TOP 10 recepten voor het koken van aspergebonen voor de winter, met en zonder sterilisatie
Er worden aspergebonen verbouwd en in datsja's en in tuinen. Het verzorgen van de cultuur is niet moeilijk, maar het rijpt in streken met warme en lange zomers. Onrijpe bonen in peulen bederven binnen 3-4 dagen. Landeigenaren in het noordwesten van het land zijn geïnteresseerd in recepten voor het bereiden van aspergebonen voor de winter. Dit dieetproduct wordt gepekeld en gefermenteerd, toegevoegd aan salades, opgerold in potjes.
De voordelen van aspergebonen
De bonen van het gewas, dat tot de suikersoort behoort, nemen geen uitlaatgassen op, giftige stoffen uit de omgeving. Zelfs peulen zijn goed om te eten. In de oudheid maakten de Romeinen en Egyptenaren zowel poeder als maskers van aspergebonen die plooien in het gezicht verborgen en de huid verjongden. Bonen zijn rijk aan arginine, wat het percentage bloedsuiker verlaagt, dus goed voor diabetici. 100 gram van een plantaardig product bevat minder dan 50 calorieën, waardoor je aspergebonen in verschillende diëten kunt opnemen, pasta, granen en aardappelen ermee kunt vervangen.
De vezels die in bonen aanwezig zijn, worden gemakkelijk opgenomen en reinigen de darmen van giftige stoffen. IJzer heeft een gunstig effect op de lever, verbetert de bloedsamenstelling. Het product bevat sporenelementen in de vorm van kalium en magnesium, foliumzuur, riboflavine.
Bij het eten van aspergebonen:
- Slaap is genormaliseerd.
- Overtollige vloeistof verlaat het lichaam.
- Het zenuwstelsel kalmeert.
- De immuniteit wordt versterkt.
- De potentie is hersteld.
Bonen stimuleren de lever, voorkomen de ontwikkeling van hartaandoeningen, elimineren oedeem. Naast geneeskrachtige eigenschappen hebben ze een aangename smaak, zijn ze geschikt voor het maken van soepen, salades, bijgerechten, passen ze goed bij groenten en vlees, stoven ze, gebakken ze en bakken ze.
Algemene regels voor het oogsten van bonen voor de winter
Om de smaak van de groente niet te bederven, om sporenelementen en zuren te behouden, moet u aan bepaalde vereisten voldoen.
De groene peulen worden grondig gewassen, de uiteinden worden verwijderd, in stukjes gesneden van ongeveer 4 centimeter lang en in water geplaatst, waar ze minstens 5 minuten worden gekookt.
Om aspergebonen voor de winter te bereiden, was ze met soda, doe ze in potten, het beste van alles met een inhoud van 0,5 liter, ondergedompeld in een pan 2/3 van de hoogte, kook de bonen en deksels om te naaien.
Sterilisatie moet plaatsvinden op laag vuur.
Het klassieke augurkrecept
Jonge peulvruchtenpeulen hebben een delicate textuur en nemen snel vloeistof op.Het product hoeft niet lang te worden gekookt. Om een kilo bonen voor de winter te marineren, neem je:
- azijn - ¼ glas;
- zout - een theelepel;
- suiker - 50 gram;
- dille - 3 takken;
- knoflook - 4 tanden;
- water - 2 glazen.
De peulen moeten worden gesorteerd, gewassen, de overrijpe exemplaren worden verwijderd, de grove hoeken aan beide kanten worden afgesneden, wat de smaak van het werkstuk kan bederven. Stokken van 3 centimeter lang moeten in kokend water worden gegooid en 5 minuten worden gekookt om de vloeistof te glaceren; dan worden ze overgebracht naar een vergiet.
Gesorteerde en gewassen dille, gepelde knoflookteentjes worden op de bodem van de pot geplaatst, gekookte bonen worden eroverheen gegoten. Om de marinade te bereiden, worden suiker en zout opgelost in kokend water. Azijn wordt naar de resulterende compositie gestuurd. Een hete marinade wordt in een pot met peulen en kruiden gegoten. De container wordt voor sterilisatie in een pan geplaatst, waarna hij wordt opgerold met behulp van tinnen deksels en, ondersteboven, omwikkeld met een deken of handdoek gedurende enkele uren.
