Cara mengeringkan pir dengan betul di dalam ketuhar dan pengering elektrik

Pada musim sejuk, bukan sahaja menyenangkan, tetapi juga berguna untuk menikmati rasa pir aromatik yang indah. Terdapat banyak cara untuk mengawetkan buah-buahan ini. Salah satu yang paling popular ialah pengeringan. Seterusnya, kita akan membincangkan cara mengeringkan pir dengan beberapa cara di rumah.

Ciri-ciri pengeringan pir untuk musim sejuk

Perlu diingat bahawa pemprosesan buah ini mempunyai beberapa keunikan:

1. Pir tidak boleh terlalu berair atau terlalu masak.
2. Buah-buahan bersaiz sederhana kering. Terlalu besar untuk pengeringan tidak sesuai.
3. Adalah wajar bahawa ini adalah buah dari varieti yang tidak mengandungi sebilangan besar biji. Setelah dituai, buah tidak boleh disimpan lebih dari 2 hari, kerana buah menjadi terlalu lembut dan tidak sesuai untuk kaedah penyimpanan ini.
4. Pir mesti mempunyai tekstur yang tegas.
5. Kelikatan sangat mempengaruhi rasa buah kering, jadi lebih baik tidak mengambil varieti likat.
6. Potongan tidak boleh lebih dari 1 cm. Pir kecil, termasuk permainan liar, boleh dikeringkan secara keseluruhan.

Varieti liar juga boleh digunakan, tetapi buahnya mesti matang dan jatuh dari pokok itu sendiri. Buah yang belum masak, dan juga buah beku, tidak sesuai untuk pengeringan.

Menyiapkan buah untuk pengeringan

Sebelum pengeringan, buahnya harus disediakan terlebih dahulu. Mereka melakukannya seperti berikut:

• buah-buahan yang belum masak atau manja dikeluarkan;
• basuh dengan bersih;
• dikeringkan dengan tuala atau secara semula jadi;
• dicelupkan ke dalam air mendidih selama 15 minit, kemudian ditarik keluar. Sekiranya anda harus mengeringkan liar, maka gula ditambahkan ke dalam air jika dikehendaki.
• biarkan buah sejuk.

Selepas prosedur ini, buah-buahan dipotong, biji dikeluarkan daripadanya. Kemudian potong ke dalam kepingan. Bahan kerja yang dihasilkan diletakkan dalam larutan asid sitrik yang lemah.

Mengeringkan pir di rumah

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan buah kering di rumah.

Di dalam ketuhar

Untuk pengeringan seperti itu, buah-buahan yang disediakan diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan. Ketuhar dipanaskan pada suhu 60 darjah. Lembaran penaik dengan pir diletakkan di dalamnya dan dikeringkan selama dua jam. Kemudian suhu meningkat hingga 80 darjah. Pengeringan lebih lanjut dalam ketuhar dapur gas memakan masa sekitar 20 jam. Sekiranya buah-buahan dipotong kasar atau dikeringkan secara keseluruhan, maka hingga 25.

Proses pengeringan memerlukan pemantauan setiap setengah jam.

Semasa proses pengeringan, berat produk dikurangkan dengan ketara. Kelemahan kaedah ini ialah sebilangan nutrien pada pir musnah semasa rawatan haba.

Tengoklah juga

Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan kosong kubis Savoy untuk musim sejuk

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah ini adalah yang terpantas. Dalam kes ini, sebilangan buah dikeringkan selama 5-6 minit, tetapi jika prosesnya tidak dikendalikan, kumpulan buahnya mudah kering.

Untuk pengeringan sedemikian, anda perlu mengambil pinggan rata yang sesuai untuk ketuhar gelombang mikro, susun pir dalam satu lapisan dan letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro.

Untuk mengeringkan buah dengan betul, kekuatan 200-250 W ditetapkan, dan oven menyala selama dua setengah minit. Kemudian anda harus memeriksa keadaan pir. Mereka harus sedikit pegas ketika ditekan.

Sekiranya perlu, buah boleh dikeringkan, tetapi tidak lebih dari 2-2.5 minit.

