Heerlijke recepten voor het koken van lecho met bonen voor de winter
Lecho met bonen voor de winter is een veel voorkomende bereiding die bijna elke huisvrouw maakt. Snijboon twist wordt gebruikt als saus of garnering voor gerechten gemaakt van vis en vlees.
Lecho maken met bonen voor de winter is in je eentje niet zo eenvoudig. Daarom wordt aanbevolen dat u van tevoren vertrouwd raakt met het bereiden van een dergelijke snack met uw eigen handen.
Belangrijkste aanbevelingen
Om een heerlijke lecho met aspergebonen te bereiden, moet u de basisaanbevelingen gebruiken:
- spoel de bonen en alle groenten die worden gebruikt om de naad voor te bereiden onder stromend water;
- als alle bonen erg droog zijn, moet je ze 10-12 uur laten weken;
- om lecho te bereiden, moet u tomaten gebruiken die zijn gehakt met een blender of vleesmolen.
Klassiek recept
Er zijn verschillende recepten voor het maken van winterkrullen met sperziebonen. De meest populaire is het klassieke recept dat door bijna alle huisvrouwen wordt gebruikt. Om een snack te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 kg peper;
- 700 g bonen;
- 5 kg tomaten;
- 500 g uien;
- 200 g suiker;
- 60 g zout;
- 120 ml azijn;
- 400 ml olie.
Spoel eerst de rode tomaten goed af. Vervolgens worden ze door een vleesmolen gehaald om een dik mengsel te verkrijgen. Overblijfselen van schil en zaden worden verwijderd uit de gemalen tomaten. Nadat je de tomaten hebt klaargemaakt, kun je beginnen met de paprika. Eerst wordt de bovenkant van de paprika afgesneden, waarna deze in kleine lengtestukken wordt gehakt. Gehakte paprika's met gehakte tomaten worden toegevoegd aan een pan en verwarmd op een gasfornuis tot ze koken. Na een half uur wordt er een beetje boter met suiker en zout aan het mengsel toegevoegd.
Parallel hieraan moeten de bonen worden gekookt. Het duurt niet te lang om te koken - 20-30 minuten. Daarna wordt alles over de banken verdeeld, gevuld met azijn en opgerold. Alle opgerolde potten moeten enkele uren afkoelen, waarna ze kunnen worden overgebracht naar de kelder.
Met wortelen
Sommige huisvrouwen bereiden de lecho van asperges voor de winter met wortelen, waardoor dit gerecht nog lekkerder wordt. Bij gebruik van dit recept is het aan te raden om de gekleurde bonen te bewaren. Het maakt de klassieke lechotonen meer verzadigd.
Om een naad voor te bereiden, heeft u nodig:
- 450 g bonen;
- vijf uienkoppen;
- vier paprika's;
- 300 ml olie;
- 70 g zout;
- twee kopjes knoflook.
Voordat je begint met het bereiden van een wortelsnack, zul je veel tijd moeten besteden aan het bereiden van de ingrediënten. Eerst moet je de bonen weken. Ze moeten 10 uur worden geweekt. In dit geval is het nodig om het water om de paar uur te verversen.De gezwollen bonen worden gewassen in koud water, in een pan met kokend water gegoten en een half uur gekookt.
Terwijl de bonen koken, kun je de tomaten doen. Ze worden geblancheerd, geschild en verkruimeld tot kleine stukjes. Daarna worden ui en paprika in ringen gesneden. Vergeet ook geen wortels, die op een rasp wrijven.
De uien worden in een koekenpan gegoten om verder te bakken. Het wordt bruin gebakken, waarna het in een aparte kom moet worden geplaatst. Dan moet je de wortelen met tomaten bakken. Je kunt ze niet heel lang bakken, zodat ze niet verbranden. Daarom worden ze 20 minuten op middelhoog vuur gebakken en in een kom met uien gestrooid. Ten slotte worden gekookte bonen in de pan gelegd, die niet langer dan 15 minuten mogen worden gebakken.
Alle bereide ingrediënten worden in een kom gemengd en in potten verdeeld.
Met aubergine
Lecho is een veelzijdig gerecht dat constant verbeterd kan worden met verschillende producten. Veel koks voegen auberginekrullen toe aan recepten. Om zo'n lecho te maken heb je nodig:
- een kilo aubergine;
- een kilo peper;
- 2 kg bonen;
- 300 ml azijn;
- drie laurierblaadjes;
- 50 g zout;
- 100 g suiker;
- 4 kg tomaten;
- 300 ml olie.
Koken begint met het klaarmaken van de aubergine. Ten eerste moeten ze worden ontdaan van vuil en worden gedroogd. Daarna worden ze in kleine ringetjes gesneden van maximaal 15 mm dik. Gehakte groenten worden in een vergiet gelegd, bedekt met zout en onderdrukt. Dit wordt gedaan om van de bitterheid af te komen. Daarna worden ze in een koekenpan gelegd en een beetje goudbruin gebakken.
Nadat we klaar zijn met de aubergine, gaan we verder met de bereiding van de resterende componenten. De wortelen en bonen worden geblancheerd en de paprika's worden geschild en in ringen gesneden. Daarna worden de voorbereide ingrediënten in een pan gedaan. Om een marinade te maken, worden tomaten met knoflook, suiker en azijn aan een andere container toegevoegd. Alles wordt grondig gemengd en een half uur gekookt. Daarna wordt de marinade in een pan gegoten en gedurende 25 minuten op laag vuur gestoofd. Vervolgens wordt piment met laurier aan de potten toegevoegd en wordt de afgewerkte lecho gegoten.
Gevolgtrekking
Zelfs iemand die dit nog nooit heeft hoeven doen, kan een bonenlecho bereiden voor de winter. Om dit te doen, moet je een of ander recept voor lecho met bonen voor de winter gebruiken.
