TOP 2 receptes jemaline ievārījuma pagatavošanai ziemai
Ievārījums ziemai no ezhemalina ir ļoti garšīgs un aromātisks gardums. Ezhemalina reti sastopama mājas dārzos, bet tie, kas to audzē, ir ārkārtīgi priecīgi par aveņu un kazenes hibrīdu. Tas ir nepretenciozs aprūpē, augļi ir sulīgi un ļoti garšīgi. Hibrīds ilgstoši nes augļus, tuvāk rudenim, kad citas ogas jau ir attālinājušās. No šīs kultūras ir daudz recepšu ziemas ražas novākšanai.
Džemalīna ievārījuma pagatavošanas nianses
Hibrīdam ir funkcijas, kuras jāņem vērā, gatavojot ievārījumu:
- ezemalina nav pietiekami sulīga, tāpēc, gatavojot ēdienu, jums būs jāpievieno ūdens;
- lai iegūtu biezāku produktu, nepalielinot gatavošanas laiku, ielej vairāk cukura vai izmanto želejošas piedevas: pektīnu, agaru, želatīnu;
- želejošo līdzekļu vietā receptē var pievienot ābolus, ērkšķogas, sarkanās jāņogas - tie satur dabisko pektīnu.
Ogu atlase un sagatavošana
Ziemas delikateses pagatavošanai izvēlas tāda paša termiņa augļus. Pēc to savākšanas nav vērts mazgāt, ja ezhemalina jau ir pārgatavojusies, pretējā gadījumā ogas sagrūs un zaudēs sākotnējo izskatu. Gatavošana ēdiena gatavošanai nozīmē šķirošanu, ja avenes ir savāktas nenogatavojušās un vai tajās ir kātiņi un zariņi.
Nogatavojies ezhemalina, kā likums, tiek savākts jau tīrs, un jums tas vairs nav jāpieskaras.
Konteineru sagatavošana
Vislabāk ir izmantot mazas burciņas ar tilpumu līdz 500 mililitriem kā konteinerus ievārījumiem no jemalina. Pirms gatavā produkta ievietošanas burkās, tos mazgā, sterilizē un žāvē.
Padomi konteineru sagatavošanai:
- kā mazgāšanas līdzekli labāk dot priekšroku veļas ziepēm vai sodas un sinepju pulvera maisījumam;
- lai mazgātu, jums jāņem jauns trauku sūklis;
- Tiek uzskatīts, ka vienkāršākās sterilizācijas metodes ir sildīšana mikroviļņu krāsnī un vārīšana ūdenī;
- nosusiniet burkas uz tīra dvieļa, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
Sterilizēšanai mikroviļņu krāsnī traukā ielej nedaudz ūdens un piecas minūtes karsē ar jaudu 700-900 vati. Tajā pašā laikā vākus katliņā vāra atsevišķi.
Pēc viršanas veida izvēles burkas kopā ar vākiem ielieciet katliņā ar karstu ūdeni un vāriet līdz desmit minūtēm. Pēc tam uzmanīgi noņemiet to, lai nedegtu, un atstājiet nožūt.
Kā pagatavot medūzu ievārījumu ziemai
Ievārījuma novākšana no ezemalina nav liels darījums, ar to var rīkoties pat nepieredzējusi mājsaimniece. Rezultāts ir smaržīgs ogu deserts, kuru varat palutināt savu ģimeni visa gada garumā. Galvenās sastāvdaļas ir ogas un cukurs.Garšvielu cienītājiem patiks krustnagliņu, kardamona vai rozmarīna mājienu, ko pievienot receptē. Deserts iegūs pārsteidzošu aromātu, pievienojot piparmētru, vaniļas vai kanēļa.
Klasiskā recepte
Sastāvs:
- nogatavojusies ezhemalina - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 1 kilograms;
- ūdens - 200 mililitri;
- citronu sula - 3 ēdamkarotes.
Gatavošanas process: šai receptē nav vērts mazgāt burku, lai nesabojātu tās struktūru. Augļus ievieto emaljas traukā, pārkaisa slāņos ar pusi no cukura daudzuma. Šo trauku vairākas stundas jāatstāj vēsā vietā, lai veidotos sula. Tas nedaudz izceļas, tāpēc jums ir nepieciešams gatavot sīrupu.
Atlikušajā puskilogramā cukura ielej glāzi ūdens un uzvāra sīrupu. Uzmanīgi ielejiet to ogu masā un uz lēnas uguns karsējiet, līdz smiltis izšķīst. Šajā laikā ievārījums jāmaisa tā, lai tas nedeg. Pēc tam izslēdziet plīti un atstājiet masu uz pāris stundām. Šī laika perioda beigās atkal uzlieciet uguni, bet padariet to lielāku. Noņemiet izveidotās putas.
Gatavojiet, līdz putas pārstāj iznākt. Gatavošanas laikā ievārījums jāsamaisa un jāpārliecinās, ka tas nekādā gadījumā nevārās! Pretējā gadījumā veidojas kunkuļi ar sēklām un sīrupu, nevis homogēna masa. Kad sīrups kļūst biezāks, pievienojiet citronu sulu un vāriet piecas līdz septiņas minūtes.
Produkta gatavību pārbauda ar pilienu sīrupa. Šim nolūkam karoti iemērc ievārījumā un plūstošo sabiezēto pilienu nolaiž uz šķīvja. Ar riņķveida rotāciju pilieniņai jāpaliek formētai un tā nedrīkst iztukšot kā ūdens. Kad tas atdziest, masa joprojām sabiezēs.
Gatavo produktu karstu ielej burkās un aizver.
Piecas minūtes
Sastāvs:
- yazhmalina augļi - 2 glāzes;
- granulēts cukurs - 2 glāzes;
- ūdens - 2 ēdamkarotes.
Gatavošanas process: ielejiet augļus emaljas traukā un tur ielejiet ūdeni. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai pār lielu siltumu un turpina vārīt vienu minūti, maisot ar lāpstiņu. Tad pievieno cukuru un vāra piecas minūtes līdz biezai. Neatdzesējot, gatavo produktu ielej burkās un aizver.
Uzglabāšanas noteikumi un periodi
Vislabākā glabāšanas vieta ir pagrabs, kur ir tumšs un vēss. Bet, ievērojot konteineru sterilizācijas noteikumus, smaržīgu jemalina ievārījumu var uzglabāt pat skapī līdz nākamajai sezonai.