Dalam pengering elektrik

Peranti ini bertujuan untuk mengeringkan sayur-sayuran dan buah-buahan. Ia dipasang mengikut arahan, potongan pir yang disiapkan diletakkan di dalamnya. Mereka dikeringkan pada suhu 70 darjah.

Dalam pengering elektrik, pemprosesan berlangsung dari 15 hingga 19 jam. Dari semasa ke semasa, baji pir harus dibalikkan sehingga kering sekata.

Pir yang dikeringkan dengan betul tidak hancur dan mempunyai warna coklat muda yang menyenangkan. Mereka elastik semasa disentuh.

Pengeringan udara

Kaedah ini cukup sukar, tetapi mengekalkan semua nutrien pada pir. Anda boleh mengeringkan buah dengan cara semula jadi, tanpa meletakkannya, tetapi menusuknya dengan jarum dan benang dan menggantungnya hingga kering.

Mula-mula anda perlu memilih tempat yang sesuai untuk pengeringan yang akan datang. Ia mesti memenuhi syarat berikut:

• tidak boleh ada angin atau debu;
• serangga (nyamuk, lalat, midges) tidak boleh mempunyai akses ke kepingan;
• tutup benang dengan pir dengan kain kasa.

Setelah pengeringan sedemikian selama 3-4 hari, buah-buahan dikeluarkan dari benang dan dimasukkan ke dalam balang kering atau bekas untuk disimpan.

Pastikan ia cukup kering sebelum meletakkannya di dalam bekas kering untuk disimpan. Penting untuk memastikan tidak ada acuan pada sekeping mana pun, jika tidak, keseluruhan batch akan rosak semasa penyimpanan.

Tengoklah juga

Cara mensterilkan tin dengan betul untuk memasak kompot untuk musim sejuk dan adakah perlu

Dalam kabinet pengeringan

Peranti sedemikian juga dirancang untuk mengeringkan buah, ikan, daging, cendawan. Tidak seperti pengering elektrik, lebih banyak buah boleh diletakkan di sini untuk diproses, kerana beberapa dulang boleh diletakkan di dalamnya.

Proses pengeringan berlaku dengan mengedarkan udara panas di kabinet. Dulang pembakar dengan buah-buahan yang disediakan memuatkan kabinet, tutupnya dan tetapkan suhu hingga 70 darjah.

Semasa pengeringan di kabinet, anda juga dapat membukanya secara berkala dan memutar baji. Prosedur ini memakan masa 12-15 jam.

Ketuhar pengeringan dapat digunakan tidak hanya pada skala industri, tetapi juga jika terdapat banyak pohon buah-buahan.

Di bawah sinar matahari

Tempat untuk kaedah pengeringan ini mesti cukup terang. Serangga tidak boleh mendarat di atas buah.

Pir dikeringkan dalam satu lapisan di atas pinggan rata atau loyang. Pengeringan dilakukan pada waktu petang di bawah sinar matahari, pada waktu malam mereka ditutup dengan kain kasa dan dibersihkan ke dalam bilik. Oleh itu, buah tersebut diproses selama 3-4 hari, kemudian disimpan di dalam gelas.

Penyimpanan buah-buahan kering

Untuk mengelakkan buah menjadi tidak berkulat dan rosak, anda harus mengikuti bukan sahaja peraturan pengeringan, tetapi juga syarat penyimpanan:

1. Mengekalkannya terlalu lama menjadikan buahnya keras dan tidak sedap dipandang. Oleh itu, buah kering harus digunakan seboleh mungkin dan tidak disimpan lebih dari satu tahun.
2. Jangan simpan pengering di sebelah sistem pemanasan atau pelbagai pemanas.
3. Produk yang disimpan hendaklah diperiksa secara berkala untuk memastikan ia bebas dari acuan.
4. Mereka tidak boleh disimpan di dekat dapur elektrik untuk mengelakkan kemunculan pemeluwapan di dalam bekas, yang kemudian akan menyebabkan kerosakan pada produk.

Sebaiknya simpan pengering di dalam balang kaca dengan penutup kedap udara atau dalam beg kain.

Buah kering dan diawet dengan betul akan mengejutkan anda dengan rasa dan aroma pada musim sejuk.