Resipi timun paling lazat untuk musim sejuk dengan langkah demi langkah memasak

Mereka membuat salad aromatik dari timun, menggabungkan dengan tomato dan wortel, dengan lada dan epal, dengan pes tomato dan saus tomat. Zelentsy asin, acar dengan cuka dan asam, gherkin digulung ke dalam balang. Tidak cukup untuk mencari resipi timun yang paling lazat untuk musim sejuk, anda juga perlu tahu sayur mana yang boleh di kalengan dan diasinkan, jika tidak, ia akan menjadi lembut, tidak akan renyah, dan kehilangan warna yang indah.

Keperluan untuk memilih sayur-sayuran

Timun besar tidak masuk ke dalam balang sepenuhnya, tetapi ia berfungsi dengan baik dalam salad. Untuk pengetinan, pengambilan acar dan sejagat digunakan. Anda boleh membezakannya dengan ciri luarannya:

warna hijau gelap;
duri hitam dan lebam;
kulit halus.

Gherkins hingga 8 cm sesuai untuk acar, serta buah-buahan dengan ukuran dari 7 hingga 12. Timun besar tidak diasinkan dengan baik, ia digunakan untuk menyediakan salad.

Menyiapkan bekas untuk permulaan proses

Botol kaca dengan saiz berbeza digunakan untuk memelihara kehijauan untuk musim sejuk. Mereka dibasuh dengan soda, serbuk mustard dan disterilkan dengan memilih salah satu kaedah berikut:

di dalam ketuhar;
dalam air mendidih;
untuk pasangan;
dalam ketuhar gelombang mikro.

Membasmi tudung timah. Untuk mengasinkan sayur-sayuran, banyak suri rumah memilih tong yang perlu dibasuh dan dikeringkan.

Resipi terbaik untuk kek timun

Untuk menghilangkan kepahitan, menghilangkan kekosongan, sebelum pengetinan, sayur-sayuran direndam selama 5 atau 6 jam di dalam air sejuk, di rumah mereka dipintal untuk musim sejuk, menggunakan kaedah penuaian yang berbeza.

Timun rangup

Banyak orang menggemari sayur acar kerana rasa asam pedasnya, yang diberikan oleh ramuan dan rempah aromatik. Cuka biasanya digunakan sebagai pengawet. Untuk menuai 1 kg timun segar hingga 13 cm untuk musim sejuk, gunakan:

daun currant dan lobak;
allspice dan lada hitam;
bunga cengkih;
garam - 30 g;
bawang putih;
2 sudu gula.

Dill dalam pengawetan dan pemeliharaan biasanya diletakkan dalam bentuk payung.

Zelentsy dibasuh dan diletakkan di dalam semangkuk air sejuk, mengubahnya beberapa kali dalam masa 4 jam. Kaleng liter disterilkan dalam periuk dengan air mendidih, di dalam ketuhar atau dandang berganda. Daun dan rempah, dill dan kacang polong, cengkih bawang putih diletakkan di dalam bekas. Timun diletakkan secara menegak. Bank-bank dipenuhi hingga penuh dengan air mendidih.

Untuk menyiapkan pengasam, tuangkan air ke dalam periuk, tuangkan rempah, cengkih, rebus selama 2 minit, tambah cuka.

Cecair diturunkan dari zelen, bekas diisi dengan air garam.Memusing dilakukan dengan penutup timah menggunakan kunci khas, tin dibalikkan dan dibungkus dengan tuala hangat dan tebal.

Timun masin ringan (kaedah panas)

Wanita-wanita Rus Kuno tidak memetik sayur, tetapi menggunakan kaedah penuaian lain. Banyak resipi yang bertahan hingga hari ini, tetapi dalam bentuk yang diubah suai. Timun masin ringan dapat dibuat, seperti pada masa lalu, dengan cara yang panas, di mana sayur-sayuran tidak kehilangan vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya. Untuk menyediakan pengisian untuk 1 kg zelen, satu sudu garam batu dan jumlah gula yang sama diambil. Daun lobak memberi ketimun dan kekenyangan, kismis dan ceri - aroma yang menyenangkan.

