9 labākās receptes gurķu konservēšanai ar aukstu ūdeni

Receptes gurķu konservēšanai, izmantojot aukstu ūdeni, tiek uzskatītas par veiksmīgākajām. Šī metode izceļas ar vienkāršību, un tas prasa vairākas reizes mazāk laika nekā ar karstu sālīšanu. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku šai ziemas ražas novākšanas iespējai, pievienojot dažādus komponentus, kas atklāj gurķu garšu un padara dārzeņus kraukšķīgus.

Gurķu aukstās novākšanas priekšrocības

Auksta ūdens izmantošanai gurķu ziemai šuvēšanai ir vairākas priekšrocības:

• komponenti nezaudē garšu garšvielu dēļ, saglabā vitamīnus;
• auksts ūdens absorbē lieko sāli;
• dārzeņi ir kraukšķīgi;
• tas prasa daudz mazāk laika;
• var saglabāt valstī;
• sālījums ir labs uzkodām vai zupām.

Nepieciešamais inventārs un sastāvdaļas

Pirms saglabāšanas tiek sagatavoti nepieciešamie komponenti:

• sterilizētas stikla burkas;
• neilona vai dzelzs pārsegi;
• panna;
• nazis;
• karote;
• šuvju mašīna;
• ūdens;
• sāls (rupjš akmens, bez piedevām);
• gurķi;
• pamatojoties uz recepti, pievieno garšvielas un garšaugus.

Vāku izvēle ir atkarīga no uzglabāšanas vietas. Neilona izstrādājumiem ir nepieciešama vēsa temperatūra, un dzelzs materiālus glabā telpā.

Gatavo dārzeņus

Gala rezultāts ir atkarīgs no gurķu izvēles un sagatavošanas, tāpēc īpaša uzmanība tiek pievērsta šim solim:

• augļiem jābūt 8-15 cm;
• vienmērīga sālīšanai izvēlieties tāda paša tilpuma dārzeņus;
• konservēšanai vispiemērotākais gurķis ir pimply;
• augļus nedrīkst sabojāt;
• Nopirktos gurķus pirms sālīšanas 5-6 stundas iemērc aukstā ūdenī, un pēc tam galus nogriež.

Aukstā gurķa receptes

Sālīšanas metodes atšķiras pēc sastāvdaļu daudzveidības un mājas konservu galīgās garšas.

Klasiskā versija

Vienkāršākā šuves metode.

3 litriem sagataves jums nepieciešams:

• 1,4-1,6 kg gurķu;
• 1,5 litri ūdens;
• 80 g sāls;
• 5 g cukura;
• 4-7 zirņi melnie pipari;
• 3 ķiploku daiviņas;
• diļļu lietussargi.

Instrukcijas:

1. Ievietojiet zaļumus, ķiplokus un zirņus traukā.
2. Pievienojiet gurķus, cieši sablīvējot.
3. Ieliet gatavo sālījumu līdz malām.
4. Trīs dienas slēpiet sālīšanu tumšā vietā, noņemot parādītās putas un pievienojot ūdeni.
5. Pēc 3 dienām apkopojiet saglabāšanu.

Vienkārša gurķu konservēšanas recepte ziemai

Šai kērlinga metodei vispiemērotākie ir mazi dārzeņi.

Sastāvdaļas:

• 2-2,2 kg gurķu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g sāls;
• 30 g ķiploku;
• diļļu ziedkopas;
• mārrutku lapa;
• 5 melnie pipari.

Sālīšanas posmi:

1. Pievienojiet garšvielas un garšaugus.
2. Iepazīstiniet ar augļiem.
3. Ielejiet marinādi.
4. Slēpt piecas dienas siltā vietā un pēc tam saglabāt.

Paskaties arī

TOP 10 soli pa solim receptes cukini uzkodas ziemai "vīramātes valoda" ar tomātu pastu

Bulgāru veidā

Iegūtie gurķi būs lieliska stiprā alkohola uzkoda.

Produkti:

• 2 kg gurķu;
• 150 ml 9% galda etiķa;
• 10 zariņu dilles;
• 15 zirņi melnie pipari;
• 3-5 lauru lapas;
• 1 liela sīpola galva;
• 20 g sāls;
• 30 g cukura.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Sasmalciniet dilles, sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos.
2. Pievienojiet garšaugus, garšvielas un etiķi.
3. Samaisiet augļus ar sīpoliem, cieši salieciet traukā.
4. Pievienojiet sālījumu, pievelciet.

