Receptes, kā ātri un garšīgi pagatavot mājās sāls austeru sēnes

Nav nekas grūts, kā sālīt austeru sēnes. Galvenais, lai uz rokas būtu piemērota recepte un tiktu ņemti vērā ieteikumi. Sēnes ir garšīgas un būs lielisks papildinājums jebkuram ēdienam.

Karsts ēdiena gatavošanas veids

Austeru sēņu sālīšanu mājās var veikt divos galvenajos veidos. Viens no tiem ir saistīts ar termiskās apstrādes pāreju. Kā alternatīvu var sālīt svaigas sēnes.

Ir vienkārša un ātra austersēņu kodināšanas recepte. Sastāvdaļu nav daudz, process nav sarežģīts, tāpēc nebūs problēmu, pat iesācējiem pavāriem.

1. Vispirms jums jāizšķir svaigas sēnes. Kājas netiek izmantotas konservēšanai, tāpēc tās ir atdalītas no vāciņiem.
2. Atlasītās daļas jānoskalo ar vēsu ūdeni.
3. Tvertnē ielej 2 litrus ūdens, sālītas un pēc viršanas pievieno sēnes. Turpiniet gatavot apmēram 8 minūtes.
4. Metinātos vāciņus iemet atpakaļ caurdurī un kādu laiku atstāj, lai liekais šķidrums nokļūtu stiklā.
5. Sālījumā verdošā ūdenī pievieno 30 g sāls, 3 garšvielu zirņus, trīs jāņogu un lavrushka lapas. Pavārs apmēram 5 minūtes.
6. Sagatavoto sālījumu filtrē un tīru ūdeni bez garšvielām atkal uzvāra.
7. Sēņu cepurītes cieši ievieto sagatavotajās burkās, piepilda ar atdzesētu sālījumu un sarullē.

Uzglabājiet sālītas austeru sēnes vēsā, tumšā vietā.

Tūlītējās austeru sēnes ir garšīgas un ēstgribu. Recepte, kas procesā ietver sēņu termisku apstrādi, ļauj atlikušajiem mikrobiem nomirt un rūgtums izzūd.

• Austeres sēnēm vajadzēs 1 kg. Tos mazgā, notīra un kājas noņem.
• Ielejiet sagatavoto produktu ar ūdeni un pagaidiet, līdz tas vārās. Tad ūdens tiek mainīts.
• Pievienojiet veselu, nomizotu sīpolu galvu un lauru lapu. Kopš vārīšanās brīža tiek ņemtas vērā 30 minūtes. Putas, kas parādās uz virsmas, ir jānoņem.
• Ūdeni no gatavām sēnēm ielej atsevišķā traukā.
• Ķiploku galvu nomizo, sadala to krustnagliņās un sagriež nelielās šķēlēs.
• Gatavās sterilizētās burkās sēnes izklāj pārmaiņus ar ķiploku, ķiršu un jāņogu lapām, pikas. Slāņi tiek atkārtoti nevis līdz bundžas malai, jums jāatstāj vieta.
• Ielejiet buljonu, kurā sēnes atkal vārītas. Pievienojiet 30 ml eļļas un aizveriet ar neilona vāciņu.

Paskaties arī

Vienkārša recepte medus agara sālīšanai ziemai bankās

Tiklīdz burku saturs ir atdzisis, tās jāpārvieto uz aukstu vietu. Pēc 7-8 dienām varat izmēģināt uzkodas. Austersēnes sagatavo ātri un garšīgi!

Papildu sastāvdaļas garšvielu veidā

Jūs varat sālīt austeru sēnes ar koriandru un timiānu. Viņi piešķir sēnēm neparastu un patīkamu aromātu. Recepte nav grūta.

