16 garšīgas receptes sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Neaizstājams cienasts ziemai ir veselīgs un garšīgs sarkano jāņogu ievārījums. Salīdzinot ar upenēm, tā ir mazāk aromātiska un sulīga, taču šai ogai ir nenoliedzamas priekšrocības. Tas nogatavojas agrāk, gandrīz vienlaikus ar zemenēm. Sarkanās jāņogas ir vērtīgs vitamīnu un elementu avots - A, C, E, H, PP, magnijs, kālijs, kalcijs, nātrijs un fosfors. Jāņogu ievārījuma pagatavošanai ir vairākas iespējas, ieskaitot pievienojot citas augļu sastāvdaļas.

Sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai

Ziemā pieliekamajā vai pagrabā jābūt vairākām burciņām ar skaistu un veselīgu sarkano jāņogu ievārījumu.

Oga labvēlīgi ietekmē ķermeni:

• stiprina imūnsistēmu;
• samazina drudzi un novērš iekaisis kakls saaukstēšanās laikā;
• novērš sirds un asinsvadu patoloģiju rašanos;
• samazina holesterīna līmeni;
• stimulē kolagēna ražošanu un veicina šūnu atjaunošanos;
• stiprina asinsvadu sienas;
• uzlabo vielmaiņas procesus;
• normalizē zarnu darbību.

Lai ievārījumam būtu visas uzskaitītās īpašības, ir svarīgi izvēlēties augstākās kvalitātes augļus un pareizi sagatavot trauku vērpšanai.

Kā izvēlēties un sagatavot galvenās sastāvdaļas?

Ievārījumam jāizvēlas pilnīgi nogatavojušās un sulīgās, lielo sarkano jāņogu ogas. Saliektie un sapuvušie nekavējoties jāizmet.

Atlasīto augļu sagatavošanai nepieciešami minimāli soļi:

1. Ielejiet caurdurī un vairākas reizes noskalojiet tekošā ūdenī.
2. Ielieciet uz auduma vai papīra vienreizējās lietošanas dvieli, lai ogas nožūtu.
3. Ar mazām šķērēm, ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu ogas, nogrieztu astes, lapas un zaru fragmentus.

Noteikumi konteineru sagatavošanai procesa sākumam

Sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanai izmanto mazas stikla burciņas. Pirms procesa uzsākšanas ir jāpārbauda to integritāte. Uz stikla nedrīkst būt plaisas, šķembas, skrambas, rūsas pēdas vai citi defekti.

Trauku sagatavošana sastāv no diviem posmiem - mazgāšanas un sterilizācijas:

1. Nomazgājiet stikla traukus ar cepamā soda šķīdumu.
2. Vienkāršākais un pieejamākais sterilizācijas veids ir krāsnī vai cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, iestatiet temperatūru +120 ° C, novietojiet burkas uz stiepļu statīva ar kaklu uz augšu, lai mitrums iztvaikotu. Mērcē 15-20 minūtes.

Cik ilgs laiks nepieciešams ievārījuma pagatavošanai?

Atkarībā no receptes prasībām un īpašībām sarkano jāņogu ievārījuma gatavošanas laiks var būt no desmit minūtēm līdz pusstundai.

Kā mājās pagatavot gardu sarkano jāņogu ievārījumu?

Sarkano jāņogu ievārījums, ko patstāvīgi pagatavo mājās, daudzējādā ziņā pārsniedz rūpnīcas izvēles lietderīgās un garšas īpašības, jo katram posmam tiek pievērsta īpaša uzmanība. Ir vairākas veiksmīgas receptes vitamīnu ārstēšanai.

Klasiskā recepte

Vienkāršākā un vispopulārākā ir klasiskā recepte, kurai nepieciešams vismaz sastāvdaļu skaits:

• kilograms sarkano jāņogu ogu;
• pusotrs kilograms granulēta cukura;
• 400 ml filtrēta ūdens, ko var aizstāt ar negāzētu minerālūdeni.

Jums jāveic šādas darbības:

1. Noskalojiet ogas, kas atdalītas no zariem, un nedaudz nosusiniet.
2. Ielejiet bļodā vai lielā kastrolī ievārījuma pagatavošanai.
3. Piepildiet atsevišķu trauku ar cukuru un ūdeni, vāriet sīrupu.
4. Ielejiet augļus ar saldu šķidrumu.
5. Uzstādiet degli līdz zemākajam līmenim un gatavojiet divdesmit piecas minūtes. Regulāri samaisiet un noņemiet putas.
6. Nedaudz atdzesējiet un izklājiet uz sagatavotajiem traukiem.