Gurķu sālīšana ar aukstu ūdeni

Tukšajai vielai ir pikanta garša un aromāts.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 4 diļļu lietussargi;
• 2 lauru un mārrutku lapas;
• 3 ķiršu lapas;
• 20 g mārrutku saknes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 zari pētersīļu, selerijas, estragonu;
• 1 vidējais paprika;
• 5 melnie pipari;
• 1 dators. capsicum;
• 80 g sāls uz litru ūdens.

Instrukcijas:

1. Ielieciet garšvielas un dažus garšaugus burkā.
2. Pievienojiet augļus.
3. Apkaisīt ar atlikušajām lapām un saulessargiem.
4. Ielejiet marinādi.
5. Pārklājiet ar marli un paslēpiet siltā vietā.
6. Pēc putu parādīšanās iztukšojiet sālījumu, uzvāra, atdzesē un atkal pievieno sagatavei.
7. Savelciet vērpjot.

Ielejiet zaļos tomātus

Negatavināti marinēti tomāti var būt gurķu aizstājēji un iecienīta uzkoda jebkuram gadījumam.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 2 litri ūdens;
• 140 g sāls;
• 50 g cukura;
• 15 zirņi melnie pipari;
• 5 diļļu ziedkopas;
• 6 gab. selerijas;
• 3 mārrutku lapas.

Sālīšanas instrukcija:

1. Noskalojiet augļus un noņemiet kātiņus.
2. Izklājiet pusi no garšaugiem un garšvielām.
3. Tampt tomātus virsū.
4. Pievienojiet atlikušos garšaugus.
5. Piepildiet ar atdzesētu sālījumu.
6. Aizveriet ar plastmasas vāku.

Sāls zem neilona vāka bez etiķa

Vienkārša un ērta deformācijas variācija

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 1 litrs ūdens;
• 15 g sāls;
• 5 g cukura;
• krustnagliņas, piparu rieksti - pēc garšas;
• diļļu lietussargi;
• Lauru lapa.

Instrukcijas:

1. Uzvāra sālījumu un atdzesē.
2. Ievietojiet garšvielas un garšaugus.
3. Iepazīstiniet ar augļiem.
4. Pievienojiet gatavo pildījumu.
5. Aptiniet ar neilona vāku.

Kraukšķīgu karsto gurķu ar sinepēm pagatavošanas metode

Marinēšana sinepju dēļ neveidosies pelēkumam, un gurķu garša izceļas ar pikantu garšvielu.

Izstrādājumi 1 litram sagataves:

• 600 g gurķu;
• 600 g ūdens;
• 40 g sāls;
• 20 g cukura pēc izvēles;
• 1 tējkarote sausa pulvera vai sinepju sēklas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 lapa mārrutku, ķiršu, aveņu, ozola;
• diļļu lietussargi;
• 5 piparu graudi.

Instrukcijas:

1. Mērcē lapotni 7 minūtes verdošā ūdenī.
2. Ievietojiet gatavus garšaugus un ķiploku biezeni.
3. Tamp augļi, dilles un pipari.
4. Ielejot izmantojiet sāli, sinepes un cukuru (pēc izvēles).
5. Aizpildiet uz augšu.
6. 3 dienas noņemiet sālīšanu tumsā, periodiski noņemot putas.
7. Kad sālījums atdziest, sarullē gurķus.

Marinēti gurķi savā sulā ar aukstu ūdeni

Galvenā atšķirība ir tā, ka ūdens vietā tiek izmantota auksta gurķu sula.

Produkti:

• 2 kg dažādu šķirņu gurķu;
• sāls;
• 2 mārrutku, ozola vai ķirša lapas, no kurām izvēlēties;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ziedkopas dilles, krustnagliņas, melnie piparu graudiņi pēc garšas.

Gurķu un gurķu putru attiecība ir 50:50.

Process:

1. Kārtojiet mērcētus augļus - vienmērīgus un stingrus konserviem, šķeltus un bojātus - mērcei.
2. Nogaliniet mērces gurķus ar blenderi, gaļas mašīnā vai sarīvējiet.
3. Pievienojiet sāli.
4. Rūpīgi samaisiet, lai mīkstums iegūtu sulu.
5. Pievienojiet zaļumus, piparus, ķiplokus un nedaudz gurķu masas.
6. Tamp gurķus.
7. Ielieciet masu virsū, aizverot visus tukšumus.Ja ir vietas, kurās nav putru, varat pievienot gurķu sulu.
8. Aizveriet sālīšanu ar neilona vāciņiem un paslēpiet aukstā vietā.

