Resipi ringkas untuk membuat jem raspberry dan currant untuk musim sejuk
Penuaian untuk musim sejuk adalah salah satu cara untuk mengawet makanan sehingga musim bunga. Selai raspberry dan currant, hitam atau merah, adalah produk yang sihat dan lazat yang disukai oleh semua orang dewasa dan kanak-kanak tanpa kecuali. Oleh itu, bagaimana anda menyediakan pencuci mulut yang lazat ini dan menyimpannya sehingga musim sejuk?
Cadangan untuk membuat jem raspberry dan currant
Agar produk itu benar-benar enak, ia mesti disiapkan dengan betul, memerhatikan semua bahagian buah dan gula. Biasanya suri rumah menggunakan nisbah 1: 1 (satu kilogram gula per kilogram buah). Tetapi perkadaran ini mungkin berbeza bergantung pada asid dan ketahanan terhadap penyimpanan jangka panjang (jem raspberry, jika perkadarannya tidak betul, boleh fermentasi, dan dari kismis merah akan menjadi masam, jadi lebih banyak gula diperlukan).
Berikut adalah beberapa lagi rahsia:
- Sekiranya terdapat serpihan dalam produk, beri mesti dicuci dan dikeringkan: untuk ini, buah-buahan bersih diletakkan di atas tuala dan dibiarkan diserap oleh air.
- Semasa memasak, pilih bekas aluminium yang tidak berkarat, bersih dan lebih baik.
- Kadang-kadang anda perlu mengaduk campuran semasa memasak, dan sudu kayu adalah yang terbaik untuk ini.
- Untuk memastikan beri tetap utuh, lebih baik mengacau campuran, mengocok kuali, tetapi pastikan sirap tidak terbakar.
- Semasa proses memasak, busa terbentuk di permukaan, yang mesti dikeluarkan secara berterusan.
- Tuangkan campuran panas atau sejuk ke dalam balang steril. Terdapat dua kaedah pensterilan yang popular: di atas wap dan di dalam ketuhar.
- Tudung juga mesti direbus.
- Semasa mengisi tin, pastikan tidak ada air yang tersisa di dalamnya, jika tidak, produk akan menjadi berkulat.
- Beri mesti diambil segar, dengan ukuran yang sama, tanpa reput dan bintik hitam.
Cara memilih raspberi
Raspberi untuk jem dipilih mengikut petunjuk berikut:
- Dikumpulkan dalam cuaca kering.
- Raspberi harus matang sederhana, tidak matang atau terlalu matang. Jem yang belum masak tidak akan membuat jem wangi, tetapi jika terlalu masak, maka buah akan mendidih, dan anda akan mendapat jem.
- Apabila dibeli di pasar, mereka dibasuh dengan air sejuk sebelum dimasak.
- Sekiranya larva kumbang raspberry dijumpai dalam raspberi, larutan garam akan membantu menyingkirkannya. Untuk memasak, anda memerlukan satu liter air dan satu sudu garam. Campuran diaduk hingga larut dan buah-buahan direndam di dalamnya sehingga larutan menutupnya dengan satu sentimeter. Buah beri disimpan dalam larutan selama kira-kira 15 minit, selepas itu larva yang muncul ke permukaan dikeluarkan dengan sudu.Kemudian dibasuh di bawah aliran air sejuk yang perlahan.
- Buah busuk, kusut atau kering dikeluarkan sebelum dimasak. Kompot atau mousse seterusnya disediakan dari mereka.
Cara terbaik untuk memilih kismis
Sekiranya anda memutuskan untuk memasak jem dari buah blackcurrant, maka petua berikut akan membantu anda memilihnya:
- Kismis hitam mestilah hitam, hijau atau merah tidak akan berfungsi, kerana buah beri yang tidak matang tidak akan membuat jem wangi. Buah-buahan yang terlalu masak juga tidak sesuai untuk penyediaan produk yang berkualiti, oleh itu, ketika memetik, buah beri masak sederhana mesti dipilih.
- Setelah menuai, buah-buahan disusun, menghilangkan tangkai, serpihan, busuk atau terlalu masak.
- Beri yang dibeli di pasar dicuci dengan air sejuk.
- Urutkan dengan teliti, cuba untuk tidak memecahkan integriti cengkerang.
- Untuk memasak jem kismis merah, buah-buahan masak sederhana juga dipilih dan digunakan dengan segera - jika tidak, buah beri akan terlalu matang dan jem tidak akan berfungsi. Urutkan dengan tangan atau menggunakan kain kasa - dalam kes ini, kulit, tulang dan semua serpihan akan dikeluarkan, dan jem akan keluar semasa memasak.
Resipi jem
Oleh itu, kami memilih beri berkualiti tinggi, menyediakannya, dan mula memasak. Untuk menjadikan jem benar-benar enak dan sihat, anda perlu memilih resipi yang betul. Pertimbangkan beberapa pilihan untuk menyediakan produk buah dan beri untuk musim sejuk menggunakan peranti yang berbeza.
