Welke melk is gezonder van samenstelling, koe of geit en een tabel met verschillen
Zonder zuivel- en melkzuurproducten is het moeilijk om voldoende voeding voor zowel kinderen als volwassenen te organiseren. Daarnaast is melk een belangrijk ingrediënt in veel gerechten. Het is ondubbelzinnig moeilijk om te zeggen welke melk gezonder is voor mensen: koe of geit. Bij vergelijkende analyse moeten verschillende indicatoren worden gebruikt. Het staat echter buiten kijf dat de stoffen in zuivelproducten noodzakelijk zijn om mensen gezond te houden.
Kenmerken van geitenproduct
Melk bevat veel calcium, proteïne, vet. De bleke crèmekleur van het product is te wijten aan het caroteengehalte. Het bevat vitamine A, niacine, ijzer, magnesium. Dankzij deze set vitamines en mineralen wordt geitenmelk als een dieetproduct beschouwd.
Sommige resorts in Zwitserland bevatten tegenwoordig melk voor medicinale doeleinden op het menu van vakantiegangers met de diagnose rachitis, bloedarmoede en tuberculose. Het wordt ook aanbevolen om melkzuurproducten te gebruiken voor de volgende ziekten:
- bronchitis, verkoudheid. Melkbouillon van haver heeft een genezende werking. Het wordt ook aanbevolen om honing toe te voegen aan warme melk;
- voor het verwijderen van zouten van zware metalen;
- met ziekten van het maagdarmkanaal. Producten zijn onvervangbaar bij de behandeling van gastritis, omdat lysozym het negatieve effect van zuur op de slijmvliezen neutraliseert;
- om het lichaam te reinigen na chemotherapiecursussen;
- voor de behandeling van schildklieraandoeningen.
Zuivelproducten zijn een uitstekend voedingssupplement voor zowel kinderen als volwassenen. Verse melk is van de grootste waarde. Hoewel er geen enkele mening is - om het te koken of niet. Maar bij het bereiden van pap is het niet nodig om boter toe te voegen, omdat het melkvetgehalte vrij hoog is.
Specificiteit van koemelk
Dit product is een van de meest gevraagde producten vanwege de rijke samenstelling van vitamines en mineralen. Het belangrijkste voordeel is dat calcium gemakkelijk wordt opgenomen, wat nodig is voor de vorming van botweefsel. Het product heeft ook andere positieve eigenschappen:
- heeft geen directe invloed op het gewichtsverlies, maar maakt het mogelijk de eetlust onder controle te houden. Zelfs een kleine portie yoghurt kan honger helpen onderdrukken;
- melkvet verhoogt het gehalte aan lipoproteïnen met een hoge dichtheid ('goed' cholesterol). Daarom worden melkzuurproducten vaak opgenomen in een verscheidenheid aan dieetmenu's voor de preventie van beroerte, hartaandoeningen;
- fosfor, magnesium en vitamines, die ook in het product zitten, vergemakkelijken de opname van calcium. Hierdoor nemen het gewicht en de dichtheid van de botmassa van het lichaam toe en verbetert de kwaliteit van het tandglazuur.
Bij het drinken van melk moet u rekening houden met het verhoogde lactosegehalte.Ongeveer 75% van de bevolking lijdt aan verschillende vormen van intolerantie voor deze stof. Daarom moet u de hoeveelheid producten in de voeding zorgvuldig volgen.
Hoe koemelk verschilt van geitenmelk
Om de voedingswaarde van twee soorten voedsel te beoordelen, worden ter vergelijking verschillende indicatoren gebruikt, weergegeven in de tabel.
| Indicatoren, mg | Melk | |
| koe | geit | |
| Vitamine A. | 0,025 | 0,06 |
| Vitamine B12, μg | 0,4 | 0,1 |
| Foliumzuur, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Calcium | 120 | 143 |
| Fosfor | 95 | 89 |
| Kalium | 148 | 220 |
| Koper, μg | 12 | 20 |
| Jodium, mcg | 16 | 11 |
In termen van vitaminesamenstelling wordt een significant verschil waargenomen in vitamine B12, wat nodig is voor het proces van hematopoëse. In dit geval zijn koeienproducten nuttiger. Daarom zullen kinderen die meer geitenmelk consumeren, een tekort aan vitamine B12 hebben. Het is echter eerlijk om te zeggen dat geitenmelk meer van sommige mineralen bevat (selenium, zink, koper).
Door het lage lactosegehalte (13% minder dan koemelk) kan geitenmelk geconsumeerd worden door mensen met lactose-intolerantie.
De eenvoudigste manier om het voedingsverschil tussen de twee soorten melk te beoordelen, is met behulp van tabelgegevens. Het is gebaseerd op 100 g van het product.
| Indicatoren | Melk | |
| koe | geit | |
| Calorische inhoud (kcal) | 60 | 68 |
| Eiwitten, g | 3,2 | 3 |
| Vet, g | 3,25 | 4,2 |
| Koolhydraten, g | 5,2 | 4,5 |
| Water, g | 88 | 87 |
De energetische waarde van vloeistoffen is praktisch hetzelfde, maar geitenmelk is vetter dan koemelk. Houd er echter rekening mee dat de grootte van de vetbolletjes anders is. Bij geitenproducten is de diameter van de balletjes kleiner, waardoor de vetten beter worden opgenomen.
Bij het kiezen van producten moet u rekening houden met de verschillende vitamines, mineralen en vetzuursamenstellingen van geiten- en koemelk. In sommige opzichten zijn geitenproducten superieur aan koeienproducten. Houd er echter rekening mee dat koemelkproducten in een breder assortiment worden aangeboden en goedkoper zijn.
