9 beste recepten voor het oogsten van vijgen voor de winter thuis
Vijg (vijg) staat al lang bekend om zijn gunstige eigenschappen. Vers fruit is voedzaam, rijk aan suikers, kalium en vitamines. Het is echter moeilijk om fruit in zijn natuurlijke vorm te vinden, we zijn meer bekend met vijgen als gedroogd fruit uit de winkel. Maar de huisvrouwen maken nog steeds vijgen voor de winter. We laten u kennismaken met interessante recepten voor het verwerken van deze gezonde vrucht.
Inhoud
Subtiliteiten van het werkstuk
Om vijgen voor de winter te oogsten, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de buitenschaal en de geur van het fruit. De schil van de vrucht is vrij dun, snel beschadigd, het vruchtvlees begint te bederven en geeft een zure geur af. Gebruik geen zacht fruit om te bewaren, het is beter om ze vers te gebruiken.
Hoe worden vijgen geoogst?
De vijgenboom wordt twee keer per jaar geoogst - in juli en september. De timing kan verschuiven afhankelijk van de groeiplaats van de plant. Fruit plukken kan het beste in de ochtend.
Dit moet gebeuren in een gesloten pak en handschoenen, aangezien het bladverliezende deel van de plant een vloeistof afscheidt die de huid kan irriteren.
Voor het oogsten van vijgen worden rijpe vruchten genomen, zonder deuken en tekenen van bederf. Bewaar vers fruit niet langer dan 5-6 uur op een koele, donkere plaats.
Gerechten bereiden
Vijggerechten zullen niet lang bederven en hun smaak behouden als u de regels voor het gebruik en verwerken van containers volgt:
- Gebruik geëmailleerde of roestvrijstalen pannen om te koken.
- Was de potten voor gebruik goed met soda, behandel ze met hete stoom.
- Steriliseer de deksels net voor het naaien.
Voor het bewaren van ingeblikt voedsel kunt u het beste glazen potten van verschillende grootte gebruiken. Controleer voor gebruik op spaanders en barsten.
Hoe maak je vijgen thuis voor de winter?
Verse vijgen worden niet lang bewaard, dus er zijn veel verschillende recepten voor het inblikken, invriezen en drogen van vijgen.
Gedroogd product
De vijgenboom verdraagt goed drogen en behoudt zijn gunstige eigenschappen. Om gedroogd fruit te maken, nemen ze rijpe vruchten die van een boom zijn gevallen. Ze worden ontdaan van stof en in één laag op een rooster gelegd, licht bevochtigd met water.
Tijdens het droogproces kan het fruit beginnen te gisten. Om dit te voorkomen wordt het een paar seconden in hete suikersiroop gedompeld.
De in suiker gedoopte vijgen worden op planken gelegd en twee weken gedroogd. Vervolgens worden de vruchten afgeplat, aan een touwtje geregen en op een schaduwrijke, droge plaats opgehangen.
Kunnen vijgen in de vriezer worden ingevroren?
De enige manier om alle nuttige stoffen van vijgen te bewaren, is door ze in te vriezen. Neem voor het oogsten rijpe vruchten met een donkere kleur, zonder tekenen van schade of rot. Je kunt de vijg heel invriezen of in plakjes snijden.
Invriessequentie:
- was het fruit, laat het drogen;
- leg de vruchten op een schaal en zet ze in de zon om te drogen;
- stuur het werkstuk na een dag 1-2 uur naar de vriezer;
- breng bevroren fruit over in containers of zakken.
Het werkstuk wordt maximaal 6 maanden in de vriezer bewaard.
Vijgen jam
Een manier om vijgen voor de winter te bewaren, is door jam te maken. Het kookproces duurt niet langer dan 15 minuten.
Ingredienten:
- vijgenboom - 700 g;
- suiker - 500 g
Schil rijpe vruchten van puin en bedek ze met suiker gedurende 3 uur om sap te extraheren. Zet vervolgens de bak met fruit op het vuur en laat 5 minuten koken. Laat afkoelen en laat 10 uur in siroop weken. Giet de siroop af, kook en giet de bessen, verpakt in potten. Rol de container op, zet hem in de kelder.
Vijgen jam
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- vijg - 1 kg;
- kristalsuiker - 0,5 kg;
- citroen - 1 stuk;
Was het fruit en snijd het in kleine stukjes. Zet een kleine hoeveelheid gehakte vijgen apart. Schil de citroen. Haal de vruchten door een blender. Giet suiker in de puree, kook 30 minuten. Voeg klonterige vijgen toe en kook. Verdeel in containers, sluit af met deksel.
Compote
Ingredienten:
- vijg - 600 g;
- suiker - 300 g;
- water - 6 liter.
Om compote te bereiden, voegt u suiker en voorbereide vijgenvruchten tegelijkertijd toe aan kokend water. Kook de drank 10 minuten. Giet vloeistof in gesteriliseerde containers, verdeel het fruit gelijkmatig. Kurk de potten, zet ze op een donkere plaats.
Vijgen op siroop
Componenten:
- vijgen - 1 kg;
- kristalsuiker - 750 g;
- citroen - 1 stuk;
- water - 300 ml.
Doe de gewassen vruchten in een pan met kokend water, kook ze 5 minuten en giet ze af in een vergiet. Kook de siroop uit water en suiker en voeg er lichtgekookt fruit aan toe. Laat de massa een half uur sudderen. Pers citroensap in vijgen op siroop en kook gedurende 10 minuten. Schik in potten, sluit af met een deksel.
Ingelegde vruchten
Ingredienten:
- vijg - 1 kg;
- suiker - 700 g;
- zout - 10 g;
- anjersterren - 10 stuks;
- laurierblad - 3-4 stuks;
- peperkorrels;
- kaneelpoeder - 5 g;
- citroen - 1 stuk;
- azijn - 200 ml;
- portwijn - 100 ml.
Was de vijgen, prik met een tandenstoker in de schil. Schik fruit, laurierblaadjes en citroenschil in bakjes. Kook in een aparte pan een pekel van suiker, zout, azijn, port en kruiden. Vul potten met vijgen met kokende vloeistof. Laat de marinade 7 dagen lang twee keer per dag uitlekken, kook en vul de container ermee. Giet na een week de pekel af, verdeel de kruiden gelijkmatig over de potten, giet er kokende marinade over, sluit de containers af.
Wijn
Om te koken heb je nodig:
- gedroogde vijg - 1,5 kg;
- suiker - 1 kg;
- wijngist - 10 g;
- water - 4 l;
Snijd de vruchten in kleine stukjes, giet ze in een bak met een geschikte maat. Kook de siroop en giet in de fles. Water bijvullen, gist toevoegen. Bedek de fles met papier en maak er gaatjes in.
De drank een maand niet roeren, afkoelen of verwarmen. Het einde van de infusie van wijn zal blijken uit de vruchten die naar de bodem zijn gezakt.
Zeef de drank, giet in schone flessen en breng over naar een donkere, koele plaats.
Likeur
Ingredienten:
- vijgen - 5-6 stuks;
- water - 800 ml;
- suiker - 1 kg;
- alcohol - 1 l.
Plet de vijgenboom tot pap, voeg water toe, laat het een week staan. Giet de infusie goed af met kaasdoek of een fijne zeef. Giet de vloeistof in een fles, voeg suiker toe, voeg alcohol toe, roer goed. Laat de drank enkele uren trekken. Zeef opnieuw, giet in containers, breng over naar een koele plaats.
