TOP 15 receptes marinētu plūmju uzkodu pagatavošanai ziemai

Lielākā daļa mājsaimnieču, gatavojot ziemu, ir pieradušas izmantot plūmi saldu desertu pagatavošanai. Ievārījums, ievārījums, ievārījums - klasisks konservēšanas saraksts, kurā iesaistīti augļi. Bet marinētu plūmju uzkodu receptes joprojām ir zinātkāre. Tam ir maigs aromāts un saldskābi garša, ko patīkami izceļ pikantas piedevas.

Plūmju kodināšanas noslēpumi ziemai

Marinētas plūmes labi der visiem zivju un gaļas veidiem. Var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā papildinājumu spirtam. Lai beigās iegūtu ne tikai ēstgribu, bet arī estētiski pievilcīgu ēstgribu, jums jāzina daži ēdiena gatavošanas smalkumi. Lielākoties tie attiecas uz augļu izvēli un sagatavošanu.

Augļu izvēles iezīmes

Kodināšanas laikā augļu mizai jāiztur augsta temperatūra. Tāpēc labāk izvēlēties nenobriedušus paraugus.

Šķirnes ir ideālas:

• Ungāru;
• Zutis;
• Greengage.

Marinētās plūmes iepriekš blanšē (pāris sekundes vairākas reizes iemērc verdošā ūdenī). Un tad ielej ar marinādi.

Virtuves trauki

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama ietilpīga kastrolis (tajā tiek vārīta marināde) un stikla burkas. Ja tiek izmantoti metāla pārsegi ar gumijas blīvēm, nepieciešama šuvju uzgriežņu atslēga.

Bankām jābūt sterilām, bez jebkādām šķeldas, skrambām un plaisām.

Kā marinēt plūmes mājās?

Marinētas plūmes var pagatavot vairākos veidos. Klasiskā versija ir augļi (pēc izvēles ar vai bez bedrēm) + marināde. Ir receptes ar piedevām ķiploku, sinepju, konjaka, ingvera un citu sastāvdaļu veidā.

Vienkārša recepte

Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot kauliņās marinētas plūmes. Tāpēc jums ir jānoņem augļi ar viegli noņemamu serdi.

Sastāvs:

• augļi - 2 kilogrami;
• ābolu sidra etiķis - 1 glāze;
• cukurs - 500 grami;
• ūdens - 1,25 litri;
• garšvielu maisījums (melnā un piparmētru, anīsa, krustnagliņas, kanēlis, lauru lapa) - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas tehnika:

1. No mazgātiem augļiem noņemiet sēklas un mīkstumu ievieto burkās. Pārlej verdošu ūdeni un ļauj atdzist.
2. Ielejiet iegūto infūziju katliņā un vāriet to kopā ar cukuru, garšvielām un etiķi. Vāra 12 minūtes.
3. Pārlejiet karstu marinādi virs mīkstuma. Iegūtie nogulumi nedrīkst iekļūt burkās.

Apgrieziet un pārbaudiet, vai gaiss nenokļūst, apgriežot kannu.

Ar ķiplokiem

Ja jūs marinējat plūmi ar ķiplokiem, jūs saņemat uzkodu ar pikantu pēcgaršu.

Sastāvs:

• plūmes - 1 kilograms;
• lauru - 4 lapas;
• ūdens - 0,5 litri;
• etiķis - 50 mililitri;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - ½ tējkarotes;
• pipari un krustnagliņas pēc garšas.

Gatavošanas tehnika:

1. Ievietojiet augļus, ķiplokus un garšvielas burkās.
2. Ūdeni ar sāli un cukuru vāra atsevišķi.
3. Veiciet pirmo pildījumu, atstājiet 25 minūtes.
4. Nosusiniet infūziju, atkal vāriet un pievienojiet plūmēm.

Aizveriet vāku un ļaujiet atdzist.

Ar krustnagliņām "Uzkodas"

Marinēta plūme ar “krustnagliņas” akcentu būs labs gaļas papildinājums. Sastāvdaļu sastāvs ir gandrīz tāds pats kā pirmajā receptē.

Tikai preparāts tiek pagatavots ar sāli (būs nepieciešama 1 tējkarote) un 10 krustnagliņu ziedkopām.

Pretējā gadījumā gatavošanas tehnoloģija ir standarta - augļus ievieto burkā (ar kaulu vai bez tā - pēc personīga ieskata). Pēc tam tiek veikta vairākkārtīga pikanta ielešana.

Paskaties arī

15 tūlītējas marinētu tomātu receptes 30 minūtēs

Ar sinepēm

Izmantojot sinepju pulveri, var pagatavot klasisko uzkodu marinādi.