Dari buah segar yang dicuci di kedua-dua belah pihak, angkat petua, rendam selama tiga jam. Masukkan sayur-sayuran, bawang putih, biji lada, hijau ke dalam pinggan, isi bekas ke bahagian atas dengan air garam mendidih. Setelah disejukkan, bahan kerja dikeluarkan ke peti sejuk.

Resipi epal

Sayur-sayuran digabungkan dengan buah-buahan, yang memberi mereka rempah, rasa yang menarik. Basuh satu kilogram timun, angkat petua dan rendam selama 1-2 jam. Daun currant dan dill diletakkan di dalam balang, hijau diletakkan di atas. Epal musim sejuk dipotong menjadi kepingan dan dihantar ke bekas dengan sisa bahan, yang diisi dengan pengisian panas.

Untuk 1 kg zelen yang digunakan:

2-4 daun currant;
2 payung dill;
3-4 epal;
sesudu garam.

Balang sayur-sayuran dan buah-buahan diletakkan di tempat yang sejuk. Timun cepat menyerap komposisi, mencubanya setiap hari.

Tanpa cuka

Makanan ringan asam pedas mengganggu lapisan perut dan tidak digalakkan untuk orang yang menderita gastritis atau bisul. Timun yang masin ringan tidak akan membahayakan sesiapa jika dimasak tanpa menambahkan cuka. Mereka menyimpan dengan baik pada suhu bilik, kerana dipanaskan dua kali dengan air mendidih.

Untuk 4 kg zelen, anda memerlukan:

6 liter air;
bawang putih;
daun ceri;
biji lada.

Timun yang dibasuh dan direndam diletakkan di dalam balang, bergantian dengan rempah dan ramuan. Tiga liter air mendidih dan satu sudu garam digunakan untuk menuangkan. Bekas ditutup dengan kain kasa. Selepas dua hari, cairan itu dicampurkan, balang hijau diisi dengan air mendidih, ditutup dengan penutup logam, dan dibalut dengan kain tebal.

Tengoklah juga

Resipi terbaik untuk timun acar dengan bawang putih untuk musim sejuk dan simpanannya

Tanpa pensterilan

Timun, yang mana resipi sederhana digunakan, tidak memerlukan rawatan haba tambahan untuk penyimpanan di dalam rumah. Agar sayur-sayuran mendapat renyah dan tidak melembutkan:

Memperoleh buah-buahan dengan jerawat dan duri hitam.
Air garam disalurkan melalui penapis.
Kepahitan dihilangkan dengan merendam.

Daun lobak merah dan kismis, cengkih bawang putih dihantar ke bahagian bawah balang steril, timun ditumpuk secara menegak, air mendidih dituangkan.

Setelah seperempat jam, cairan itu dipindahkan ke dalam periuk, rempah dan lada dituangkan, air garam direbus, dan cuka ditambahkan. Balang dipenuhi dengan komposisi panas.

Selain 1.5 kg timun, mereka menggunakan:

2 ulas bawang putih;
kacang manis;
40 g gula;
2 sudu garam;
cuka 40 ml.

Zelentsy diketatkan dengan penutup steril. Bank dibawa ke almari atau ditinggalkan di dapur.

Di korea

Timun digunakan dalam salad, digabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran. Makanan ringan yang menyelerakan dan enak boleh disediakan untuk musim sejuk dengan wortel dan bawang putih.

Hijau segar dan dicuci disimpan dalam air sejuk selama 2 atau 3 jam, dibilas dan dipotong kecil, lada panas - menjadi cincin. Kisar wortel untuk salad Korea. Bawang putih diperah dan ditaburkan dengan gula.

