Apa itu ekor lemak kambing dan di mana ia berada, seperti apa faedah dan kemudaratannya

Lemak ekor lemak mempunyai sifat penyembuhan. Ia digunakan dalam bidang kosmetologi dan memasak. Ghee digunakan dalam penyediaan pilaf, kebab dan potongan daging biasa. Mana-mana hidangan memperoleh bau kambing yang sedap. Lemak domba diperoleh dari bangkai domba jantan. Tetapi tidak setiap lemak kambing dianggap berekor. Apa itu ekor lemak kambing dan bagaimana ia berbeza dengan lemak biasa harus dipertimbangkan dengan lebih terperinci.

Komposisi kimia dan kandungan kalori ekor lemak

Baka biri-biri Asia disebut ekor gemuk, kerana mereka mempunyai organ khas - ekor lemak. Ia terletak di sakrum, ditutup dengan rambut, dan digantung seperti karung. Jisim lemak dan nutrien terkumpul di ekor lemak. Domba menghabiskan bekalan terkumpul ketika mereka tidak dapat makanan.

Lemak domba membantu anak jantan melakukan tanpa makanan, seperti bonggol hingga unta. Ini adalah produk berkalori tinggi: 100 gram = 990 kilokalori. Ekor lemak mengandungi bahan bermanfaat berikut:

• asid - stearic, palmitic, oleic;
• vitamin - A, D, E, B1 dan beta-karoten;
• mineral - natrium, selenium, magnesium, zink, tembaga.

Domba mentah mengandungi kolesterol, tetapi dalam jumlah yang lebih rendah dibandingkan dengan lemak babi atau lembu. Ekor lemak lebih padat daripada lemak babi dan mencair pada suhu yang lebih tinggi.

Varieti lemak domba

Definisi "ekor lemak" hanya merujuk kepada lemak mentah dari karung ekor lemak. Ia diperoleh terutamanya dari baka domba Asia Tengah, Dagestan dan Karabakh. Lemak badan terbesar juga terbentuk dalam ram Hissar dan mencapai berat 55 kilogram. Terdapat baka di mana ekornya ditumbuhi lemak - Romanovskaya, Merino.

Untuk mendapatkan pelbagai jenis, mentah dipanaskan semula:

Semakin gelap dan lebih keruh lemak kambing, semakin rendah nisbahnya. Lemak ekor lemak segar, apabila cair, kelihatan dan berbau harum. Ia ditambahkan khas pada hidangan daging untuk menambahkan rasa domba. Produk busuk mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Apa faedah lemak ekor lemak:

• mempunyai kesan pemanasan pada jangkitan pernafasan, selsema, melegakan batuk dan keputihan pada bronkitis;
• mengembalikan keseimbangan hormon, menghilangkan insomnia dan ketegangan saraf yang menyertai menopaus;
• mengisi bekalan tenaga badan setelah latihan sukan yang intensif dan tenaga kerja fizikal;
• bertindak sebagai antioksidan, menghaluskan dan menegangkan kulit, lemak cair membantu dalam rawatan kekeringan dan radang dingin;
• menyokong pankreas, menormalkan tahap gula pada diabetes;
• terima kasih kepada vitamin dan mineral dalam komposisi, ia meningkatkan imuniti, mengurangkan risiko selsema;
• memperbaiki penampilan, menguatkan rambut dan kuku;
• merangsang peredaran darah di otak, berfungsi sebagai langkah pencegahan terhadap strok, meningkatkan ingatan, perhatian dan memelihara penglihatan.

Lemak domba termasuk dalam diet terapi untuk pemulihan dari pembedahan dan keletihan. Produk ini membantu mewujudkan metabolisme lipid dengan distrofi umum dan kekurangan tisu lemak di hati. Bahan yang terdapat di ekor lemak menguatkan selaput sel dan melindunginya dari degenerasi malignan. Kulit dan tisu organ dalaman kurang rentan terhadap tindakan radikal bebas dan toksin, mereka kehilangan kelembapan dengan lebih perlahan dan pudar. Ekor berlemak pada tahap sel melambatkan penuaan badan dan melindungi daripada barah. Pengambilan lemak domba secara berkala meningkatkan daya hidup dan menguatkan sistem saraf.

