10 resipi terbaik untuk memasak terung goreng untuk musim sejuk langkah demi langkah
Setiap suri rumah menyimpan tomato, acar timun menggunakan resipi yang dia suka. Terung tertarik dengan kulitnya yang cantik, tetapi jika sayur-sayuran seperti itu dimasak dengan tidak betul, anda boleh diracuni. Bubur buah mengandungi daging kornet, yang memberi kesan negatif terhadap kerja organ pencernaan, memberikan kepahitan. Untuk menikmati terung goreng pada musim sejuk, anda perlu mengetahui buah-buahan apa yang boleh anda makan ketika menjadi tidak boleh dimakan, mengumpulkan glikosida toksik.
Keistimewaan memasak terung goreng untuk musim sejuk
Sayur-sayuran dengan kulit berkilat hitam direbus dan diperap dengan bawang putih, dibakar dengan lada panas dan tomato, disusun berlapis-lapis, tetapi goreng biru adalah yang paling enak. Terung muda boleh dipotong menjadi kepingan atau cincin setebal 10 mm, garam dan lada, gulung tepung, masukkan ke dalam kuali panas dan goreng dalam minyak sayuran.
Apabila dipanaskan, sayur-sayuran mula mengeluarkan cecair, dan agar tidak rebus, jangan berubah menjadi kentang tumbuk, tambahkan api, jangan tutup periuk.
Apabila terung berwarna kecoklatan di bawahnya, balikkan dan terus goreng. Sayuran dilipat ke dalam balang steril dengan cincin.
Keperluan untuk bahan utama
Potongan biru yang ditumbuhi menjadi coklat, terkumpul glikosida beracun, tetapi anda juga boleh menggorengnya. Pertama, terung dituangkan ke dalam mangkuk, di mana air masin dituangkan. Buah-buahan direndam selama setengah jam, dibasuh dengan bersih, dan disapu dengan tuala.
Untuk menggoreng, minyak halus diambil, yang tidak membentuk bahan karsinogenik semasa dipanaskan.
Menyiapkan bekas untuk pemuliharaan
Untuk mengelakkan terung goreng merosakkan hingga musim bunga, tin dibasuh dengan sempurna dengan soda, dibasmi kuman dengan pensterilan, memilih salah satu kaedah berikut:
- di rak ketuhar;
- melebihi wap;
- dalam multicooker yang dipenuhi dengan air;
Terung tidak digulung dalam bekas besar, tetapi dalam bekas dengan isipadu 0,5, atau 0,75 liter, telur itu direbus dalam periuk selama 10 minit, dalam ketuhar gelombang mikro - 5. Tudung disterilkan bersama dengan balang, memeriksa goresan dan penyok di atasnya.
Resipi terbaik untuk kosong
Terung goreng dimakan sebagai hidangan berasingan, disajikan sebagai pembuka selera untuk daging lembu atau unggas, untuk kentang tumbuk. Untuk simpanan jangka panjang, "biru" disterilkan atau ditutup dengan cuka.
Terung goreng klasik untuk musim sejuk dengan lada dan bawang putih
Kubis untuk penyimpanan jangka panjang diperam, timun diasinkan, tomato diawetkan dengan asid sitrik atau cuka, tetapi hanya terung yang digulung untuk musim sejuk dalam bentuk goreng, untuk 1 kg buah-buahan muda yang perlu anda ambil:
- bawang putih - 2 atau 3 kepala;
- lada pahit 50 g dan Bulgaria - 200;
- cuka - 150 ml;
- minyak bunga matahari.
Untuk menjadikan pembuka selera pedas dan enak, suri rumah baru disarankan menggunakan resipi klasik, di mana semuanya dijelaskan langkah demi langkah:
- Kisar terung ke dalam bulatan setebal 5 mm, masukkannya ke dalam larutan garam selama 20 minit.
- Setelah direndam, yang biru dibasuh dan dikeringkan.
- Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam kuali, kompor dihidupkan dan kepingan digoreng di kedua-dua belah pihak.
- Sementara balang disterilkan, biji dikeluarkan dari lada, bawang putih dikupas dari sekam, dan dikirim ke pengisar atau penggiling daging. Jisim yang dihasilkan diasinkan, cuka ditambah.
- Lapisan sos dan bulatan terung diletakkan di dalam bekas yang disediakan.