Semua sayur-sayuran mesti dihantar ke mangkuk dan dicampur dengan teliti. Pengasam dimasak dalam mangkuk yang berasingan, selain rempah dan garam, minyak bunga matahari ditambahkan ke dalamnya. Komposisi dituangkan ke dalam bekas dengan sisa bahan. Setelah 2 jam, salad dimasukkan ke dalam balang liter steril, dipadatkan, diisi ke bahagian atas dengan pengasam, disterilkan selama 15-20 minit.

Ia mengambil 2 kg Zelentov:

kepala bawang putih;
500 g lobak merah;
pod lada panas.

Untuk menuangkan, gunakan ½ cawan gula, sesudu cuka, 120 ml minyak bunga matahari, garam.Salad ternyata cantik, ia disimpan dengan baik.

Dengan asid sitrik

Biasanya, cuka meja atau cuka sari apel digunakan sebagai pengawet semasa pengambilan acar. Hijau segar dengan duri hitam digunakan untuk membuat makanan ringan musim sejuk dengan asid sitrik, dan agar buah dapat mengekalkan warnanya, diperlukan biji sawi.

Daun bay dan bawang putih diletakkan di dalam setiap balang, kacang manis dituangkan, timun diletakkan secara menegak di atas, air mendidih dituangkan. Setelah seperempat jam, airnya ditumis, tambah 2 sudu gula dan garam setiap satu, perapan direbus. Sebuah balang diisi dengan komposisi panas, 5 g asid sitrik dituangkan ke dalam masing-masing, dan penutupnya diskrukan.

Bahasa Hungary

Penduduk musim panas yang menanam sayur di laman web mereka tidak mempunyai masa untuk menanamnya untuk musim sejuk, menggunakan resipi yang rumit. Pemeliharaan timun dalam bahasa Hungary dibezakan dengan penyediaan sederhana, sebilangan kecil bahan:

Tong liter dicuci dengan soda dan disterilkan selama 15 minit.
Petua dikeluarkan dari tanaman hijau yang bersih, buahnya tidak direndam, tetapi segera dilipat ke dalam bekas.
Tuangkan mustard, rempah, masukkan bawang putih.
Campurkan empat gelas air dengan sesudu garam dan 100 g gula, setelah mendidih, tuangkan 150 ml asam tartarik.
Balang timun dipenuhi dengan pengasam panas.

Mengikut resipi, satu kilogram gherkins, 3 ulas bunga cengkih, 3 atau 4 ulas bawang putih diambil. Bahan kerja digulung dengan penutup, dibawa ke ruang bawah tanah.

Dengan lobak merah

Timun, diasinkan dengan sayur-sayuran, disajikan sebagai makanan pembuka dan sebagai salad. Di banyak keluarga, gherkin, dilapisi wortel, herba, bawang dan bawang putih yang dicincang halus, cepat dikosongkan. Semua bahan ini dimasukkan ke dalam balang dan dipanaskan dengan mengisi bekas dengan air mendidih, yang ditumis setelah 5 minit, dan sayur-sayuran dituangkan dengan perapan dan cuka.

Untuk 1.5 kg timun:

1 biji bawang;
2 biji lobak merah;
kepala bawang putih;
daun oak dan currant.

Satu liter air dihantar ke periuk, setengah gelas gula, 2 sudu garam dicurahkan. Masukkan 150 ml cuka ke pengasam yang telah siap.

Dengan lada

Untuk menarik perhatian anak-anak dengan nuansa cerah, untuk menggembirakan ahli rumah dengan sayur-sayuran yang pelbagai, kaya dengan vitamin, sayur-sayuran segar dihantar ke air sejuk selama beberapa jam. Dan semasa mereka basah:

Benih diekstrak dari lada merah dan kuning, buahnya dibahagikan kepada 4 bahagian.
Bawang putih dibebaskan dari sekam, potong.
Lobak dikupas dan dihancurkan menjadi kepingan.

Hijau diletakkan di bahagian bawah balang kaca, timun diletakkan dengan ketat, bergantian dengan lada, ditutup dengan bahan-bahan yang tinggal dan diisi dengan air mendidih.

