13 soli pa solim sagatavotas receptes baklažānu uzkodu pagatavošanai ziemai

Baklažāni ir veselīgs un apmierinošs dārzenis, kas pat pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas nezaudē uzturvērtību, enerģētisko vērtību un garšas vērtību. Baklažānu uzkodu ir diezgan vienkārši sagatavot ziemai, un nav nepieciešams izmantot sterilizētas receptes. Milzīgs iespēju klāsts, ieskaitot cukīni, korejiešu valodā ar sēņu garšu, pikantu, tomātu un lecho formā padara baklažānu kā galveno ražas novākšanas sastāvdaļu tik populāru mājsaimnieču vidū.

Baklažānu uzkodu gatavošanas iezīmes ziemai

Svarīga nianse ir pareiza kārbu sagatavošana konservēšanai. Baklažāni ir prasīgi attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem traukos, tāpēc ir diezgan grūti nodrošināt, ka kārbas nesprāgst un neuzbriest, ja tās ir nepareizi sagatavotas. Ir svarīgi, lai:

• bankas bija diezgan lielas - optimāli no litra tilpuma;
• uz konteinera nebija šķembu vai plaisu.

Traukus mazgā ar sodas šķīdumu, pēc tam noskalo ar siltu ūdeni.

Sterilizācija nepieciešama 90% gadījumu - viņi liek traukus uz tējkannas iztekas ar verdošu ūdeni, izmanto mikroviļņu krāsni vai cepeškrāsni.

Sastāvdaļu izvēles un sagatavošanas noteikumi

Piemērotu paraugu izvēle ir garantija garšīgam un veselīgam ēdienam, kas rotās ne tikai ikdienu, bet arī svētku galdu. Ieteicams sākt konservēt tūlīt pēc dārzeņu novākšanas vai iegādes. Baklažāni nepieļauj ilgstošu uzglabāšanu - tie zaudē mitrumu un kļūst sausi, specifisku vieglu un patīkamu rūgtumu aizstāj ar spēcīgu rūgtumu.

Nepieciešama arī iepriekšēja apstrāde. Jebkurai receptei dārzeņi vispirms jāmazgā un pēc tam jāizžāvē. Tos nomizo no ādas, ja tā ir ļoti cieta, no kātiņiem. Atbrīvoties no rūgtuma palīdzēs iegremdēt 1-2 stundas nedaudz iesāļotā ūdenī. Bet šī metode nav vajadzīga, ja runa ir par maziem dārzeņiem, kas nesen nogatavojušies.

Visgaršīgākās receptes - "Lieciet pirkstus"

Starp daudzajām receptēm ir iecienītas šādas.

Vienkārša baklažānu, sīpolu, tomātu un burkānu uzkoda

Šāda ziemas uzkoda izskatīsies piemērota uz ikdienas galda, bet uz svētku galda, diemžēl, tā izskatīsies zemnieciski. Plus tas ir ar minimālajām izmaksām (sezonas laikā sastāvdaļas maksā penss), ar instrukciju vienkāršību. Jums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami baklažānu (15 minūtes iepriekš vārīti kubiņos iesāļā ūdenī);
• 2 kilogrami burkānu, tomāti;
• 1 kilograms sīpolu;
• 4 lauru lapu gabali, 7–8 zirņu piparmētru un krustnagliņas.

Paskaties arī

Receptes pikantu gurķu kodināšanai ziemai

Marinādei to atšķaida ūdenī ar 75 gramiem sāls, 50 cukura un 80 9 procentiem etiķa. Baklažānus vāra ūdenī, pēc tam šķēles izmet caurdurī, izvairoties no piesārņojuma.

Kad ūdens notecina, sagatavojiet dārzeņus: sagrieziet burkānus sloksnēs un apcepiet pannā. Ja vēlaties, pievienojiet ķiplokus. Pagatavojiet marinādi no sastāvdaļu saraksta, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Baklažānus salieciet kārtās burkās, iepriekš notīrītas un sterilizētas, un virsū ar dārzeņu kārtu. Pārlej ar verdošu marinādi un sarullē. Sterilizējiet vismaz 3 minūtes.

Piparu opcija

Jūs varat sagatavot versiju ar pipariem, izmantojot to pašu algoritmu kā iepriekšējais. Soli pa solim plāns:

• sagatavot sastāvdaļas;
• pagatavojiet marinādi;
• vāra baklažānu un maisījumam pievieno citus dārzeņus (ja vēlas);
• sajauc ar marinādi un sterilizē;
• satīt bankās.

Šīs receptes īpatnība ir sarežģītā marināde. Jums vajadzēs ņemt 2 krustnagliņas, 1 lauru lapu uz litru ūdens un pievienot attiecīgi 4 un 3 zirņus melno un balto piparu.

Ar cukini

Uzkoda ar cukini ātri apmierinās izsalkumu un noderēs svētku galdam. Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms parasto burkānu un sīpolu;
• 2 kilogrami baklažānu un cukini.

Pēdējie tiek ņemti svaigi, stingri, āda netiek noņemta. Marinādi gatavo ar ātrumu 70 grami sāls, 50 cukura un 90 ml 9 procentu etiķa. Vispirms baklažānus vāra, šajā laikā burkānus, sīpolus un cukīnus cep līdz zeltaini brūnai pannā 50 gramos saulespuķu eļļas. Maisījumus sajauc, saliek burkās un sterilizē.

Pikanta baklažānu uzkoda "Ogonyok"

Skaista un spilgta uzkoda rotās galdu un iepriecinās pat tos, kuriem nepatīk baklažāni. Tas ir pikants, tāpēc tas lieliski papildinās gaļas un zivju ēdienus. Sastāvdaļu saraksts:

• 3 kg baklažānu;
• 1 kg saldo sarkano piparu, 5 rūgtās pākstis;
• 2 ķiploku galvas;
• 1 glāze etiķa un saulespuķu eļļas
• 2 ēdamkarotes cukura un sāls.