Resipi ringkas untuk musim sejuk
Untuk membuat jem raspberry dan currant pada musim sejuk, anda memerlukan ramuan berikut:
- 1 kilogram raspberi;
- 1 kilogram kismis;
- 2.4 kilogram gula.
Sebelum mendidih, beri disediakan. Tuangkan raspberi dan kismis bersama ke dalam bekas memasak. Tutup dengan gula pasir di atas dan biarkan bekas sehingga gula larut dan sirap terbentuk. Kemudian bekas dengan jem masa depan diletakkan di atas api sederhana hingga mendidih. Masak lebih kurang 5 minit dan kurangkan api.
Masak dengan api kecil selama 20-25 minit lagi, kacau perlahan sehingga campuran tidak terbakar ke bahagian bawah bekas.
Dalam proses memasak, busa yang dihasilkan dikeluarkan. Setelah bekas dikeluarkan dari api dan dibiarkan berdiri selama 5-10 minit. Selama ini, balang dan penutup disterilkan.
Campuran yang disiapkan dituangkan ke dalam balang steril, ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk di dalam bilik. Simpan jem yang disediakan di tempat yang sejuk dan gelap pada musim sejuk. Biasanya ini adalah ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Jem raspberry-currant "Pyatiminutka"
"Lima minit" disediakan untuk waktu yang singkat untuk menyimpan semua vitamin dan mineral berguna di dalamnya. Untuk memasak, anda memerlukan:
- 1.6 kilogram kismis hitam;
- 0.4 kilogram raspberi;
- 2.9 kilogram gula;
- 300 gram air.
Penyediaan: buah-buahan disediakan, dituangkan ke dalam bekas memasak dan separuh daripada jumlah gula ditambahkan di sana. Masukkan air dan bakar, didihkan dan masak selama 6 minit. Angkat dari api, masukkan baki gula dan kacau hingga larut sepenuhnya. Dituangkan ke dalam balang steril dan ditutup.
Selai raspberry dan kismis dalam periuk perlahan
Untuk memasak dalam periuk perlahan, anda memerlukan beri, gula dan pelbagai gelas. Ambil satu hidangan:
- 9 gelas currant;
- 3 cawan raspberi
- 14 gelas gula;
- 1.5 gelas air minuman.
Penyediaan:
- Tutup raspberi yang telah dikupas dan siap dengan separuh gula dan biarkan di atas meja untuk membentuk sirap.
- Hidupkan multicooker, pindahkan raspberi ke mangkuk dan tetapkan mod penaik. Tutup dan masak selama 5 minit, jem harus mendidih. Selepas 5 minit, tuangkan sisa gula dan teruskan memasak selama 5 minit lagi.
- Pada masa ini, sediakan kismis dan tambahkan ke raspberi. Tetapkan program pemadaman selama 60 minit. Tuangkan produk siap ke dalam balang steril dan tutup penutupnya.
Jem currant dan raspberry tanpa memasak
Untuk membuat jem currant dan raspberry tanpa memasak, anda memerlukan:
- 1 kilogram raspberi;
- 2 kilogram kismis hitam;
- 4 kilogram gula.
Urutkan beri, bilas dan keringkan. Kemudian cincang atau kisar dalam pengisar. Tutup dengan gula dan kacau hingga sebati. Tunggu gula larut. Tuangkan produk siap ke dalam balang steril dan tutup penutupnya.
Simpan di tempat yang sejuk jauh dari cahaya matahari.
Pelbagai jenis currant, raspberi dan gooseberry
Jem ini disediakan seperti berikut:
- Ambil beri raspberi, kismis, gooseberry, bahagiannya mungkin berbeza. Diasingkan dan dibasuh jika perlu. Kemudian semua beri dicampurkan, disapu melalui ayak atau dipusingkan melalui penggiling daging. Sekiranya tulang menghalangi, anda boleh menerobos beberapa lapisan kain kasa. Campuran yang dihasilkan ditimbang. Jumlah gula ditentukan dalam perkadaran kilogram per kilogram buah beri.
- Gula dimasukkan ke dalam beri dan masukkan dengan api kecil. Didihkan dan masak selama 5-10 minit.
- Anda boleh memasak resipi ini tanpa mendidih: kemudian setengah kilogram buah beri ditambah setiap kilogram gula.
- Jem yang dimasak dicurahkan ke dalam balang steril dan digulung dengan penutup.
Ciri simpanan
Bergantung pada kaedah penyediaannya, jem disimpan secara berbeza: rebus - di bilik bawah tanah atau di bawah tanah. Tanpa memasak - juga di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Suhu udara tidak boleh naik melebihi 5 darjah. Dari semasa ke semasa anda perlu memeriksa tin untuk kulat. Sekiranya muncul, jem seperti itu rosak dan tidak sesuai untuk makanan. Anda boleh menyimpan makanan enak sepanjang musim sejuk.
