Hoe peterselie voor de winter thuis goed te bewaren
Peterselie is een frequente gast in elke keuken; huisvrouwen kunnen zich sommige gerechten niet eens voorstellen zonder deze pittige geurige specerij. In de zomer is het simpel - ga gewoon naar de tuin en raap geurige bladeren op, maar in de winter is het moeilijker - je moet tevreden zijn met gekochte groenten. Het is niet nodig om dit te doen - de kruidenvoorraden kunnen van tevoren worden voorbereid. Voordat u peterselie thuis opbergt voor de winter, is het raadzaam om een paar eenvoudige regels en trucs te bestuderen waarmee u het hele jaar door geurige kruiden op tafel kunt hebben.
Peterselie oogsten, oogsten
Voordat u begint met het oogsten van kruiden, moet u de kenmerken van het oogsten en voorbereiden van greens voor opslag begrijpen. U moet gezonde planten kiezen, de bladeren moeten een rijke donkergroene tint hebben. Het wordt aanbevolen om tijdens het warme seizoen met wintervoorraden om te gaan - dit heeft geen invloed op de smaak en nuttige eigenschappen, het belangrijkste is om hoogwaardige grondstoffen te verzamelen, zonder tekenen van plagen en ziekten.
Als u van plan bent om greens en wortelstokken te bereiden, is het beter om in de herfst de cultuur uit te graven. Het was in deze tijd dat het kruid de maximale hoeveelheid gezonde elementen in het ondergrondse deel ophoopt.
Verdeel de verzamelde peterselie in delen - blaadjes apart, maak de wortels los van zand en aarde, spoel af en droog. Ga voorzichtig te werk, zodat de aarde niet op de gekrulde bladeren komt - het zal moeilijk zijn om het te wassen.
Verse peterselie bewaren in de koelkast
Als u van plan bent peterselie in de nabije toekomst te gebruiken, hoeft u niet te oogsten - binnen een paar weken verliest het kruid zijn presentatie, smaak en nuttige eigenschappen niet. Het wordt aanbevolen om gekrulde bladeren en wortel apart te bewaren, in containers die goed kunnen worden afgesloten.
Voordat u plantendelen naar containers stuurt, moet u ze spoelen, het water laten weglopen (gebruik hiervoor een vergiet). Na het wassen overtollig vocht verwijderen met een servet. Het is niet nodig om het kruid volledig te drogen - een kleine hoeveelheid vocht voorkomt dat de bladeren uitdrogen.
Winteropslagmethoden voor peterselie
Er zijn een paar eenvoudige manieren om de smaak en gezondheid van een specerij te behouden. Het is niet nodig om alle recepten te gebruiken of experimenten uit te voeren - u kunt de meest geschikte en eenvoudige opties kiezen waarmee u gemakkelijk met de lege plekken kunt omgaan.
U kunt de volgende methoden gebruiken voor opslag voor de winter:
- invriezen (in staat om alle vitamines te behouden);
- drogen;
- zouten;
- opslag in olie.
Er zijn geen bijzondere problemen bij het bereiden van kruiden voor de winter; zelfs een onervaren huisvrouw die voor het eerst thuis een interessante en nuttige activiteit begint, kan de processen aan.
Bevriezing
De meest populaire onder huisvrouwen zijn bevroren specerijen - peterselie in de vriezer bewaren wordt verkregen zonder verlies van smaak en nuttige eigenschappen. Je kunt het eenvoudig doen - de greens spoelen, het vocht volledig verwijderen, ze in kleine bosjes vormen en in containers bewaren om in te vriezen.
Het nadeel van deze methode is dat na het ontdooien de presentatie iets verloren gaat en er problemen ontstaan met het snijden.
Een gemakkelijkere manier om in te vriezen, is door eerst de greens te hakken. Doe de resulterende pap in zakken (het wordt aanbevolen om kleine zakjes voor eenmalig gebruik te nemen), naar de vriezer te sturen. Je kunt andere aromatische kruiden toevoegen, gehakte knoflookpijlen. In de winter is het voldoende om een kruidenblokje te pakken en dit naar een saus of soep te sturen om een geurig gerecht te krijgen dat naar zomerse warmte ruikt. Ze bevriezen peterselie voor de winter door het eenvoudig met zout te wrijven - zo'n preparaat wordt in de winter aan boter toegevoegd en gebruikt voor sandwiches.
Drogen
Een andere manier om plantaardige grondstoffen te verwerken - drogen - zal helpen om het aroma, de prachtige eigenschappen, de smaak en de geneeskrachtige eigenschappen voor de winter te behouden. De aanbesteding vereist geen speciale moeilijkheden:
- Plantmateriaal spoelen, bedorven bladeren wegnemen.
- Doe een servet, handdoek op, verwijder vocht.
- Leg in een dunne laag op een bakplaat die eerder bedekt is met perkament.
- Stuur plantmateriaal naar de oven (de temperatuur mag niet hoger zijn dan 50 graden).
- Droog door de bladeren regelmatig te roeren, zodat ze het vocht gelijkmatig kunnen verwijderen.
Vul ze met gedroogde peterselieglazen containers die goed kunnen worden afgesloten. Je kunt ook linnen zakken gebruiken voor opslag voor de winter, maar in dat geval zul je regelmatig moeten controleren of de bladeren vochtig zijn.
U kunt de peterselie in voorgesneden vorm drogen. Het is gemakkelijk om kruidenpoeder te gebruiken - voeg het toe aan een bijna klaar gerecht.
Zouten
Peterselie zouten voor de winter is een eenvoudig proces, maar het stelt je in staat om alle nuttige eigenschappen van groenten te behouden. Voor vijf delen gemalen bladeren - een deel zout. Het is belangrijk om een product zonder jodium te nemen - gejodeerd zout kan de houdbaarheid van augurken verkorten.
Zout de peterselie eenvoudig - snijd in een homogene pap, vermaal met zout, vul voorgewassen containers. Doe greens stevig in een pot, stamp ze aan met je hand en probeer luchtbellen te verwijderen.
Belangrijk! De laatste fase van het zouten voor de winter is om goed af te dekken en naar de koelkast of kelder te sturen.
In olie
Voor de winter kun je peterselie koken in olie, die vaak wordt geserveerd als kant-en-klare saus voor vleesgerechten. Het recept is simpel:
- Hak de peterselie fijn.
- Doe plantmateriaal in een pot.
- Voeg eventueel een beetje zout toe.
- Giet plantaardige olie over de peterselie.
Bewaar het werkstuk voor de winter in de koelkast. Neem indien nodig de juiste hoeveelheid greens, dek ze goed af en stuur ze terug naar de kou.
Peterselie is een specerij met veel deugden, en een daarvan is uitstekend gedurende een lange periode te bewaren. Je kunt het op verschillende manieren gebruiken voor wintervoorbereidingen, elk is op zijn eigen manier goed, dus het is niet nodig om jezelf te beperken tot slechts één. Het belangrijkste is dat het pittige aroma en de pikante smaak je de hele winter zullen bekoren en je herinneren aan warme zomerdagen.
