Kā pareizi novākt olīvas, laiks un nepieciešamie rīki
Daudzi cilvēki mīl sevi palutināt ar olīvām, bet tikai daži zina, kā pareizi novākt olīvas. Grieķi bija pirmie, kas izmantoja olīvu. Izgatavoto olīveļļu viņi sauc par “šķidro zeltu”. Pakāpeniski produkts izplatījās visā pasaulē, tas tiek aktīvi izmantots svaigā veidā, marinēts un pārstrādāts eļļā.
Kad ražas tiek novāktas
Ražas novākšana no septembra līdz decembrim atkarībā no audzēšanas vietas un šķirnes. Olīvas sāk parādīties 4-5 gadu laikā pēc augšanas sezonas. No viena koka tiek noņemti no 50–150 kg ražas, tas dzīvo gandrīz 600 gadus un nes augļus no 50–150 gadiem. Tas viss ir atkarīgs no laika apstākļiem un kopšanas. Olīvas un olīvas ir viena koka ogas. Tās ir tikai olīvas, nogatavojušās līdz galam, bet zaļās - ne.
Zaļo olīvu kolekcija
Zaļo drupu kolekcionēšana tiek veikta septembra beigās - oktobra sākumā. Noņemiet tos, līdz ogas sāk satumst. Daļu koku atstājiet olīvu ieguvei vai daļēji noņemiet.
Melno olīvu kolekcija
Nogatavojušās melnās olīvas tiek novāktas no novembra beigām līdz decembra sākumam. Labos laika apstākļos kolekcija tiek veikta februārī. Ja drupas ir nogatavojušās līdz galam, tad tās vāji pielīp pie zariem, ir daudz vieglāk tos notriekt no dzinumiem, nevis savākt atsevišķi. Tiklīdz ogas sāk krist un melnā krāsa ir pārklājusi visu olīvu, sākas ražas novākšana.
Nepieciešamie rīki
Olīvu manuālai savākšanai nepieciešami šādi rīki:
- Kakla ar virvi ap kaklu;
- Kāpnes;
- Drošības brilles no saules un lidojoši augļi.
Lai savāktu olīvas, nepieciešams:
- Auduma diametrs nav mazāks par 12 m;
- Īpaša ķemme;
- Kāpnes augļu augļiem.
Mašīnu savākšanai:
- Audekla diametrs ir 12 metri;
- Mašīna ar sitiena mehānismu pie mucas vai elektriska ķemme;
- Aizsargbrilles aizsardzībai pret lidojošiem augļiem.
Kā novāc olīvas?
Zaļās olīvas novāc ar rokām un ar mašīnu. Izmantojot manuālo metodi, darbinieki ražu novāc 25 kg kastēs. Kāpt kokus, izmantot trepes un mēģināt savākt pēc iespējas vairāk. Turklāt visas ogas ievieto konveijerī, kas tās sašķiro pēc lieluma, notīra no lapām un gružiem. Bojātas un sasmalcinātas olīvas pārstrādā un izmanto eļļas iegūšanai. 1 litram šādas eļļas tiek izmantoti 11 kg augļu.
Mašīnbūves metodi neuztver visi lauksaimnieki. Mašīnas mehānisms klauvē pie koka, drupes drūp. Kritot, bojāti augļi kļūst lielāki.
Izmanto arī "ķemmes" zariem, kas savienoti ar motoru. Viņi īsā laikā pārvalda savu darbu. Šāds darbs prasa daudz pūļu, tāpēc sieviete to nevar izdarīt.Tos izķemmē kopā ar maziem zariņiem un lapām. Pirms darba audekls ir izklāts zem koka. Pēc tam, kad drupas nomestas uz zemes, tās notīra no zariem un lapām, pēc tam tās iesaiņo auduma maisiņos.
Olīvas aug uz tā paša koka kā zaļās. Viņi ir tikai nobriedušāki. Pēc zaļās ražas novākšanas zem koka tiek padots 12 metru audekls. Tad gaidāma pilnīga augļu nogatavošanās. Daži no tiem drupina paši, pārējie tiek savākti ar rokām. Tie augļi, kas aug augsti, tiek izsēti ar speciālu ķemmi. Pēc olīvu savākšanas un pārvietošanas uz šķirošanas konveijeru. Tur viņi tiek sadalīti pēc lieluma, iztīrīti no gružiem un lapām.
Ražas uzglabāšana
Olīvu ilgstoši nevar uzglabāt ārpus telpām. Maksimālais periods ir 3 dienas. Glabāšanas grozi ir izklāta ar papīru. Tad tos pārvadā un mēģina pēc iespējas ātrāk nosūtīt pārstrādei. Ja tas nav iespējams, tad pagarina glabāšanas laiku, ražu ievieto ledusskapī. Tas saglabās augļus 7 dienas.
Izmantojot
Pēc ražas novākšanas olīvas pārdod rūpnīcās. Tur viņi tiek marinēti un tiek gatavoti konservi, ko bieži izmanto kā papildinājumu ēdienam vai uzkodām. No bojātiem un sakultiem augļiem izspiež olīveļļu.
Valstīs, kur olīvkoki ir izplatīti un aug katrā vietā, šādu eļļu parasti lieto visiem mērķiem: cepšanai, salātu mērcēšanai, gaļas marinēšanai.
Olīvas ir bagātas ar noderīgiem mikroelementiem, uzlabo zarnu darbību, uzlabo ādas stāvokli. Viņu kolekcija ir diezgan darbietilpīga, daudzās valstīs, kur ražošana ir plaši izplatīta, viņi joprojām izmanto manuālu savākšanu. Tiek uzskatīts, ka šī metode ir ticamāka un rada mazāku kaitējumu olīvām.
