Resipi untuk menuai kaviar cendawan dari lumbung untuk musim sejuk
Saya harus segera mencari resipi untuk penyediaan cendawan. Mengumpulkan banyak babi, mereka juga dikenali sebagai lembu. Mereka tidak akan bertahan lama, jadi saya memutuskan untuk memilih kaviar cendawan dari lumbung untuk musim sejuk.
Fakta bahawa babi adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat tidak pernah menakutkan saya. Anda perlu memasaknya dengan betul, dan tidak akan membahayakan kesihatan. Anda tidak boleh mengeringkan dan memasak sup dari lumbung. Saya belajar ini semasa kecil. Saya ada resipi stok cendawan hitam, juga cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat.
Memproses cendawan selepas penuaian
Cendawan yang dibawa dari hutan ditutup dengan serpihan hutan: jarum, daun, tanah. Pemprosesan utama pemberian hadiah hutan memakan masa. Untuk menjadikan sampah lebih mudah dibersihkan, kami mencurahkan kekayaan kami ke lembangan besar, mengisi lembangan dengan air sejuk.
Anda boleh melupakan mereka selama sehari. Air harus diganti sekali atau dua kali selama ini. Selepas sehari, toskan semua air, tuangkan yang baru dan mula mencuci cendawan. Rawat cendawan susu hitam dengan cara yang serupa. Kami merebus babi yang dibasuh dan bebas dari serpihan dalam sejumlah besar air, yang secara harfiah sedikit masin.
Untuk rasa yang kaya, masukkan rempah ke dalam beg kain kasa: cengkih, kacang polong. Celupkan beg ke dalam air. Rebus cendawan yang boleh dimakan selama 1 jam. Bahan mentah yang dihasilkan dapat digunakan untuk tempat kosong. Berikut adalah resipi yang menjadi asas dalam keluarga kami.
Kaviar babi yang lazat
Setelah memproses satu baldi cendawan, saya mendapat kira-kira semangkuk bahan mentah. Untuk jumlah ini, saya menyediakan pengasam dari 1 gelas minyak bunga matahari, 1 sudu besar cuka 70%. Untuk aroma, saya meletakkan cengkih (benda 2) dan 5 kacang polong.
Cendawan yang disiapkan mesti dibilas dengan air sejuk, diperah, dicincang dengan pengisar. Untuk menjadikan rasa kaviar cendawan lebih menarik, kami akan menggunakan bawang. Mari kita kepala yang tidak kecil, tetapi lebih besar. 3 keping akan mencukupi. Bawang perlu dikupas, dipotong menjadi kiub, dan digoreng dalam minyak hingga coklat keemasan.
Campurkan jisim cendawan, bawang goreng, perap dalam periuk dalam, campurkan. Didihkan selama 15 minit. Jisim boleh terbakar, jadi anda tidak boleh berehat. Kita mesti melengkapkan diri dengan sudu kayu dan mengaduk minuman selama 15 minit. Tuangkan cendawan panas ke dalam balang. Ketatkan tebing.
Kaviar cendawan dengan wortel dan bawang putih
Resipi untuk satu jenis cendawan boleh digunakan sama dengan baik untuk jenis yang lain. Jadi selama satu tahun saya memasak champignons dengan cara yang sama seperti di lembu, hanya saya tidak merendamnya selama sehari.
Anda boleh memasak bukan sahaja babi segar, tetapi juga babi beku.Saya sering, kerana kekurangan masa, membekukan cendawan rebus, dan kemudian menyediakan makanan ringan dari mereka. Makanan ringannya sedap, kerana saya meluangkan masa dan membuat sedikit.
Kami akan membuat pembuka selera ini dengan bawang putih. Untuk satu kilogram cendawan rebus, hampir kepala, jika giginya kecil, saya mengambil 6 keping besar. Bahan kerja mempunyai rasa bawang putih yang menyenangkan tanpa berlebihan.
Bawang dan wortel memerlukan jumlah yang sama - 250 g. Saya menunjukkan berat sayur-sayuran yang dikupas. Saya memotong lobak untuk pemakaian sup, sayur-sayuran akar parut. Karkas cincang sayur-sayuran dalam minyak sayuran hingga lembut.
Sayur-sayuran perlu disejukkan sedikit dan disalurkan melalui penggiling daging sekali. Momen ini penting. Berkat sayur-sayuran yang disalurkan melalui penggiling daging, kaviar dari cendawan memperoleh konsistensi yang diinginkan.