Ātra, vienkārša recepte "Piecas minūtes"

Lai ietaupītu laiku, varat izmantot vienkāršāko piecu minūšu ievārījuma recepti. Pat iesācēju mājsaimnieces var pagatavot šādu delikatesi.

Saskaņā ar recepti ir nepieciešams sagatavot:

• vienādā daudzumā cukura un ogu - viens kilograms katra;
• viena standarta glāze ūdens (filtrēts vai minerāls bez gāzes).

Ēdienu gatavošana sastāv no vairākiem soļiem:

1. Pagatavojiet saldo sīrupu no cukura un ūdens. Pēc viršanas šķidrumu piecas minūtes turpina vārīt uz lēnas uguns.
2. Ielejiet visas ogas gatavajā caurspīdīgajā sīrupā.
3. Vāra vēl piecas minūtes, noņemot uzlecošās putas.
4. Ielieciet gatavu ātru ievārījumu sterilā traukā.

Paskaties arī

6 labākās soli pa solim cukini ievārījuma receptes ar citronu un apelsīnu

Bez vārīšanas un sterilizācijas

Termiskās apstrādes neesamība ļaus jums saglabāt maksimāli daudz vērtīgu sastāvdaļu, kas atrodas svaigās ogās.

Lai ieviestu šo metodi, jums būs nepieciešams:

• kilograms nogatavojušās lielas sarkanās jāņogas;
• puskilograms cukura.

Process ir šāds:

1. Sasmalciniet sulīgus augļus ērtā veidā - izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet, līdz izšķīst.
3. Ielieciet vitamīnu maisījumu sterilizētās stikla burkās, aizveriet ar aizzīmogotiem vākiem un nosūtiet uz ledusskapi glabāšanai.

Ar veselām ogām

Garšīgākais un biezākais ievārījums tiks iegūts, izmantojot veselas lielas ogas un nelielu daudzumu ūdens.

Lai iegūtu šo recepti, jums nepieciešams:

• 1 kilograms augļu un cukura;
• 100 ml attīrīta ūdens.

Jums jārīkojas šādi:

1. Ielieciet ogas vārīšanas traukā, katru slāni pārkaisa ar granulētu cukuru.
2. Ielej ūdeni.
3. Gatavošanas zonu iestatiet uz vidēja siltuma.
4. Samaisiet ogu maisījumu un savlaicīgi noņemiet putas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Samaziniet liesmas intensitāti līdz minimālajai vērtībai un vāriet ogas pusstundu.
6. Noņemiet trauku no plīts un pēc pilnīgas atdzesēšanas sadaliet burkās.

Ar želatīnu

Želatīna pievienošana saīsinās ogu termiskās apstrādes procesu un ātri sasniegs vēlamo ievārījuma blīvumu un želejveida tekstūru.

Lai pagatavotu ārstēšanu ar vitamīniem saskaņā ar šo recepti, jums:

• puskilograms svaigu ogu;
• 300 g cukura;
• 30 ml filtrēta ūdens;
• 10 g šķīstošā želatīna.

Soli pa solim process:

1. Ielieciet caurdurī mazgātās ogas nelielās porcijās smalkā sietiņā un sasmalciniet ar vārīšanas lāpstiņu vai koka karoti.
2. Iegūtajā ogu masā ielej vajadzīgo cukura daudzumu.
3. Ielieciet trauku ar ogu cukura saturu uz lēnas uguns un sasildiet līdz istabas temperatūrai.
4. Ielejiet želatīnu nelielā bļodā un pievienojiet ūdeni. Sildiet to ūdens vannā, līdz iegūst viendabīgu šķidruma konsistenci.
5. Ielejiet želatīnu jāņogu masā un kārtīgi samaisiet.
6. Izdaliet desertu stikla traukos, atdzesējiet un pārklājiet ar vākiem.

Ar apelsīnu

No sarkanajām jāņogām un citrusaugļiem iegūst neparastu, bet ļoti garšīgu un veselīgu ievārījumu. Saskaņā ar recepti šim deserta pagatavošanai būs nepieciešami:

• 2 nogatavojušies lieli apelsīni;
• par kilogramu jāņogu un cukura.

Nepieciešamas šādas darbības:

1. Kārtojiet ogas, noskalojiet un nedaudz nosusiniet.
2. Nomazgājiet apelsīnus un bez mizas sagriež vairākās šķēlēs, lai iegūtu rūgtās sēklas.
3. Ogu-citrusaugļu masu samaļ blenderī vai caur gaļas mašīnā.
4. Berzējiet biezeni caur marli.
5. Pievieno cukuru un pēc maisīšanas liek uz vidējas uguns.
6. Pēc vārīšanas samaziniet liesmas līmeni un vāriet desmit minūtes.
7. Nosūtiet atdzesēto masu atpakaļ uz plīts 6 stundas, pēc tam ielieciet ievārījumu traukos un sagrieziet.

