Kāda sāls ir labāka gurķu kodināšanai ziemai, vienkārša vai jodēta
Mazumtirdzniecības veikalos un dabā ir dažādi sāls veidi. Šis produkts cilvēka uzturā ieņem nepieciešamo vietu, taču ne visi šie veidi ir radīti vienādi. Ir svarīgi pareizi noteikt, kurš sāls ir labāks gurķu kodināšanai ziemai. Galu galā, ja jūs kļūdāties savā izvēlē, tad jūs nevarēsit iegūt kvalitatīvu produktu.
Ko ietekmē konservēšanas sāls izvēle?
Pērkot, izvēlieties starp jodēto, akmeni un jūru. Pareizā gurķu marinēšanas varianta izvēle ir atkarīga ne tikai no produkta kvalitātes, kas radīs rezultātu, bet arī no sastāva.
Plaši tiek uzskatīts, ka, lai arī jodētais sāls ir labs veselībai, tas tomēr ir slikti piemērots dārzeņu kodināšanai.
Marinētu gurķu pagatavošanai bieži izmanto jūras veltes un parasto ēdienu, bet pirmais satur daudz noderīgāku sastāvu.
Produktu varianti
Sāli atdala saskaņā ar ieguves un apstrādes metodi:
- Tos var izrakt pazemē, izmantojot mašīnas vai mazgāt ar īpašu šķīdumu.
- Šī produkta nogulsnes atrodas rezervuāru apakšā.
- Ir pilnīgi pieņemami iegūt sāls no jūras ūdens.
Pēc saņemšanas tas tiek attīrīts un bagātināts ar lietderīgām vielām.
Vēl viena svarīga iezīme ir graudu lielums, kas raksturo sāli kā:
- sasmalcināts;
- liels;
- smalks kristālisks;
- pulverveida.
Akmens
Ja sālot izmantojat akmens sāli, tad vārītu gurķu garša būs klasiska pīrāga. Šīs šķirnes cena ir zemāka nekā citos gadījumos.
Ar šo sālīšanu gurķi saglabās stingrību un kraukšķīgumu. Šajā gadījumā kārbas uzglabāšanas laikā var eksplodēt.
Galda sāls tiek izgatavots uz akmens pamata. Pēdējais tiek iegūts pazemē, izmantojot īpašas mašīnas.
Pašu nogulsnēšanās ir nogulumu veidā rezervuāru apakšā, pelēkā krāsā, un to raksturo liels daudzums piemaisījumu.
Ir arī iztvaikošanas vakuums, kuru lielā dziļumā iegūst, iesūknējot īpašā šķīdumā, un sāli izmazgā. Tad sāli no iegūtā šķidruma iztvaicē, izmantojot īpašas metodes.
Jodēts
Šis tips iegūst arvien lielāku popularitāti. Ir zināms, ka cilvēkam pastāvīgi jāēd noteikts daudzums joda. No otras puses, dažās teritorijās iedzīvotāji cieš no joda trūkuma. Dažreiz tie patērē ne vairāk kā 20% no nepieciešamās normas. Tā rezultātā smadzeņu darbs pasliktinās, cieš vairogdziedzeris. Tāpēc šādas šķirnes lietošanai ir ieguvumi veselībai.
Tomēr pieredzējusi mājsaimniece zina, ka šo sāli nevar izmantot sālīšanai. Tas ietekmē kodināšanas kvalitāti un glabāšanas laiku. Šis sāls maina produkta garšu. Tajā parādās raksturīga joda garša un tai raksturīga viegla rūgtums. Pakāpeniski augļi mīkstina.
Pārdošanā ir jodēta sāls dažādība, kurai, pēc ražotāju domām, nav šo trūkumu un tā ir apstrādāta ar nātrija jodātu. Tiek uzskatīts, ka nātrija jodāts nesadalās termiskās apstrādes laikā, kā arī ilgstoši uzglabājot.
Jūras
Izmantojot jūras sāli, jūs varat marinēt un sāli ar palīdzību. Tomēr parasti tas ir dārgāks nekā akmens vai jodēts. Tās lietošana novērš tūskas veidošanos tiem, kuri ir ēduši daudz marinēti gurķi. Jūras sāls satur desmitiem noderīgu vielu, kas veido sastāvu. Tiek uzskatīts, ka gurķu kodināšanai piemērotāka ir rupja malšana.
Kādu sāli vajadzētu lietot gurķu konservēšanai?
Katrai sugai ir savas īpašības. Lai pats izdomātu problēmu, jums vajadzētu pagatavot vairākas burciņas marinētu gurķu, kur tika izmantotas dažādas sālīšanas iespējas.
Tad jums būs jāsalīdzina iegūtie rezultāti un jāizvēlas vispiemērotākais.
Vai gurķus var pārklāt ar īpaši smalku sāli?
Ja jūs velmējat gurķus, tad labāk ir izmantot rupji graudainu produktu. Ja tas ir par mazu, tad izšķīšana notiks ātri, un fermentācijas laiks tiks samazināts. Lietojot lielus kristālus, izšķīšana tiks palēnināta, un šajā laikā baktērijas tiks galā ar sālīšanas procesu, un saimniece saņems garšīgus un kraukšķīgus gurķus.
Vai jodētos tomātus var sālīt?
Šādu produktu tomātiem nav ieteicams lietot to pašu iemeslu dēļ, jo tas ir slikti piemērots gurķu konservēšanai.
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka jods reaģē ar produktu. kas var izraisīt ne tikai sālīšanu bez garšas, bet arī tomātu kannas eksploziju uzglabāšanas laikā.
Secinājums
Pareizā sāls izvēle notiks tikai pēc visu veidu viedokļu izpētes. Tāpēc ir pilnīgi iespējams izvēlēties labāko variantu. Tomēr ir arī cits veids - aizvērt vairākas gurķu burkas, izmantojot dažāda veida sāli, un veidot savu viedokli.