Air dituangkan ke dalam periuk, kacang lada, 6 sudu gula, 2 garam, cengkeh, daun salam dituangkan, rebus selama 1 minit. dan masukkan setengah gelas cuka.

Setelah mengalirkan cecair yang disejukkan dari balang sayur-sayuran, tuangkan pengasam, ketatkan dengan penutup yang dibasmi kuman, bungkus selama 2 hari.

Timun beracun

Peminat makanan ringan panas akan menyukai gherkins acar renyah dengan lada panas dan daun lobak. Untuk menggulung balang 2 liter, ambil 1 kg hijau muda, bawang putih, perasa.

Dari 8 gelas air, 4 sudu garam dan jumlah gula yang sama, perap dibuat, dengan bekas berisi timun, 20 ml cuka ditambahkan. Bank diletakkan di dalam periuk besar atau besen, disterilkan selama 20 minit.

Untuk membuat timun menjadi kuat, masukkan 6 biji kacang polong, bawang merah dan lada panas, bawang putih. Daun currant dan dill kering memberikan aroma yang menyenangkan.

Tengoklah juga

Resipi untuk menyediakan zucchini untuk musim sejuk dengan pes tomato dan bawang putih

Dalam bahasa Georgia

Anda dapat menggembirakan isi rumah dengan salad zelen, ketika menyimpannya, menuangkan dari saus tomat digunakan, rempah-rempah dalam bentuk ketumbar, hop-suneli ditambahkan. Berkat komponen-komponen ini, pembuka selera memperoleh kemewahan dan mempunyai aroma tertentu. Proses memasak tidak menimbulkan persoalan:

Setelah merendam, timun disapu dengan tuala, dipotong menjadi kepingan, kulit dikeluarkan dari buah-buahan besar, biji dipilih.
Tomat dibakar dengan air mendidih, dicincang dan dikirim ke pengisar.
Pure yang dihasilkan diasinkan dan digabungkan dengan lada, hop-suneli, direbus selama seperempat jam.
Masukkan timun dalam pes tomato, rebus selama beberapa minit.
Pada peringkat terakhir, masukkan bawang putih, tuangkan seperempat cawan cuka.

Sekiranya 1 kg zelen diambil untuk salad di Georgia, 500-600 g tomato diperlukan, hop-suneli - satu sudu teh, lada merah. Pembuka selera kelihatan cerah dan menyelerakan.

Dengan pes tomato

Ternyata sangat sedap, sayur-sayuran dalam sos tomato cepat disiapkan. Untuk memetik 2 kg timun, gunakan:

bawang putih dan satu sudu garam;
segelas cuka dan pasta;
dill dan pasli.

Gherkins dimasukkan ke dalam balang keseluruhan, hijau diletakkan di bahagian bawah. 1.5 liter air dituangkan ke dalam periuk dan direbus dengan tomato, setelah mendidih, cuka ditambah. Bekas dengan sayur-sayuran diisi dengan air garam, disterilkan di atas dapur selama seperempat jam.

Dalam bahasa Bulgaria

Setiap wanita tahu resipi ini untuk membuat timun acar di Kesatuan Soviet, dan ia tidak kehilangan popularitinya hingga sekarang. Sebilangan besar komponen tidak diperlukan, tetapi digunakan:

biji lada;
1 biji bawang;
4 ulas bawang putih;
Daun bay.

Zelentsy, berdiri di dalam air selama 4 jam, dimasukkan ke dalam bekas liter, selebihnya bahan dihantar ke sana, diisi dengan perapan yang dibuat dari garam dan gula, cuka ditambah. Balang disterilkan selama 10 atau 15 minit.

Dengan bawang

Daun kismis, daun lobak dimasukkan ke dalam piring yang dibasmi kuman, bawang putih dan kemangi dihantar, mustard dituangkan. Timun yang direndam digabungkan dengan cincin bawang. Tuangkan air mendidih dua kali selama 15 minit.

