiskajam vīnam no putnu ķirša ir ne tikai patīkama garša, bet arī ārstnieciskas īpašības, aizsargājot no saaukstēšanās hipotermijas laikā. Lai pagatavotu alkoholisko dzērienu, izmantojiet:
- 2,5 ēd.k. Sahara;
- 0,8 kg ogu;
- 1000 ml etilspirta.
Putnu ķirsis ir viegli sasmalcināts, atstāts silts. Pēc dažām dienām, kad uz misas virsmas parādās burbuļi, ogas sajauc ar cukuru, tur vēl nedēļu, pievienojot spirtu, pēc tam šķidrumu filtrē.
Ar plūmēm
Viņi uzlabo vīna garšu, paātrina fermentācijas procesu, putnu ķiršu dzērienam pievieno interesantas piezīmes ar svaigu plūmju saldajiem un skābajiem augļiem. Augļus mazgā, saliek kauliņā, sasmalcina un apvieno ar ogām, kuras sasmalcina ar karoti. Traukus ar vitamīnu masu sajauc ar sīrupu, atstāj siltu vairākas dienas. Lai pagatavotu vīnu no 1 kg putnu ķirša, ņem:
- 1 litrs ūdens;
- 10 kilogrami augļu;
- 2 kg cukura.
Raudzēto misu filtrē tā, lai nerastos nogulsnes. Turpmākai infūzijai vīnu ielej jaunā traukā, tur vēsā vietā.
Ar jāņogām
Tā kā putnu ķiršu ogu virsmā dzīvo baktērijas, kas darbojas kā raugs, fermentācija notiek, pievienojot dažādus augļus. Savācot 10 kg jāņogu un 1 kg savvaļas vai kultivētu putnu ķiršu, jūs varat pagatavot vīnu ar ļoti patīkamu smaržu, neparastu garšu.
Augļus mīca, apvieno kopā. Atdzesētu sīrupu, kas pagatavots no 7,5 glāzes ūdens un 3-4 kg cukura, ielej traukā ar vitamīnu masu un atstāj siltā fermentācijas vietā, pārklāj ar marli. Pēc trim dienām masu filtrē, ielej jaunā traukā.
No putnu ķiršu lapām
Derīgās īpašības piemīt ne tikai augļiem, bet arī citām krūma vai neliela koka daļām. Vīnu gatavo no svaigām smaržīgām lapām, bet, tā kā uz tām nav savvaļas rauga, fermentācijas paātrināšanai pievieno amonjaku.
Zaļumus ievieto verdošā ūdenī, pārklāj un uzstāj trīs dienas. 4. dienā šķidrumu ielej stikla traukā, apvieno ar cukuru, rozīnēm, pievieno karoti amonjaka, ievieto mēģeni vai ūdens blīvējumu. Pēc četrām dienām misu atkal saldina, un pēc piecām dienām ielej pārējo cukuru.
Vīns tiek infuzēts 1,5 mēnešus, pēc filtrēšanas - vēl 3.
Lai pagatavotu dzērienu no 400 g lapām, jums būs nepieciešams:
- 7 litri ūdens;
- 100 grami rozīņu;
- 4 kg cukura.
Vīns, kas izgatavots no putnu ķiršu zaļās masas, uzlabo pārtikas gremošanu, paātrina atveseļošanos no saaukstēšanās. Lai palielinātu apetīti, viņi to dzer mazās devās.
Uzglabāšanas noteikumi
Lai vīns, kas izgatavots neatkarīgi no ogām, ātri nenogatavinātu, nezaudētu stiprumu un patīkamu garšu, izvēloties, kur likt pudeles, jums jāņem vērā pamatprasības:
- Dzēriens ir jāuzglabā vietā, kur saules gaismas nepieejamā vietā.
- Pirms pasniegšanas vīnu, kas izgatavots no sarkanā vai melnā putnu ķirša, ieteicams turēt 12-15 grādu karstumā. Temperatūras svārstības ir pieļaujamas 2,5 ° C robežās.
- Mitrumam pagrabā, pagrabā, uz slēgta balkona jābūt vismaz 60, maksimāli 80%.
- Pudeles ar alkoholisku dzērienu, korķētas, ieteicams likt horizontāli.
Plastmasas traukos vīns zaudē savu aromātu un garšu.
