Resipi jeli blackberry untuk musim sejuk tanpa gelatin
Blackberry dihargai kerana komposisi yang kaya dan banyak khasiatnya yang bermanfaat, sementara kandungan kalori yang rendah dari produk ini membolehkannya digunakan walaupun dalam pemakanan makanan. Tempoh buah beri agak pendek, sehingga banyak tukang kebun mula memeliharanya. Salah satu pilihan paling mudah dan berpatutan adalah resipi untuk membuat jeli blackberry untuk musim sejuk.
Di mana untuk memulakan perolehan bahan mentah?
Untuk mendapatkan jeli blackberry yang lazat, penting untuk mengumpulkan beri masak berkualiti tinggi. Buah masak pada bulan Ogos dan awal September. Terlepas dari mana resipi yang dipilih, hanya beri masak sepenuhnya yang harus diambil untuk memasak. Blackberry berbeza kerana buah yang belum matang tidak matang setelah penuaian, jadi anda tidak boleh mengharapkan penampilan rasa dari beri hijau.
Sebelum menggunakan blackberry sebagai ramuan, persiapan awal diperlukan. Tindakan utama adalah seperti berikut:
- membuang sampah dalam bentuk daun, ranting dan serangga;
- bilas di bawah aliran air yang lembut dalam saringan, kerana buah beri mudah rosak oleh pengaruh luaran;
- tunggu kelembapan berlebihan mengalir;
- buang ekor kuda.
Daun dengan ekor terkoyak dengan memutar dalam gerakan bulat. Pada akhir kerja, diperlukan untuk melakukan pemeriksaan kawalan dan mengeluarkan buah beri dengan kerosakan.
Pilihan jeli blackberry
Hari ini terdapat sebilangan besar pilihan memasak blackberry, sehingga semua orang dapat memilih yang paling sesuai. Perbezaan utama terletak pada bahagian gula dan beri.
Jeli Blackberry untuk musim sejuk - resipi tanpa gelatin
Resipi ini akan membolehkan anda mendapatkan pencuci mulut, yang konsistensinya adalah persilangan antara jeli dan jem tradisional. Untuk memasak, ambil bahan berikut:
- beri hitam - 1 kg;
- daun beri - 100 gram;
- gula - 1 kg;
- asid sitrik - 5 gram;
- air - 0.5 liter.
Daripada asid sitrik, anda boleh mengambil asid askorbik. Rebus air dengan daun selama 20 minit, kemudian masukkan gula dan didihkan, mengawal fakta pembubaran gula sepenuhnya. Selepas itu, beri hitam yang telah disusun dan dimasak direndam dalam sirap, biarkan selama 2 jam. Selepas masa ini, beri hitam akan melepaskan jus mereka sepenuhnya. Seterusnya, asam ditambahkan ke dalam campuran dan dimasak selama 10 minit. Jem dituangkan ke dalam bekas dan digulung dengan penutup.
Kaedah berlubang
Untuk resipi ini, pertama sekali anda perlu membuat jus blackberry. Ini boleh dilakukan dengan pengisar atau juicer.Jus yang dihasilkan disaring dengan teliti melalui kain tipis, tidak termasuk masuknya biji dan pulpa buah yang tersisa. Resipi memerlukan bahan-bahan berikut:
- beri hitam - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- air - 150 ml;
- asid sitrik - 5 gram.
Gula ditambahkan ke dalam jus dan direbus selama 30 minit, sementara busa yang dihasilkan dikeluarkan secara berkala. Api tidak boleh terlalu kuat, jika tidak, campuran akan mula menyala dan pencuci mulut akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Asid sitrik ditambahkan 5 minit sebelum dikeluarkan dari panas. Tahap kesediaan jeli dapat ditentukan dalam beberapa cara:
- isipadu campuran telah menurun sebanyak 2 kali;
- gelembung besar mula terbentuk di permukaan;
- busa terbentuk dalam jumlah yang sedikit dan hanya dilokalisasi di tengah;
- sudu yang dicelupkan ke dalam cecair, apabila dikeluarkan, ditutup dengan lapisan yang rata tanpa menetes;
- setitik pencuci mulut pada piring sejuk tidak merebak dan membeku, tetapi tidak tersebar di permukaan pinggan.
Jeli siap, tanpa mengeluarkan api, secara berurutan dituangkan ke dalam balang dan digulung dengan penutup logam. Jeli dianggap disiapkan dengan baik jika, setelah selesai, pencuci mulut mempunyai kilauan berkaca di permukaan, dan naungannya sesuai dengan warna buah beri.
Perlu diingat bahawa untuk memasak lebih baik memilih hidangan dengan diameter bawah besar dan sisi rendah, kerana campuran dalam kes ini mendidih lebih baik dan lebih cepat. Anda tidak boleh menggunakan piring enamel dengan bahagian bawah yang terlalu nipis untuk memasak, kerana dalam hal ini agar-agar akan terbakar.
Cara paling mudah untuk jeli
Blackberry diletakkan dalam pengisar dan dibawa ke keadaan seragam. Selepas itu masukkan gula pasir dalam jumlah 1 kg per 1 kg buah beri. Untuk pencuci mulut yang kurang manis, anda boleh menambahkan lebih sedikit gula - 600 gram.