Balang dengan makanan ringan digulung dengan penutup nilon dan diletakkan dalam keadaan sejuk. Sekiranya yang "biru" tidak pahit, penyediaannya boleh dibuat tanpa merendam buah.
Resipi cepat tanpa pensterilan
Mereka kelihatan asli dalam balang, terung goreng dalam sos tidak merosakkan untuk masa yang lama. Sekilogram buah dipotong bulat, diasinkan, dibiarkan selama 30 minit untuk membolehkan cecair menonjol.
Tomato, bersama dengan lada dan bawang putih, disalurkan melalui penggiling daging dan direbus selama setengah jam. Biru dicuci, digoreng di kedua-dua belah pihak. Terung bakar harus digabungkan dengan tomato, direbus, dituangkan ke dalam balang dengan cuka dan ditutup.
Untuk penyediaannya ambil:
- bawang - 2 biji .;
- bawang putih;
- tomato - 1300 g;
- gula - 5 sudu besar;
- garam - 30 gram;
- kacang manis dan hitam - 15 keping;
- cuka - 1/2 cawan;
- lada Bulgaria - 0.3 kg.
Bekas sayur tidak disterilkan. Lebih baik membawa balang ke ruang bawah tanah, di mana makanan ringan akan bertahan lama.
Tanpa cuka
Tumis dibuat dari terung untuk musim sejuk, sayur-sayuran kurang pedas, berguna untuk kanak-kanak, dan tidak membahayakan orang yang mengalami masalah perut. Untuk memasak, anda perlu mengambil:
- biru - 2 kg;
- tomato - sekilogram;
- lobak merah dan lada - 6 biji .;
- minyak bunga matahari;
- pasli.
Untuk melembutkan tomato, campurkan dengan 2 sudu garam dan 4 gula. Kisar lobak merah. Lada dan biru dipotong kecil.
Periuk diisi dengan minyak, sayur-sayuran dan rempah-rempah dikirim ke dalamnya, direbus selama satu jam di bawah penutup, bawang putih yang diperah dan lada panas ditambahkan, direbus selama 4–5 minit, diletakkan dalam bekas steril.
"Bahasa ibu mertua"
Hidangan dengan nama yang menarik tidak memalukan untuk disajikan di meja perayaan, kedua-dua isi rumah dan tetamu akan menyukai rasanya, penyediaan tidak memerlukan banyak masa, hanya beberapa ramuan yang digunakan:
- 2 biji terung;
- 2 biji tomato;
- lada;
- mayonis untuk berpakaian.
Yang biru dipotong menjadi kepingan, dimasukkan ke dalam air garam. Setelah seperempat jam, mereka dibasuh, dikeringkan sedikit dan, digulung tepung, dituangkan ke dalam kuali dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan. Apabila terung digoreng, mereka dilumurkan dengan mayonis di atasnya, bawang putih diperah, masin, dibumbui dengan lada, dihiasi dengan irisan tomato dan dilipat ke dalam bekas, dibengkokkan separuh. "Lidah ibu mertua" jatuh di atas meja dengan dill atau pasli.
Dengan tomato
Untuk menutup terung dengan tomato dalam balang, anda harus bekerja sedikit, tetapi pada musim sejuk akan ada sesuatu untuk disajikan dengan daging atau kentang tumbuk. Blues yang dibasuh dan dikupas dipotong menjadi empat keping. Tomato masak dikisar dalam air mendidih selama beberapa minit, dicelupkan ke dalam air sejuk dan dikupas. Puree dibuat dari tomato dalam pengisar, lada dan bawang putih yang disalurkan melalui penggiling daging dimasukkan ke dalamnya, rempah dituangkan, cuka dituangkan. Jisim sayur dipindahkan ke dalam mangkuk dan dimasak dengan api kecil.
Terung digoreng dalam minyak dalam kuali. Apabila keperangan di kedua sisi, rebus kentang tumbuk selama seperempat jam, tambahkan halia, lada, herba dan terus mendidih selama 10 minit. Untuk 7 keping biru, cukup untuk mengambil:
- 700-800 g tomato;
- 5 atau 6 ulas bawang putih;
- cuka - 30 atau 40 ml;
- gula, rempah, garam;
- lada - 3 biji.
Jisim panas mesti dituangkan ke dalam balang steril, ditutup dan dibawa ke bilik bawah tanah. Biru dengan tomato dihidangkan dengan pelbagai hidangan.
