9 labākās soli pa solim receptes Severyanka bumbieru ievārījumam ziemai
Ievārījums ir deserts, ko var pagatavot no augļiem un ogām. Ikviens jau sen ir zinājis par šīs delikateses priekšrocībām, un bumbieris nav izņēmums. Severyanka ir bumbieru šķirne, no kuras ilgstoši tiek gatavots ievārījums. Tas ne tikai priecēs jūs aukstajos ziemas vakaros, bet arī glābs jūs no saaukstēšanās.
Bumbieru ievārījuma pagatavošanas noslēpumi ziemai
Gatavošanas gadu laikā saimnieces ir noteikušas vairākus noteikumus, kas palīdz pagatavot perfektu gardumu:
- Ievārījums nav jāsagatavo pēc klasiskās receptes. Garšas dažādošanu palīdzēs dažādas piedevas augļu, ogu un garšvielu veidā.
- Gatavojot ēdienu, ir stingri aizliegts atstāt pannu. Masa var sadedzināt un sabojāt tās garšu.
- Ja mājsaimniecības dod mierīgāku garšu, pirms ievārījuma pagatavošanas nomizojiet augļus. Lai to izdarītu, tos applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam tos iemērc aukstā ūdenī.
- Stingrā āda ir jānogriež, jo tā radikāli maina garšu.
Bumbieru ievārījums var būt viendabīgas masas veidā vai vesels. Arī veselas bumbierus vāra sīrupā, ja tie nav ļoti lieli. Pēdējā gadījumā vārīšana tiek sadalīta vairākos posmos, lai mīkstums būtu vārīts un nesadalītos.
Sastāvdaļu izvēles un sagatavošanas iezīmes
Ja bumbieri sagriež gabaliņos, ir pieļaujami trūkumi un bojājumi, jo tie procesā tiks noņemti. Gatavojot kārumus, visam bumbierim jābūt gandrīz ideālam. Deserta augļus novāc saulainā dienā, jo šajā gadījumā tie spēs maksimāli palielināt aromātu.
Konteineru sagatavošanas noteikumi
Gatavošanas traukam jābūt ar biezu dibenu, jo tas samazinās dedzināšanas risku. Ievārījumu ilgstoši nevar atstāt, tāpēc iepriekš sajaukšanai tiek sagatavota koka lāpstiņa. Kas attiecas uz kārbām un vākiem, tos mazgā un sterilizē ar tvaiku.
Kā mājās pagatavot Severyanka bumbieru ievārījumu?
Severyanka ir viena no labākajām bumbieru šķirnēm, kas ir piemērota ziemas sagatavošanai. Garša ir izsmalcināta, salda un mainās, pievienojot citus augļus. Bez augļiem ievārījumu gatavo arī ar magoņu sēklām, riekstiem un garšvielām.
Vienkāršākā recepte
Lai iegūtu klasisko bumbieru ievārījumu, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- Nogatavojusies Severyanka - 1,5 kg;
- cukurs - 1-1,5 kg;
- ūdens - 250-300 ml.
Gatavošanas darbības:
- Katru mazgāto bumbieri sagriež 2 vienādās daļās. Viena daļa paliek neskarta, otra tiek sagriezta vēl divās daļās. Rezultātā jums vajadzētu iegūt 3 gabalus.
- Sasmalcinātus augļus pārklāj ar cukuru un atstāj uz visu dienu.
- Masu liek uz lēnas uguns un novāra. Ja atbrīvotā sīrupa nepietiek, pievieno ūdeni.
- Pēc vārīšanās desertu vajadzētu vārīt 25-30 minūtes.
Ievārījumu lej burkās un nekavējoties satin ar vākiem. Lai to izdarītu, ņem alvas parastos vai savīti. Ievārījumu var atvērt jebkurā gada laikā.
Ar citrona un apelsīna šķēlītēm
Recepte ir tāda pati kā klasiskā. Kā papildu sastāvdaļas pievieno apelsīnus un citronus. Tos sagriež arī ķīļos. Ja augļus sasmalcina ļoti smalki, masa vairāk izskatās pēc ievārījuma, nevis ievārījuma.