Campuran parut ini diletakkan di dalam bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk. Konsistensi agar-agar akan menyerupai jem dan segera setelah dimasak, ia dapat dimakan, digunakan sebagai ramuan dalam penyediaan hidangan manis dan roti bakar. Pencuci mulut mempunyai jangka hayat yang terhad, jadi tidak digalakkan memasak dalam jumlah besar.
Resipi Beri Seluruh
Beri utuh digunakan sebagai elemen hiasan dalam resipi "sejuk" ini. Pencuci mulut seperti itu terutama disediakan sebagai makanan percutian untuk para tetamu di acara khas. Untuk melakukan ini, jus tulen diperoleh dari beri hitam, membersihkannya dari biji dan pulpa.
Untuk 1 liter jus, anda perlu menyediakan 800 gram gula, 15 gram gelatin. Gula dilarutkan dalam jus dan agar-agar yang direndam dalam air ditambah. Campuran dibiarkan sebentar dan busa yang terbentuk di permukaannya dikeluarkan. Selepas itu, cecair itu dituangkan ke dalam bekas kecil, seluruh blackberry dimasukkan ke dalam dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk mengeras.
Untuk hiasan, pilih buah beri tanpa tanda-tanda kerosakan. Tidak ada batasan jumlah buah, jadi beri hitam ditambah seperti yang dikehendaki.
Blackberry beku
Jeli dari blackberry beku tidak kalah dari segi kualiti dan kandungan nutrien dengan beri segar. Untuk resipi, beri dicairkan dan dimasukkan ke dalam pengisar. Seterusnya, tambahkan gula dalam nisbah 1: 1. Perlu diingat bahawa beri dicairkan hanya sekali, kerana pembekuan berulang menyebabkan penurunan kualiti produk.
Jeli Blackberry dengan gelatin
Untuk resipi, anda boleh menggunakan buah beku dan beri segar. Untuk memasak, anda memerlukan:
- beri hitam - 300 gram;
- air - 750 ml;
- gelatin - 20 gram;
- madu - 2 sudu kecil.
Masukkan 100 ml air dan gelatin ke dalam periuk kecil. Blackberry siap dimasukkan ke dalam pengisar dan air ditambahkan. Pukul campuran sehingga sebati. Seterusnya, prosesnya seperti ini:
- agar-agar dipanaskan hingga 60 C, iaitu, ke keadaan hampir mendidih;
- tambah produk lebah dan kacau sehingga sebati;
- perlahan-lahan tuangkan cecair dari pengisar;
- campurkan campuran yang dihasilkan sehingga sebati.
Pencuci mulut separuh siap dicurahkan ke dalam bekas, yang diletakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam untuk mendapatkan konsistensi agar-agar.
Semasa memasak, jumlah gelatin atau pektin dikira sehingga terdapat 5 hingga 15 gram produk setiap 1 kg buah beri. Semakin banyak kandungan zat gelling dalam resipi, semakin konsisten pencuci mulut blackberry yang sudah siap. Sekiranya tidak ada ramuan seperti itu, anda boleh menggunakan agar-agar pada kadar 9 hingga 13 gram per 1 liter jus.
Pilihan tanpa memasak
Pilihan tanpa mendidih memungkinkan untuk mengekalkan semua nilai dan kegunaan komposisi blackberry. Ini sering disebut sebagai "mentah" kerana tidak melibatkan perlakuan panas. Keperluan utama untuk beri adalah bahawa mereka mesti masak sepenuhnya dan tidak murni, sementara dibenarkan menggunakan buah tumbuk dalam resipi.
Resipi memasaknya adalah seperti berikut:
- 1 kg beri hitam;
- 1-1,5 kg gula, bergantung kepada kemanisan makanan penutup yang diinginkan.
Blackberry diletakkan di dalam bekas dan ditutup dengan gula di atasnya. Selanjutnya, campuran digiling dengan teliti dan dibiarkan meresap selama 12 jam di bilik yang sejuk. Setelah pembubaran gula pasir akhir, campuran beri dicampur dengan baik, dan kemudian dibentangkan dalam balang. Penutup dengan penutup plastik boleh diterima sekiranya pencuci mulut blackberry dirancang untuk dimakan dalam masa terdekat. Untuk simpanan yang lebih lama, balang disterilkan dan, setelah melancarkan jeli, ditutup dengan penutup logam.
Bagaimana untuk menyimpan?
Simpan benda kerja di tempat gelap yang sejuk. Sekiranya resipi itu melibatkan kaedah memasak panas, maka bekas dengan isi beri dibalikkan dengan penutup ke bawah, diletakkan di permukaan rata dan dibungkus dengan selimut hangat. Setelah tin benar-benar sejuk ke suhu bilik, bekas dikeluarkan atau tempat lain yang dimaksudkan untuk menyimpan bahan makanan.
Jeli blackberry di bawah penutup plastik disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 4 bulan. Tempoh penyimpanan yang sama ditetapkan untuk tempat kosong musim sejuk setelah dibuka.