Ar avenēm

Šo divu ogu kombinācija rada greznu rubīna krāsas ievārījumu, kas bagātināts ar vitamīniem.

Nepieciešamā recepte:

• 2 kg avenes;
• mārciņa granulēta cukura;
• cukurs (mērķa daudzums ir 1,5–2 kilogrami, bet jūs to varat mainīt, balstoties uz savām vēlmēm).

Soli pa solim gatavošana:

1. Samaisiet avenes un cukuru.
2. Kad oga ir izlaidusi savu sulu, lieciet to uz plīts.
3. No vārīšanās brīža vāra piecas minūtes un pēc tam atdzesē.
4. Veiciet vēl divus vārīšanas un atdzesēšanas posmus.
5. Pēdējā vārīšanās posmā pievieno sarkanās jāņogas, uzvāra un desmit minūtes tur uz vidējas uguns.

Ar ķiršu

Ievārījums saskaņā ar šo recepti ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:

• kilogrami sarkano jāņogu;
• 500 grami ķiršu;
• 300 ml ķiršu sulas;
• pusotru kilogramu granulēta cukura.

Kulinārijas process:

1. Vāra saldo ķiršu sulu un cukura sīrupu.
2. Noņemiet kauliņos esošos ķiršus un pievienojiet sīrupam.
3. Nosūtiet tur sarkano jāņogu ogas.
4. Gatavojiet uz lēnas liesmas 15 minūtes.
5. Kamēr karsts, sadaliet pa burkām, atdzesējiet un aizveriet ar aizzīmogotiem vākiem.

Ar ērkšķogu

Lai pagatavotu šādu ievārījumu ziemai, jums būs nepieciešams:

• 1 kg ērkšķogu un sarkanās jāņogas;
• 1,5 kg granulēta cukura.

Gatavošanas process:

1. Lielā traukā ielej mazgātas un mizotas ērkšķogu ogas.
2. Mash ar simpātiju.
3. Apkaisīt jāņogas caur sietu, lai iegūtu sulu. Izmetiet atlikušās ādas.
4. Pievienojiet cukuru sarkano jāņogu sula un pagatavojiet sīrupu.
5. Pievienojiet tam rīvētas ērkšķogas.
6. Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Ja uz ievārījuma virsmas veidojas putas, nekavējoties to noņemiet.
8. Kamēr karsts, ielejiet desertu burkās un aizvākojiet.

Ar augļiem

Aprikozes, āboli, banāni, kivi, ananāsi, persiki un citi augļi tiek apvienoti ar sarkano jāņogu garšu.

Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg sarkanās jāņogas;
• 1 banāns un liels ābols;
• pāris nogatavojušies aprikozes pēc garšas;
• 100 ml filtrēta ūdens;
• 1 kg cukura;
• 20 g pektīna.

Paskaties arī

TOP 21 recepte garšīgu upeņu ievārījumu pagatavošanai ziemai

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sastāvdaļas. Noskalojiet jāņogas caurdurī un nosusiniet uz dvieļa. Nomazgājiet banānu, nomizojiet un sagrieziet gabaliņos. Nogrieziet ābolu bez mizas. Aprikozes nomazgājiet, nosusiniet, sadaliet uz pusēm un noņemiet sēklas.

Pēc tam jums jāveic šādas darbības:

1. Ielejiet jāņogu ogas plašā traukā un viegli sasmalciniet.
2. Pievienojiet banānu daļiņas un vienmērīgi samaisiet.
3. Dariet to pašu ar ābolu gabaliņiem.
4. Pievienojiet aprikozes un samaisiet vēlreiz.
5. Ielej ūdeni, pievieno cukuru un maisa, līdz izšķīst.
6. Ielieciet trauku uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz tas vārās.
7. Atsevišķā mazā traukā sajauciet pektīnu un cukuru un pievienojiet ievārījumam, lai paātrinātu sabiezēšanu.
8. Pēc ogu un augļu maisījuma vārīšanas turpiniet gatavot 10 minūtes, maisot un noņemot putas.
9. Kad karsts, izklājiet sterilās burkās un satiniet.

Ar cukini

Sarkanās jāņogas apvieno ne tikai ar ogām, bet arī ar augļiem. Kā piemērs - garšīgs cukini ievārījums.

Tam būs nepieciešams:

• mārciņa granulēta cukura un cukini;
• 200 g nogatavojušās un sulīgās sarkanās jāņogas.