Ingelegde bonen zullen aromatischer en pikanter zijn als u peper en laurierblaadjes aan de ingrediënten toevoegt.
In Korea
Een bijgerecht of hartig gerecht kan niet alleen worden bereid met aardappelen of bloemkool - een geweldig en delicaat voorgerecht wordt verkregen uit peulvruchten.
Om 500 gram aspergebonen in het Koreaans te marineren, heb je nodig:
- ui;
- Laurierblad;
- knoflook - meerdere tanden;
- zout - 10 gram;
- wortelen - 1 stuk;
- zonnebloemolie - 1/2 kopje;
- koriander;
- hete peperpoeder - 1 theelepel.
Spoel de peulen af, verwijder de uiteinden, snijd ze in stukken en kook ze 2 minuten in zout water met laurierblaadjes. De geblancheerde bonen worden gefilterd door een vergiet. Schil en hak wortelen en uien, wrijf de knoflook. Deze ingrediënten worden gemengd met de peulen, de massa wordt overgebracht naar een pan.
Azijn, koriander, peper, zout worden aan de verwarmde olie toegevoegd. Als de marinade kookt, worden er groenten overheen gegoten. De bonen worden in potten gelegd en voor opslag voor de winter worden ze elk 20 minuten gesteriliseerd, opgerold met deksel. Voor thuisomstandigheden is dit recept voor het koken van groenten in het Koreaans redelijk geschikt. Een geurige snack zal zowel familieleden als gasten aanspreken.
Zuurkool sperziebonen
Er zijn veel manieren om sporenelementen en zuren in peulvruchten te bewaren. Het hoeft niet te worden ingevroren, ingeblikt of gebeitst. Zuurkool heeft een originele smaak en is erg gezond. Neem om pekel te verkrijgen:
- liter water,
- 5 gram citroenzuur;
- zout - 2 eetlepels.
De peulen worden gewassen, de uiteinden worden aan beide kanten verwijderd en lichtjes verdicht in een pot of vat. Om een oplossing te bereiden, worden zout en zuur in kokend water gegoten, 5 minuten gekookt en bonen erin gegoten. De container is afgedekt en vastgebonden, er wordt onderdrukking toegepast.
Een paar weken later, bij kamertemperatuur, begint het fermentatieproces. De peulen worden naar een koele plaats gebracht, waar ze nog een maand verzuren. Zuurkool kan als snack of bijgerecht worden geserveerd. De bereiding wordt gebruikt met vlees, aardappelen. Bewaar het in de koelkast.
Green Bean Lobio - Recept voor de winter
De Georgische keuken staat bekend om zijn gerechten. Veel mensen houden van khinkali gemaakt van rundergehakt, chakhokhbili gemaakt van kip, pkhali gemaakt van gestoofde groenten en de beroemde kharcho-soep. Huisvrouwen uit het zonnige land Sakartvelo bieden verschillende lobio-opties. Het bevat altijd koriander, tomatenpuree, kruiden. Georgiërs gebruiken gemalen rode bonen om dit gerecht te bereiden, maar ook aspergebonen zijn hiervoor geschikt:
- De gewassen, geschilde en gesneden peulen worden 15 minuten gekookt.
- De tomaten worden geblancheerd, geschild en in blokjes gesneden.
- Gehakte uien worden in een ketel gebakken in zonnebloemolie.
- Alle ingrediënten worden in dezelfde kom gemengd, voeg het water toe waarin de bonen gekookt, afgedekt, in brand gestoken en gekookt gedurende 5 minuten.
- Gehakte peterselie, basilicum en koriander, geraspte knoflook wordt in gestoofde groenten gegoten, zout en peper worden toegevoegd.
