TOP 12 geweldige recepten voor het koken van courgette in tomaat voor de winter waar je je vingers bij aflikt
Voor het koken van courgette in tomaat voor de winter is er een grote verscheidenheid aan recepten. Bij het kookproces is het noodzakelijk om rekening te houden met een aantal kenmerken, de juiste smaakmaker en het hoofdingrediënt te kiezen.
De subtiliteiten van koken
Er zijn zulke subtiliteiten bij het koken van courgette-gerechten:
- Als de courgettes oud zijn, moeten ze worden geschild en de zaden worden verwijderd. Jonge groenten kunnen direct worden gesneden.
- Je kunt een wortelmes gebruiken om de courgette snel te schillen. Om de zaadjes gemakkelijker te verwijderen, moet de groente doormidden worden gesneden en met een lepel worden schoongemaakt.
- Om het gerecht een mooie gouden kleur te geven, is het aan te raden om er wortels en uien aan toe te voegen.
Gezien de bovenstaande tips, kunt u het kookproces gemakkelijker maken.
Selectie en bereiding van hoofdingrediënten
Het is niet nodig om de schil van jonge courgettes te schillen. Maar bij oudere wordt het solide. Als het niet wordt verwijderd, wordt het niet zacht, zelfs niet na langdurig koken. U kunt het naar eigen inzicht op verschillende manieren knippen.
Vereisten voor het hoofdingrediënt
Het is raadzaam om jonge, kleine courgettes te nemen - ze zijn zoeter en koken snel. Ook groenten met een witte schil zijn beter geschikt voor blanco's.
Als het groen is, is het beter om het te verwijderen, omdat het er onaantrekkelijk uitziet.
Kenmerken van de keuze van kruiden
Knoflook, zwarte en piment, karwijzaad, marjolein passen goed bij courgette. U moet kruiden naar wens kiezen.
Manieren om thuis courgette in tomatensaus te koken
Er zijn veel recepten voor courgette in tomaat. Ze verschillen in arbeidsintensiteit en gebruikte ingrediënten.
Het klassieke recept 'Lik je vingers'
Om courgette in tomatensap te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 6 middelgrote courgettes;
- een halve liter tomaat;
- 250 g suiker;
- 1 eetl. l. zout;
- 100 g knoflook;
- 250 ml olie;
- bittere peper.
Snijd de courgettes in dikke ringen. Meng alle andere ingrediënten en zet in brand, kook. Voeg courgette toe aan de resulterende massa en kook een half uur. Haal van het vuur en giet in potten.
Dit gerecht blijkt erg lekker te zijn, niet slechter dan klassiek gemarineerde courgette. Alleen in het kookproces wordt geen azijn gebruikt, wat de smaak van groenten kan onderbreken.
Gebakken courgette in tomatensaus
Dit zijn de ingrediënten voor potten van 2 liter:
- 1 kg courgette;
- 1 grote ui;
- 600 g tomaten;
- 300 g paprika;
- eventuele greens;
- 1 eetl. l. zout;
- 100 ml olie;
- een paar teentjes knoflook.
Snijd de courgette in plakjes, zodat je ze gemakkelijk kunt bakken. Voor dit recept zijn ook in stukjes gesneden groenten, wiggen, plakjes geschikt. Bak ze tot ze zacht worden. Overbrengen naar een container en vertrekken.
Snijd de gepelde ui en paprika in grote stukken en stuur ze naar dezelfde pan waar de courgette gebakken is. Hak de tomaten fijn en doe ze in de pan. Laat een paar minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn. Haal van het vuur en maal met een blender tot een gladde massa. Voeg knoflook, specerijen, gehakte kruiden toe.
Leg in lagen in potten - eerst gebakken courgette, dan tomatensaus, enzovoort naar boven. Dek de potten af met een deksel en stuur ze naar een bak met water voor pasteurisatie. Kook gedurende 90 minuten. Sluit de potten vervolgens goed af, wikkel de bovenkant in een deken. Deze courgettes zijn erg lekker en hebben een lange houdbaarheid.
Zonder sterilisatie
Om een blanco te bereiden volgens dit recept heb je nodig:
- 3 kg courgette;
- een paar teentjes knoflook;
- 500 g tomaat;
- 100 g azijn;
- een glas olie;
- 30 g suiker en 1,5 eetl. l. zout;
- alle kruiden naar smaak.
Snijd de courgette op een willekeurige manier. Gooi ze in een pan en voeg kruiden, kristalsuiker, zout, tomatenpuree, olie, azijn toe. Kook een paar minuten en voeg knoflook toe. Je kunt deze salade meteen eten. Of je kunt het oprollen in een pot - ingeblikte courgettes verliezen hun smaak niet als ze lange tijd in de kelder worden bewaard.