Paskaties arī

Kremļa karsto gurķu pagatavošanas recepte ziemai

Ņem sāli proporcijā 2 ēd.k. karotes uz 1 litru gurķu masas. Nav ieteicams samazināt sāls daudzumu, lai čokurošanās nekļūtu skāba.

Piparu recepte

Konservēšana ir kraukšķīga un pikanta.

Sastāvs 1 litra traukam:

• 600 g gurķu;
• 500 ml ūdens;
• 40 g sāls;
• 10 piparu graudiņi;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 čili pipari
• 0,5 tējkarotes sinepju pulvera;
• diļļu lietussargi;
• mārrutki, ķirši, avenes un ozola lapas.

Saglabāšanas posmi:

1. Sakārtojiet gurķus pārmaiņus ar zaļumiem, garšvielām, ķiplokiem un pipariem.
2. Ievadiet sālījumu un aizveriet neilona vāciņu.
3. Mēnesi noņemiet tumsā.
4. Pēc fermentācijas beigām cirtas pārnes aukstumā.

Sālījuma mākoņainība nav retums šajā receptē.

Ar ozola lapām

Ozola lapotne sagatavei piešķir īpašu aromātu un izteiksmīgu tvirtumu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg gurķu;
• ūdens (apmēram 2 l);
• 100 g sāls;
• 20-30 g sinepju kodolu;
• 15 svaigas ozola lapas;
• diļļu ziedkopas;
• melnie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 mārrutku lapas;
• 2 lauru lapas.

Pagatavošana:

1. Katrā ielieciet ķiplokus, nedaudz dilles, piparu graudiņus, 5 ozola lapas un 1 lapu mārrutku un lavrushka.
2. Uzpildiet trauka pusi ar augļiem.
3. Izklājiet jaunu lapu un diļļu kārtu.
4. Tad gurķi.
5. Virs ir atlikušie lapotnes.
6. Pievienojiet tīru aukstu ūdeni.
7. Pievienojiet sāls un sinepju slāni.
8. Savelciet bankas.

Sālīšanas noslēpumi

Lai pagatavošana iepriecinātu ar garšu un skaļu kraukšķēšanu, ir vairāki noslēpumi.

Labākais ūdens

Par griezieniem jums vajadzētu ņemt labi, pudelēs vai avota ūdeni. Izvēloties krāna ūdeni, šķidrumu vajadzētu vārīt un aizstāvēt.

Garšvielas

Garšvielām pievieno garšvielas, bet galvenās sastāvdaļas ir dilles, mārrutku lapas, ķiploki un melnie pipari.

Ogu un ozolu lapas piešķir patīkamu aromātu.

Bet jāņogu zaļumi nav piemēroti aukstai sālīšanai, tie var izraisīt pelējumu.

Saglabāšanas process

Lai sagataves ilgstoši nesprāgst un nestāvē, konservu kārbas sagatavo konservēšanai, izmantojot:

• sterilizācija cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī;
• pasterizācija verdošā ūdenī.

Fermentācijas process

Fermentācija ir svarīgs posms. Šajā periodā uzkrājas cukuri, kas ietekmē pienskābes baktēriju augšanu, kas nepieciešama vērpšanai. Lai organismi ātrāk attīstītos, pirmās dienas tur siltā un tumšā vietā, noņemot putas un pievienojot ūdeni.

Degvīns un gurķis

Neliela degvīna pievienošana sālījumā palīdz izvairīties no eksplodējošiem un sapelējušiem marinējumiem. Turklāt augļi kļūst stingri un kraukšķīgi, un alkohols nav jūtams.

Pasniegšanas noteikumi

Gatavus gurķus pasniedz uz galda gan veselus, gan sagrieztus gabaliņos. Tos rotā ar zaļumiem, pasniedz atsevišķi vai liek uz šķīvja kopā ar citiem marinējumiem. Arī sagrieztus augļus var izkārt ziedlapu vai ziedu formā.

Ilgums un glabāšanas apstākļi

Apgriezienus glabā no 6 mēnešiem līdz 2 gadiem tumšā, vēsā vietā, izvairoties no zemākas temperatūras, tiešiem saules stariem un labāka sildīšanas ierīču tuvuma.