Sastāvdaļas ir sagatavotas, piparus izlaiž caur gaļas mašīnā. Baklažānus smalki sasmalcina, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Ielejošo vāra katliņā, baklažānus un piparus ūdenim pievieno no etiķa, eļļas, sāls un cukura. Maisījumu 15 minūtes vāra uz lēnas uguns un ātri apviļā burkās.

Uzkodas bez sterilizācijas

Interesanta iespēja bez sterilizācijas, kas ļauj ietaupīt dārgo laiku. Jāņem:

• kilograms vidēja lieluma spilgti violetu augļu;
• 1 ķekars dilles;
• 1 ķiploku galva;
• 50 grami sāls un cukura, 90 grami 9 procentu koduma, krustnagliņas, garšvielu melnie un baltie pipari, lauru lapas;
• augu eļļa, kas rafinēta bez smaržvielām.

Vispirms tiek sagatavota marināde, savukārt pēc tam, kad tā vārās, ielej etiķa maisījumu. Dārzeņus sagriež 2 centimetru šķēlēs, pievieno ķiplokus un dilles. Iemest marinādi un vāra uz lēnas uguns vāku 7 minūtes. Uz pannas apdedzina 150 ml augu eļļas, tajā minūti apcep ķiplokus, pievieno baklažānus, kas iepriekš izņemti no ūdens. Galvenais ir ātri ievietot maisījumu bankās un zibens ātrumā to satīt, neļaujot atdzist.

Paskaties arī

Tomātu kodināšanas ar sinepju sēklām receptes ziemai

Baklažānu uzkoda "Cobra

Pikantā uzkoda sastāv no tām pašām sastāvdaļām un tiek izgatavota pēc tāda paša algoritma kā Ogonyok. Vienīgais izņēmums - jums jāņem vairāk tomātu, pētersīļu un dilles.

Visas sastāvdaļas, izņemot galvenās, ritina caur gaļas mašīnā. Galvenā sastāvdaļa tiek vārīta un pēc tam pievienota maisījumam.

Uzkodas "Manjo"

Vispirms tomātus pagriež gaļas mašīnā, baklažānus sagriež aprindās, papriku un sīpolus sagriež sloksnēs. Notikumus apvieno, pievieno apceptu karstu papriku, ķiplokus un burkānus.Bulgāru salātu recepte ir ērta, jo maisījumam pievieno cukuru, sāli, etiķi, eļļu un piparus, pēc tam visu pārlej ar ūdeni un sautē 20 minūtes.

"Desmit"

Noteikti izmantojiet jaunus baklažānus. Jums būs nepieciešams:

• 10 baklažānu gabaliņi, sīpoli, saldie pipari;
• etiķis 3 procenti;
• standarta garšvielas.

Sasmalcinātus dārzeņus ievieto katliņā un sautē 40 minūtes.

"Vīramātes valoda"

Skaista ēstgriba, kuru nav kauns likt uz svētku galda. Vajag:

• sagriež plāksnēs;
• pagatavojiet pannā no sīpoliem, burkāniem un papriku cepšanu;
• ietiniet plāksnēs.

Marināde ir standarta - tiek izmantots 9% etiķis, sāls, cukurs.

Korejiešu valodā

Saldā un skābā marināde dārzeņiem piešķir pikantu aromātu. Visu sagriež mazās strēmelītēs. Pievienojiet cepšanas pannai pa vienam:

• eļļa;
• sīpols;
• burkāns;
• pipari;
• baklažāns;
• ūdens;
• sāls, cukurs, pipari;
• pētersīļi, ķiploki.

Beigās ielieciet etiķi. Atstājiet dārzeņus 40 minūtes iemērc.

Baklažāni tomātā

Tas tiek veikts standarta veidā - saskaņā ar pirmo algoritmu. Bet īpatnība ir tāda, ka cepšanas laikā dārzeņiem pievieno tomātu sulu vai mizotus tomātus. Veikala sula un tomātu pasta nedarbosies - jums nepieciešami mājās gatavoti preparāti.

Garšīgs lecho

Lai iegūtu lecho, jūs varat ņemt vairāk tomātus un papriku. Sastāvdaļas sautē uz lēnas uguns, lai nepieļautu pielipšanu un formas zudumu. Viņi izmanto mazāk marinādes, ir jāiegūst cieta viela (pēc velmēšanas dārzeņi atbrīvos sulu, un burkās esošie lecho kļūs šķidri).

"Tāpat kā sēnes"

Baklažāni, tāpat kā sēnes, izceļas ar ārkārtēju garšu un struktūru. Tehnoloģijas funkcijas:

• mazgājiet un iemērciet pārtiku, sagrieztu kubiņos;
• ielieciet gabalus verdošā ūdenī un vāriet no vārīšanās 4 minūtes;
• iemest caurdurī;
• sasmalciniet ķiplokus un pagatavojiet etiķa marinādi.

Ielieciet baklažāna gabaliņus burkās, pārmaiņus ar garšvielām un ķiplokiem, pārlejiet marinādi un sterilizējiet 45 minūtes.

Derīguma termiņš un glabāšanas noteikumi

Ziemas sagataves nesterilizēti uzglabā pagrabā ar zemu temperatūru un, ja to atļauj brīva vieta, tad ledusskapī. Sterilizēts skapī. Derīguma termiņš - līdz 2 gadiem, sterilizēts, nesterilizēts - līdz 12 mēnešiem. Atklātā stāvoklī trauku ieteicams ēst 8-9 dienu laikā.