TOP 4 recepten voor het maken van bessencompote voor de winter zonder sterilisatie
Vooral zomerbewoners hebben geen tijd om te rusten. In plaats van te zonnebaden op de oevers van de rivier in de hitte, zwemmen in het meer, moet je oogsten. Voordat de aardbeien op zijn, worden de kersen met sap overgoten, rijpen frambozen en rode aalbessen, en koken de vrouwen jam, sluiten ze de compote van bessen voor de winter, die de kinderen graag drinken. De meest bruikbare blanco's worden verkregen door de vruchten van verschillende fruitbomen en -heesters te combineren. Kersen zijn rijk aan koper en kalium, zwarte bessen zijn rijk aan pectine en ascorbinezuur, aardbeien zijn rijk aan fosfor en vitamine B9.
Kenmerken van het maken van bessencompote
Om een geurige en smakelijke drank te maken, moet je de juiste verhouding kiezen tussen water en suiker, en als een assortiment gesloten is, heb je rijpe bessen nodig die goed bij elkaar passen.
Compote wordt geoogst voor opslag door pasteurisatie, waarbij de vruchten in glazen containers worden geplaatst, die tot de rand worden gevuld met kokende siroop. Na 15-20 minuten wordt de vloeistof naar een pan gestuurd, in brand gestoken en 2-3 seconden gekookt.
Filtreer het indien nodig door meerdere lagen gaas en giet het in een pot met bessen, die is afgesloten met een deksel.
Compote wordt op een andere manier gemaakt. De vruchten worden samen met suikersiroop in een gewassen bak gedaan. De container wordt in water met een temperatuur van 90 ° C geplaatst en op het fornuis gesteriliseerd, afhankelijk van het volume van het blik, van 10 tot 20 minuten.
Selectie en voorbereiding van grondstoffen
Compote is gemaakt van rijpe bessen die moeten worden gesorteerd, verrotte exemplaren moeten worden verwijderd. Gepelde bessen van bladeren en twijgen, aardbeien - van stengels. Als de drank een jaar of twee wordt bewaard, worden de zaden verwijderd uit kersen en kersen, omdat ze na verloop van tijd blauwzuur vrijgeven. Het is beter om de bessen niet in een kom af te spoelen, maar onder stromend water.
Hoe containers goed worden voorbereid
Het is handig om de compote af te sluiten in glazen potten met een inhoud van een liter tot drie. Wanneer u verschillende opties gebruikt, moet u eerst de container zonder chips en scheuren selecteren en deze vervolgens grondig wassen met water en mosterd of frisdrank. Als de drank is bereid door pasteurisatie, worden de containers gedesinfecteerd door het plaatsen van:
- in de oven;
- in kokend water;
- in een dubbele ketel;
- magnetron.
Potten van drie liter worden een half uur gedesinfecteerd, een container van 1 liter - 10 minuten, gedroogd op een handdoek, waarbij de nek naar beneden wordt gedraaid. De deksels worden gesteriliseerd in een pot gevuld met water.
Hoe maak je compote van bessen voor de winter?
Om een geurige drank te maken van bramen uit de tuin of het bos, worden de vruchten gesorteerd en onder de kraan gewassen.Voor bereiding in een bak van drie liter moet u het volgende nemen:
- 0,5-0,6 kg bessen;
- een glas suiker;
- water uit een bron of bron.
Om een geconcentreerde compote te verkrijgen, neemt u wat meer bramen en giet u ze in gesteriliseerde schaaltjes. De pot is gevuld met kokend water en laat 30 minuten staan. Suiker wordt in de uitgelekte vloeistof gegoten, siroop wordt gekookt, gevuld met een container met bessen, hermetisch afgesloten, 24 uur onder een deken of deken bewaard.
Voordat de compote wordt bereid, worden de kersen een half uur in water geweekt, omdat rupsen er vaak in nestelen, worden gewassen en in een steriele bak van 2 liter worden geplaatst, 150 g suiker toevoegen en met kokend water worden gevuld.
