4 vienkāršas receptes žāvētu plūmju vīna pagatavošanai mājās
Mājas vīns tiek gatavots no plūmēm, āboliem, rožu gurniem, aprikozēm, ķiršiem, zīdkoka. Sastāvā, atšķirībā no veikala produkta, tas satur tikai dabīgas vielas, nav ķīmisku komponentu, un garša ir bagātāka un spilgtāka. Žāvētu plūmju vīnā ir saldums, tik tikko pamanāms savelkums un unikāls aromāts. Dzērienā ir daudz vitamīnu, lietojot to saprātīgā daudzumā, jūs varat stiprināt imūnsistēmu, atbrīvoties no saaukstēšanās un paātrināt atveseļošanos no akūtām elpceļu infekcijām.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Lai vīnā nebūtu nogulsnes, dzērienam ir caurspīdīga bordo krāsa, jums jāizvēlas pareizās plūmes un fermentācijas trauks, kas cieši aizveras. Lai maisa augļu masu, jums būs nepieciešama koka vai stikla karote. Pirms augļu dēšanas traukus mazgā ar ūdeni, etiķi un soda, kas ļauj izvairīties no nepatīkamas smakas absorbcijas. Dzēriens tiek uzpūsts ar skābi un bez tā.
Produktu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu, jums jāiegādājas nogatavojušās žāvētas plūmes, kas žāvētas un žāvētas dabiskā veidā. Ogas nedrīkst saturēt tārpus, sapuvušās vietas. Cukura daudzumu izvēlas, ņemot vērā vīna veidu - sausu vai saldu.
No plūmēm ar sēklām iegūst dzērienu ar mandeļu garšu, bet ilgstoši uzglabājot šādu produktu, to ir viegli saindēt ar ciānūdeņražskābi, ko izdala augļa sēkla.
Kā mājās pagatavot žāvētu plūmju vīnu
Saulē kaltētus augļus notīra no putekļiem, nepieskaroties baltajam ziedam, noskalo zem krāna, ielej ar ūdeni, pēc laika mīca un no iegūtās masas izņem kaulus. Plūmju maisījumu atšķaida un atstāj siltu 2 dienas. Kad burbuļi sāk izcelties, šķidrumu filtrē, ielej citā traukā. Daļās pievieno cukuru, pievieno 100 g uz litru sausa vīna, 300 g salda vīna.Jaku aizver ar cimdu ar caurumiem uz augšu, dzēriens klejo 2-3 mēnešus. Lai pagatavotu stiprinātu vīnu, pirms pildīšanas pudelēs pievienojiet spirtu vai degvīnu. Alkohola tilpums nedrīkst pārsniegt 15% no kopējā produkta daudzuma.
Vienkārša recepte
Vīna pagatavošanai var izmantot ne tikai žāvētas vai saulē kaltētas plūmes, bet arī svaigi novāktus augļus. Ieteicams izvēlēties šķirnes ar tumšiem augļiem, kur ir daudz cukura, bet ir arī skābes. Kauli vislabāk atrodas aiz "ungāru".
Tiem, kas nekad nav gatavojuši vīnu, jāsāk ar vienkāršāko recepti, pēc kuras viņi lieto:
- 1 litrs ūdens;
- 8 kg plūmju;
- kilograms cukura.
No augļiem bedres noņem, samaisi, pārliek stikla traukos.Ūdeni sasilda līdz 40–45 ° C, apvienojot ar augļu maisījumu. Traukus pārklāj ar marli, atstāj siltā telpā, pirmajās piecās dienās masu vajag nedaudz sakratīt.
Pēc 6 dienām sula tiek izspiesta, ielej cukuru, ielej pudelē un ir uzstādīta hidrodevas ierīce. Pēc 3 nedēļām dzērienu filtrē citā traukā, hermētiski noslēdz. Pēc mēneša filtrēto vīnu var nobaudīt.
Kanēlis
Garšvielas dzērienam piešķir oriģinālu garšu, bet, lai produkts nezaudētu caurspīdīgumu, pulverveida piedevas netiek izmantotas. Aromātisku vīnu var pagatavot:
- no 2 kilogramiem cukura;
- no 5 kg plūmēm;
- kanēļa standziņas.
Ogas atbrīvo no sēklām, samaļ kartupeļu biezenī, apvieno ar 1 kg cukura, ielej 2 litrus ūdens. Tvertne ir aizvērta ar cimdu ar caurumiem vai iegādātu dozatoru un atstāta siltā vietā. Kad masa ir raudzēta, filtrēta, šķidrumu atdala no mīkstuma, tam pievieno atlikušo cukuru un 3 litrus ūdens.
Ielieciet iegūtajā sīrupā kanēli un ielejiet to stikla vai plastmasas traukā, atkal ielieciet dozatoru, nosūtiet traukus tumšā vietā. Pēc pusotra mēneša pudeles tiek piepildītas ar dzērienu un tiek turētas tikpat ilgi.
Ar rozīnēm
No žāvētu plūmju kausa var pagatavot ne tikai gardu vīnu, bet arī zāles, kas uzlabo gremošanu, stiprina kapilārus un palielina imunitāti:
- Ielieciet augļus bļodā, ielejiet 5 litrus ūdens, iemērciet rozīnes.
- Pēc trim dienām sula tiek izspiesta no ogām, pēc mīkstuma noņemšanas to apvieno ar šķidrumu, kurā rozīnes iemērc 3 dienas.
- Dzērienā ielej cukuru, atstāj 2 mēnešus fermentācijai.
- Filtrētu vīnu pilda pudelēs.
Gandrīz gatavs produkts tiek nosūtīts uz ledusskapi 8 nedēļas. Rozīnes ir bagātas ar kāliju, kas ir nepieciešams sirds darbībai. Plūmes paātrina pārtikas gremošanu.
Ar citiem žāvētiem augļiem
Skaista nokrāsa, oriģinālās notis dzērienam piešķir žāvētas aprikozes, kuras, tāpat kā rozīnes, iemērc siltā ūdenī un pēc tam sasmalcina kopā ar plūmēm. No augļu masas izspiež sulu, ielej cukuru un atstāj karstā rūgt. Pēc 2 mēnešiem dzēriens tiek filtrēts un filtrēts, pudeles tiek piepildītas ar to.
Cukuru var uzņemt proporcijā no 1 līdz 3, nepieciešami 12 kg žāvētu aprikožu un 5-6 kg plūmju.
Mājas vīna uzglabāšanas nosacījumi
Pašu sagatavotu alkoholisko dzērienu no augļiem vislabāk nolaist pagrabā, kur to tur tumšā stikla traukā, koka mucā. Vīnu labi uzglabā uz slēgta balkona, lodžijā.
