Mengapa daging lembu disebut bukan daging lembu, tetapi daging lembu dan etimologi kata
Perkataan "daging lembu" tidak asing lagi bagi semua penggemar makanan. Sekiranya anda mengingati jenis daging lain, contohnya, domba, daging babi, maka dengan nama-nama anda dapat mengetahui asal usulnya. Tetapi tidak jelas mengapa daging lembu atau lembu disebut daging lembu. Soalan ini bahkan diajukan secara "langsung" dengan Presiden Rusia pada 7 Jun 2018. Jawapannya tidak diumumkan ketika itu, tetapi kemudian ahli bahasa menjelaskan asal usul istilah tersebut.
Mengapa daging lembu disebut daging lembu dan bukan daging lembu?
Misteri itu terletak pada bahasa Slavia Lama. Pada zaman dahulu, lembu dan lembu disebut dengan kata yang sama "daging lembu" atau "govedo". Jadi daging lembu adalah daging yang diambil dari daging lembu. Lama kelamaan, perkataan itu hilang dari peredaran ucapan, tetapi kata terbitannya tetap menunjukkan produk daging.
Menurut Dahl, kebanyakan lembu disebut daging lembu. Pada Abad Pertengahan, daging lembu telah dimakan, lembu itu dijaga untuk mendapatkan susu. Tetapi dalam penentuan produk daging, pembahagian ke jantina maskulin dan feminin tidak digunakan. Juga, daging lembu lebih berkualiti daripada daging lembu.
Sekiranya anda mengikuti nama lembu dalam banyak bahasa di dunia, anda akan mendapat persamaan yang sangat ketara dengan "gou". Jadual menunjukkan bagaimana perkataan "lembu" terdengar dalam beberapa kumpulan Indo-Eropah.
| Lidah | Perkataan "lembu" |
| Bahasa Inggeris | lembu |
| Orang Norway | ku |
| Bahasa Jerman | kuh |
| Tajik | gov |
| Bahasa Armenia | Կով (kov) |
Kemudian "govedo" digantikan oleh "bulls" dalam semua bahasa Slavia. Sekarang dari istilah ini adalah "daging lembu".
Adakah nama lama untuk lembu digunakan sekarang?
Dalam bahasa Rusia hari ini, "daging lembu" praktikalnya tidak digunakan. Anda boleh mendapatkannya dalam sastera agama, dalam sejarah lama. Ini juga terdapat dalam karya penulis, misalnya, dalam puisi A. K. Tolstoy "Kadang-kadang gembira Mei ...", yang ditulis pada tahun 1871, terdapat baris:
Di mana daging lembu berlemak
Kami diberi makan panggang. "
Perkataan itu diganti dari bahasa Rusia oleh singkatan KRS pada awal abad ke-20, kadang-kadang dapat didengar dalam dialek Siberia. Dalam beberapa bahasa Slavia "daging lembu" atau "govedo" digunakan untuk merujuk kepada lembu. Jadi, dalam pertuturan Bulgaria, lembu disebut "govedo", dan dalam bahasa Slovenia - "govedo".
Apa itu daging lembu dipanggil?
Daging lembu dipanggil daging lembu. Selain daripada alasan linguistik, ada sebab lain untuk "penyamaran" ini. Daging lembu lebih rendah rasa daripada produk dari lembu.
Oleh itu, lembu itu jarang dibawa untuk disembelih.Dengan menggabungkan produk lembu dengan satu perkataan, anda boleh menjual daging kelas dua dengan harga yang berkualiti.
Anak lembu adalah "sumber" daging premium terbaik yang disebut "daging sapi muda". Di negara-negara Barat, produk daging lembu atau lembu digunakan untuk memasak. Mereka tidak mempunyai konsep "daging lembu". Lembu dan lembu dianggap sebagai bahan mentah peringkat kedua. Restoran dan kafe biasanya menyediakan hidangan dari daging lembu, lebih jarang dari lembu.
Di Rusia, dalam memasak, daging lembu dibahagikan kepada 3 jenis:
- Sapi - daging dari anak lembu berumur tidak kurang dari 2 minggu dan tidak lebih tua dari 3 bulan. Produk berkualiti tinggi dan paling sedap.
- Daging lembu muda - bangkai anak lembu berumur tidak kurang dari 3 bulan dan tidak lebih tua dari 3 tahun.
- Daging sapi - produk daging dari lembu berumur lebih dari 3 tahun.
Varieti daging lembu yang paling berharga. Untuk ini, lembu muda diberi makanan khas. Akibatnya, dagingnya berwarna merah, dengan garis-garis lemak, yang menyerupai corak pada marmar. Perkataan "daging lembu" begitu tertanam dalam kehidupan seharian sehingga kebanyakan orang tidak menganggap bahawa istilah itu mempunyai etimologi yang menarik. Istilah yang telah berlalu selama berabad-abad mengungkapkan halaman umum sejarah dunia.