Bessenschotel met munt in een pot van 3 liter
Van zwarte en rode aalbessen kunt u een verhelderend en mooi drankje voor de winter bereiden. De vruchten van deze struiken rijpen bijna tegelijkertijd. Om een bak met een inhoud van 3 liter af te sluiten, neemt u:
- 0,5 kg bessen;
- 280 g suiker;
- water;
- 3 takjes munt.
Spoel de bessen, schil ze van bladeren, doe ze samen met aromatische kruiden in een pot, voeg kokend water toe. Giet na 7 of 8 minuten de vloeistof in een pan, meng met suiker en kook. Een pot wordt gevuld met siroop, de container wordt gekurkt en naar de kelder gestuurd.
Zonder sterilisatie
Compotes worden gemaakt voor de winter van verschillende soorten fruit, en ze verschillen in smaak en aroma. In de hitte wil niemand het fornuis lange tijd aanzetten, veel vrouwen sluiten drankjes van bessen zonder sterilisatie. Met een eenvoudig recept kun je een geconcentreerde compote maken en heb je het volgende nodig:
- 1 kg tuinaardbeien;
- 10 glazen water;
- 300 g suiker.
Aardbeien worden onder de kraan gewassen, de steeltjes worden verwijderd. De gedesinfecteerde container wordt in een soort container geplaatst. Siroop wordt gekookt in een pan. Giet de aardbeien erbij als de suiker is opgelost. Na het koken wordt de aardbeiendrank in een steriele container van drie liter gegoten, vastgezet met gedesinfecteerde tinnen deksels.
Verse bessencompote met citroenzuur
Zodat de drank van tuinaardbeien of kersen zijn rijke kleur niet verliest, niet verslechtert wanneer hij thuis wordt bewaard, wordt citroenzuur samen met suiker, schone en gesorteerde bessen in de voorbereide container geplaatst. Je hoeft de siroop niet apart te koken, vul de pot gewoon met kokend water. Voor 2 containers van elk 3 liter is voldoende:
- 1 kg fruit;
- 400 g suiker;
- 3 theelepels citroenzuur
De drank kan worden gemaakt van krenten, abrikozen. Met deze technologie worden verschillende soorten voedsel bereid.
Ongewone recepten voor bessencompote
Een genezend middel dat het gezichtsvermogen verbetert, het immuunsysteem versterkt, veel vitamines bevat, kan worden gesloten voor appelbes.
Om een drankje van 1500 g bessen te bereiden:
- Ze worden gewassen, ontdaan van puin en gedroogd.
- Kook een paar minuten in kokend water.
- Breng over naar een steriele container.
Suiker (150 g) wordt gecombineerd met 2 liter water en de siroop wordt gekookt. Een container met een lijsterbes is gevuld met een hete vloeistof en vastgedraaid met een gedesinfecteerd deksel.
Sommige vrouwen weten hoe ze heerlijke duindoorncompote moeten maken voor de winter. Gebruik om het voor te bereiden:
- 400 g bessen;
- 2-3 appels;
- 150 g suiker.
De vruchten worden gewassen, de kern wordt eruit gesneden, in delen verdeeld en samen met de duindoorn in een gedesinfecteerde container gedaan. Meng 2 liter water met suiker en zet in brand. Vul de pot voor de helft met siroop, giet de resterende vloeistof na een kwartier.
Hoe en hoeveel kunt u opslaan?
Ingeblikte compote van kersen, bosbessen, krenten, donkere druivensoorten wordt na verloop van tijd paars. Om dit te voorkomen, wordt aanbevolen om de container met de drank vast te zetten met deksels die zijn behandeld met vernis. Banken mogen niet lekken.
Het is noodzakelijk om compotes van bessen en fruit te bewaren in een kamer waar deze niet hoger is dan 15 ° C, anders verliest de conservering zijn aroma.
Drankjes gemaakt van kersen, abrikozen met pit moeten binnen 12 maanden worden geconsumeerd, de rest van de voorbereidingen verslechteren pas 2 jaar.