Tengoklah juga

Ejen penyebab dan gejala disentri domba anaerobik, rawatan dan akibatnya

Di mana digunakan

Ekor lemak digunakan dalam bidang kecantikan, kesihatan dan seni kuliner.

Kosmetologi

Asas krim anti-penuaan disediakan dari lemak ekor lemak. Apabila cair, ia melembutkan kulit yang pecah dan melegakan keradangan. Kulit dikukus sebelum digunakan. Lemak domba cepat diserap. Ia boleh disapu pada wajah dan badan.

Dalam kosmetologi rumah, resipi topeng dengan penambahan lemak ekor lemak diketahui:

• anti-kedut - tambahkan satu sudu besar serbuk mustard dan madu hingga 3 sudu besar produk cair;
• untuk mengurangkan peluh - campurkan 100 mililiter ghee dan 70 mililiter jus kranberi yang baru diperah;
• untuk pelembab - dua sudu penyerapan kelopak mawar atau beri blueberry, tambahkan satu sendok teh lemak cair dan madu ke jus dari satu lemon.

Lemak domba juga digunakan dalam penyediaan syampu, balsem, topeng rambut penguat dan berkhasiat. Ekor lemak digunakan dalam pembuatan sabun industri dan rumah. Lemak domba digabungkan dengan kelapa sawit, kelapa, walnut dan babassu butter, melembutkan air dan busa dengan baik.

Memasak

Cara makan lemak domba:

• mengikut adat Adyghe, mereka direbus, dipotong kecil, dicelupkan dalam bawang putih dan sos yogurt, dan dimakan dengan roti putih;
• diperap dalam rempah atau anggur selama 12 jam dan panggang;
• masin seperti lemak babi;
• salai dengan bawang putih, garam dan paprika;
• dikeringkan di udara segar ditutup dengan kain kasa, sebelum ini asin selama 2 hari di dalam peti sejuk dan 5 hari pada suhu bilik.

Kurdyuk adalah sebahagian daripada hidangan tradisional negara-negara Arab dan Asia Tengah. Gula-gula timur dimasak dengan lemak domba. Dengan bantuannya, makanan disimpan tanpa peti sejuk. Daging yang disalut dengan lemak babi tebal tidak merosakkan panas.

Ubat

Kompres ekor lemak dapat membantu merawat batuk. Kasa tiga lapisan dibasahi dalam produk cair, disapu ke dada, belakang. Tutup bahagian atas dengan kain atau pelekat dan selimut. Kompres dikeluarkan selepas 2 jam.

Ekor lemak cair membantu menyembuhkan batuk kering: tambahkan satu sendok makan lemak babi ke segelas susu suam dan minum. Lemak domba dengan madu akan meningkatkan sifat penyembuhan infus herba.

Dengan bantuan ghee, lemak diturunkan: jisim hangat disapu pada kulit dan ditutup dengan kain katun. Produk disimpan sehingga sejuk. Kompres lemak ekor lemak bermanfaat untuk kesihatan sendi. Ghee beku diparut dan disapukan pada hernia. Dengan vena varikos, ekor lemak yang baru dicincang disapu pada urat.

Bagaimana hendak masak

Hidangan di mana lemak ekor lemak digunakan secara tradisional adalah pilaf.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• beras - 200 gram;
• anak domba - 1.5 kilogram;
• tulang domba - 500 gram;
• lemak - 600 gram;
• lobak merah - 2 kilogram;
• bawang - 500 gram;
• lada merah panas - 2 keping.

Tengoklah juga

Ciri-ciri pengebirian ram dan 5 cara terbaik di rumah

Garam, lada, masukkan bawang putih dan rempah secukup rasa. Untuk hidangan klasik, ambil setengah gelas jintan dan lada hitam.

