TOP 8 recepten voor het koken van kaviaar van tomaten en wortelen en uien voor de winter

Je kunt voorbereidingen voor de winter bereiden met een verscheidenheid aan groenten. Maar de meest sappige is tomatenkaviaar. Een ervaren gastvrouw weet dat kaviaar gemaakt van tomaten, uien en wortelen de eenvoudigste en lekkerste is. Het kan worden gebruikt als dressing voor voorgerechten, maar ook als aanvulling op elk bijgerecht. Kaviaar wordt bereid volgens een eenvoudig recept, aangevuld met pittigheid en aromatische toevoegingen voor een elegante smaak en pikantheid.

Tomaat- en wortelkaviaar - een heerlijk licht voorgerecht

In de zomer is het gemakkelijk om elk gerecht te bereiden als er zoveel verschillende groenten zijn. Geurige kruiden zullen ze aanvullen met een heerlijke geur. In de winter wilt u uw huishouden verwennen met heerlijke bereidingen, dus elke huisvrouw probeert een verscheidenheid aan jam te bereiden in de vorm van ingemaakte groenten, verschillende salades, kaviaar voor de winter.

Kaviaar bestaat uit tomaten en wortelen, en uien, iedereen kent deze componenten. Er zijn veel recepten, maar iedereen probeert er zijn eigen smaak aan toe te voegen om zichzelf en dierbaren te plezieren. Kaviaar wordt eenvoudig bereid, er worden kleine trucjes toegepast, het gerecht wordt uniek van smaak.

Welke bijgerechten kun je serveren?

Op winterdagen kan kaviaar worden geserveerd met elk bijgerecht, met vlees, kebab, gekookte eieren, gewoon uitgespreid op croutons, gebruikt als een onafhankelijke snack. Snijd het vlees in stukjes, stoof het gaar, voeg tomatenkaviaar toe - je zult je vingers aflikken. Erg lekker om te serveren bij een rijstbijgerecht met gekookte vis. Gekookte aardappelen, gehakt in beslag en kaviaar zijn heerlijk.

Wat is nodig om te koken: ingrediënten en apparatuur

Om een ​​gerecht te bereiden wordt er inventaris verzameld zodat alles bij de hand is:

• Een brede kom of pot met water
• vergiet voor het blancheren van tomaten en het steriliseren van blikjes;
• snijplank;
• een scherp mes (de ui wordt niet gesneden met een bot mes);
• vleesmolen of blender;
• capaciteit voor gehakte massa;
• een gietijzeren pan of pan met dikke wanden;
• Glazen potten voor kaviaar met metalen deksels;
• pollepel voor het vullen van potten;
• naaien sleutel.

Ingredienten:

• dichte, rijpe, dikwandige tomaten;
• witte uien;
• jonge wortel;
• geraffineerde plantaardige olie;
• gemalen zwarte of piment;
• Laurierblad;
• kristalsuiker;
• zout.

Kijk eens ook

Een stapsgewijs recept om lecho voor de winter te maken zonder azijn en olie

Aan deze lijst kun je aromatische peterselie, dille, munt, knoflook, kruidnagel toevoegen.

Recepten en stapsgewijs proces voor het voorbereiden van de winteroogst

Er zijn veel recepten om te koken, elke huisvrouw vult het aan met haar favoriete ingrediënt. Het blijkt een nieuwe lekkere snack te zijn.

Het gemakkelijkste recept

Het bekendste recept om kaviaar van tomaten te maken is:

• 1,2 kg tomaten;
• 350-400 g (vier middelgrote uien) uien;
• 0,5 kg wortelen;
• 200 ml plantaardige olie;
• 15 g gemalen zwarte of piment;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 50 g kristalsuiker;
• 15 g zout (optioneel).

Dit is de basis van elk recept voor kaviaar van tomaten, wortels en uien.

De klassieke manier: door een vleesmolen

De ingrediënten door een vleesmolen halen is een klassieke manier om voedsel te malen. Als je een blender hebt, is de klus gemakkelijker. Stukken van het product worden gestoofd, met behulp van een blender veranderen ze in een homogene massa.