Ēdienu gatavošana prasīs minimālu laiku, pateicoties vienkāršai receptei ar soli pa solim:

1. Noskalojiet cukīni zem tekoša ūdens un noņemiet mizas augšējo slāni ar dārzeņu mizotāju vai asu virtuves nazi.
2. Sasmalciniet dārzeņu mīkstumu nejauši.
3. Noskalo sarkano jāņogu zariņus caurdurī un nosusina.
4. Atdaliet ogas no zariem.
5. Nosūtiet cukini uz blendera trauku, un pēc tam jāņogas.
6. Iestatiet maksimālo jaudu, lai sastāvdaļas rūpīgi samaltu.
7. Ielieciet iegūto maisījumu katliņā.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz zemam un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
9. Pievienojiet cukuru un, intensīvi maisot, izšķīdiniet.
10. Pēc 10 minūtēm noņem no uguns un atdzesē.
11. Ļaujiet ievārījumam brūvēt 12 stundas.
12. Atkārtojiet iepriekš minēto procesu divreiz.
13. Pēc pēdējās vārīšanas maisījumu berzē caur sietu, lai cukīni būtu sasmalcināti līdz gludai.
14. Vāra ievārījumu un pārnes stikla traukā.

Ar zemenēm

Šis izsmalcinātais ēdiens prasa šādas sastāvdaļas:

• kilograms nogatavojušās un smaržīgās zemenes;
• puskilograms sarkanās jāņogas;
• pusotru kilogramu cukura.

Gatavošanas apraksts:

1. Maisītās un mizotās zemenes sajauc ar cukuru un atstāj trīs stundas, lai oga izdalās no sulas.
2. Apkaisiet jāņogas ar dakšiņu un pievienojiet zemenēm. Maisiet, lai iegūtu vienmērīgu savienojumu.
3. Ielieciet trauku uz lēnas uguns un vāriet divdesmit minūtes, neaizmirstot maisīt.
4. Uzstāj trīs stundas, atkal vāra un sadala burkās.

Ar citronu

Šim vitamīnu avotam būs nepieciešami:

• viens kilograms jāņogu un cukura;
• 1 citrons.

Delikateses pagatavošana ir vienkārša:

1. Ielieciet jāņogu ogas vārīšanas traukā, katru kārtu pārkaisa ar granulētu cukuru.
2. No citrona izspiediet sulu un pārlejiet to pāri ogām.
3. Infūzējiet maisījumu trīs stundas.
4. Vāra uz lēnas uguns, uzkarsējot.
5. Pēc izveidoto putu noņemšanas vāra desmit minūtes.
6. Uzlējiet ievārījumu divpadsmit stundas.
7. Vēlreiz uzvāra, noņem putas un iesaiņo sterilizētos traukos.

Multicookerā

Vienkārša un ātra recepte, kurai nepieciešams cukurs un sarkanās jāņogas vienā un tajā pašā tilpumā - par kilogramu:

1. Ielieciet ogas multicooker bļodā.
2. Vienmērīgi piepildiet ar granulētu cukuru un atstājiet vienu stundu - tas ir nepieciešams, lai pietiekami daudz ogu sulas izceltos.
3. Aktivizējiet režīmu "Sautēšana" un pagatavojiet apmēram stundu.
4. Sagatavoto desertu novieto sterilās stikla burkās un aizvāko.

Sarkanās un upenes

Šim vitamīniem bagātajam variantam būs nepieciešami:

• 750 g upeņu;
• 250 g sarkanās jāņogas;
• 1,5 kg granulēta cukura.

Pagatavošana:

1. Ielieciet mazgātas un žāvētas ogas vārīšanas traukā.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns.
3. Tiklīdz ogas sāk plīst, pievienojiet cukuru.
4. Pavārs 20 minūtes, pēc tam ielieciet burkās.
5. Uzstājiet atvērtās burkās 20 minūtes un pēc tam aizveriet ar aizzīmogotiem vākiem.

Saldētas jāņogas

Saldētas sarkanās jāņogas, kas satur askorbīnskābi un B vitamīnus, ir pieejamas visu gadu.

Lai pagatavotu ievārījumu, jums ir nepieciešams:

• 500 g ogu;
• līdzīgs cukura daudzums.

Vispirms jāatsaldē un jāšķiro jāņogas. Pēc tam rīkojieties šādi:

1. Pārklājiet ogas ar granulētu cukuru un ļaujiet nostāvēties pusstundu.
2. Kad parādās sula, sāciet gatavot. Uzglabāt uz vidējas liesmas desmit minūtes.
3. Atdzesē un nekavējoties ievieto burkās, lai vēlāk uzglabātu ledusskapī.

Kā uzglabāt gatavo produktu?

Saldēto sarkano jāņogu desertu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā astoņus mēnešus. Termiski apstrādāts produkts - līdz trim gadiem tumšās, sausās un vēsās vietās.