Tuang 3 sudu besar gula dan garam, lada sulah dan daun salam ke dalam cairan yang telah dipindahkan, rebus dan tambahkan 150 ml cuka. Pengasam diisi ke atas dengan balang hijau.

Untuk menyediakan satu kilogram timun renyah, ambil 1 bawang, 1/2 kepala bawang putih, 6 gelas air.

Dengan sawi

Pensterilan balang sayur memerlukan banyak masa. Apabila dirawat dengan panas, timun kehilangan warna zamrudnya, tetapi anda boleh mengambilnya dengan sejuk dan mengekalkan warnanya. Untuk ini, anda memerlukan:

1 l. serbuk mustard;
daun lobak dan ceri;
bulu bawang putih.

Gherkins dan herba diletakkan di dalam balang, diisi dengan air garam, tetapi tidak panas, tetapi sejuk, ditinggalkan di dapur. Selepas dua hari, cairan itu dicampurkan, bekas dituangkan dengan air biasa, mustard dituangkan. Simpan benda kerja di ruang bawah tanah di bawah penutup plastik.

Dengan saus tomat

Bekas kaca diisi dengan timun, direndam selama beberapa jam, rempah, daun wangi dan air mendidih dituangkan ke bahagian atas. Selepas 5 minit, cairan tersebut ditoskan ke dalam periuk dan perapan direbus, masukkan saus tomat, garam, lada dan gula.

Dengan lobak

Salad lazat dan pedas sesuai dengan daging dan ikan, dan bersama kentang dan bawang, ia menjadi hidangan kedua. Untuk penyediaannya digunakan:

0,5 kg zelen;
½ segelas minyak;
200 g lobak;
cili dan kacang polong.

Sayuran dibasuh, dikeringkan, dipotong kecil, dimasukkan selama seperempat jam. Tuangkan garam dan lada ke dalam air, rebus selama beberapa minit. Minyak bunga matahari dipanaskan dalam kuali dan dituangkan ke dalam balang, timun dan lobak diletakkan, diisi dengan pengasam dan cuka, dibakar untuk pensterilan.

Dengan tomato

Suri rumah suka sayur-sayuran pengetinan bersama dengan tomato. Pelbagai jenisnya ternyata cantik dan pedas, ia disediakan dengan cepat dan mudah. Sayuran dibasuh dengan sempurna, hujung timun dikeluarkan, tomato dicucuk dengan tusuk gigi dan dilipat rapat ke dalam bekas steril, yang diisi dengan air mendidih.

Selepas 10 minit, cairan itu ditumis, diasinkan, gula dituangkan dan perap dididihkan, sebelum akhir, cuka ditambahkan dan dituangkan ke dalam balang sayur-sayuran hingga penuh. Selain timun dan tomato, daun lada, dill, dan daun bau juga digunakan.

Dengan bawang putih

Makanan ringan boleh dibuat dari satu kilogram hijau segar, tetapi untuk ini anda hanya memerlukan sesudu garam, dill muda dan setengah kepala bawang putih.

Timun yang dibasuh perlu dibahagikan panjang menjadi 4 bahagian, potong sayur. Taburkan buah-buahan dengan lada tanah, masukkan ke dalam piring gelas, garam, masukkan bawang putih dan dill.Semua komponen dicampurkan dalam satu pasangan, anda mendapat timun masin ringan.

Bagaimana dan berapa lama anda boleh menyimpan bahan kerja?

Sayur-sayuran yang diasinkan di rumah dibenarkan disimpan di dalam peti sejuk, di pantri, dan di bilik bawah tanah, tetapi disyorkan untuk makan pemeliharaan dalam 12 bulan. Dengan simpanan yang lebih lama, timun kehilangan sifat bermanfaatnya, dan balang kadangkala meletup.

Acar tidak boleh ditinggalkan di pangsapuri, tetapi harus dibawa keluar ke bilik di mana panasnya tidak lebih tinggi dari 2 ° C. Zelentsy dari bekas terbuka mesti digunakan atau dimakan dalam seminggu.