• Sēnes mazgā, cietās kājas atdala no vāciņiem un ievieto traukā.
• Viņi ielej ūdeni, ieliek to uz uguns un gaida, līdz tas vārās. Tad šķidrumu iztukšo un ielej jaunu.
• Pēc nākamās vārīšanās sēnes vāra apmēram 20 minūtes. Iemetiet produktu caurdurī un pagaidiet, līdz ūdens notecēs.
• Nomizojiet un sagrieziet ķiplokus šķēlēs.
• Sagatavoto burku apakšā viņi sāk izplatīt sasmalcinātu ķiploku ½ daļu, 10 g timiāna, 6 garšvielu zirņus. Nākamais slānis ir cepures.
• Pēdējam pievieno 7 koriandra gabaliņus, atlikušo pusi ķiploku, sāli un ielej 50 ml eļļas.

Gatavas sālītas sēnes, kas izklātas burkās, pārklāj ar vākiem un pārkārto aukstā vietā. Jau otrajā dienā sagatavi var pasniegt pie galda.

Jūs varat sālīt austeru sēnes, pievienojot ķiplokus un krustnagliņas. Recepte satur detalizētu katra posma aprakstu.

• Sēnes sakārto un atdala. Cepures rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī.
• Sālīšanai sagatavoto produktu 8 minūtes ielej verdošā ūdenī.
• Sagatavotajās burkās viņi sāk cieši sakraut vāciņus ar rievoto pusi uz augšu.
• Pēc vārīšanas ūdenim sālījumam jāpievieno sāls 60 g, pipari ar zirņiem 5 gabaliņos, 3 krustnagliņu gabaliņi, lavrushka lapa, diļļu zariņi, ķiploka daiviņas. Atstāj vārīties 5 minūtes.
• Pēc tam sālījumu filtrē un ielej burkās.

Gatavo sālīšanu pārklāj ar vākiem un atstāj atdzist. Pēc tam viņi tiek pārvietoti uz vēsu vietu. Pēc 8 dienām var ņemt paraugu. Ikviens, kurš vismaz vienu reizi ir pagatavojis šampinjonus, nekad nav vīlies par nesalīdzināmo garšu.

Paskaties arī

Recepte viegli sālītiem ķiršu tomātiem ar ķiplokiem

Bez termiskās apstrādes

Austeru sēņu sālīšanu mājās var veikt, izmantojot auksto metodi. Sēnes nav vārītas.

1. Svaigas austeru sēnes apmēram 2 kg pirms sālīšanas notīra, sakārto un atdala.
2. Lielā traukā ielej sāls slāni, uz kura sēnes izklāj ar rievoto daļu uz augšu.
3. Lavrushka, ozola, ķirša un jāņogu, zirņu piparmētru, apmēram 7 gabalu, krustnagliņu lapas.
4. Atkal ielejiet sāli.
5. Slāņi mainās, līdz jums beidzas ēdiens. Pēdējam slānim obligāti jābeidzas ar sāli un garšvielām.
6. Pārklājiet pannu ar dvieli un divas dienas atstājiet zem spiediena.

Pēc 5 dienām katls ar sālītām austeru sēnēm jāpārvieto vēsā vietā. Pēc 8-9 dienām jūs jau varat izmēģināt gatavo ēdienu.

Marinēts produkts

Austersēnes ir ne tikai sālītas, bet arī marinētas. Marinēto sēņu recepte nav sarežģīta.

• Traukam ir nepieciešams arī noņemt kājas no sēnēm (1 kg), noskalot un mizu.
• Cepures piepilda ar ūdeni un pagaidiet, līdz tā vārās. Tad pievienojiet 3 ķiploka daiviņas, 30 g cukura, 60 g sāls, sasmalcinātas dilles, 6 zirņu piparus un 3 lavrushka lapas.
• Tiklīdz ūdens atkal vārās, ielej 90 ml etiķa un turpina gatavot vēl 30 minūtes.
• Pēc tam, kad sēnes ir nedaudz atdzisušas, tās sāk izlikt sterilās burkās. Ielejiet marinādi un atstājiet vietu 30 ml eļļas.

Sālītu sagataves bankas jāslēdz ar neilona vākiem un jānosūta uz ledusskapi vai citu vēsu vietu. Jau nākamajā dienā jūs varat nobaudīt marinētu uzkodu.