Kebaikan dan keburukan daging kambing, pengambilan harian dan cara memasak

Pengambilan protein haiwan sangat penting untuk fungsi normal tubuh manusia yang sihat. Mereka kebanyakan dibekalkan dengan daging pelbagai haiwan, burung dan ikan. Di negara-negara Eropah dan Amerika Utara, penggunaan daging kambing rendah berbanding jenis lain, sementara di Asia, Amerika Latin dan Afrika, ia dimakan dengan kerap dan dalam jumlah besar. Terdapat larangan etnik dan agama mengenai penggunaan haiwan tertentu untuk makanan.

Apakah perbezaan antara daging kambing dan domba?

Untuk makanan mereka menggunakan kambing tenusu, haiwan muda berumur 6-10 bulan, kambing yang dikebiri. Pada usia dini, daging kambing berwarna merah jambu muda, lama-kelamaan ia menjadi lebih tepu warnanya, gelap di udara, dengan lemak pekat putih.

Dari segi rasa dan kandungan kalori, daging kambing sering dibandingkan dengan daging domba. Mereka mempunyai ciri-ciri umum dan banyak perbezaan. Kedua-dua varietas itu adalah makanan diet, terutama yang berkaitan dengan kambing muda, tetapi daging kambing memiliki rasa lebih asin daripada kambing manis.

Kedua-dua spesies mempunyai bau, tetapi pada anak domba ia dihilangkan dengan penyediaan dan penambahan bawang putih dan rempah yang betul, dan pada daging kambing dikaitkan dengan penyediaan dan pemotongan yang tidak betul. Daging kambing muda rasanya lembut, halus, mengingatkan daging arnab, daging kambing "dewasa" lebih kaya, lebih pedas dan pedas.

Kandungan komposisi dan kalori

100 gram daging kambing mengandungi 216 kkal, yang menjadikannya sesuai untuk pemakanan makanan. Daging kambing termasuk dalam menu kanak-kanak, orang sakit, ahli diet, dan orang tua.

Daging kambing mengandungi bahan berikut:

1. Vitamin B₁, DALAM₂, DALAM₃, DALAM₄, DALAM₅, DALAM₆, DALAM₉, DALAM_12, E, N.
2. Mineral: kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium, natrium, zink, tembaga, klorin, sulfur, yodium, mangan, kromium, fluorin, molibdenum, kobalt, nikel dan timah.
3. Asid amino penting dan tidak penting.
4. Protein - 39.1 setiap 100 gram produk.
5. Lemak - 28.6.

Sebagai tambahan kepada komposisi yang kaya dan sihat, rasa yang menyenangkan dan konsistensi halus, daging kambing tidak terkena parasit, yang menjadikannya lebih banyak permintaan.

Tengoklah juga

Mengapa mendidih susu kambing kadang-kadang curdles dan bagaimana untuk mengelakkannya

Khasiat daging kambing untuk tubuh manusia

Daging kambing rendah lemak dan kolesterol.Daging kambing mudah dicerna, rasanya enak dan boleh disiapkan dengan pelbagai cara. Keistimewaannya menjadikan daging kambing sebagai produk yang sangat diperlukan dalam diet perwakilan dari semua jantina dan generasi.

Untuk seorang lelaki

Daging sangat penting untuk semua orang, terutamanya lelaki yang terlibat dalam kerja keras fizikal atau rajin terlibat dalam sukan. Ia memenuhi tubuh dengan protein, dan daging kambing mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dengan jumlah minimum lemak. Ini bermakna bahawa sifat bermanfaat daging kambing membantu melawan aterosklerosis, diabetes, obesiti, penyakit kardiovaskular, yang mana lelaki sangat terdedah.

Daging kambing juga mengandungi banyak zink, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi kelenjar prostat. Oleh itu, pengambilan daging kambing yang lazat dapat membantu menjaga kesihatan bukan sahaja secara umum, tetapi juga kesihatan seksual.

Daging kambing mempunyai kemampuan untuk memulihkan tisu penghubung yang rosak, yang juga sangat dihargai oleh wakil-wakil dari separuh manusia yang kuat, menderita hernia, keseleo, pecah tendon, masalah sendi akibat pengangkatan atau kecederaan yang teruk. Kehadiran kolin memberi kesan positif pada hati, terutama jika menderita kekurangan zat makanan, merokok, pengambilan alkohol.

Untuk wanita

Wakil-wakil dari separuh manusia yang cantik juga mendapat manfaat dari daging kambing yang lazat, terutama semasa mengandung dan membesarkan keturunan. Zat besi membantu menstabilkan hemoglobin, mengoksigenkan darah, kalium menyokong otot jantung, membuang lebihan cecair, dan fosfor menguatkan tulang, gigi, dan merangsang proses metabolik.