Lobio wordt overgebracht naar potten, waar ze worden gesteriliseerd en opgerold met deksels. Gebruik om een Georgisch gerecht te bereiden:
- aspergebonen - 1 kilogram;
- tomaten - 5 stuks;
- specerijen;
- zonnebloemolie.
Het voorgerecht blijkt pittig en smakelijk te zijn. Lobio is perfect voor dagelijks gebruik en voor een feestmaal.
Paprikasalade in potten
Groene aspergebonen past goed bij verschillende groenten - knoflook, wortelen, tomaten. Geserveerd met pasta, vis, kip, ziet het er heerlijk en origineel uit. De peulsalade wordt in de winter bewaard, ook al is hij niet gesteriliseerd, heeft hij een aroma en een zoetzure smaak. Zo'n blanco is betaalbaar, vereist geen culinaire vaardigheden. Gebruik een van de recepten en neem:
- bonen en paprika's - elk 300 gram;
- wortelen - 200;
- zonnebloemolie -1/3 kopje;
- suiker - 40 gram;
- tomaten - 1 kilogram;
- azijn - 40 milliliter;
- knoflook - 1 stuk;
- zout - een lepel.
De peulen worden gewassen, verwijder de ruwe uiteinden. Snijd paprika's in reepjes, wortels in reepjes, bonen in stukjes. Tomaten worden door een vleesmolen gehaald, in een pan gegoten en gedurende minuten 3 gekookt met zonnebloemolie en suiker. De groenten worden een kwartier gestoofd. Als de wortels zacht zijn geworden, doe je de peulen en zet je ze 10 minuten terug op het vuur.
Als de bonen een olijftint krijgen, moet je iets later zoete en hete pepers, knoflook en azijn toevoegen. Nadat je het mengsel van groenten aan de kook hebt gebracht, moet je het in potten gieten, oprollen met tinnen deksels, ondersteboven draaien en een dag inpakken.
Ingeblikt met groenten
Aspergebonen zijn gemakkelijk op verschillende manieren voor de winter te bereiden, waarbij sommige ingrediënten worden vervangen door andere componenten. Dit product bederft pas in het voorjaar en heeft een aangename smaak als het samen met groenten wordt geconserveerd. Aan de hand van een eenvoudig recept selecteren ze:
- jonge peulen - 4 kilogram;
- tomaten en paprika's - elk 1 kilogram;
- zonnebloemolie - 2 kopjes;
- azijn - 1 lepel;
- zout - 80 gram.
Groenten moeten worden gewassen, geschild, gehakt en gemengd in een pan, op smaak gebracht met hete peper en zout. Nadat je zonnebloemolie in de blanco hebt gegoten, moet je wachten tot alles kookt en 40-45 minuten koken. Voeg azijn toe voordat de bonen en groenten van het vuur worden gehaald. De conservering wordt in potten gelegd, van tevoren gesteriliseerd, opgerold met deksels en in een warme doek gewikkeld totdat de inhoud erin afkoelt.
Conservering met basilicum en laurier
Pittige kruiden en bladeren verbeteren de smaak van bonen, geven ze een uniek aroma. U kunt zo'n product voor de winter sluiten zonder pekel. Om van een kilo jonge peulen een dressing voor vlees, borsjt of soep te maken, zijn aanvullende ingrediënten nodig:
- zout - een eetlepel.
- water - liter;
- laurierblad - 5-7 stuks;
- basilicum - een bos;
- suiker - 20 gram.
Om de bonen te conserveren, worden ze eerst gekookt, vervolgens gemengd met zout, op smaak gebracht met kruiden en laurier en stevig in steriele potten gedaan. Om snacks onder plastic deksels te bewaren, wordt het gegoten met een pekel die is verkregen uit water met kruiden.
In tomaat voor de winter
Inblikken is een van de beste manieren om jonge peulen te bereiden in een verse tomatenpuree. Sommige huisvrouwen steriliseren geen potten, maar gebruiken azijn. Dit product is een goed conserveermiddel. Selecteer volgens het recept:
- tomaten - 1500 gram;
- aspergebonen - een kilo;
- knoflook;
- ui;
- basilicum;
- grondpeper;
- zout - 1,5 eetlepels.
