Kā pagatavot sausu vīnu mājās, labākās receptes
Ir daudz dažādu vīnu, bet īpaši populāri ir sausie vīna dzērieni, kas ražoti ar minimālu cukura daudzumu. Lai mājās pagatavotu sausu vīnu, jums jāiepazīstas ar tā radīšanas iezīmēm.
Sausa vīna pagatavošanas iezīmes
Pirms sākat gatavot sauso vīnu, ir jāzina dažas svarīgas lietas:
- ieteicams pagatavot aromātisku vīnogu vīnu no maz saldajām šķirnēm, kas satur ne vairāk kā divdesmit procentus cukura;
- šķidruma raudzēšanai labāk ir izmantot iepriekš sterilizētus traukus, jo tas pasargās šķidrumu no nevajadzīgu mikroorganismu iekļūšanas;
- Sagatavots sausais vīns jāuzglabā tumšās telpās ar zemu temperatūru.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Lai sagatavotais vīna dzēriens būtu garšīgs un aromātisks, jums jāiepazīstas ar to, kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas tā radīšanai.
Eksperti, kuri daudzus gadus veido sausos vīnus, iesaka izmantot šķirnes, kas satur 20% cukura. Tas ir pietiekami, lai vīns būtu pietiekami stiprs. Ir vairākas piemērotas šķirnes, tomēr labāk ir izmantot Isabella. Daudzi vīndari to izmanto tāpēc, ka tam ir šādas priekšrocības:
- Izabella vīna dzērienam ir rubīna krāsa;
- ar ilgu nogatavināšanu vīns kļūs daudz stiprāks;
- Izgatavot vīnu no Isabella ir vieglāk nekā no citām šķirnēm.
Kā mājās pagatavot sausu vīnu no vīnogām
Visbiežāk cilvēki izmanto vienkāršu recepti dzēriena bez cukura pagatavošanai. Tomēr ir arī citi veidi, kā padarīt gaumīgu un stipru sarkanvīnu.
Vīna pagatavošana
Gatavošanas process sākas ar vīnogu misas sagatavošanu. Sākumā visas ogas nokāš no sukām un pārvietojas, lai atbrīvotos no sabojātiem augļiem. Tad tos izliek dziļā traukā un sasmalcina ar rokām. Tajā pašā laikā tie ir rūpīgi jānospiež, lai nesabojātu kaulus.
Daži cilvēki ogas sasmalcina ar speciālu presi, bet jums to nevajadzētu darīt, jo tas var pasliktināt dzēriena garšu. Vīnogu izspiešanas rezultātā tiek iegūta misa, no kuras turpmāk tiks izveidots vīns.
Fermentācija uz celulozes
Pēc misas pagatavošanas tiek sagatavots trauks, kurā tas raudzēsies.To trīs ceturtdaļas piepilda ar vīnogu maisījumu, pēc kura burkas kaklu pārklāj ar marli. Tad piepildīto trauku pārvieto telpā, kur temperatūra nenokrīt zemāk par divdesmit grādiem. Maisījumam vajadzētu būt šajā telpā pusotru nedēļu. Šajā laika posmā mīkstums celsies augšup, kā dēļ uz virsmas parādīsies putojošs vāciņš. Ieteicams regulāri maisīt maisījumu, lai tam nebūtu laika skābēt.
Pēc pusotras nedēļas fermentācijas uz mīkstuma visu šķidrumu ielej mazās pudelēs ar šauriem kakliem.
Fermentācija
Raudzēto šķidrumu ielej pudelēs tā, lai tās būtu divas trešdaļas pilnas. Atlikušā nepiepildītā konteineru daļa ir nepieciešama, lai tajā uzkrājas izdalītais oglekļa dioksīds. Uz piepildītā trauka kakla ir uzstādīts īpašs ūdens blīvējums, kas palīdz izkļūt no uzkrātajām gāzēm.
Fermentācijas laikā piepildītās pudeles jāuzglabā telpās, kur temperatūra tiek turēta 18-25 grādu diapazonā virs nulles. Šādos apstākļos fermentācija ilgs pusotru mēnesi.
Nogatavināšana
Pēc fermentācijas pabeigšanas vīna dzēriens sāk nogatavoties. To ielej tukšās pudelēs, kurās to turpmāk glabās. Tas tiek darīts ar nelielu plānu caurulīti. Ielejot, to nedrīkst uzklāt uz pašas dibena, lai šķidrumā nenokļūtu nogulsnes.
Piepildītie trauki ir cieši noslēgti ar vāku, lai novērstu skābekļa iekļūšanu. Ja pudele nav droši noslēgta, dzēriens ilgs ilgi un ātri pasliktināsies. Nogatavināšana ilgst pusotru mēnesi, pēc tam vīnu var nobaudīt.
Augļu un ogu recepte
Jūs varat pagatavot sausu vīnu no nogatavojušām ogām un augļiem. Tam jums būs nepieciešams:
- divi kilogrami jāņogu ogu;
- 200 grami cukura;
- ūdens;
- 100-200 grami rozīņu.
Dzēriena pagatavošana sākas ar ogu sasmalcināšanu. Tos apstrādā blenderī, pēc kura tos sasilda līdz četrdesmit grādiem. Tad maisījumu filtrē ar marli, lai atdalītu sulu. Šķidrumu bez mīkstuma sajauc ar rozīnēm, granulētu cukuru un ūdeni. Viss fermentējas 10-15 dienas, pēc tam šķidrumu ielej traukā un aizver.
DIY pussausais vīns
Pussausais dzēriens ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:
- 4-5 kilogrami balto vīnogu;
- filtrēts ūdens;
- 750 grami cukura.
Lai pagatavotu pus saldu vīnu, ir nepieciešams atdalīt vīnogu ogas no pušķiem, pārvietot tos un ievietot fermentācijas traukā. Viņiem vajadzētu klīst apmēram nedēļu. Pēc tam iegūto sulu ielej atsevišķā traukā, piepilda ar ūdeni un sajauc ar cukuru. Apmēram mēnesi maisījumam vajadzētu raudzēt ar ūdens blīvējumu. Tad to ielej pudelēs, sarullē un izņem glabāšanai.
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Sagatavotais vīna produkts jāuzglabā pagrabā vai pagrabā, kur nav saules gaismas un temperatūra nepaaugstinās virs divdesmit grādiem. Šie apstākļi tiek uzskatīti par optimāliem sagatavotajam vīnam.
Secinājums
Sausā vīna cienītāji to var pagatavot mājās.
Tomēr pirms tam jums jāiepazīstas ar receptēm šāda vīna produkta izveidošanai.
