Cara mensterilkan tin dengan betul untuk memasak kompot untuk musim sejuk dan adakah perlu
Kompot yang enak akan menjadi tambahan yang bagus untuk jadual musim sejuk anda. Sebilangan besar suri rumah lebih suka menggulung balang sendiri - dengan cara ini lebih banyak vitamin yang dijimatkan, sihat, produk buatan sendiri tanpa bahan pengawet. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu sama ada perlu untuk mensterilkan balang kompot dengan teliti, dan bagaimana cara melakukannya dengan betul. Jahitan yang betul akan memanjangkan jangka hayat produk dan membunuh kebanyakan mikroorganisma yang tidak diingini.
Adakah perlu untuk mensterilkan balang kompot?
Kaedah memasak klasik melibatkan pensterilan bekas kering secara panas. Oleh kerana kandungan mikroorganisma yang tinggi dalam buah-buahan dan buah beri, cairan itu cepat merosot. Persekitaran yang manis adalah peluang untuk pembiakan aktif jamur ragi, yang boleh menyebabkan terlalu banyak gas terbentuk - balang kaca mudah pecah pada suhu rendah.
Bagaimana memasak dan menggulung kompot untuk musim sejuk di rumah?
Kompot untuk musim sejuk boleh ditutup dari hampir apa sahaja - beri, pic, epal, aprikot. Di sini pilihannya dibatasi oleh imaginasi tuan rumah. Buah beri disusun dengan hati-hati, menyaring yang manja, biji dikeluarkan dari ceri dan aprikot, dibasuh di bawah air yang mengalir. Epal, seperti buah persik, boleh digulung secara keseluruhan atau sepotong demi sepotong. Versi eksotik minuman yang lazat - dari tembikai, tembikai dan juga mangga.
Untuk memelihara kompot dengan betul, balang disterilkan dengan salah satu cara berikut:
- Pegang balang dan tutup di atas stim selama 20 minit.
- Letakkan bekas di dalam ketuhar selama 30 minit.
- Rebus air dalam periuk dan letakkan balang di dalamnya selama 15 minit.
Sebelum pensterilan, semua pinggan dicuci dengan sabun, dalam beberapa kes, disapu dengan alkohol. Kaca mesti berada pada suhu bilik, jika tidak, ia mungkin pecah ketika diletakkan di dalam oven yang panas. Buah-buahan dan buah beri diletakkan di lapisan tebal di bahagian bawah balang, dan mereka tidak mengisi bekas lebih dari separuh. Bahan kerja diisi dengan air panas. Pastikan tidak ada lubang atau tusukan pada penutup sebelum menggulungnya.
Mesin jahit separa automatik dan automatik berfungsi paling baik dengan jahitan, yang mewujudkan vakum tanpa penembusan udara.
Tudung timah yang tidak dilapisan cenderung mengoksidasi dengan cepat dan tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Oleh itu, lebih baik memilih penutup lakuer yang boleh digunakan semula. Tudung kaca sangat rapuh dan memerlukan pengendalian yang teliti, tetapi dapat digunakan selama beberapa tahun berturut-turut. Bahagian tepi penutup mestilah bebas dari penyimpangan, lecet atau kecacatan lain di mana udara dapat memasuki tin.
Setelah tin dibalikkan dan diletakkan terbalik, dibungkus dengan tuala hangat dan dibiarkan selama sehari. Sekiranya, semasa membalikkan, kompot mengalir keluar atau gelembung udara terbentuk, maka pemintalan mesti dibuat semula. Membungkus dengan tuala membolehkan anda memanjangkan proses pensterilan - ada kemungkinan mikroorganisma berlipat ganda dalam kompot hangat atau panas.
Produk siap disimpan di tempat yang hangat dan sejuk, tanpa akses kepada cahaya matahari. Sebaiknya gunakan pengawetan siap pakai selama satu tahun, kerana mustahil untuk menggulung produk steril dengan sempurna di rumah. Kompot secara beransur-ansur akan merosot dan membentuk.
Mengapa bank boleh meletup?
Penyebab letupan balang yang paling biasa adalah pengelupasan buah-buahan atau buah beri yang tidak mencukupi. Sebarang reput disebabkan oleh kerja mikroorganisma yang secara aktif membiak dalam kompot manis, menyebabkan pengumpulan gas, itulah sebabnya kaleng mudah meletup walaupun setelah jahitan berkualiti tinggi.
Kompot Apple sering meletup kerana pensterilan yang buruk. Buah-buahan ini mengandungi sebilangan besar asid, yang secara aktif mengering dan menyebabkan pelepasan gas. Kompot epal yang terlalu berasid atau berkarbonat, anda tidak boleh membuangnya, tetapi buat sari apel.
Apa yang perlu dilakukan jika kompot itu mendung atau berbuih?
Sebaik sahaja busa putih muncul di kompot, ia mesti dibuka dan disterilkan sekali lagi - contohnya, rebus selama 10-15 minit. Maka sebahagian besar produk dapat dijimatkan. Sekiranya kompot epal berbuih, anda boleh membuat cider atau ale daripadanya - simpan botol atau tin di bilik sejuk.
Sekiranya kompot aprikot atau plum telah fermentasi, tetapi tidak berjamur, tidak mempunyai bau busuk atau bau yang berubah secara dramatik, maka anda boleh membuat anggur buatan sendiri.
Untuk melakukan ini, masukkan isi balang ke dalam periuk penapaian khas, tambah gula. Untuk tiga liter, 100-200 gram sudah mencukupi. Sarung tangan getah ditarik ke atas bekas dan dibiarkan selama beberapa minggu. Minuman yang dihasilkan ditapis dengan corong, dan kemudian disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Hasilnya adalah wain buatan sendiri yang enak dengan aroma halus.
Ramai suri rumah lebih suka menambah sejumlah besar gula, dan memasak jem yang lazat dari makanan yang manja. Satu-satunya keputusan untuk kompot adalah acuan. Sekiranya kerak gelap muncul di permukaan, ia dapat dikeluarkan dengan hati-hati, dan baki cecair dapat direbus. Tetapi jika jamur telah menyebar ke seluruh kaleng, kompot itu harus dibuang - ia boleh membahayakan kesihatan.
Adakah saya perlu membalikkan tin?
Sudah menjadi kebiasaan untuk membalikkan kelainan setelah menjahit - dengan cara ini anda dapat segera menentukan kesalahan dalam pensterilan dan jahitan. Sekiranya penutup tidak dipasang rapat di kompot, gelembung akan terbentuk dengan segera, atau cecair akan mengalir ke atas meja. Oleh itu, tuan rumah akan dapat melihat balang-balang yang belum siap disimpan, dan cepat-cepat membuat pengawet sehingga makanan benar-benar merosot.
Anda tidak perlu membalikkan balang, tetapi hanya jika anda yakin dengan pengalaman anda dan mengetahui bahawa masuknya udara atau cecair dari luar tidak termasuk.
