9 beste recepten voor gepureerde tomaten voor de winter thuis
Tomatenpuree met toevoeging van knoflook, basilicum, pruimen en andere kruiden en fruit zullen een uitstekend alternatief zijn voor kant-en-klare ketchups en sauzen. Populaire recepten voor tomatenpuree voor de winter maken het gemakkelijk om heerlijke en gezonde wendingen te maken voor koude dagen. Om ervoor te zorgen dat de conservering van hoge kwaliteit is, moet u uzelf niet alleen vertrouwd maken met de kooktechnologie, maar ook met de kenmerken van de keuze, de bereiding van containers en producten, evenals opslagregels.
Kenmerken van het koken van gepureerde tomaten
Gedraaide en ingeblikte tomaten zijn een veelzijdig product. Ze kunnen worden gebruikt als dressing voor borsjt en als saus voor een breed scala aan vlees-, vis- en groentegerechten. Gebruik voor het koken de meest rijpe en sappige vruchten met een rijke smaak. Zowel de hoofd- als de hulpcomponenten moeten van perfecte kwaliteit zijn, vrij van de kleinste defecten. Het is hoogst ongewenst om gejodeerd zout toe te voegen, omdat dit de oorspronkelijke smaakeigenschappen van groenten kan verslechteren.
Vereisten voor het kiezen van groenten
Alle soorten tomaten zijn geschikt voor dit soort verwerking. Het belangrijkste is dat ze volledig rijp en sappig, vlezig en zacht zijn en ook een uniforme, rijke kleur hebben. De aanwezigheid van rot en andere schade is onaanvaardbaar, dus elke groente moet zorgvuldig worden onderzocht voordat het kookproces begint.
Voorbereiding van de benodigde containers
Om een twist voor de winter voor te bereiden, heb je standaard glazen potten nodig met een inhoud van twee of drie liter.
De voorbereidende voorbereiding van containers bestaat uit twee even belangrijke fasen:
- Containers wassen in warm water met voldoende zuiveringszout.
- Twintig minuten sterilisatie in de oven, boven stoom of in een pan met kokend water.
Kookmethodes
Er zijn verschillende methoden bekend om gemalen tomaten winterklaar te maken. Door verschillende extra componenten aan tomatenpuree toe te voegen, kunt u uitstekende smaakeffecten bereiken.
Gepureerde tomaten oogsten voor de winter
Laten we eerst eens kijken naar de traditionele manier om tomatenpuree voor de winter te oogsten. Heerlijk en vitaminerijk, het moet in elk seizoen in de voeding aanwezig zijn.
Om dit recept te implementeren heb je nodig:
- 1 kilo tomaten - alle vruchten moeten vlezig zijn en ongeveer dezelfde grootte en consistentie hebben;
- een eetlepel zout en kristalsuiker.
Het bereiden van klassieke geraspte tomaten is niet moeilijk, dit proces kost een minimum aan tijd:
- Verwijder de groenten gewassen en gedroogd op een theedoek.
- Doe in een kom en giet er kokend water over gedurende vijf minuten.
- Schil de tomaten.
- Gebruik een vleesmolen of blender om de vruchten fijn te malen.
- Zet de brander op een laag verwarmingsniveau, plaats een pan met bewerkte tomaten erop.
- Wacht tot de tomatenpuree kookt en voeg afwisselend zout en suiker toe.
- Haal na tien minuten de pan van het vuur. Nu kan groentepuree worden gesloten in voorverwarmde en gedesinfecteerde potten.
- Rol luchtdichte deksels op en wikkel ze in een warme deken om het afkoelen te vertragen.
Met knoflook
In tegenstelling tot het vorige, kunt u met dit recept een pittige en pikante snack krijgen door knoflook toe te voegen.
Dus wat is vereist:
- een kilo rijpe sappige tomaten met een vlezige consistentie;
- 3 grote of 5 middelgrote knoflookkoppen.
Je moet ook hete gemalen peper, zout en suiker toevoegen. De hoeveelheid van deze kruiden is afhankelijk van individuele smaakvoorkeuren..
Hoe koken:
- Schil de tomaten en pel ze.
- Rasp elk fruit met grote snijgaten.
- Pureer de knoflook met een handpers.
- Doe de tomaten in een pan en kook op laag vuur.
- Voeg een voor een de gehakte teentjes knoflook en kruiden toe.
- Haal onmiddellijk na het koken de groentemassa van het fornuis en verdeel over hete glazen potten.
- Oprollen met verzegelde deksels en inpakken.
Met knoflook en basilicum
In dit recept heb je naast tomaten en knoflook verschillende geurige takjes verse basilicum nodig:
- Spoel de tomaten af onder stromend koud water.
- Snijd in middelgrote plakjes, verwijder de steeltjes.
- Draai de groenten in een vleesmolen en doe ze in een geschikte pan.