Tomaten worden een paar minuten in kokend water gedompeld, in stukjes gesneden. Gehakte ui wordt licht gebakken in zonnebloemolie, gemengd met tomaten. Voeg als de tomaat kookt wat zout toe, voeg knoflook, peulen en peper toe. Breng na een kwartier op smaak met basilicum.Het voorgerecht wordt in potten opgemaakt, met azijn gegoten of gesteriliseerd.
In plaats van verse tomaten kun je tomatenpuree gebruiken, waarvan één glas voldoende is per kilo bonen.
Methode zonder sterilisatie
Om de vruchten van peulvruchten snel te sluiten voor de winter, hebben sommige kenners van culinaire meesterwerken ze ingeblikt met selderij. Voor de marinade heb je nodig:
- azijn - 100 gram;
- suiker - 2/3 kop;
- zout - 2 eetlepels;
- water - liter.
Van gewassen peulen, en ze nemen 2 kilogram, snijd de uiteinden af, kook gedurende 2 minuten. Selderij wordt in een gesteriliseerde pot gedaan, bonen worden erop geplaatst.
Om de marinade te bereiden, worden zout, suiker en azijn in schoon water gegoten, in brand gestoken en na het koken gekookt. Er worden peulen overheen gegoten, de snack wordt niet gesteriliseerd, maar onmiddellijk opgerold met deksels.
Asperge kaviaar
Met tomaten, paprika's, groenten, worden voorbereidingen voor de winter gemaakt van peulvruchten, die als een apart gerecht worden geconsumeerd, geserveerd met vlees als bijgerecht, gegeten met gekookt jonge aardappelen en zelfs met pasta. Neem om kaviaar te koken:
- paprika - 500 gram en een lepel gemalen;
- tomaten - 1500 gram;
- peulen - 3 kilogram;
- groene peterselie - een bos;
- suiker - 1 eetlepel;
- zout - ¼ glas.
De bonen worden gewassen, zonder uiteinden gesneden. Peper wordt van zaden gepeld en geplet, knoflook wordt ingewreven. Alle groenten, samen met tomaten, worden door een vleesmolen gevoerd. Peterselie, kruiden worden in de resulterende massa gedaan, gekookt op laag vuur en niet vergeten te roeren. Hete kaviaar wordt in steriele potten gegoten en met deksels opgerold.
Groene bonen inblikken
Jonge aspergepeulen worden geoogst voor opslag met verschillende smaakmakers. Piment en laurierblaadjes geven ze een bijzondere smaak, azijn geeft ze een pittige smaak. Het inmaakproces omvat verschillende fasen:
- Sperziebonen worden gewassen, van aders ontdaan, in stukjes gesneden en gedurende 3 minuten geblancheerd.
- De ui wordt in vierkantjes gehakt. Geplaatst met geurige erwten en bladeren op de bodem van de pot.
- Bonen passen er strak bovenop.
- Aan groenten wordt kokend water toegevoegd.
- Na een kwartier wordt het water in een pan gegoten, gezouten, suiker wordt gegoten en niet langer dan een minuut gekookt.
- Potten met peulen zijn gevuld met hete marinade en azijn.
Om te voorkomen dat de oogleden opzwellen, worden de groene peulen gesteriliseerd. Voor een halve kilo asperges heb je een uienkop, 2 laurierblaadjes, 5-6 erwten, 10 gram zout, suiker naar smaak nodig.
Hoe bonenbouillon te bewaren
Dieetgroentebroodjes bederven niet lang. Experts raden aan om ze twee jaar te gebruiken; het is niet aan te raden om bonen van bonen voor een langere tijd te bewaren. Het is beter om conservering in een speciale ruimte op te slaan - in de kelder, in de kelder.
Na het openen van het blik, moeten de peulen binnen 5 dagen worden gebruikt, waarbij het product in de marinade of pekel op een van de koelkastrekken blijft.
