Peterselie is een waardevolle specerij die behoort tot de kruidachtige tweejarige planten van de paraplufamilie. Weelderige, sappige groenten ontwikkelen zich in het eerste jaar en zaden worden gevormd in het tweede jaar. Een beschrijving van de beste plantensoorten voor groen vindt u op de koppagina's.
Elke soort verschilt qua rijping, bladgrootte en structuur, opbrengst en smaak. De kleur kan bleek of donkergroen zijn. Verzamelde greens kunnen worden gedroogd, invriezen, bewaren en vers toevoegen aan salades, soepen en andere gerechten.
In de volle grond kunt u voorgekweekte zaailingen of zaden planten die zijn verwerkt. Het is belangrijk om te weten wat voor soort aarde het kruid lekker vindt en hoe je het moet bereiden. Zorg in open bedden en in een kas heeft zijn eigen kenmerken. Informatie over het beste moment om te oogsten en hoe u de groene massa op de juiste manier snijdt, is handig.
