Waarom kokende geitenmelk soms stremt en hoe je dit kunt vermijden
De voordelen van verse geitenmelk zijn al lang bekend bij de mensheid. Het drinken van een stoomdrankje heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, de spijsverteringsorganen en het versterken van botweefsel. Om een bedreiging voor de gezondheid van het lichaam te voorkomen, moet het product dat in niet-geverifieerde winkels wordt gekocht, worden gekookt. Maar waarom verse geitenmelk stremt tijdens het koken en hoe we dit kunnen vermijden, zullen we het verder uitzoeken.
Moet ik geitenmelk koken?
Geitenmelk wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan vetten, zuren en vitamines die nuttig zijn voor het lichaam. Het verse product bevat praktisch geen stoffen die een allergische reactie kunnen veroorzaken. Daarom wordt natuurlijke geitenmelk als een voedingsproduct beschouwd en mag het zelfs voor baby's aan de dagelijkse voeding worden toegevoegd.
Ook heeft de melkdrank een laag gehalte aan melkeiwitten, wat moeilijk te verteren is voor het lichaam. Maar het product bevat caseïne, een gezond eiwit dat zelden in andere voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Alleen vers blijft de volledige voedingswaarde behouden. Maar verse melk van hoge kwaliteit kan alleen worden verkregen van uw eigen geiten of van een bewezen boerderij.
Goederen die in winkels zijn gekocht, ondergaan een warmtebehandeling, dus ze kunnen niet als gepaard worden beschouwd. En het product dat op de markten is gekocht, deskundigen raden aan het aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Geiten kunnen ziekten bij zich dragen die gevaarlijk zijn voor de mens, maar zelf hebben ze er geen last van.
- Een encefalitismijt komt samen met het gras in het lichaam van het dier. Het dier is niet onderhevig aan ziekten, maar besmette verse melk veroorzaakt onherstelbare schade aan het menselijk lichaam.
- Het is moeilijk om het mond- en klauwzeervirus in de vroege stadia van infectie te identificeren. Maar de consumptie van melk en vlees van besmette dieren kan zelfs dodelijk zijn.
- Necrobacteriose wordt ook overgedragen door geiten met verse melk.
- Alleen vrouwtjes worden getroffen door infectieuze brucellose. Maar het is van hen dat ze zo'n waardevol en nuttig product krijgen.
Daarom, als er geen vertrouwen is in de kwaliteitsoorsprong van geitenmelk, wordt het aanbevolen om de verse drank te verwarmen.
Waarom stort het in?
Wanneer strekt verse melk bij het koken:
- het gebruik van voer van lage kwaliteit;
- in het gras voor grazende dieren zit een groot gehalte aan chemische meststoffen en schadelijke stoffen;
- hoog zuurgehalte;
- schade aan dieren door virale, bacteriële en infectieziekten.
Warme, verse melk stremt ook tijdens het koken. Vóór de warmtebehandeling moet de container met het product 2-3 uur in de koelkast worden bewaard.
Advies! Om de exacte oorzaak van stolling te achterhalen, wordt melk verzonden voor laboratoriumtests.
Hoe kun je dit voorkomen?
Een onjuiste bereiding voor het koken verhoogt het risico op melkklontering. Houd u aan de volgende regels om te voorkomen dat u een waardevol drankje verliest:
- koken vereist een antiaanbaklaag of een diepe geëmailleerde pan;
- 50-70 milliliter koud water wordt op de bodem van de pan gegoten;
- dan wordt de container in brand gestoken en wordt het water aan de kook gebracht;
- giet na kokend water melk;
- om volledige desinfectie te bereiken, wordt geitenmelk niet aan de kook gebracht, maar verwarmd tot een temperatuur van 75 graden;
- bij verhitting wordt de vloeistof constant geroerd met een houten lepel of spatel;
- na verwarming tot de gewenste temperatuur, wordt de container van het vuur gehaald en in een kom met koud water geplaatst totdat deze volledig is afgekoeld.
Met dit temperatuurregime sterven alle schadelijke bacteriën, virussen en infecties en verliezen voedingsstoffen en vitamines hun gunstige eigenschappen niet. De warmtebehandelingstijd mag niet langer zijn dan 5 minuten. Anders gaan alle nuttige eigenschappen verloren.
Ervaren huisvrouwen laten de melk in de oven op dezelfde temperatuur sudderen. Zodra de vloeistof opwarmt tot 75 graden, wordt deze gekoeld in een bak met koud water.
Na warmtebehandeling wordt het product in glazen of keramische schalen gegoten en naar een koele plaats gestuurd voor verdere opslag. Vloeibaar product wordt snel geoxideerd in metalen containers.
De houdbaarheid van vers product is niet langer dan 5 dagen. De gekookte drank kan maximaal 10 dagen in de koelkast worden bewaard. Het wordt aanbevolen om een waardevol, nuttig product alleen te kopen in vertrouwde winkels of grote supermarkten, waar de kwaliteit van de goederen voortdurend wordt gecontroleerd. Met de hand gekochte geitenmelk is van onbekende oorsprong en kan daarom onherstelbare schade aan de gezondheid toebrengen.