Dalam adjika
Sosnya, yang dibuat dari tomato, memberikan rasa dan rasa yang kaya pada sayur-sayuran, dan lada tidak segera ditambahkan, tetapi ditambah sedikit demi sedikit. Untuk menggulung sayur di adjika untuk musim sejuk, anda memerlukan:
- cuka - 10 ml;
- tomato - 1 kg;
- minyak bunga matahari;
- bawang putih;
- gula - ½ cawan;
- sedikit garam;
- lada loceng 0,5 kg dan kuali panas.
Dua kilogram biru dicuci, buah-buahan yang terlalu banyak direndam, digoreng dan dituangkan dengan adjika. Untuk penyediaannya tomato, cengkih bawang putih yang dikupas, lada direbus dengan gula selama 5-6 minit.
Biru kecil dipindahkan ke balang kecil, diisi dengan sos tomato, disterilkan selama seperempat jam.
Dengan mayonis
Sekiranya anda memasak sayur mengikut resipi ini, rasanya seperti cendawan goreng. Ia akan mengambil 2 kilogram terung muda, kecuali untuknya, ia digunakan:
- bawang - 1 kg;
- kepala bawang putih;
- ½ cawan mayonis;
- 2 sudu cuka.
Yang berwarna biru harus dicuci, dipotong kecil, direbus dalam air mendidih masin selama 10-15 minit. Potong bawang dalam separuh cincin, goreng dalam minyak bunga matahari, tambahkan terung dan rebus selama seperempat jam. Kemudian mayonis, cuka dituangkan ke dalam sayur-sayuran, bawang putih yang diperah dimasukkan, dibakar.
Selepas 5 minit, balang steril kecil diisi dengan botol biru panas.
Di korea
Gulung makanan ringan vitamin dari sayur bakar dalam sos pedas untuk musim sejuk. Untuk menutup 8 balang setengah liter, ambil:
- Terung 3 kg;
- wortel - dari 700 hingga 800 g;
- kepala atau dua bawang putih;
- sekilo lada.
Untuk pengetinan, anda memerlukan rempah, segelas cuka, minyak bunga matahari, dandanan salad sayur-sayuran ala Korea:
- Yang biru dibasuh dan dihancurkan menjadi jerami, digabungkan dengan 2 sudu gula.
- Lobak parut dituangkan dengan air mendidih selama satu jam.
- Bahagian tengahnya dikeluarkan dari lada, biji dipilih.
- Terung disebarkan pada loyang yang dilumasi, ditutup dengan kerajang dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.
- Lobak dibawa keluar dari air, dicampurkan dengan rempah, bawang putih dan perasa, digabungkan dengan minyak dan dihantar ke biru, dibakar di bawah kerajang makanan selama kira-kira 10 minit. Terung dalam pengisian, pemadatan, dimasukkan ke dalam bekas.
Dalam bahasa Georgia
Anda boleh menyediakan warna biru goreng untuk musim sejuk, yang tidak merosot walaupun di apartmen, tanpa pensterilan, menggunakan setengah gelas cuka sebagai pengawet. Terung paling sedap dengan lada, per kilogram biru yang anda perlukan 400-500 g manis dan 1 biji pahit. Garam dan gula digunakan dalam jumlah yang sama - 1 sudu setiap satu. Untuk menggoreng, minyak bunga matahari diambil.
Proses penyediaan makanan ringan mudah dikuasai:
- Terung dibasuh, hujungnya dikeluarkan, dipotong menjadi kiub, dan direndam dalam larutan garam.
- Lada dibebaskan dari biji, dihantar ke penggiling daging.
- Bawang putih diperah dengan penekan dan, bersama dengan rempah-rempah, ditambahkan ke dalam campuran sayur-sayuran, cuka dituangkan dan direbus selama 5 minit.
- Yang biru digoreng dalam kuali, digabungkan dengan lada tumbuk dan rebus lagi.
Jisim panas dibentangkan di dalam bekas. Setelah dijahit, lindungi dengan tuala tebal atau selimut.
Ciri penyimpanan bahan kerja
Biru, seperti lada dan tomato, cepat merosot apabila segar. Untuk menjadikan sayur-sayuran berbaring lebih lama, mereka dibekukan, acar, asin. Terung kalengan boleh disimpan di dalam pantri jika mereka menggunakan cuka atau balang makanan ringan yang disterilkan.