In een hete saus "Funky recept"
Courgettebroodjes met een pittige smaak kunnen als apart gerecht worden gegeten of worden geserveerd met aardappelen, zoute granen. Voor blikken van 3 liter moet u meenemen:
- 3 kg courgette;
- hete peper - 1 stuk;
- 300 g wortelen en tomaten;
- 100 g knoflook;
- een glas suiker;
- 2 eetlepels. l. zout;
- een glas plantaardige olie;
- een glas azijn.
Snijd de courgette in ringen, hak de rest van de groenten fijn met een blender. Bereid de marinade voor - meng in een pan olie, azijn, zout en suiker, kook. Voeg groenten toe die door een vleesmolen zijn gehaald, kook een paar minuten. Voeg de courgette toe aan de resulterende stoofpot en kook nog een half uur op middelhoog vuur. Distribueer vervolgens naar banken en rol op.
Met toevoeging van pasta
Je kunt de courgette ook oprollen in tomatensaus, met tomatenpuree in plaats van de tomaat. Dit gerecht blijkt minder zuur te zijn, maar de smaak van tomaten zal minder uitgesproken zijn. Je kunt tomatenpuree in elk recept gebruiken en er tomaten door vervangen.
Met rijst en peper
Om een rijst- en courgettesalade voor de winter te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 kg courgette;
- 250 g paprika's, tomaten, uien, wortelen;
- 1 middelgrote kop knoflook;
- zout naar smaak (ongeveer 4-5 el. l.);
- een half glas plantaardige olie;
- 100 g langwerpige rijst;
- een glas azijn.
Snijd alle groenten in blokjes. Stuur ze naar een ketel, voeg zout en olie toe, kook. Voeg rijst toe, kook gedurende 40 minuten. Voeg op het einde azijn toe en kook nog 10 minuten. Rol op in banken.
Met bonen
Courgette met bonen passen goed in salades. Maar het zouten ervan blijkt niet erg lekker te zijn en kost niet lang. Kook 250 g bonen. Giet 50 ml olie in een frituurpan, voeg 100 g gehakte uien en evenveel geraspte wortelen toe.
Bak, voeg 3 kg gehakte courgette toe. Laat 20 minuten sudderen, voeg 200 g gehakte tomaten en voorgekookte bonen toe. Kook nog eens 30 minuten. Voeg vervolgens kruiden naar smaak toe, knoflook, eventuele kruiden.
Met knoflook en kruiden
Nemen:
- 2 kg courgette;
- 400 g uien, wortelen, tomaten;
- 50 ml plantaardige olie;
- kop knoflook;
- een bosje peterselie, dille, uienblaadjes.
Maal de courgette fijn, bak ze in een beetje olie. Fruit de uien en wortelen apart gaar. Voeg er tomaten aan toe en laat op laag vuur sudderen.Voeg gebakken courgette, gehakte knoflook en kruiden toe. Kook nog 5 minuten.
Met wortelen
Bereid de volgende ingrediënten voor:
- 1 kg wortelen;
- 2 kg courgette;
- 500 g tomaten;
- 200 g uien;
- een glas plantaardige olie;
- kruiden naar smaak.
Fruit de gesneden ui. Rasp de wortels op een grove rasp, voeg toe aan de ui en bak ze zacht. Voeg de tomaten toe en voeg na 10 minuten de in plakjes gesneden courgette toe. Laat 25 minuten sudderen. Dit gerecht heeft een zoetige smaak door het grote aantal wortelen.
Met groenten
Bij het bereiden van courgettesalades worden verschillende groenten gebruikt - uien, wortels, paprika's, tomaten. Het is raadzaam om alle ingrediënten in blokjes te snijden, zodat het resulterende gerecht er erg aantrekkelijk uitziet.
Met mosterd
Mosterd kan aan elk saladerecept worden toegevoegd. Het geeft het gerecht een pittige smaak en een ongebruikelijk aroma. Het is beter om droge mosterd te gebruiken.
Met appels
Snijd 1 kg courgette in blokjes, 500 g appels - in plakjes, 200 g wortelen - in plakjes, 200 g tomaten - in plakjes. Steriliseer de potten, leg de dille op de bodem, laag voor laag op alle groenten. Bereid de marinade voor - los 1 eetlepel op in een liter water. l. zout, 2 el. l. suiker en voeg 150 ml suiker toe. Giet de werkstukken met de resulterende marinade.
Verdere opslag van courgette
Blanks kunnen maximaal 2 jaar worden bewaard. Als azijn is toegevoegd - tot 3-4 jaar. Bewaar ze op een koele, donkere plaats, bij voorkeur in een kelder.