Vesels bumbieru ievārījums lēnā plītē
Masu ierīcē brūvē "dzēšanas" režīmā. Āboli tiek pievienoti pēc vēlēšanās, vēlams skābas šķirnes. Ideāli piemērots Severyanka Antonovka. Tā kā bumbierus vāra veselu, ābolus sagriež mazos kubiņos un pievieno ūdeni.
Ātrs ceļš "Piecas minūtes"
Ābolus sagriež mazos kubiņos ar bumbieriem. Pēc pārkaisa ar cukuru, uzliet vismaz 8 stundas. Kad augļi ir izlaiduši sulu, ievārījumu sautē.
Pēc vārīšanas masu vāra 5 minūtes. Pēc tam ievārījumu ielej sagatavotajās burkās un sarullē. Recepte ir vairāk piemērota uzglabāšanai ledusskapī zem neilona vākiem.
Ar garšvielām
Veidojot ziemai sagataves, tiek izmantotas tādas garšvielas kā krustnagliņas, ingvers, kardamons, kanēlis un citas. Jūs varat izvēlēties vienu sastāvdaļu vai pagatavot vairāku maisījumu. Ja receptē tiek izmantots ingvers, to žāvē pulvera veidā.
Bez cukura
Ievārījuma iespēja ir piemērota diabēta slimniekiem. Jūs varat pievienot saldumu masai, izmantojot ābolus un banānus. Vienai deserta porcijai jums būs nepieciešami 2 banāni un tikpat daudz ābolu kā bumbieriem (katrs 1 kg).
Ar āboliem un plūmēm
Gatavošanas receptē ir dažas nianses. Sasmalcinātos augļus ielej vārīšanas traukā, kuru nekavējoties liek uz uguns. Cukuru atšķaida ūdenī, pēc tam to pakāpeniski pievieno augļu masai.
Ievārījumu novāra trīs kārtās. Pēc vārīšanas tas atdziest, pēc otrās vārīšanās tas tiek pagatavots 5 minūtes un izslēdzas. Trešajā vārīšanas reizē pēc vārīšanās masu tur uz uguns līdz 10 minūtēm. To nekavējoties izliek traukos un sarullē.
Plūmju vietā ir atļauts ņemt ķiršu plūmes.
Ar riekstiem un magoņu sēklām
Sastāvdaļas pievieno sasmalcinātiem bumbieriem un pār masu pārkaisa cukuru. Pēc 6-7 stundu ilgas infūzijas uguns ieslēdzas un ievārījumu uzvāra. Pēc tam tas tiek pagatavots 30-40 minūtes. Krāsa norāda uz deserta gatavību, par vairākiem toņiem tā kļūst tumšāka.
Ar ogām un rozīnēm
Sakarā ar sastāvdaļu izvēli ievārījums tiek uzskatīts par karalisku. Pēc masas vārīšanas to noslauka caur sietu. Izrādās maiga viendabīga masa, kuras dēļ gardums pieder pie “karaliskajiem” ēdieniem.
Turpmāka ievārījuma uzglabāšana
Šujot kannas, ir svarīgi, lai iekšā nenonāk gaiss. Tāpēc tie ir aizzīmogoti ar atslēgu. Svarīga loma ir arī sterilizācijai. Ja abi nosacījumi ir izpildīti, ievārījums saglabāsies pat istabas temperatūrā.
Glabājot ziemu pagrabā, telpai nevajadzētu būt mitrai, jo alvas vāki sāks rūsēt. Ideāli apstākļi ir sauss gaiss un temperatūra 10-15 grādi. Ievārījums ilgs vairāk nekā vienu ziemu.
Atvērtu kārbu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas. Ja sagataves izveidē tika izmantotas garšvielas, rieksti, ogas un augļi, delikatese izturēja ne vairāk kā gadu. Ja ievārījums kļūst melns un slikti smaržo, tad tas ir pasliktinājies un nav ieteicams ēst.