Kookproces:

1. Blancheer de tomaten, verwijder de schil en zaden, hak ze fijn. Schil en snijd de uien en wortelen in stukjes. Potten en deksels worden gesteriliseerd boven gekookt water.
2. Kleine stukjes ui worden gemalen door een vleesmolen, wortels worden op dezelfde manier gemalen. Dit is de klassieke manier om voedsel te malen voordat het wordt gestoofd.
3. Giet plantaardige olie in een gietijzeren ketel, verwarm het, leg beurtelings uien, wortelen en tomaten. Je moet geen ingrediënten in koude olie doen, ze zullen niet zo geurig zijn. Voor het koken worden de componenten gemengd zodat ze niet aan de bodem blijven plakken, daarna worden ze op laag vuur 55-60 minuten onder een deksel gestoomd.
4. Zet het vuur uit, laat de massa 15 minuten staan, onderbreek eventueel met een blender of wrijf door een zeef. Aangevuld met aardappelpuree, peper, suiker, laurier.
5. Verspreid kaviaar in containers. Zet de potten in een pan waarvan de bodem is bedekt met een doek. Giet heet water in een pan.
6. Zet de pan terug op het vuur, steriliseer na het koken gedurende 10 minuten.
7. Haal de blikken uit het water, sluit ze hermetisch af, wikkel ze in en laat ze afkoelen.

U hoeft geen aluminium kookgerei te gebruiken om te koken. Het zuur zal de wanden van het vat beschadigen, er zal oxidatie optreden waardoor het gerecht een metaalachtige smaak krijgt.

Geen azijn

Dit eenvoudige recept voor kaviaar zonder azijn. Tomaten worden rood opgepakt - ze bevatten hun eigen zuur.

Als er roze tomaten in de massa zitten, moet je 30 ml citroensap toevoegen.

Kaviaar zonder sterilisatie

U kunt het gerecht koken zonder de laatste sterilisatie.

Gebruik voor dit recept:

• bruine of groenachtige tomaten - 1,5 kg;
• zoete paprika, wortelen, uien in gelijke delen - 0,5 kg;
• 100 ml plantaardige olie;
• 60 g suiker;
• 30 g zout;
• 25 ml 9% azijn;
• 2 teentjes knoflook;
• groen.

Kijk eens ook

Een heerlijk recept voor het maken van pittige squashkaviaar voor de winter

De producten worden in stukjes gesneden, door een vleesmolen gevoerd, uien apart. Fruit in een gietijzeren kom de ui in olie tot ze goudbruin is, rapporteer de hele massa. Laat de kaviaar 90 minuten op laag vuur sudderen.

Roer de azijn 5 minuten voor het koken erdoor. Hete aardappelpuree, rechtstreeks van het vuur, in potten, kurk.

Pittige wortel- en tomatenkaviaar

De kaviaar wordt pittig met 1,5 theelepel. gemalen zwarte peper, 5 teentjes knoflook. Het kookproces is vergelijkbaar.

Koken met uien en tomatenpuree

Het gerecht wordt bereid volgens het hoofdrecept, voeg 20 minuten voor het bereiden 300 g tomatenpuree toe aan het gietijzer. De volgende stappen zijn identiek.

Appels toevoegen

Kaviaar met appels heeft een bijzondere charme.

Het recept vereist:

• 0,5 kg rijpe kerstomaatjes;
• 0,4 kg wortelen;
• 0,5 kg appels;
• 0,2 kg paprika;
• 0,1 kg uien;
• 0,05 kg knoflook;
• 0,05 kg knolselderij;
• 0,1 kg plantaardige olie;
• zout naar smaak.

Stap voor stap koken is vergelijkbaar met de vorige.

Pittig voorgerecht van tomaat en wortel

Voor deze snack worden de volgende ingrediënten gebruikt:

• 4 dingen. grote vlezige tomaten;
• 2 middelgrote uien;
• 3 grote wortelen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 middelgrote chili
• 2 laurierblaadjes;
• 0,5 theelepel zout.

Het kookproces is hetzelfde als het basisrecept. U kunt naar wens zout en peper toevoegen. Deze puree kan vers gegeten worden of 10 dagen in de koelkast bewaard worden.

Kooktips en -trucs

Kaviaar koken heeft ook zijn eigen nuances.

Om de pasta een eigenaardige geur te geven, worden de uien apart gebakken tot ze goudbruin zijn en worden de overige ingrediënten toegevoegd.

Tomaten voor aardappelpuree zijn dikwandig, ze hebben veel vruchtvlees. Witte uien zijn scherper dan blauwe, daarom worden ze in kaviaar gebruikt. Als de gerechten vatbaar zijn voor verbranding, wordt de massa gestoofd in een waterbad, met toevoeging van 0,5 uur.

Opslagvoorwaarden en -regels

Na sterilisatie en verzegelde naden wordt het werkstuk tot het volgende groenteseizoen bewaard in een kelder of pantry, op een donkere plaats, bij temperaturen tot + 15 °.

Niet-gesteriliseerd product moet worden bewaard bij temperaturen tot + 8 °.

Het is onmogelijk om het temperatuuropslagregime te overtreden, zodat nuttige stoffen niet verdampen, het product niet bederft. Het is noodzakelijk ervoor te zorgen dat de werkstukken niet bevriezen bij strenge vorst.