Bukan hanya daging kambing, tetapi juga lemak kambing membantu menjaga kecantikan dan awet muda. Ia mempunyai sifat anti-radang dan emolien yang sangat baik, sehingga dapat digunakan untuk tujuan kosmetik dan perubatan.

Dalam susu panas dengan madu, lemak kambing adalah ekspektoran yang sangat baik untuk selesema yang teruk, bronkitis kongestif dengan batuk. Ia boleh diberikan kepada bayi yang enggan mengambil ubat jadi. Lemak kambing mempunyai daya tahan tinggi, oleh itu, jika anda ingin menggunakannya sebagai krim musim sejuk yang padat, anda mesti mencairkan bahan tersebut dengan minyak sayuran.

Untuk kanak kanak

Tubuh yang tumbuh memerlukan diet seimbang dan sejumlah besar protein. Daging kambing membekalkan pelbagai nutrien, vitamin dan mineral penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak.

Ia mampu menguatkan sistem ketahanan badan, menjadikan tulang kuat dan gigi sihat. Kehadiran asid amino penting mempunyai kesan positif pada fungsi otak, dan bagi seorang kanak-kanak secara aktif menjelajah dunia, ini sangat diperlukan.

Kadar penggunaan harian

Petunjuk ini berkaitan secara langsung dengan usia, jantina, status kesihatan dan tekanan:

1. Kanak-kanak - 50-80 gram.
2. Wanita - 130-150 gram.
3. Lelaki - 150-180 gram.

Tengoklah juga

Kebaikan dan keburukan inseminasi tiruan kambing, masa dan peraturan

Orang tua harus mengehadkan penggunaan daging kambing hingga 50-100 gram sehari.

Cadangan memasak

Daging anak-anak tenusu sangat lembut, kurus, tanpa sedikit bau. Ia bagus untuk makanan bayi, dan juga bagi mereka yang jijik dengan produk ini. Ia terbaik direbus dalam susu atau dalam sos berkrim. Peraturan memasak adalah sama seperti untuk daging arnab.

Daging dewasa rendah lemak dan tinggi tisu penghubung, jadi jika tidak dimasak dengan betul, ia boleh kering dan sukar. Untuk mengelakkan gangguan seperti itu, daging kambing diperap dengan cara yang berbeza. Ini boleh dilakukan seperti barbeku - dalam anggur kering, cuka, juga dalam tomato atau kicap, dengan penambahan cuka balsamic, bawang, bawang putih dan sejumlah besar ramuan dan rempah.Ini bukan hanya membuatnya lembut, tetapi juga menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, menepisnya dengan selera.

Bahaya dan kontraindikasi

Daging kambing mempunyai rasa dan ciri pemakanan yang tinggi, praktikal tanpa kontraindikasi dan tanpa membahayakan tubuh manusia. Dalam kes yang sangat jarang berlaku, alergi protein mungkin berlaku, tetapi produk protein apa pun boleh memprovokasi.

Ia tidak mengandungi parasit berbahaya yang boleh membahayakan seseorang, kambing tidak jatuh sakit dengan tuberkulosis atau penyakit berbahaya lain yang boleh membahayakan orang. Dalam kes yang luar biasa, reaksi individu berlaku, tetapi boleh disebabkan oleh sikap psikologi.

Juga, alasan penolakan untuk digunakan adalah bau, tetapi hanya muncul dalam kes-kes tersebut jika bangkai itu dipotong dengan pelanggaran teknologi yang besar. Kadang kala alasan bau adalah kekurangan pengebirian kambing yang bertujuan untuk disembelih. Reaksi alahan yang diketahui boleh dianggap satu-satunya kontraindikasi.

Peraturan pemilihan dan penyimpanan

Sebaiknya beli daging kambing dari pengilang di ladang atau di kampung, maka anda pasti yakin dengan kesegaran dan kualiti produk. Perlu diambil anak-anak tenusu - mereka mempunyai daging lembut, tanpa lemak, yang mengingatkan pada daging arnab.

Semasa membeli, anda perlu memeriksa bangkai. Ia tidak boleh mempunyai bau yang menjijikkan, ia mesti mengalirkan darah, pulpa harus tegas dan tegas, lemaknya harus berwarna putih. Semakin ringan dagingnya, semakin muda haiwan yang disembelih.

Lebih baik menggunakan daging kambing yang dibeli dalam masa tiga hari selepas pembelian. Simpan bahagian yang dimaksudkan untuk penggunaan cepat di dalam peti sejuk, setelah memisahkan pulpa dari tulang. Selebihnya mesti dibekukan dengan meletakkan di dalam beg kedap udara atau filem pelekat - ini akan melindungi cecair daripada membeku. Dengan pembekuan yang mendalam, daging kambing dapat disimpan selama enam bulan atau setahun (dengan syarat ia terus berada di dalam peti sejuk). Produk yang dicairkan tidak terdedah kepada pendinginan sekunder.