Mengapa susu lembu pahit dan apa yang harus dilakukan, bagaimana mengembalikan rasa normal
Kebetulan seekor lembu yang kelihatan sihat mula menghasilkan susu dengan rasa kepahitan yang ketara. Kemerosotan rasa produk tenusu adalah masalah serius bagi petani, yang bukan hanya berkaitan dengan kesukaran menjual barang, tetapi juga dengan keperluan merawat ternakan. Sebab yang paling umum mengapa susu lembu sering terasa pahit adalah penggunaan makanan yang rosak dan tanaman pahit, tetapi kadang kala rasa yang tidak menyenangkan dari produk tersebut adalah akibat dari patologi serius.
Mengapa susu lembu boleh terasa pahit?
Rancidity rasa dikaitkan dengan kesihatan lembu yang buruk, diet yang tidak betul atau ketidaktahuan peraturan kebersihan untuk menjaga ternakan.
Helminths
Susu terasa pahit dengan fascioliasis - kerosakan pada tisu hati lembu oleh cacing. Helminthiasis adalah alasan bukan sahaja kemerosotan kualiti produk tenusu, tetapi juga penindasan terhadap keadaan fizikal lembu. Pada individu yang dijangkiti, suhu meningkat hingga 40-41 ° C, selera makan hilang, dan keinginan untuk muntah diperhatikan. Hati membesar pada palpasi, otot-otot peritoneum dipadatkan.
Simptomologi helminthiasis paling ketara pada bulan-bulan musim panas. Semasa musim sejuk, satu-satunya gejala adalah rasa pahit.
Sekiranya terdapat gejala yang mencurigakan, perlu menghantar kotoran lembu untuk analisis makmal.
Fascioliasis dirawat dengan suntikan berasaskan closantel. Suntikan diberikan sekali, dosnya ialah 10 ml per 200 kg berat badan. Ubat serbuk berdasarkan phenzene, fenbendazole juga berkesan. Mereka diberi 2 kali dengan selang 2 minggu pada waktu pagi semasa memberi makan.
Mastitis
Dari semua penyakit lembu, mastitis adalah sebab paling umum mengapa susu terasa pahit. Penyedia patologi keradangan - jangkitan pada saluran kemaluan, kerosakan mekanikal pada pundi kencing, pengepaman yang tidak betul, pengabaian peraturan kebersihan. Susu dari lembu yang sakit tidak boleh digunakan untuk minum dan membuat produk susu yang ditapai. Doktor haiwan mendiagnosis lembu dengan mastitis kronik dan bukan akut. Bentuk akut disertai oleh:
- bengkak pundi kencing;
- perkembangan gangren;
- kemasukan bernanah dan berdarah dalam susu.
Bentuk kronik dalam banyak kes adalah tanpa gejala. Satu-satunya tanda adalah perubahan kualiti produk:
- heterogenitas, kehadiran gumpalan;
- kandungan lemak rendah;
- rasa pahit.
Mastitis dirawat dengan antibiotik suntikan "Mamifort", "Masticid", "Antimast". Mereka digunakan sekali sehari. Anda juga harus kerap merawat udang dengan larutan antiseptik: mangan, ichthyol atau "Furacilin".Cecair ubat disuntik ke dalam puting dengan perlahan, dengan sangat berhati-hati, mengelakkan tekanan tinggi. Sebelum prosedur, pastikan untuk mengekspresikan susu.
Masalah kesihatan lain
Sebab umum mengapa susu lembu pahit adalah pelanggaran hati, yang disebabkan oleh jangkitan virus, bakteria, parasit.
Patologi hati fungsional ditunjukkan, selain kemerosotan produk:
- muntah;
- cirit-birit;
- peningkatan suhu;
- peningkatan pernafasan;
- bengkak dan kelembutan hati yang teraba;
- penurunan hasil susu;
- konsistensi susu berair.
Susu pahit, berubah menjadi kuning, dengan kelengkungan pundi hempedu dan anomali saluran empedu. Keadaan patologi ini biasa terjadi pada lembu, kerana dari itu hempedu keluar dalam jumlah kecil, terkumpul berlebihan, mempengaruhi kualiti produk.
Rasa pahit adalah hasil gangguan metabolisme, yang menyebabkan turun naik gula dalam darah, pengumpulan asid asetoasetik yang berlebihan.
Sebab lain mengapa produk itu terasa pahit adalah peningkatan keasidan gastrik. Sekiranya analisis makmal menunjukkan bahawa susu tidak berbahaya, ia boleh dimakan, kemudian untuk menghilangkan tengik, produk harus dipanaskan hingga 40 ° C, kemudian disejukkan.
Apabila lembu memakan tanah, menggerogoti kulit pohon, menjilat konkrit dan dinding bata, maka kekurangan mineral harus dicurigai. Susu panas menunjukkan bahawa kobalt kekurangan mikronutrien.
Panaskan pada musim panas
Pada musim panas, penggembalaan digunakan, sehingga kerapuhan produk tenusu jarang diperhatikan. Tetapi pada hari-hari panas, seekor lembu boleh dijangkiti leptospirosis.
Penyakit ini mempengaruhi sistem vaskular, ginjal, hati, tisu otot. Seekor lembu yang sakit mengalami cirit-birit, demam, kekuningan bahagian bawah, urin gelap. Leptospirosis dirawat dengan serum multivalen hiperimun. Suntikan subkutan dibuat, 0.4 ml ubat diambil setiap 1 kg berat badan.
