TOP 9 vienkāršās receptes mājas ķiršu vīna pagatavošanai
Pagatavot ķiršu vīnu mājās, izmantojot vienkāršu recepti, nepavisam nav grūti. Šim nolūkam jums nav vajadzīgas pārmērīgas ierīces, jūs varat iztikt ar parastajiem virtuves piederumiem. Ja ogu ir pārpilnībā, tiek pagatavoti kompoti un konservi, tad to vienkārši vajag izmēģināt vīna darīšanā. Ja tas ir jauns bizness, tad jums rūpīgi jāizpēta tehnoloģija un jāievēro tās norādījumi.
Ķiršu vīna pagatavošanas smalkumi
Saldajiem ķiršiem ir zems skābums un vājš aromāts, tos nevar izmantot vīna pagatavošanai, tiem ir vajadzīgas piedevas. Parasti pievieno skābākas ogas. Var pievienot:
- ķirši;
- jāņogas;
- Jostu (jāņogu un ērkšķogu hibrīds).
Ja tiek nolemts vīnu pagatavot tikai no ķiršiem, tad aromatizēšanai izmanto garšvielas:
- krustnagliņas;
- kardamons;
- zvaigžņu anīss;
- Lauru lapa.
Ja jūs esat jauns vīnkopības jomā, mēģiniet pievienot garšvielas mērenībā.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Saldais ķirsis nav vienkārša oga. Tas ir super garšīgs, kad svaigs, bet vīns var būt viduvējs. Parasti augļus bez kondicionēšanas atļauts pārstrādāt. Tomēr tiem jābūt:
- augstas kvalitātes;
- bez puves un sēnītes;
- nogatavojies.
Patogēnās mikrofloras iekļūšana produktā novedīs pie tā, ka vīns būs jālikvidē.
Kā pagatavot ķiršu vīnu mājās
Lai pagatavotu apreibinātu dzērienu, izmantojiet piedāvātās iespējas.
Klasiska vienkārša recepte
Lai pagatavotu sausu vīnu, ievērojiet šo recepti:
- ķirši - 5 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- tanīns - 15 g;
- rozīnes - 100-120 g;
- citronskābe - 20 g.
Tehnoloģiskais process ir šāds:
- Noņemiet kaulu un sasmalciniet mīkstumu ar rokām.
- Ielejiet mīkstumu ar ūdeni, uzvāra un vāriet 10-12 minūtes.
- Ledusskapī un izkāš.
- Pievienojiet receptes sastāvdaļas iegūtajai sulai, aizveriet ūdens blīvējumu un nosūtiet fermentācijai.
- Kad fermentācija ir beigusies, supernatantu dekantē ar mēģeni.
- Atstājiet pusfabrikātu uzpūsties istabas temperatūrā.
- Pēc 6-7 dienām atkal dekantē. Un tā tālāk, līdz augšējais slānis ir pilnībā izgaismots.
- Ielejiet vīnu pudelēs un cieši noslēdziet.
- Uzglabājiet vēsā vietā guļus stāvoklī.
Šādā veidā pagatavots vīns būs gatavs 2-3 mēnešos. Tam nav nepieciešama ilga iedarbība.
Variants ar kauliem
Ir iespējams pagatavot vīnu ar sēklām, bet tikai ņemot vērā dažas nianses. Akmens izdala rūgtumu.Ar bedrēm pagatavotajam vīnam būs nepatīkama smaka un rūgta, savelkoša garša. Ražojot ogas, parasti sēklas tiek noņemtas, un uz 5 kg augļu paliek tikai 100-200 g.
No dzelteniem ķiršiem
Pakāpenisks vīna pagatavošanas veids no dzelteniem augļiem neatšķiras no klasiskās versijas. Ja izmantojat tikai vienu šķirni, jūs iegūstat produktu ar skaistu dzintara nokrāsu.
Variants ar ķiršu
Visizplatītākais produkts ir vīns ar ķiršiem. Tomēr to ieteicams darīt tikai tad, ja ķirsis ir novēloti nogatavojies, un ķirsis ir agrs.
Izmantojot klasisko tehnoloģiju un recepti, citronskābes daudzums tiek samazināts uz pusi. Sastāvdaļu proporcijai tiek pielietota likme 1: 1.
No kompota
Lai pagatavotu cēlu dzērienu, jums ir nepieciešams koncentrēts kompots. Un pat šajā gadījumā ir ļoti grūti līdzsvarot to skābes un cukura ziņā.
Ar zemeņu
Ķiršu un zemeņu nogatavošanās periodi bieži sakrīt. Vīnam ogas ņem vienādās proporcijās. Jūs varat gatavot divus veidus:
- Vāra visas ogas kopā un iegūst sulu, tāpat kā klasiskajā versijā.
- Vāra tikai ķiršus un pievieno svaigu ogu zemeņu sulu.
Ar šņabi
Ja jūs lietojat degvīnu, tad mēs runāsim par liķieri. Ogu ielej burkā par 2/3, pievieno glāzi cukura un ūdens, un pēc tam pievieno degvīnu. Glabā aukstumā 2-3 mēnešus.
Bez cukura
Jūs nevarat pagatavot vīnu bez cukura. Fermentācijas process ir cukuru pārvēršana etilspirtā. Neatkarīgi no tā, cik oga ir salda, hoppy dzēriena pagatavošanai nepieciešams cukurs.
Ar avenēm
Vīns ar aveņu pievienošanu izrādās aromātisks, skaists un ļoti garšīgs. Tomēr avenes nogatavojas nedaudz vēlāk nekā saldie ķirši. Amatnieki ir iemācījušies izmantot pagājušā gada saldēto ogu, kas vienmēr ir noliktavā.
Šāda vīna pagatavošana neatšķiras no klasiskās versijas. Ogas ņem proporcijā 1: 1 un uzvāra.
Gatavā produkta uzglabāšana
Iegūtais produkts tiek glabāts pagrabos zemā temperatūrā. Ķiršu vīns nav ilgi jāuzglabā un jānogatavo.
Dzērienam ir nogulsnes - tas ir normāli, tas pierāda tā dabiskumu. Pirms pasniegšanas vīnu nekratiet.
