6 garšīgas receptes kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ziemā burkās
Populārākie dārzeņu konservi ir gurķi. Mājsaimnieces tiek piegādātas līdzi salātiem aukstajā sezonā vai izmantojamas kā uzkodas uz svētku galda. Nav pārāk ilgi ziemai vārīt kraukšķīgus marinētus gurķus burkās, taču, lai iegūtu vēlamo rezultātu, ir nepieciešams stingri ievērot darbību secību.
Skābētu kāpostu gatavošanas iezīmes ziemai
Konservēšanu var veikt pēc dažādām receptēm. Gandrīz visiem tiem nepieciešams pievienot sāli, etiķi un garšvielas. Tomēr ēdiena gatavošanai bez etiķa ir vairākas iespējas. Gurķi var būt viegli sālīti, skābi vai marinēti. Viss atkarīgs no sastāvdaļu proporcijām un to izvēles.
Gurķu atlase un sagatavošana
Konservēšanai labāk ir izmantot dārzeņus, ko audzē pats. Tomēr, ja šādas iespējas nav, jūs varat tos iegādāties tirgū. Šajā gadījumā tie ir rūpīgi jāizvēlas. Tie nedrīkst būt pārāk gari, blīvi, ar melniem muguriņiem. Nav ieteicams izvēlēties gludus dārzeņus - tie ir paredzēti salātu pagatavošanai. Krāsai jābūt tumši zaļai.
Lai sagatavotos konservēšanai, tie jāmazgā un iemērc vairākas stundas. Šī procedūra palīdzēs notīrīt nitrātu augļus un tos atsvaidzināt.
Konteineru sagatavošana procesa sākšanai
Bankas jāsagatavo: rūpīgi jānomazgā no abām pusēm un pēc tam sterilizē jebkurā pieejamā veidā:
- ūdens vannā;
- krāsnī;
- mikroviļņu krāsnī.
Jebkurš no tiem ļaus jums apstrādāt konteinerus pirms velmēšanas.
Marinētu gurķu pagatavošanas metodes
Marinētu gurķu pagatavošanai mājās ir vairāki veidi. Tās var būt gan ar sterilizāciju, gan bez tās, aukstuma vai sinepju lietošanas.
Marinēti gurķi ziemai
Standarta "vecmāmiņas recepte" ir pārbaudīta laikā. Viņš pieņem, ka sāk raudzēt dārzeņus, pēc tam notecina sālījumu un ielej svaigu. Tad jums jāaizpilda sagatavi ar vārītu sālījumu, sterilizējiet burku ar saturu. Burka ir jāaprullē tūlīt pēc ielešanas ar verdošu marinādi.
Bez sterilizācijas
Tiem, kam ir maz laika, jūs varat iztikt bez sterilizācijas un gatavot gurķus, ievietojot tos zem neilona pārsega. Lai to izdarītu, jums:
- Izgatavojiet standarta tukšu un piepildiet ar aukstu ūdeni.
- Pārklājiet burku ar marli un atstājiet telpā trīs dienas.
- Iegūtās putas ir jānoņem.
- Pēc noteiktā laika sālījums jāpārvāra un burkās esošie dārzeņi jālej karsti.
- Savelciet bankas.
Jūs varat iztikt bez sālījuma vārīšanas. Tomēr šajā gadījumā saglabāšanās varbūtība visai sezonai ir maza. Šādus preparātus labāk ēst tuvākajā laikā.
Ar sinepēm burkās, piemēram, mucā
Jūs varat aizvērt gurķus, piemēram, mucās. Lai to izdarītu, tie jāmazgā, bet nav jāsterilizē. Tos vajadzētu iemērc ledus ūdenī 1,5-2 stundas. Tad ielieciet tos burkās un pārklājiet ar ledus aukstu sālījumu. Augšā ar ēdamkaroti sausu sinepju.
Viss trauks ir pārklāts ar plastmasas vāku, pēc kura dārzeņus infūzē 3 dienas.
Svarīgs! Tā kā gurķi var sulu, vislabāk ir izvairīties no konservēšanas viena litra burkās.
Auksti marinēti gurķi
Izmantojot auksto metodi, varat saglabāt garšīgus gurķus. To veido šāda secība:
- Gurķus ielej bļodā apmēram 6 stundas.
- Katra gurķa galus sagriež.
- Iepriekš mazgātas jāņogu, mārrutku, ķiršu, upeņu, diļļu lietussargu lapas ievieto stikla burkās. Tur pievienojiet pāris ķiploku daiviņas.
- Dārzeņus sakrauj augšpusē, pārmaiņus ar lapām un zaļumiem, līdz trauka augšdaļai.
- No augšas saturs ir pārklāts ar lapām.
- Sālījums tiek pagatavots. Viņam ūdenim pievieno sāli.
- Bankas ielej ar sālsūdeni.
- Burkas aizver ar speciāliem polietilēna vākiem, kas tiek likti tikai pēc to nolaišanas karstā ūdenī.
Produkts būs gatavs mēnesī. Šādas sagataves nav nepieciešams satīt.
Dzelzs vāka recepte
Šī recepte dārzeņu gatavošanai ziemai ietver Aspirīna lietošanu. Viss process atbilst klasiskajam. Pēc burku piepildīšanas ar gurķiem un nepieciešamajām garšvielām tos ielej ar marinādi, kurai pievieno trīs Aspirīna tabletes. Tad burka ir pārklāta ar metāla vāku. Tas nekavējoties jāpievelk. Gurķi ir sāļš, ar asu garšu.
Ar sīpoliem bez etiķa
Tūlītēju sālīšanu var veikt, neizmantojot etiķi. Šim nolūkam tiek sagatavoti augļi, kas ievietoti burkās kopā ar jāņogu lapām, mārrutkiem un garšvielām. Sīpolu gredzenus novieto virs katra dārzeņu slāņa. Sagatavoto marinādi trīs reizes lej burkās (pēc pirmajām divām reizēm nosusina). Kārbas uzreiz pārklāj ar metāla vākiem un sarullē.
Pareiza uzglabāšana un lietošana
Rezultātā iegūtā konservācija jāuzglabā vēsā vietā, tomēr bez augsta mitruma. Pagrabs vai pieliekamais ir piemērota vieta gurķu burkām.