Bagaimana hendak masak:

• bilas nasi dan tahan dalam air masin selama setengah jam;
• potong, cairkan ekor lemak dan masukkan ke dalam kuali;
• potong bawang halus, masukkan lemak babi;
• masukkan tulang ke lemak dan bawang dan goreng dengan cepat di atas api yang tinggi;
• angkat tulang, masukkan daging ke dalam panggang dan goreng dengan api sederhana;
• potong wortel menjadi jalur 5 sentimeter dan tebal 1 sentimeter, masukkan kuali ke daging;
• semasa anak domba dan wortel digoreng, masukkan biji jintan dan masukkan tulang ke dalam pinggan;
• taburkan dengan lada hitam dan garam;
• tuangkan air sehingga parasnya lebih tinggi 2 sentimeter daripada daging;
• reneh pinggan di bawah penutup selama satu jam dengan api sederhana;
• tarik tulang, bawang putih dan lada;
• letakkan beras di atas;
• tuangkan air panas, tambah rempah dan reneh selama 30 minit lagi dengan api kecil.

Kuali dikeluarkan dari api, dibungkus dengan tuala dan dibiarkan selama 40 minit untuk merebus nasi sepenuhnya.

Cara mencairkan lemak ekor lemak

Langkah memasak:

• potong kiub dan tumbuk dengan pengisar;
• tuangkan air sejuk dan biarkan selama 30 minit untuk membersihkan produk dari zarah darah yang terperangkap secara tidak sengaja;
• tuangkan campuran ke dalam mangkuk tahan panas dan masukkan mandi wap, anda juga boleh mencairkan dalam wajan dengan berat di dalam ketuhar. Ekor lemak mencair pada suhu 40-90 darjah;
• kesediaan ditentukan oleh ketekalan dan ketelusan cecair yang homogen.

Ekor lemak yang telah selesai dimasukkan ke dalam sejuk. Apabila jisim menjadi hangat, ia disaring melalui kain tipis.

Kontraindikasi dan bahaya

Penggunaan lemak domba dikontraindikasikan dalam kes berikut:

• kecenderungan untuk berlebihan berat badan, berat badan berlebihan, obesiti;
• kolesterol darah tinggi, aterosklerosis, penyakit jantung dan vaskular;
• gastritis;
• ulser perut dan usus;
• kolitis;
• penyakit hati, disertai dengan genangan hempedu;
• kulit terdedah kepada alahan.

Lemak domba digunakan dengan berhati-hati semasa menyusu. Gangguan pencernaan dan kolik pada bayi dijelaskan oleh pengaruh negatif produk. Lemak boleh diperkenalkan ke dalam makanan bayi dari sembilan bulan. Sekiranya kanak-kanak mengalami cirit-birit, loya, apatis, dia mesti dikeluarkan dari diet. Anda juga tidak boleh meletakkan kompres untuk bayi - kerengsaan dan alahan mungkin berlaku pada kulit sensitif.

Peraturan pemilihan dan penyimpanan

Ekor lemak haiwan muda sesuai untuk masakan, kerana ia mencair dengan baik, menjadi bersih dan telus, tanpa gumpalan dan sedimen. Tanda-tandanya:

• struktur lemak padat tanpa urat daging;
• putih dengan sedikit kuning;
• rasa kambing ringan.

Gigi kekal pada ekor lemak segar jika anda menekan permukaan dengan jari anda. Anda tidak boleh membeli makanan berkerut, kuning, beku atau mencair dari pasar. Apabila cair, ia akan mengeluarkan bau yang kuat yang akan merosakkan pinggan mangkuk atau kosmetik. Ekor lemak tua dikenali oleh bau dengan kepahitan dan filem di permukaan. Lebih baik membeli ekor lemak, dipotong dari bangkai segar. Lemak dari biri-biri ekor lemak boleh dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk selama 4 bulan. Ia juga disimpan di dalam balang kaca di rak atas atau pintu peti sejuk.