Masalah musim sejuk
Pada musim sejuk, keadaan ketika susu pahit diperhatikan lebih kerap daripada musim panas. Pada suhu rendah, bakteria yang menyebabkan tengik berlipat ganda lebih aktif daripada mikroorganisma yang menjadikan makanan masam. Untuk mengelakkan masalah itu, ternakan disimpan dalam kandang yang dipanaskan dan berventilasi pada bulan-bulan yang lebih sejuk. Lembu tidak boleh berada di gerai sepanjang musim sejuk; secara berkala mereka dibawa ke udara segar. Kandang musim sejuk mesti dibersihkan secara berkala dari curahan salji dan baja.
Kehamilan
Atas sebab semula jadi, susu terasa pahit pada lembu yang tinggal 1-2 bulan sebelum melahirkan. Oleh kerana perubahan hormon dalam produk, kepekatan leukosit dan kasein meningkat. Hasil susu turun, lembu akan kering. Beberapa hari selepas melahirkan, kualiti produk kembali normal.
Pelanggaran kebersihan memerah susu
Sekiranya pinggan mangkuk yang tidak dicuci digunakan semasa memerah susu, bakteria dan zarah debu akan berakhir di dalam susu. Sebelum setiap pemerahan, bekas mesti dibasuh dengan sempurna, sisa susu dari pemerahan sebelumnya mesti dibuang. Sebelum memerah susu, pekerja memakai pakaian bersih, membasuh tangannya dengan produk kebersihan, membilas pundi lembu dengan air rebus, dan mengelapnya dengan tuala bersih.
Aliran susu pertama disusu ke dalam bekas yang terpisah untuk dicurahkan, kerana mengandungi kepekatan reduktase yang tinggi, enzim yang membuat susu pahit.
Kesalahan kandungan
Sekiranya tidak mematuhi cadangan kebersihan dan kebersihan di kandang, jangkitan dan kotoran masuk ke dalam badan lembu, yang memberi kesan negatif terhadap kualiti produk tenusu. Untuk menghilangkan faktor-faktor yang menyebabkan tengik, petani harus:
- membersihkan bangsal secara berkala, membasmi kuman;
- mengekalkan keadaan mikroklimatik yang optimum di kandang;
- basuh pengumpan secara berkala;
- Ganti tempat tidur yang kotor dan busuk setiap hari.
Makanan berkualiti rendah meracuni tubuh lembu, meningkatkan keasidan jus gastrik. Untuk mengelakkan susu pahit, jangan berikan kepada ternakan:
- rumput kering, acuan, bijirin;
- herba beracun;
- kek manja;
- makanan biji rami;
- ragi.
Ramuan pahit dalam diet
Bahan aromatik yang terdapat di dalam tumbuhan berkumpul di kelenjar susu. Produk yang diperoleh dari lembu yang memakan:
- abu gunung;
- berus sage;
- yarrow;
- tanaman pedas - dill, bawang putih dan bulu bawang, jintan;
- sayur-sayuran - kentang, rutabagas, wortel.
Agar susu menjadi pahit, lembu mesti memakan tanaman yang disenaraikan selama beberapa hari. Pada musim bunga, lembu dapat memakan ekor kuda, susu akan menjadi berbuih, dengan rasa sabun. Dan kelebihan silage bit memberikan rasa herring.
Cara mencegah masalah daripada berlaku
Agar tidak menghadapi perubahan dalam rasa produk tenusu, perlu mengikuti cadangan yang disenaraikan dalam jadual.
| Masalah | Langkah pencegahan |
| tempoh pra-kelahiran | masalah itu hilang dengan sendirinya, menandakan permulaan pelancaran |
| mastitis | doktor haiwan mengesyorkan antimikroba puting pada dos profilaksis |
| helminthiasis | rawatan antiparasit 2 kali setahun |
| menurunkan gula dalam darah | makanannya diperkaya dengan sebilangan kecil gula |
| keasidan tinggi | menggunakan batu menjilat yang mengandungi baking soda, menambahkan baking soda ke dalam makanan (1 sudu kecil per 10 liter) |
| kekurangan kobalt | tablet kobalt klorida digunakan, kursus profilaksis berlangsung selama sebulan, 2 tablet sehari |
| leptospirosis | berjalan kaki dari kawasan paya dan dataran banjir, mengatur titik penyiraman, peralihan secara beransur-ansur dari musim sejuk ke musim panas |
| pelanggaran kebersihan | gerai dibersihkan secara berkala, gudang disiarkan, udders dibasuh sebelum memerah susu, disapu kering |
| makanan berkualiti rendah | makanan jerami dan bijirin mestilah segar dan berkualiti tinggi; bahagian bit, kentang, bahagian atas setiap hari tidak boleh melebihi |
Mengapa krim masam pahit ketika susu normal?
Susu yang baik boleh menjadi buruk kerana penyimpanan yang tidak betul, akibatnya krim masam dan produk susu fermentasi yang lain akan menjadi tengik. Di perusahaan, produk dipasteurisasi, sehingga disimpan lebih lama, dan susu buatan sendiri cepat merosot, bakteria membiak di dalamnya.
Susu yang disediakan untuk membuat krim masam mula terasa pahit apabila masam jika diambil dari lembu yang telah menjalani terapi antibiotik.
Krim masam mula terasa pahit apabila:
- berdiri di bawah cahaya matahari langsung;
- penyimpanan pada suhu tinggi;
- menggunakan pinggan besi atau tembaga;
- pengendalian bekas simpanan yang tidak betul.
Krim masam yang rosak tidak boleh dimakan kerana ancaman keracunan. Rawatan haba tidak akan mengembalikan produk kepada kebolehgunaan. Mematuhi piawaian kebersihan dan kebersihan, mengikut cadangan pencegahan, petani hanya akan menerima susu yang enak dan manis dari lembu.