- Zet de vlam op medium en plaats de pan.
- Voeg na twintig minuten vanaf het moment van koken gehakte knoflook toe.
- Spoel daarna de basilicumtakken goed af en voeg ze in hun geheel toe aan de tomaten-knoflookmassa.
- Verdeel in glazen containers onmiddellijk na het opnieuw koken.
- Sluit de deksels, controleer de dichtheid, draai de blikken om en dek af met een deken.
Met peper
Allereerst moet u de ingrediënten bereiden:
- een kilo tomaten en zoete paprika's - alle vruchten moeten vlezig en sappig zijn;
- zout en kristalsuiker (naar smaak).
Was de tomaten en wrijf ze door een zeef met gemiddelde korrel of snijd ze in middelgrote plakjes en maal ze in een vijzel. Voeg naar smaak keukenzout toe. Snijd de paprika's in dunne reepjes. Breng de groentemassa aan de kook, verdeel over bakjes en dek af met een deksel. Steriliseer vijftien minuten en rol veilig op.
Met mierikswortel
Het is gemakkelijk om deze pittige, pittige snack voor de winter klaar te maken met:
- een kilo rijpe tomaten;
- 250 gram mierikswortelwortel;
- 4 teentjes knoflook;
- 3 theelepels keukenzout.
De mierikswortelwortel wordt geschild en gehakt (met een blender of een mechanische vleesmolen). Maal vervolgens de tomaten tot puree en combineer met mierikswortel. Haal de knoflook door een pers en voeg samen met zout toe aan de groentemassa. Meng grondig en stuur een half uur naar de koelkast voor infusie. Steriliseer op dit moment de glazen containers en droog ze. Verpak de snack vervolgens in blikjes en sluit af met verzegelde nylon deksels.
Met appels
De smaak van tomaten en appels gaat goed samen en vullen elkaar aan. Dit recept vereist:
- per kilo rijpe tomaten en appels (appels moeten van zure variëteiten zijn);
- 2 eetlepels suiker en zout;
- een snufje gemalen gember.
Schil en hak gewassen tomaten en appels op een willekeurige manier. Doe in een pan en breng aan de kook, voeg gember, suiker en zout toe.
Breng over naar een voorbereide gesteriliseerde container en rol op met gesteriliseerde deksels.
Met basilicum
Om een geurige tomatenpuree te bereiden, heb je nodig:
- een kilo rijpe sappige tomaten;
- verschillende geurige verse basilicumtakjes.
- zout en suiker naar smaak.
Hak en hak de gewassen tomaten op een gemakkelijke manier fijn. Breng over naar een pan en bewaar op middelhoog vuur. Na het koken nog twintig minuten laten koken en dan suiker en zout toevoegen. Voeg aan het einde van het proces hele basilicumtakjes toe, goed gewassen. Na het volgende koken de puree in potten doen en met tinnen deksels oprollen.
Met pruimen
Om dit soort snacks te bereiden, moet je een kilo rijpe tomaten en pruimen nemen (groot, sappig, vlezig). Pas de hoeveelheid suiker en zout naar smaak aan.
Kookproces:
- Schil de zorgvuldig gewassen vruchten, snijd ze en draai ze door een vleesmolen.
- Roer, zout en voeg suiker toe.
- Zet de bak met tomaten-pruimenpuree op het vuur en breng aan de kook.
- Blijf 15 minuten sudderen op middelhoog vuur.
- Schik in gesteriliseerde glazen potten.
- Rol bakjes met deksel stevig op, draai ze ondersteboven en dek af met een deken.
Met groene tomaten
Groene tomaten worden meestal gebruikt voor beitsen, beitsen of beitsen. Je kunt er ook uitstekende groentekaviaar mee koken.
Wat moet worden voorbereid:
- een kilo middelgrote groene tomaten;
- 3 Bulgaarse paprika's met een vlezige consistentie;
- 5 middelgrote wortelen;
- 1 ui;
- 2 eetlepels kristalsuiker;
- 1 eetlepel appelciderazijn
- tafelzout - naar smaak;
- zwarte hete peper - gemalen en in de vorm van erwten.
Snijd de gewassen en gedroogde plantaardige ingrediënten in middelgrote stukken en stuur ze afwisselend naar een blender om te hakken. Breng het resulterende mengsel over in een kom met een emaillaag, voeg de gewenste hoeveelheid suiker en zout toe zoals gewenst.
Kook de groentemassa anderhalf uur op laag vuur, af en toe roerend. Voeg tien minuten voor het einde van het koken plantaardige olie en azijn toe en voeg peper toe. Schik de hele massa in eerder gesteriliseerde potten en draai vast met betrouwbare deksels. Bedek de bovenkant met een deken.
Hoe u het eindproduct correct opslaat
Zelf bereide tomatenpuree wordt een jaar veilig bewaard op een koele, droge en donkere plaats.