Sastāvs:

• Zutis - 2 kilogrami;
• etiķa esence, sāls un sinepju pulveris - pa 1 ēdamkarotei;
• cukurs - 120 grami;
• ūdens - 1 litrs;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas tehnika:

1. Ievietojiet Ugorku burkā.
2. Vāra ūdeni ar sāli un cukuru. Pēc vārīšanās pievieno etiķi un sinepes.
3. Pārlejiet augļus un nekavējoties satiniet.

Pēc 5 dienām varat izmēģināt marinētas sinepju plūmes.

Ar konjaku

Ēdienu gatavošana ar konjaku ir svētku uzkodu iespēja.

Sastāvs:

• plūme - 1 kilograms;
• konjaks - 7 ēdamkarotes;
• ūdens - 1 litrs;
• cukurs - 600 grami;
• ābolu sidra etiķis - 10 mililitri;
• garšvielas - pēc izvēles.

Gatavošanas tehnika:

1. 20 minūtes vāra cukuru, ūdeni un etiķi. Pievienojiet konjaku un samaisiet.
2. Ievietojiet augļus un garšvielas bankā un pārlejiet ar konjaka šķīdumu.
3. Ļaujiet tai brūvēt stundu, pēc tam noteciniet un uzvāriet šķidrumu.

Darbības atkārtojas divreiz, pēc tam jūs varat satīt marinētu plūmju kārbas.

Ar ābolu sidra etiķi

Marinētas plūmes ir īpaši garšīgas, ja parasto galda etiķi aizvietojat ar mazāk asa ābolu sidra analogu.

Sastāvs:

• augļi - 2 kilogrami;
• cukurs - uz pusi mazāk;
• ābolu sidra etiķis - 300 mililitri;
• lauru - 3 lapas;
• pipari, krustnagliņas un citas garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas paņēmiens ir tāds pats kā vienkārša recepte. Augļus ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam tos notecina un pārveido marinādē ar atlikušajām sastāvdaļām.

Savā sulā

Lai pagatavotu marinētas plūmes, jums tās nav nepieciešams iemērc etiķa šķīdumā. Ir recepte vārīšanai savā sulā.

Sastāvs:

• Ungāru valoda - 2 kilogrami;
• lauru - 2 lapas;
• cukurs - 700 grami;
• ābolu sidra etiķis - 1,5 tases;
• papriku un krustnagliņu maisījums - pēc izvēles.

Gatavošanas tehnika:

1. Ievietojiet mazgātos augļus plašā bļodā, katru kārtu apkaisot ar garšvielām.
2. Iesildiet etiķi un atšķaidiet tajā cukuru.
3. Pārlejiet sīrupu pār nākamajām marinētajām plūmēm un pārklājiet ar tīru drānu.
4. Kad augļi izlaiž sulu, izlejiet marinādi, uzvāra un atkal ielej plūmēm.
5. Procedūru atkārto divas reizes dienā 5 dienas.

Pēc noteiktā laika marinētas plūmes piešķirs tik daudz sulas, ka tās būs pilnībā pārklātas ar to. Tad tos var pārvietot uz pastāvīgām uzglabāšanas tvertnēm.

Ar tomātiem

Jūs varat viegli marinēt plūmes ar citiem dārzeņiem (piemēram, tomātiem).

Sastāvs:

• tomāti - 9 kilogrami;
• Ugorka - uz pusi mazāk;
• sīpoli - 3 gabali;
• ūdens - 5 litri;
• cukurs un sāls - katrs 300 grami;
• 4% etiķis - 1 litrs;
• ķiploki - 1 galva;
• diļļu lietussargi, jāņogu un ķiršu zaļumi - pēc izvēles.

Gatavošanas tehnika:

1. Augļa ādu iepriekš caurdurt tā, lai tā neplīst.
2. Burkas apakšā ievietojiet garšaugus, sīpolu gredzenus, ķiploku daiviņas un garšvielas.
3. Izveidojiet grāmatzīmi augļiem un dārzeņiem.
4. Vāra marinādi ar ūdeni, sāli, cukuru un etiķi.
5. Pārlejiet karstu šķīdumu pār burkām un marinējiet tajā esošo ēdienu 15 minūtes.

Iztukšojiet šķidrumu, uzvāra un atdod atpakaļ burkās. Sagrieziet sagatavi.

Bez sterilizācijas

Ir veidi, kā padarīt marinētas plūmes, kuras var uzglabāt pat nesterilos traukos. Pietiek tikai palielināt etiķa daudzumu.

Sastāvs:

• plūme - 1 kilograms;
• ūdens - 0,5 litri;
• etiķskābe - 50 ml;
• cukurs - 1 glāze;
• garšvielas - pēc izvēles;
• sāls - 10 grami.

Paskaties arī

8 garšīgas receptes saldo un skābo tomātu kodināšanai ziemai

Gatavošanas paņēmiens ir līdzīgs klasiskajai vienkāršajai versijai. Vienīgā atšķirība ir palielināts infūzijas un marinādes viršanas ilgums (attiecīgi 30 un 20 minūtes).