Sekiranya anda terlalu malas bermain-main dengan penggiling daging, anda boleh menggunakan pengisar tenggelam, ini tidak akan mempengaruhi rasanya.
Kami meletakkan sayur cincang, cendawan cincang dalam periuk, tambah rempah. Mungkin terdapat variasi pada tahap ini. Setiap orang mempunyai pilihan rasa masing-masing. Untuk jumlah garam ini, saya menggunakan satu sudu besar, cuka 1/3 sudu teh, minyak sayuran 50 ml, lavrushka - 2 perkara, saya taburkan lada tanah pada mata, saya membuang empat perkara kacang polong manis.
Semua sedap ini perlu dicampurkan dan dimasukkan ke dalam rebusan. Apabila hampir semua cecair telah menguap, masukkan bawang putih yang telah dihancurkan. Pada ketika ini, ada baiknya anda mengambil sampel - jika tidak cukup garam atau lada, betulkan keadaan. Kaviar, semasa panas, susun dalam balang. Anda boleh mencurahkan minyak sayuran berkalsin di atas. Tutup balang dengan ketat dan angkat cendawan ke tempat simpanan.
Cendawan susu hitam goreng untuk musim sejuk
Saya lebih suka menggunakan resipi mudah apabila kami mengumpulkan terlalu banyak cendawan susu untuk musim sejuk. Kesederhanaan penyediaan sama sekali tidak mempengaruhi rasa penyediaan musim sejuk. Sekarang saya akan memberitahu anda cara membuat pembuka selera goreng universal dari cendawan susu hitam.
Pada musim sejuk, kami mengambil balang cendawan susu goreng setiap minggu. Kami memakannya dengan kentang hancur atau musim dengan bawang acar dan memakannya sebagai salad. Rasa sukar disampaikan dengan kata-kata. Lebih baik cuba memasaknya sendiri. Proses memasak tidak mungkin lebih mudah.
Rebus cendawan dengan cara yang ditunjukkan di atas. Keluarkan kuali yang lebih besar, masukkan cendawan susu yang telah dicuci ke dalam kuali untuk menguap cecair.
Kuali mesti kering sepenuhnya. Kami memanaskan dan mengaduk cendawan sehingga semua cecair tersejat.
Apabila anda telah mencapai keringnya penyediaan cendawan, tuangkan minyak ke dalam kuali. Kami menggunakan sayur-sayuran tanpa bau dan mencurahkan banyaknya, cendawan hampir boleh terapung di dalamnya. Garam jisim cendawan sesuai keinginan anda, reneh selama 25 minit, letakkan di dalam balang bersih. Harus ada lapisan minyak 2 - 3 mm di atas, panaskan juga jika tidak ada cukup di dalam kuali. Lebih baik menyimpan balang cendawan di rak di bilik bawah tanah.
Resipi untuk kaviar dengan jus tomato dari babi dengan pensterilan
Sebilangan suri rumah lebih suka persediaan cendawan yang disterilkan. Bagi mereka selera ini sesuai. Saya melakukannya beberapa kali dan penyediaannya selalu baik, walaupun terdapat kombinasi cendawan dan jus tomato yang tidak biasa. Ia juga dimasak dengan bawang putih. Saya mengambil 2 kg babi dan 400 g jus tomato.
Biasanya saya memasukkan lobak merah dalam resipi - dengannya rasanya lebih menarik dan konsistensinya lebih asli. Saya gosokkan sayur-sayuran akar pada parutan, biarkan di dalam kuali hingga lembut sepenuhnya. Saya mengisar sapi rebus pada pengisar, campurkan dengan wortel, hantar ke periuk, dan tuangkan jus tomato di sana.
Karkas sepanjang 30 minit. Saya isi cendawan kosong dengan minyak dan rempah secukupnya. Saya mengambil rempah yang ada - garam, lada. Sebelum selesai memasak, masukkan bawang putih cincang halus ke dalam periuk. Saya menyebarkan makanan ringan cendawan dalam balang satu liter, mensterilkan setiap satu selama 30 minit, menggulungnya secara hermetik dan, setelah sejuk di bawah mantel bulu, bawa ke bilik bawah tanah.
Saya belum memasak sesuatu seperti ini sebelum ini. Tetapi saya memutuskan untuk mencuba resipi ini dan hasilnya mengagumkan suami dan saya, ini sangat sedap. Oleh itu, saya menutup 8 balang kaviar setengah liter. Sangat sedap, saya cadangkan.