Labākā recepte marinētu gurķu ar ķiršiem pagatavošanai ziemai
Parastās marinādes ilgu laiku ir kļuvušas garlaicīgas. Pārmaiņas dēļ ziemai varat pagatavot kraukšķīgus marinētus gurķus ar ķiršiem. Sulīgs pikants gabals ar gaiši rozā sālījumu ir brīnišķīgs karsto pusdienu ēdienu papildinājums un svētku galda uzkoda, kas neatstās vienaldzīgu nevienu viesi. Ēdienu gatavošanā nav grūtību, jums vienkārši jāsagatavo trauki un kvalitatīvi izstrādājumi.
Kāpēc ķiršu lapas ievietot gurķos?
Sālot, papildus marinādes sastāvdaļām tiek izmantots ķirsis, kā arī jāņogas, vīnogu lapas, pikanti garšaugi, piparu graudiņi. Šīs sastāvdaļas ir būtiskas, lai gurķiem piešķirtu to tvirtumu, tvirtumu, bagātīgu garšu un aromātu. Bez to izmantošanas sagatave izrādās svaiga, ūdeņaina, nav ēstgribu.
Gurķu kodināšanas ar ķiršiem ziemai smalkumi
Kodinot gurķus, jāņem vērā šādas nianses:
- Šuvšanai izvēlētie augļi ir rūpīgi jānomazgā. To nedarot, palielinās kārbas pietūkuma un izstrādājuma pasliktināšanās iespējamība.
- Lai garša būtu asaka, pikantāka, burciņai var pievienot mārrutkus, karstu piparu pāksti, ķiploka daiviņas. Bet ķiploku daudzumam jābūt mazam, pretējā gadījumā gurķi mīkstinās.
- Marinēšanai vislabāk piemēroti augļi, kas nav audzēti siltumnīcā. Marinēti siltumnīcas gurķi mīkstina un kļūst nepatīkami ēst.
- Ja dažas dienas pēc šuvēšanas sālsūdens ir kļuvis duļķains, bālgans, tad kannām būs jāsamazina spiediens, jāizlej marināde un jāizgatavo jauna.
- Lai marinādes sagatavošana būtu veiksmīga, un šuvju stāvēšana ilgu laiku jāizvēlas svaigi un nogatavojušies gurķi ar aptumšotām pūtītēm. Augļus ar vieglām pūtītēm sauc par salātu augļiem, parasti burkas ar tiem ilgstoši nestāv, tie eksplodē.
Receptes sastāvdaļu saraksts
Lai saritinātu viena litra burku, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- 0,5 kg gurķu;
- 1,5 ēdamkarotes 9% etiķa;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 1 ēdamkarote sāls
- diļļu lietussargs;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 zirņi zirņu;
- 2 ķiršu un jāņogu lapas;
- pusi tases ķiršu.
Kā izvēlēties un sagatavot produktus?
Šuvēšanai jūs varat ņemt gan savus, gan gultos audzētus, gan veikalā nopirktus gurķus. Galvenais, lai tie būtu svaigi, īsi, elastīgi uz tausti. Tikai svaigs produkts pēc konservēšanas būs kraukšķīgs.
Sagatavotos augļus ielej ar aukstu ūdeni, atstāj 5-7 stundas.Pēc tam rūpīgi nomazgājiet, nogrieziet astes un galotnes.
Jums arī jāmazgā visas pārējās sastāvdaļas. Nomizojiet ķiploku daiviņas. Ķiršus pēc vēlēšanās var sagriezt kauliņos.
Konteineru sagatavošana procesa sākšanai
Litra burka ir visērtākā, lai konservētu mazos gurķus ar ķiršiem. Sagatavotajām kārbām un vākiem pirms šuves procedūras jābūt jebkādā veidā sterilizētai.
Gatavošanas process
Marinētus gurķus ar ķiršiem sagatavo šādi:
- sterilizēto burku apakšā ielieciet pirmo jāņogu un ķiršu lapu kārtu, pēc tam dilles, ķiploka daiviņas, piparu graudiņus;
- piepildiet burku ar gurķiem, ievietojiet ķiršus starp tiem;
- piepildītos traukus ielej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm;
- ūdeni ielej, ielej jaunu verdoša ūdens daļu, atstāj uz 15 minūtēm;
- infūziju ūdens ielej katliņā, pievieno cukuru, sāli, vāra apmēram 2 minūtes, līdz sastāvdaļas ir izšķīdušas;
- nepieciešamo etiķa daudzumu ielej burkās, ielej ar marinādi;
- aizveriet ar vākiem, satiniet;
- sagataves apgriež ar vāku uz leju, iesaiņo dvielī un atstāj uz galda, līdz atdziest.
Uzglabāšanas noteikumi un periodi
Tā kā marinēto gurķu etiķis darbojas kā konservants, produktu uzglabā ilgāk nekā sālītus un viegli sālītus augļus. Turklāt uzglabāšanas nosacījumu prasības nav stingras. Gurķi ar ķiršiem, sarullēti atbilstoši noteikumiem, nezaudē kvalitāti līdz 2 gadiem.
Marinētus gurķus varat uzglabāt gan vēsā vietā, gan istabas temperatūrā.
Temperatūras apstākļi neietekmē izstrādājuma drošību.
Glabāšanas laikā, lai bankas nesprāgtu un produkts nepasliktinātos, jāņem vērā šādi noteikumi:
- sagataves nedrīkst novietot apkures radiatoru un citu siltuma avotu tuvumā;
- nav pieļaujams atstāt šuves ziemā uz balkona un citā vietā, kas nav aizsargāta no sala;
- neļaujiet tiešiem saules stariem krist uz sagatavēm.
Privātmājā marinēti gurķi tiek turēti pagrabā. Dzīvoklī labākās glabāšanas vietas ir pieliekamie, virtuves skapīši, aizēnoti plaukti.
Pirms pasniegšanas gurķus ieteicams atdzesēt ar ķiršiem, vairākas stundas turēt ledusskapī. Tas uzlabos viņu gaumi.