Ar ķiplokiem

Plūmju marinēšana ar ķiplokiem var kļūt svinīgāka, ja krustnagliņas neizmanto kā garšvielu, bet pildītas ar augļiem. Sastāvdaļu sastāvs šajā gadījumā būs identisks iepriekš apspriestajai ķiploku receptei (tas var prasīt nedaudz vairāk). Attiecībā uz vārīšanas tehnoloģiju ir viena atšķirība - krustnagliņas neietilpst kannas apakšā, bet tiek ievietotas augļu iekšpusē, nevis iegūtie kodoli.

Plūmes "Tāpat kā olīvas"

Augļi, pazīstami visiem ar pienācīgu sagatavošanu (soli pa solim recepte ir apskatīti zemāk), var kļūt par pilntiesīgu olīvu aizstājēju.

Sastāvs:

• augļi - 2 kilogrami;
• etiķis - 50 mililitri;
• cukurs - 1,5 kilogrami;
• citronu sula - 15 ēdamkarotes;
• laurs - 7 loksnes;
• garšvielas - pēc izvēles.

Gatavošanas tehnika:

1. Vāra sīrupu ar etiķi, cukuru un citronu sulu.
2. Ielejiet trauku ar plūmēm ar garšvielām, pārlejiet ar sīrupu un stundu marinējiet.
3. Nolej marinādi un uzvāra. Vēlreiz ielejiet plūmes.

Procedūru atkārto vairākas reizes, līdz tiek iegūts pietiekams daudzums pildījuma. Pēc tam bankas var satīt.

Zīriņš "Zem olīvām"

Plūmes var izmantot, lai veiksmīgi atdarinātu Vidusjūras delikatesi.

Sastāvs:

• etiķis un olīveļļa - ½ glāzes katra;
• Zutis vai upene - 1 kilograms;
• garšviela;
• cukurs un sāls - 1 ēdamkarote katra.

Gatavošanas tehnika:

1. Ievietojiet mazgātos augļus burkā.
2. Gatavojiet marinādi no pārējām sastāvdaļām (termiskās apstrādes laiks - 20-25 minūtes).
3. Veiciet aizpildi.

Marinētas plūmes "olīvām" būs gatavas mēnesī.

Dzeltenās plūmes ar ingveru un vaniļu

Dzeltenās marinētās plūmes burkās izskatās īpaši iespaidīgi.

Sastāvs:

• baltvīns - 1 glāze;
• augļi - 900 grami;
• cukurs, ingvera sakne un vīna etiķis - katrs 300 grami;
• vaniļa, kanēlis - katrs 1 pāksts;
• neļķes - 6 pumpuri.

Gatavošanas paņēmiens: mazgātus augļus ievieto burkās. Pārējās sastāvdaļas nonāk pildījumā. Marinētām plūmēm tajā jāpavada 1 mēnesis zem vāka.

Pikantā marinādē

Pikantu ēdienu cienītājiem noteikti patiks pikanta marinēta plūme.

Sastāvs:

• plūme - 2 kilogrami;
• cukurs - 2 tases;
• sāls - 8 grami;
• vīna etiķis - 0,7 litri;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• žāvēts timiāns - 2 tējkarotes;
• sasmalcina čili gabaliņos - 1 pāksts;
• papriku maisījums pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšējā receptē.

Kausā

Lieliem ražas apjomiem to var pagatavot tieši spainī. Šiem nolūkiem ir piemērota recepte marinētu plūmju pagatavošanai savā sulā.

Jūs varat izveidot tukšu ar kauliem. Bet ar ilgstošu glabāšanu kodoli sāk izdalīt veselībai kaitīgas vielas. Tāpēc, ja nākamo 2-3 mēnešu laikā nav plānots ēst, labāk kaulus noņemt.

Kā pareizi uzglabāt gatavu produktu?

Marinētu sagatavju, pienācīgi sagatavojot un ievietojot, var uzglabāt līdz gadam. Jāizpilda šādi nosacījumi:

• sterili stikla trauki ar aizzīmogotiem vākiem;
• spilgtas saules gaismas trūkums;
• vēsums (istabas temperatūrā, marinētas plūmes ilgs ne ilgāk kā 6 mēnešus).

Vēl viens svarīgs nosacījums ir tas, ka tūlīt pēc korķēšanas uzkodu burciņām vajadzētu pakāpeniski atdzist. Tāpēc tos ieteicams iesaiņot sega. Marinētas plūmes ir principiāli jauns ražas veids. Tie, kas vismaz vienu reizi ir mēģinājuši tos padarīt, ir iekļauti viņu ikgadējā saglabāšanas sarakstā.